馄饨里怎么放鸡蛋
怎么用鸡蛋包云吞？？
鸡蛋包云吞奇
1、准备馅料：我都是拿的家里现有的材料，大家也可以根据自己的喜好去调馅 。
虾仁、茄子、芹菜、香菇，熟玉米粒 。
虾仁先用花椒粉盐香油黄酒腌制，搅拌均匀 。茄子蒸熟 ， 芹菜香菇剁成末 。
2、炒馅：锅内倒入一点点油，先炒虾仁 。有香味之后把所有的馅料倒入锅中翻炒 。加一点酱油和黑胡椒，有其他口味的也可以加入其他调料，比如蚝油啥的 。
3、包云吞：其实饺子皮也可以啦 ， 但我个人觉得云吞皮会更薄更滑一些，所以用了云吞皮 。馅料不要太多不然会漏 。
4、开始煎饺啦！锅内倒入一点油，均匀铺开 。将包好的云吞整齐的放入，小火慢煎，待云吞底部煎至略微硬壳后，倒入 ， 盖上锅盖焖煮 。水快煮干后云吞就已经变得比较透亮了，这时候将打好的蛋液均匀淋在云吞上 ， 盖上锅盖等待鸡蛋成型 。
5、出锅：鸡蛋成蛋皮后就可以撒入切好的葱花啦！然后焖一会会等葱花的香味和蛋饺混合一下，完美出锅！
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1.面粉加鸡蛋，加少量盐，不加蛋的皮很白 ， 可能为了有营养吧，我总是习惯的加点蔬菜汁，鸡蛋等 。
2.和好的面粉醒半个小时 。葱姜虾剁成碎末，均匀拌入肉碎中，加酱油，味精，油，十三香粉 ， 鸡粉 ， 白糖，料酒，一个鸡蛋 ， 少量水 ， 朝一个方向搅拌均匀，建议多搅拌一会，要让肉碎均匀入味即可 。
3.面用压面机压成薄片，最好一档一档的压开 ， 这样很薄很好吃 。自己压的比买的皮更有面味 。最后切小块包好馄饨 。
4.碗内放香菜紫菜虾皮，滴几滴酱油 ， 放盐，味精，香油 。
5.锅内放热水，馄饨下锅3开后捞出放入事先用热水冲好的汤中即可 。
###其它资料参考###制作馄饨抱蛋的步骤如下：
1、金钱菇用清水泡发好，切碎 。
2、青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分 。
3、取4个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出 。
4、锅里油热，放入金钱菇痈炒出香味，关火，放入炒好的鸡蛋、青菜末、葱花，生抽、盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了 。
5、取一张纯片，放入适量青菜鸡蛋素馅，包成钝 。
6、取平底锅，冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入钝 。
7、中火煎至钝底部成型，放入小半碗清水，盖上锅盖，煮至水干 。
8、取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花 ， —点料酒 ， 打匀 。
9、从钝的边上缓缓倒入平底锅，中火煎至鸡蛋液凝固，底部金黄色，撒些黑芝麻即可上桌享用 。金钱菇用清水泡发好，切碎 。
10、青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分 。
11、取4个鸡蛋加些料酒打匀 ， 放入油锅炒熟，再用铲子铲碎 ， 盛出 。
12、锅里油热，放入金钱菇痈炒出香味，关火 。放入炒好的鸡蛋、青菜末、葱花，生抽、盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了 。
13、取一张纯片 ， 放入适量青菜鸡蛋素馅，包成钝 。
14、取平底锅 ， 冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入钝 。
15、中火煎至钝底部成型，放入小半碗清水，盖上锅盖 ， 煮至水干 。
16、取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花 ， —点料酒，打匀 。
17、从钝的边上缓缓倒入平底锅，中火煎至鸡蛋液凝固 ， 底部金黄色，撒些黑芝麻即可上桌享用 。
###其它资料参考###用料
主料
馄饨皮
100g
鸡蛋
2个
调料
花生油
50ml食盐
8g
料酒
10ml
芝麻
5g
鸡蛋馄饨的做法
1.把肉、葱、盐、料酒混合起包料
2.鸡蛋打发，撒入葱花
3.取一块馄饨皮 ， 把肉放在中间
4.然后随意的包起来即可
5.准备好平底锅 ， 加入足量的食用油，把馄饨一个个码进去，
6.再加一点清水，点火烧三分钟
7.然后倒入鸡蛋液，慢慢的晃动锅子，让鸡蛋液烤熟，撒上芝麻即可起锅了
###其它资料参考###韭菜鸡蛋馄饨做法一，
材料
切碎的韭菜，猪肉糜（肥瘦随意） ， 炒好的鸡蛋丁 ， 姜末
做法
1、蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒 。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好 。
2、把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌 。
3、韭菜容易出水 ， 所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样 ， 从这边翻过去，再从那边翻过来 。
4、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了 。
5、馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈 。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了 。
6、对折，捏紧边边 。再反折一下，将两个边角使劲捏紧 。看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们 ， 很有成就感呢！
7、下锅煮熟即可 。盛一碗给你，小心别烫着，里面很多汁的~~
做法二，
材料
鲜肉馅400克，韭菜300克，鸡蛋，盐1/2茶匙 ， 味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
做法
1.韭菜洗净沥干、切细后备用 。
2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀 。
3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可 。
做法三，
材料
做出好吃馄饨的三个小窍门：1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿 ， 这样调出的肉馅才好吃；2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨 ， 水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨 ， 如果关了火 ， 馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了 。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油 ， 把菜汁包?。?就不容易出水了 。不过我根本不用这种方法，只要两个
做法
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水 。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜 ， 婆婆说我你这样切韭菜都出水了 。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了 。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切 。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜 。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了 。
###其它资料参考###1提前包好放冰箱的馄饨，拿出来煮到八成熟
鸡蛋牛奶2：1拌匀，加点香葱，加一勺水淀粉
锅内放油 ， 放好馄饨，煎馄饨
馄饨底稍微煎硬了以后 ， 倒入鸡蛋液，盖上锅盖焖熟即可
2馄饨刚刚包好
2.热油锅，放入馄饨煎
3.煎至微微发黄
4.加一碗清水没过馄饨的1/3 ， 加盖煮
5.这时准备两个鸡蛋打散 ， 加入料酒，盐，葱打搅均匀
6.等水烧干，发出嗤嗤的响声，倒入鸡蛋 ， 要沿着锅边倒入
【馄饨里怎么放鸡蛋】7.直到煎熟，撒上葱花
