如何制作馄饨皮？
用料
面粉
食用纯碱
鸡蛋
水
生粉
自己做馄饨皮、云吞皮的做法
面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋 ， 和匀 。（面粉和碱面的大概比例：500g：2g 。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面 。）自己做馄饨皮、云吞皮的做法 步骤1
加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右 。（加水要慢，一点一点的加 。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一 。）自己做馄饨皮、云吞皮的做法 步骤2
面团揉匀 。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮 。（1、如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开 。
2、生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了 ， 而且不会粘连 。一边擀，一边撒上适量的生粉 。）自己做馄饨皮、云吞皮的做法 步骤3
像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度 。自己做馄饨皮、云吞皮的做法 步骤4
把宽条打开，切成同样大的方型 。馄饨皮就做好了 。包上你喜欢的馅料吧 。自己做馄饨皮、云吞皮的做法 步骤5
小贴士
1、此方法同样适用于压面机 。
2、方子中用到碱面，实在没有可以换成等量的盐 。
3、面粉和水的比例：大概是500g面粉180ml水的样子，我没有去量，凭感觉和的 。倒一点水 ， 充分搅拌匀，然后在干面粉上再稍倒一些水，继续充分揉匀，直到所有面粉刚刚揉成硬团就可以了 。醒30分钟后，面团自己会变得稍软一点点，柔和一点点 。关键是倒水的时候每次别倒多就好了 。
1、主要材料小麦面粉高筋粉适量，木薯淀粉适量 。
2、馄炖皮的面一定要和的硬，并且一定要多饧会 。
3、添加少量木薯淀粉是有益处 。有益于不粘连和全透明 。
4、揉面时加少量盐提升劲力 。那样擀面皮既口味Q弹又不易煮破 。
5、加适当蛋清可使饺子煮熟后光滑有延展性 。
6、活儿面后将面坯醒20分钟 。
7、用刀割成一块一块拿赶面棒赶成片状 。
8、在煮沸水，下小馄饨前水中放少量食用盐，那样小馄饨既晶莹剔透又不容易出现粘连状况 。
9、用的情况下取几块，擀面棍擀两下 ， 便会太薄 。
10、一张馄饨皮正中间放馅，上边折回来遮住馅 。
11、再折一下，捏住两侧 。
12、两侧向内折起来捏紧，能够用手指沾少量水 。
13、包成你喜爱的模样 ， 煮熟就可以了 。
###其它资料参考###薄而全透明的馄饨皮，而且煮的情况下又不易煮皮破 ， 这有一些小技巧，可是家庭装自身赶做和餐馆或是电动压面机的常见问题、实际操作也有不同样处，请依据需要来解决 。
食物
主要材料
小麦面粉(高筋粉)95
木薯淀粉5
1、最先，作馄炖皮的面一定要和的硬 ， 并且一定要多饧会 。
假如在家里吃得话并不建议揉面忽略多木薯淀粉 ， 会非常容易将馄炖炖烂 。而外边卖得由于全是搞好好长时间堆着怕黏住了才放许多木薯淀粉的并且家中自做的馅稍大，不宜干的面 。
可是，添加少量木薯淀粉也是有益处 。有益于不粘连和全透明(最好是挑选高筋粉 。)(此外假如嫌太干太硬，就用力沾河边往面糊上拍河边揉，直至将全部的小麦面粉都揉在一起就可以 。)
2、揉面时加少量盐提升劲力 。那样擀面皮既口味Q弹又不易煮破
3、加适当蛋清可使饺子煮熟后光滑有延展性 。、
活儿面后将面坯醒20分钟 。
1、电动压面机：将合好的絮状物面糊放进电动压面机轧皮 。(电动压面机有好几个档 ， 能够从低于髙压面，每换一次档，一定要用干淀粉做补面，避免黏连 。)
2、手切：用刀割成一块一块拿赶面棒赶成片状.
在煮沸水 ， 下小馄饨前水中放少量食用盐 ， 那样小馄饨既晶莹剔透又不容易出现粘连状况
不立刻用，立即放进自封袋冷冻
用的情况下取几块，擀面棍擀两下，便会太薄
一张馄饨皮正中间放馅 ， 上边折回来遮住馅
再折一下
捏住两侧
两侧向内折起来捏紧，能够用手指沾少量水
包成你喜爱的模样就可以了
###其它资料参考###袁氏馄饨皮的做法：
馄饨皮一般都是面粉原本的颜色 ， 不过如果大家想吃彩色的，味道不一样的馄饨皮 。你想自己动手做好吃的馄饨皮吗?下面是我给大家整理手动馄饨皮的做法 。
馄饨皮的做法步骤
馄饨皮馄饨皮有地地方又叫抄手皮，店里有卖现成的，自己做的当然更好 。
食材准备
面粉600克，水320克，干面粉适量，玉米淀粉适量 。
方法 步骤
1、面粉加水揉面，然后盖上保鲜膜静置半小时
2、面团机准备好，将面团分成几份，撒上干面粉，放入面条机，用最大档压2次
3、然后再撒干面粉，用中档过一次，再撒上玉米淀粉，用差不多厚薄的档压
4、出来后就分割成合适大小的皮就行了 。
小贴士
一直撒干面粉和玉米淀粉是为了防止蘸料 。
馄饨皮的好吃做法
馄饨皮其实在制作馄饨皮的时候加入一些果汁或者蔬菜汁和面，就可以做出彩色的混沌皮 。
食材准备
面粉，水，干淀粉 。
方法步骤
1、在面粉中加入水 ， 揉成较硬的面团，揉成光滑面团后静置半小时
2、将面团分为100克左右一个的小剂，然后从压面机最厚的档开始一直到最薄的档 ， 期间要撒些干淀粉防止粘连
3、加最厚将压好的面皮分割成约6厘米左右的方形混沌皮即可 。
小贴士
面皮压得越薄时越容易粘连 ， 所以最厚几次要撒匀淀粉 。
手工馄饨皮的做法
馄饨皮家里如果没有面条机怎么办呢，其实用擀面杖也是可以制作的，只是比较麻烦一些 。
食材准备
面粉500克，干淀粉，碱面2克 ， 水180ml 。
方法步骤
1、将面粉和碱面混合入盆 ， 和匀后缓缓加入清水，搅动
2、然后将面团揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜醒半小时左右
3、案板上撒上面粉，将醒好的面团放上，用擀面杖擀开，边擀边要撒些干淀粉
4、待面团擀得差不多成为1mm厚的均匀面片的时候撒上少许淀粉，切成合适大小的方片即可 。
小贴士
最后擀好之后记得撒上淀粉，避免做好的面片之间粘连 。
###其它资料参考###我家包馄饨，从不买馄饨皮！晒出馄饨皮做法 。
我家几乎每周都要包一次馄饨 ， 而且我喜欢一次性多包一些?，放在冰箱冷冻上，什么时候想吃了，取出来煮一煮特别方便 ， 尤其适合早餐 ， 营养好吃，省时省事 。
馄饨好吃 ， 包起来也简单 。如果是买现成的馄饨皮，那就更省事了，只需要把馅料调好 ， 剩下的就只是包了 。不过我还是喜欢自己做馄饨皮 ， 黏性好，更好包 。口感也比买的好，爽滑筋道 。
馄饨皮的制作方法也不止一种，那种擀得特别?。械锰乇鸸嬲? ，对于新手来讲，不容易操作，而且还会受到制作工具的限制 。我的做法就简单了，不需要大的面板，也不需要长长的擀面杖，即使厨房小白也可以完胜 。这个做法我在我的早餐日记中也经常提到，看过的网友都表示：太简单了，以后想吃馄饨，再也不用买馄饨皮了 。
鲜肉馄饨
【食材】面粉250克、猪肉、葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽?、鸡蛋清
【具体做法】
1 ， 包馄饨先和面 。130毫升温水中加入250克面粉，再加入一点点盐增加筋性，然后搅拌成面絮，再揉成光滑的面团 。把面团密封防止风干，放在一边醒面20分钟 。
2，猪肉洗净，切成小块，绞成肉糜 。再加入盐、白糖、?老抽、生抽、姜末、葱末、鸡蛋清 ， 用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀 。这样馄饨馅就调好了 。
3，开始做馄饨皮 。把醒好的面团放在揉面板上，擀成长方形的面片 ， 擀的过程中适量撒些面粉或者淀粉防粘 。面片不需要擀得太薄 ， 差不多就好 ， 然后把面片横竖切成小面片 。面片比较厚 ， 就切得小一点 。
4，把小面片再次擀?。庋桓霰”〉拟柒狡ぞ妥龊昧?。这样做馄饨皮是不是特别简单？
5，把所有的面片都擀?。?包入馅料，这样馄饨就做好了 。
6，包好的馄饨开水下锅，?可以搭配青菜一起煮，荤素都有，营养更全面 。
7，碗中?加入生抽和香油，把煮好的馄饨盛入碗中即可 。不喜欢青菜，也可以放些香葱、香菜、紫菜，一样很好吃哦 。
馄饨作为早餐 ， 营养好吃，省时省事 。有时间你也包一些吧，试试用我的方法做馄饨皮，一次成功，好做好吃 。
###其它资料参考###馄饨作为传统美食，口感好，味道鲜，食用方便，几乎人人喜爱 。特别是到了冬天 ， 早餐来碗热馄饨，不仅浑身暖和，而且营养管饱 。我家冬季早餐就常常吃馄饨，每人一碗，省时省事 。馅料可以根据自己的喜欢调制，换着花样来，也不会吃腻 。
馄饨美味在于馅，但是馄饨皮的口感也同样重要 。如果有时间，还是建议自己制作馄饨皮，干净卫生，吃着也放心 。自己制作馄饨皮其实很简单，只要注意和面、擀面两个小诀窍，馄饨皮薄而不破，口感软滑筋道 ， 比买的好吃 。喜欢的可以试试看，比出去买更方便 。
鸡蛋丝馄饨
【食材】面粉、食用碱、猪肉、西葫芦、葱、姜、盐、五香粉、鸡蛋
【具体做法】
1 ， 300克面粉中加入1~2克食用碱增加筋性，然后倒入160毫升的温水搅拌均匀 ， 揉成一个中等偏硬的面团，醒面20分钟，记得中间把面团揉两次 。
2 ， 调馅 。猪肉加葱、姜用料理机打成肉馅，加入盐、老抽、生抽、五香粉调味，沿着一个方向搅拌均匀 。
3，半个西葫芦也用料理机打碎，倒入肉馅中，继续沿着一个方向搅拌 。西葫芦含水量比较高，这样调馅就不需要另外加水了 。搅拌上劲，西葫芦里面的水分就会被肉馅吸收 ， 这样调好的馅料一样鲜美多汁 。
4 ， 醒好的面团放在面板上，擀成又薄又透的面皮 ， 擀面的过程中记得撒淀粉防粘 ， 淀粉的防粘效果比面粉好很多，沾有淀粉的馄饨皮表面也会更光滑，口感更好 。
5，将擀好的面皮对半切开，叠放在一起，再切成大小均匀的面片，这样馄饨皮就制作好了 。
6 ， 按照自己喜欢的方式将馄饨包好，自己制作的馄饨皮有非常好的延展性，也容易捏合，比买的好包多了 。
7，准备两个鸡蛋搅散 ， 不粘锅烧热，不用放油，直接倒入鸡蛋液 ， 端起锅摇匀摊成鸡蛋饼 。
【馄饨皮怎么做硬】8 ， 鸡蛋饼冷凉后切成鸡蛋丝 。
