木糖醇蛋糕胚子怎么做
木糖醇蛋糕配方，精确的？？
主料
低筋面粉150g鸡蛋5个
橄榄油40ml木糖醇50g
牛奶100ml柠檬汁4滴
椰蓉适量
1. 食材称重备用 。
2. 蛋清～蛋黄分离 。
3. 蛋黄中加入10克木糖醇，打散，把砂糖充分融化 。
4. 依次加入橄榄油～牛奶搅拌均匀 。
5. 筛入低筋面粉 。
6. 按照一个顺序搅拌成蛋黄糊，至没有颗粒 。
7. 蛋清中加入10克砂糖 。
8. 搅拌成鱼眼状再加入10克砂糖～4滴柠檬汁 。
9. 继续搅拌 ， 见蛋白体积膨大加入剩下的10克盐 。
10. 继续充分打发，细腻而有光泽，拉出打蛋器，蛋白能有弯勾状态即可 。
11. 把两铲蛋白液混入蛋黄液中 ， 上下翻拌 。
12. 翻拌成糊状 。
13. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀 。
14. 烤箱160度预热5分钟 。模具铺油纸倒入面糊 。离桌面5公分震出气泡 。
15. 面糊表面撒适量椰蓉 。放入烤箱，160度40分钟 。
16. 表面上色 。取出 。
17. 倒扣铁网上，撕下油纸 。晾晾 。
18. 颜色金黄～椰香浓郁
19. 绵软细腻的海绵蛋糕 。很好吃的 。
20. 哈哈，再来一张 ， 显摆显摆
小贴士
和普通的砂糖相比，热量低是木糖醇的一大优势 。它进入人体后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度与蔗糖相似，热量却比其他碳水化合物少了40% 。因此可以将木糖醇用于家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的肥胖 。
木糖醇相对于单糖白糖食用更有利于控制血糖的升高 ， 尤其是对一些爱吃甜品蛋糕的人 。那么 ， 木糖醇可以做蛋糕吗？怎么用木糖醇做蛋糕？
木糖醇可以做蛋糕吗
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料 。在标签上说明适用糖尿病人食用 。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用 。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖 ， 64%；果酱、果冻 ， 40%；调味番茄酱 ， 50% 。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等 。用于糕点时 ， 不产生褐变 。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖 。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品 。
做蛋糕木糖醇怎么用
1首先木糖醇无论是木糖醇糖粉，还是木糖醇糖浆都可以直接和鸡蛋在一起融合
2 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低 。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体 。
木糖醇蛋糕的做法
食材：
鸡蛋3个 ， 低筋面粉40克 ， 细玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克 ， 玉米油25克 。
将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用；杏仁露和色拉油放在一个碗中备用；
将鸡蛋打入盆中搅散；
边搅边将木糖醇粉倒入盆中，隔水加热到四、五十度左右关火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；
加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀；
取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀；
将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，轻震几下，震出汽泡；
烤箱预热 ， 倒数第二层，170度，35分钟 。
###其它资料参考###大多数人对于木糖醇这样的零食应该不会感到太陌生，木糖醇是一种天然的甜味剂，可以用来清洁牙齿 。但实际上木糖醇在食品领域也得到广泛应用，可以用来制作一些食物，比如说面包、蛋糕等，那么木糖醇蛋糕哪里有卖，木糖醇蛋糕的做法和配方是怎样的？
一般木糖醇蛋糕在一些蛋糕店都有售卖 ， 大家购买时可以去店里咨询一下 。虽然木糖醇含有的热量不是很高，但是木糖醇蛋糕还是要少吃，特别是外面卖的蛋糕可能添加剂不少，经常使用不利于身体健康 。其实木糖醇蛋糕也是可以在家制作的，木糖醇蛋糕(8寸大小)配方和做法如下：
1、先准备食材和用料，包括80g蛋糕粉、70g木糖醇、50g玉米油、60g木糖醇牛奶、几滴柠檬汁 。
2、将牛奶、玉米油和20g木糖醇混合放容器里，然后将其搅拌至乳化状态 ， 再将蛋糕粉过筛到容器中 。
3、接着使用硅胶刀像写英文字母Z那样划写，将其拌至无干粉状态 。然后放入蛋黄，且继续用硅胶刀划写Z字形，搅拌成细腻顺滑的蛋黄糊即可 。
4、进行蛋白打发，这里需将剩余的50克木糖醇分三次放入容器里同蛋白一起打发，将蛋白打发呈现全部大粗泡泡的时候就可以放入三分之一木糖醇，继续打发蛋白呈细小泡泡 ， 再加上三分之一木糖醇，最后蛋白打发到有纹路时加入剩余木糖醇 ， 一直到打蛋器头顶端小尖角状态 。
5、将打发好的蛋白和蛋黄糊混合，需要分两次进行，同时采用快速翻拌手法将其拌均匀 。
6、将蛋糊倒入准备好的模具中，然后震出里面的大气泡 。再提前预热好烤箱，将模具同蛋糊放到烤箱中下层 ， 设置时间和温度即可 。
7、取出蛋糕之后，趁热的时候震一下模具，待放凉脱模就行了 。
总之，木糖醇蛋糕的配方和做法都不复杂，但是想要做好吃必须掌握技巧，而且每家的烤箱温度存在差异 ， 因此制作木糖醇蛋糕时也需要根据烤箱实际温度调控 。
###其它资料参考###1、食材：鸡蛋适量、低筋面粉适量、色拉油适量、牛奶适量、木糖醇适量、柠檬汁适量 。
2、蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡 。
3、打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状 。
4、蛋黄中加入24G木糖醇低速打散搅匀 ， 牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀 。
5、木糖醇分三次适量加入 。
6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀 。
7、倒入蛋白霜中，继续翻拌，与蛋白霜混合拌均 。
8、烤箱提前预热好，放在倒数第二层 ， 先设置上火170、下火170度 。入烤箱内烤30分钟 。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150继续烤20分钟 。
9、从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，操作台面平整的垫上抹布 ， 将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下，震出蛋糕糊中的大气泡 。
10、结束后取出 ， 倒扣30分钟后脱模，用8嫉案饽Ｖ谱鞯?个蛋木糖醇戚风蛋糕就完成了 。
###其它资料参考###【木糖醇蛋糕】（8寸用量）
食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）80克、木糖醇70克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁或者白醋几滴
制作过程：
1、首先我们先将所有食材用料准备好，避免制作过程中手忙脚乱的哈 。
2、先将牛奶、玉米油，木糖醇取20克一同混合放入容器中，搅拌至乳化状态，也就是完全融合在一起 。
3、将低筋面粉过筛到上面搅拌均匀的容器中 。
4、用硅胶刀象平时我们写英文字母Z那样划写，将其拌至无干粉状态即可 。
5、放入蛋黄，将蛋白另外放入一个无水无油的干净盆中 。
6、放入的蛋黄 ， 同样用硅胶刀划写Z字形，将其拌至成细腻滑顺的蛋黄糊 。
7、开始进行蛋白的打发，将剩余的木糖醇50克分三次同蛋白进行打发 ， 用电动打蛋器打发至蛋白呈现全部大粗泡泡时，放入其中三分之一的木糖醇，继续打发 ， 打发蛋白呈现细小泡泡，再放入三分之一的木糖醇，最后打发至蛋白开始有纹路时 ， 将最后剩余的三分之一的木糖醇全部倒入，打发至提起打蛋器头，顶端呈现直立的小尖角状态 ， 如图所示 。
8、将打发好的蛋白同前面我们拌好的蛋黄糊分两次进行混合，用快速轻盈的翻拌手法 ， 将其拌成均匀的蛋糊 。
【木糖醇蛋糕胚子怎么做】9、准备好模具，我这是用的八寸模具，将蛋糊倒入模具中，震出里面的大气泡 。
10、烤箱提前预热，放置中下层 ， 设置温度为120度上下火，时间为60分钟 。
11、出炉，趁热震一下模具 ， 然后倒扣放凉即可 。
12、彻底凉透后，脱模即可 。
【小贴士】：
1、每台烤箱因为会有温度差异，以上温度仅为一个参考，所以具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作 。
2、打发好的蛋白同蛋黄糊混合搅拌时，一定要动作轻盈 ， 用翻拌的手法，类似我们炒菜，或者是从相当于钟表12点钟位置划向6点钟位置 ， 翻转到约9点钟位置，重复操作即可 ，
###其它资料参考###1、食材：低筋粉55克、鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、柠檬汁几滴、木糖醇20克（奶油中）、淡奶油250克、食用色素适量 。
2、蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆要干净无水无油 。
3、蛋黄里加入木糖醇，搅拌均匀 。
4、分次加入玉米油 ， 每次都搅拌均匀 。
5、加入牛奶搅拌均匀 。
6、筛入低筋粉翻拌均匀 。
7、蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁，电动打蛋器搅打 。
8、搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇 。
9、打到出现轻微纹路时，再加入余下的木糖醇，继续搅打 ， 直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角 。
10、取三分之一蛋白入蛋黄中 。
11、翻拌均匀，再倒回蛋白中 。
12、快速翻拌均匀 ， 成细腻顺滑的蛋糊 。
13、倒入六寸模具里 。
14、轻震一下后，放入预热好的烤箱里，下中层，150度，45分钟 。
15、出炉后倒扣，凉后脱模 。
16、脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性 。
17、蛋奶油分次加入木糖醇，打发到可裱花状态 。
18、奶油油中加粉色素，蛋糕表面抹一层奶油后，用菊花嘴裱出花朵 。
###其它资料参考###木糖醇蛋糕的做法
蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡，加入30G木糖醇
打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状
蛋黄中加入24G木糖醇低速打散搅匀 ， 牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀
木糖醇分三次加入
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀
⑹倒入蛋白霜中，继续翻拌 ， 与蛋白霜混合拌均
烤箱提前预热好 ， 放在倒数第二层 ， 先设置上火170、下火170度 。入烤箱内烤30分钟 。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150继续烤20分钟 。
从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中 ， 操作台面平整的垫上抹布，将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
结束后取出，倒扣30分钟后脱模 ， 用8嫉案饽Ｖ谱鞯?个蛋木糖醇戚风蛋糕就完成了，无开裂、回缩、收腰，完胜
小贴士
###其它资料参考###主料鸡蛋3个
色拉油35ml
牛奶40ml
低粉65g
木糖醇40g
南瓜350g
配料玉米淀粉5g
盐1g
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
蛋白里加入少许玉米淀粉和木糖醇，打至硬性发泡，倒扣不会流出来 。
2蛋黄里加入牛奶和色拉油搅打均匀 。
3蛋黄糊里筛入低粉，拌匀 。
4蛋白与蛋黄混合均匀 。
5倒是模具中，大力磕一下，磕去大的汽泡 。
6170度，1小时左右，可以到最后拿牙签试试，熟了的话拔出来是干净的，没有面糊 。
7出炉后立刻倒扣晾凉 。
8南瓜切成片放入微波炉里加热3分钟至筷子能插动 。
9用料理机打成泥 。
10用抹刀把南瓜泥在蛋糕表面抹平，摆上草莓 。
用袜花嘴在蛋糕侧面以由下至上的方法挤出一条一条的线来 。
###其它资料参考###原料：100克低粉，4个鸡蛋、60克牛奶、60克油、10克玉米淀粉、20克蛋白糖、白醋5克
做法：
1、4个蛋白中加入白醋，用电动打蛋器搅拌，把混合好的蛋白糖和玉米淀粉分几次沿盆边倒入，直到打到干性发泡（每次我总拿只筷子试试，筷子不倒，即可） 。
2、4个蛋黄和牛奶、油先用电动打蛋器搅拌后，倒入低粉，继续搅拌均匀 。
3、将蛋白分几次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀 。
4、倒入铺好油纸的烤盘中 。
5、烤箱中层，150度30分钟 。
6、从烤箱中拿出后倒扣 。
7、撕去油纸，切块 。
