比萨饼烤出来为什么很硬？？
你使用的披萨饼底如果是半成品的，它通常是已经经过烘焙和冷藏了的，所以披萨饼中的水分已经大幅度的丧失掉了，这个时候再高温加热处理的话披萨饼就会变硬了 。
用半成品披萨饼做披萨不想太硬的话，可以先将饼解冻再处理，如果要高温加热时间相对来说要短一些，这种披萨饼不适合做乳酪过多的披萨 。
披萨饼皮比较硬可能是披萨本来就比较干，建议面适当稀点，或者多加点配料 。缩短烤的时间 。
披萨饼皮的做法
1. 准备好所有食材！
2. 把食材称重 ， 备用！
3. 把食材按从液体到固体的顺序倒入面包桶！
4. 启动面包机“和面”程序，把面粉揉成面团！
5. 启动“发酵”程序，把面团发酵至2倍大！
6. 取出面团 ， 按压排气！
7. 将面团用擀面杖擀成面饼！
8. 在披萨盘内刷一层油！
9. 在披萨盘内放入披萨面饼 ， 用手按压成四周厚中间薄的饼底 ， 再用小筛子的边沿扣一个圆！
10. 用叉子在饼的中间插一些小洞 。饼皮完成 。
###其它资料参考###现在越来越多的人喜欢做披萨，而且都喜欢自己在家里边买一些材料来做 ， 这个还是比较的干净卫生，而且能够体现整个做披萨的过程 ， 如果是孩子啊父母一起做，那么能够提升家人之间感情，但是做披萨时，有时会发现自己披萨的边缘上非常的硬 ， 而中间都是熟了，这种情况主要是以下几个原因 。
一、火候不到位
第1个原因很有可能是火候不到位，主要原因就是平时在蒸披萨的时候可能火候的大小 ， 或者火候的整体情况是不容乐观，一旦边缘上的披萨没有烤到位，那么就会变得非常硬 ， 这个整个披萨就毁，所以说在蒸披萨时 ， 一定要考虑到火候改变 ， 如果火候比较小的或者有些地方没有火，那么可以将披萨左右两边给转着烧转着烤，这样是最好的也就不会出现边缘上披萨比较硬 。
二、披萨边缘太厚
当然还要注意边缘比较硬有一个原因可能是披萨在手工制作的时候没有将披萨边缘和中间的整体性做到位，很有可能有些时候在做边缘时，将边缘的面饼留太厚，如果留太厚，那么同样的时间中间的熟了肯定还没有熟，这个是比较正常 ， 一般做披萨都是要做整面，都是一样厚或者东西都必须要一样，不能够边缘太厚中间太保，这样做出来的披萨只能够吃，中间的面上吃不了，就很浪费材料 。
三、披萨放的位置不对
当然还要注意的是披萨可能是放的位置不对 ， 因为有时候披萨放位置可能放太靠边 ， 或者太靠上，这些都有可能，如果位置放的不对再加上火候没有跟上，最后就会导致披萨边缘就会特别硬 ， 这种其实是比较常见，很多人第1次做披萨或者说没有经验，就很有可能会导致披萨的边缘做的非常的硬，效果也就不会太好，据说平时在做披萨的时候就一定要考虑到这些方面问题 。
###其它资料参考###发酵问题不到位或饼底太薄 。
下面介绍披萨饼的做法供参考，首先准备材料：高筋面粉：150g、黄油或橄榄油：10g、酵母：2g、盐：2g、30度左右温水：100ml 。
1、把所有材料放进面包机内，然后启动和面功能
2、和好的面团不要立刻取出，启动发酵功能，发酵至两倍大
3、面板撒一些干粉，将发酵好的面团揉压出空气，用擀面杖擀成5mm-1cm之间的厚度的圆饼
4、把圆饼放入披萨盘中间，用手指从中间向四周按压，让饼底均匀布满披萨盘 ， 一边按压一边转动披萨盘，给披萨饼底捏出1cm高的厚边
5、在饼底上均匀叉孔，然后把饼底盖上保鲜膜醒20分钟即可
###其它资料参考###网上卖的半成品速冻比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬 ， 建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙 。具体做法解冻方法如下：
1 常温解冻；
2 先把烤箱200度，预热几分钟 ， 然后关闭烤箱，可以把饼底放到烤箱里，用烤箱的余温解冻 。
做披萨时防止饼边干，糊的方法：
1 先把披萨盘刷上一层油，把饼底放到批萨盘上，在饼底上刷上一层油 。
2 先用下火180度(烤箱温度亲们根据自家烤箱的温度自己掌控哈)左右，烤饼底5-8分钟左右(拿起来看看饼底是否成金黄色) 。
【为什么比萨硬】3 拿出饼底，再饼边上再刷上一层油，然后放上需要的材料 。上下火180度左右烤15分钟，烤的是时候一定要控制烤箱的温度 ， 控制好烤箱，烤箱的温度太高，就回容易出现饼边变干，变硬 。
