普洱茶为什么有茶雾
泡普洱茶后茶杯有蒙蒙？
细心的茶友在泡茶时会经常发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，汤色越深越容易发现，但很快就会消失 。这种白色的雾气 ， 被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现 。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，浸出物内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素 ， 以及一些挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，漂浮于汤面之上 。因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲” 。
如果是一层雾气的话
那就说明你的茶叶不错 。指的是熟茶！
如果有一层浮物的话
一说明茶叶的制作厂家不怎么样，二就是年份比较高的茶，普洱茶一般都要洗茶两次为最佳！
###其它资料参考###在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾 ， 凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动 ， 这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂融性物质的呈现 。
茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲” 。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上 ， 因为汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲 。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（茶器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲” 。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一 。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映 。许多茶泡浓了以后加上及时的热量 ， 光线就会出现如水蒸气散发的雾状 。
茶氲，不是普洱的专利 。
茶氲现象，不是普洱茶茶样特有的“专利” ， 冲泡武夷岩茶或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气 。
一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显 。
二、茶汤浸出物中，容易对比产生 ， 越容易被发现 。
三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物较多越容易产生 。
四、气温较低、气温偏低时 ， 也比较容易产生 。
五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显 。
###其它资料参考###好啊，这样茶才好，茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸，类胡萝卜素以及一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上 。因汤面为脂溶性物质为主 ， 若导致茶汤上下温差大时，在汤面上便容易产生茶氲 。茶氲多寡与茶质有间接关系，但不完全正面相关 。
###其它资料参考###有的茶友在喝熟普洱茶的时候 ， 经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾 。犹如白雾一般，有风吹来便会散开 。这是什么呢？这种白色的雾是什么东西？是否与普洱茶的品质有关呢？
本期就详细为茶友们分析一下普洱茶汤表面的一层“白雾”是什么？
“茶氲”：来自茶汤的灵动
泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这层“油雾并不是什么杂质 ， 被称为“茶氲”或“汤氲”，是茶汤中脂溶性物质的呈现 。一般情况下，熟茶和陈茶的茶氲比较容易看清，生茶也有，只是不容易被观察到 。
茶氲是怎么形成的？
1、茶叶内含物质浸出
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻 ， 会漂浮于汤面之上，在茶和空气之间形成一层薄薄的分隔，但是常温或低温下是很难被注意到的 。内含物质的多寡，也是“茶雾”能否形成的决定性因素之一 。
2、茶汤内部外部温差形成
因为茶水本身温度高 ， 产生的水蒸气会往空气中跑，而茶氲的存在会拦住水蒸气的步伐 。这时茶汤表面上下就会产生很大的温差 ， 在茶汤上就容易产生茶氲，仔细看的话还会发现它的形状是不停在变化的 。
3、光线折射
茶叶用高温水冲泡，在光线好的情况下容易看到茶汤表面如水蒸气散发出雾状 。
哪些情况下会出现茶氲？
在实际泡茶经验中，我们会发现不是所有普洱茶都会产生茶氲 。影响茶氲呈现的主要因素有五大方面：
一、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显 。
二、汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲 。例如生茶和熟茶对比，熟茶的茶氲更容易被看到，年份较长的生茶汤色相对比较深，也可以看到 ， 新茶汤色浅一般不容易看到 。
三、冲泡时 ， 茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲 。茶汤温度降低，茶氲随之消失 。
四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲 。
五、除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素 。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状 。所以有时即使茶汤茶氲丰厚，但没有借助一定的光源来看，茶氲很容易被忽略 。
出现茶氲的茶好不好？
相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一 。
有茶友说买到的新茶冲泡时没有白雾，放置了几年再喝，茶汤上面却出现白雾，其实，这种现象属于普洱茶转化的结果 。普洱茶在存放得当的情况下，其性质会逐渐转化，内含物质也会有所改变 。有的普洱茶存放年头长，营养物质会增加 。茶油也会随之变多，白雾的出现也就不奇怪了 。
如果茶友泡出的茶汤“白雾”铺撒，那这款茶的内质含量一定不会差 。相对而言，有“茶氲”的茶，口味会更醇厚，大家可以放心喝
###其它资料参考###当年的香飘飘可谓是打得十分火热的一种饮料品牌了，说什么奶茶的香气可以绕地球三圈之类的，虽然广告打的很响，但是人们也挺喜欢的 ， 迎来了不错的收益，那么我们现在主要就来了解一下，那些飘在茶汤上面的油状物是什么？
其实我们在平常泡一些陈年的茶的时候，我们就会发现上面会有一层非常薄的油雾，就类似于一些嗯油状物，其实这些冒上来的雾气专业的来说应该被称为茶氲或者是汤氲，也并不是什么有害物质 。
茶汤上面总是会漂浮着一些油状物 ， 其实这些都是茶汤里面有一些脂溶性的物质 ， 就比如说是一些胡萝卜素啊 ， 脂肪酸之类的具有散发性香气的成分，那么一个香飘飘的奶茶上面有了这些成分，它才会散发出味道 ， 当这些有脂溶性的物质遇到温差后，它就自然而然的发生茶氲，所以说这主要都是因为他有很多的内含物质，也并不是一些油渍之类的 。
茶氲的产生呢它并不是一些名茶所特有的，就是类似于他只要有一些成分，它也会产生茶氲 ， 那么主要就是看他的茶里面是否含有内含物质，当没有温度的茶遇到有温度的水的时候，也就自然而然的产生白色的雾气，而且是在你泡茶的时候水的温度越高产生的就越多 。
其实根据相关报道指出 ， 如果一个茶的茶氲比较多的话 ， 那么相对于口感会好喝一些 ， 茶的香气也就会重一点 ， 所以说其实漂浮在茶汤上面的那些油状物并不是有害物质，大家可以放心使用 。
###其它资料参考###普洱茶在冲泡时会有白沫产生主要有两个原因 。
第一，茶叶中含有皂素，容易起白沫 。皂素也称皂角苷，是一类能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷的统称，是一种有机化学成分 。茶叶中的皂素溶于水便形成了白沫 。此外 ， 茶叶在揉捻过程中 ， 茶叶细胞被破坏 ， 细胞液流出黏附在茶叶表面 ， 即使干燥后，结品物仍在，因此冲泡时扔会出现白沫 。一般来说，揉捻得好的普洱茶冲泡时的白沫较少，因此白沫的多寡也可以作为判断普洱茶等级高低的一个参考标准 。
第二，普洱茶在生产制作时不卫生也会导致白沫的产生 。部分茶厂为了将茶型做得好看以及压秤(即增加茶叶重量)，会在制茶过程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶易起白沫 。这种茶即使经过几水后，白沫依然存在 。
###其它资料参考###普洱茶汤面通常会有2种形式的漂浮物：
像是雾气一样的叫做汤氲，是茶叶中的脂溶性物质经过高温之后溶解出来，特别是茶汤温度与室内温差较大的时候很明显
白色漂浮物，正常情况下 ， 常见于熟茶因为其汤色以红为主，所以看起来较为明显，是茶叶本身的纤维碎末、茸毛漂浮在茶汤上面，与品质没有关系 。
###其它资料参考###普洱茶生茶里絮状物是茶黄素冷凝形成的，茶黄素作为衡量普洱茶品质的一个标量，量越多，说明普洱茶质量越高 。
新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫 ， 且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后 ， 茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显 。但水不可反复烧开 ， 反复烧开的水中会有大量盐类析出 ， 析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣 。
扩展资料：
普洱茶饮茶禁忌：
1、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮 ， 忌饮隔夜普洱茶 。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多 ， 不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用 。
2、饮普洱茶分体质 。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型 。
3、忌饭前后大量饮普洱茶 。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝 。
4、刚生产的普洱茶不宜多喝 。
5、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮，不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮 。
6、忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法 ， 熟茶可适当煮饮 。
参考资料来源：
百度百科-普洱茶
【普洱茶为什么有茶雾】人民网-普洱茶有哪些功效与禁忌 如何正确饮用普洱茶
