爆炒兔肉的家常做法？
爆炒兔肉
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
〖食材〗兔肉，生姜，葱，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮 。差不多半小时，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后 。然后拿个炒菜锅 ， 放多一点油，火不要太大，倒入切好的辣椒 。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来 。
2.锅里再倒入油，开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了，倒入兔肉爆炒 。差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒 。
3.倒入炒好的辣椒 。一直翻炒，加盐，差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下 ， 等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可 。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫县豆瓣酱，青红线椒5个、蒜瓣2头，姜块，葱段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斩成核桃大小的块 。（可请卖家代之）用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失 。
2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用、青红椒切圈 ， 姜拍碎，蒜拍碎 。
3、锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油、下入兔肉翻炒变色 。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖、多翻炒一会再加入开水 ， 焖煮、收汁粘稠，加入青红椒圈 ， 翻炒均匀 。
5、起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味 。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个 ， 植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺 ， 盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步骤：1、兔肉剖洗干净将兔肉切块2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右3、再调入适量淀粉拌匀随后再调入适量花椒油拌匀4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块5、老姜、大蒜、小葱分别切丝备好干辣椒段、花椒6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色7、放入豆瓣酱翻炒均匀8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒，继续翻炒
10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火 。
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鲜锅兔材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量 。美味的仔姜鲜锅兔，
鲜锅兔的做法：
（1）.首先将兔肉清洗干净 ， 然后砍成?。?再用清水浸泡一会去掉血水 。
（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝 。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用 。
（3）.鲜锅兔的做法最重要的就是，锅先烧热，然后放入油烧到7成热 ， 丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒 ， 等兔肉都变色后沥油捞起来备用 。
（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来 。
（5）.这时候把火调小 ， 将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来 。
（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去 ， 然后慢慢翻炒出香味 。
（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开 。
（8）.揭开锅盖 ， 倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁 ， 然后出锅装盘放上香菜就可以了 。
###其它资料参考###1.小兔子清理干净；
2.用刀剁碎一小块；
3.凉水入锅，煮沸 ， 去掉血沫；
4.水开后煮两、三分钟就可以，捞起来用温开水清洗掉肉上的血沫；
5.准备好大蒜；
6.炒菜锅上火烤热，放进植物油，放大蒜炒出香味，再放入解决过的兔子肉，煸炒；
7.添加生抽酱油煸炒着色；
8.加适当冷水 ， 大火烧开，转中文火炖至肉熟；
9.准备好圆葱和辣椒，切割成一小块；
10.那里兔子肉早已熟的差不多了，料汁渐少 ， 加适当盐调料（美味鲜酱油自身就会有盐 ， 加盐的情况下要少些）；
11.把圆葱装进去煸炒一会儿；
12.再放入辣椒煸炒一小一会儿，就可以起锅了；
13.摆盘上菜，就可以开吃完 。兔子肉家非常少吃，听说它是只野兔子，但是也吃不太出去，由于家兔全是好多年前吃的了 。一般在销售市场上的确也非常少能看到卖兔子肉的 。味儿还是挺好的 ， 很下饭菜 。假如能辣得话，放点干红辣椒进来 ， 应当更进味也更下饭菜！
###其它资料参考###1、双椒兔炒5-6分钟能熟 。
2、兔子洗净，切丁，加老姜丝、蚝油、淀粉、白糖、生抽、盐、胡椒粉，抓匀码味 ， 腌制半小时 。
3、将子姜切丝，蒜切小粒，泡山椒一切为二待用 。切开山椒是为了让辣味易出来 。
4、小米椒，二荆条切成小段待用 。
5、锅烧热 ， 倒入菜籽油100克左右，油烧热下码好味的兔丁断生后起锅 。
【爆炒兔子肉一般炒多久】 6、另加适量油，油热下备好的子姜丝，蒜粒，泡椒，花椒爆香 。
7、将过油的兔肉倒入 ， 一起翻炒5分钟左右 。未确保兔肉熟透，可加少量水 。
8、加入切好的小米椒和二荆条，翻炒三分钟，让辣味进入兔肉 。
9、加入切好的黄瓜丁 ， 翻炒一分钟可起锅 。
10、起锅装盆 ， 放小葱段即可 。
###其它资料参考###1、原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许 。
2、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片 ， 葱切花 。
3、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片 ， 大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀 。
4、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可 。
###其它资料参考###主料：
干野兔1200g
辅料：
油30ml
大葱1根
大蒜1根
干辣椒3个
花椒3g
火锅底料40g
生姜20g
鸡粉2g
1.干野兔剁小块 。
2.用温水浸泡12小时以上 。
3.各式配料准备 。
4.泡好的干野兔，下锅焯水10分钟 。
5.大蒜，大葱切段，生姜切片 。
6.焯水好的野兔肉，洗净沥水备用 。
7.锅中注入油，下大葱，姜片翻炒 。
8.炒出香味后下火锅底料 ， 干辣椒，花椒 。
9.小火炒出红油 。
10.下焯水好的干野兔肉 。
11.炒到野兔肉沾满酱料 。
12.加入没过食材的开水 ， 加盖煮30分钟 。
13.加鸡粉调味 。
14.撒大蒜，大火收汁 。
15.起锅装入火锅中，边吃边加热 。
16.成品图 。
17.成品图 。
###其它资料参考###麻辣兔肉是以兔腿适量，香菜适量为原料制作而成的一道美食 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含盖的蛋白质高达70%，比一般肉类都高 ， 但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对她有“荤中之素”的说法 。在日本 ， 兔肉被称为"美容肉"，它受到了年轻女子的青睐，常作为美容食品食用 。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管疾病患者的理想肉食 。
【准备食材】野兔肉半斤 ， 淀粉，黄瓜片，精盐、料酒、酱油、味精、生姜、大葱、辣椒油、花椒面、花生油、干红辣椒、芝麻油适量、鸡蛋两个
【做法步骤】
1.把兔肉切成小块，兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出去除腥味，倒入盘中撒入盐、味精、酱油、淀粉抓匀
2.红辣椒切成斜圈，姜蒜切成片，锅置火上油烧热，放入葱花、花椒、干红辣椒炒香
3.接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩 ， 另外还加了淀粉 ， 不用担心肉会老 ， 很容易就熟了）倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段） 。
4.在碗里打入两个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，将兔肉充分裹匀，入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用
5.锅置火上少许油爆香葱花、生抽、料酒 ， 加入兔肉，迅速翻炒，再倒入辣椒油、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、黄瓜片即可 。
这样美味而且颜值特别高的爆炒麻辣兔肉有没有吸引到喜欢吃肉的你呢？如果你对这道菜感兴趣，那么可以按照我说的步骤尝试着自己制作一下，它的美味真的是难以言表的 。
