羊腿骨怎么熬汤好喝呀？？
把羊骨头洗净，花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料，放入锅里 ， 水烧开后把沫子去除，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后，就可以吃了 。
要做出好的羊骨头汤，就要选择好的原料 ， 我们可以选择脊骨也就是羊蝎子，这样做出来的汤，会比较鲜，如果不用羊蝎子，用其他部位的骨头也是可以的 。
需要准备的原料有 。羊骨250克、大豆90克 、蚝豉60克、盐适量、葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮 。
刚买回来的羊肉要在清水中洗净，洗净之后放到冷水中浸泡三个小时，让羊肉中的血水被浸泡出来 。
浸泡好的羊肉需要用水焯一下 ， 在焯的时候加一些葱姜和料酒帮助去腥，撇去表面的血沫 ， 捞出来放在一旁备用 。
将黄豆洗净，在水中浸泡半小时，这样处理之后会比较容易煮烂 ， 蚝豉也清洗干净，放在一旁备用 。
把黄豆、蚝豉、羊骨一起放火锅内 ， 同时还要加入葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮 。
加清水适量，用文火煮2小时，煮好之后加盐调味即可 。
羊骨头炖什么好吃有营养？
羊骨头汤对于大病初愈的病人来说 ， 具有良好的滋补功效 。单单喝羊骨头汤，很容易腻，不如在羊骨头汤中加入一些蔬菜 ， 既能使味道多样化，也能丰富营养 。
1.莲藕
中医认为，生藕性寒 ， 有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕炖羊骨头汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是 ， 长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
2.白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 ， 能促进胆汁分泌 ， 帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。因此，白萝卜跟排骨、牛骨、羊骨、猪蹄等一起煲汤 ， 不但补气顺气 ， 还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严 。
3.土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面 ， 所以适合做汤 。用土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱炖羊骨头汤，酸甜开胃 。
4.海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用 。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。海带炖羊骨头汤味道是非常鲜美的 。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多 ， 是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如羊骨头、排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是 ， 冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
6.山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊骨等 。
###其它资料参考###技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净 。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面 。
技巧2：熬大骨头汤时要一次性加足 ， 这样汤的味道更鲜美 。另外在水开后加入少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于人体消化吸收 。
技巧3：熬大骨头汤时盐要最后再放 ， 最好在快出锅时加盐，这样能使肉质保持鲜嫩 。如果盐加早了，会使肉里头的水份丧失，加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味和营养 。
技巧4：炖大骨头汤的器皿最好是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅 。选择食材时，炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以，其中猪腿骨最佳 。
技巧5：熬好的骨头汤可以直接饮用，也可以在平时炒菜做饭时，加一些进去，比如做烩麻食或砂锅时加一些，味道特别鲜美 。如果你一次用不完，剩余的留做高汤用的汤装入一次性纸杯内冷冻，待用到时，撕掉纸杯外皮直接入锅即可 。
###其它资料参考###
炖羊棒骨的做法
原料：白萝卜，羊棒骨
配料：干辣椒，生姜，花椒 ， 香菜 ， 食盐，白砂糖，鸡精，料酒
做法
1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上 ， 多换几次水 。
2、白萝卜切滚刀块 。
3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味 。
4、锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟 。
5、开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅 。
小诀窍
如果喜欢是重口味的，加老抽、香叶、八角香料!
喝羊骨头汤的好处
1.补钙
羊骨头汤是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分 。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙 。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等 。
2.健脾开胃
羊骨头汤的主要原料羊骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。
3.抗衰老
由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。羊骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说，喝些羊骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化同样，羊骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
4.防止骨质疏松
喝羊骨头汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松 。
5.治病
喝羊骨头汤能补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛 ， 白浊，淋痛，久泻，久痢等等 。
###其它资料参考###羊骨汤的功效大家都是知道的，其中富含的磷酸钙，碳酸钙等等营养物质，可以补肾强筋 。尤其是冬天，喝上一碗热乎乎的羊骨汤绝对暖胃又暖心 。
做法1：
食材：
羊骨，白菜，粉丝 ， 香菜，干枣 ， 姜，醋 ， 食盐，花椒，香油 ， 白酒，胡椒粉
做法：
买回来的羊骨先在冷水里泡一下去除血水，然后用烧开的滚水汆烫一下泡好的羊骨头，重复这个步骤3次，确保处理干净 。粉丝事先泡发 。
处理好的羊骨头放入压力锅中，放入几片姜片，白酒，花椒适量，再放进去四五颗大枣，倒进去适量的开水，炖起来 。
大概半小时应该锅就开了 ， 把羊汤和羊骨头一起放到锅里 ， 放入适量的盐，放入切好的白菜丝一起炖 。
白菜炖的差不多的时候放入粉丝，小火继续炖制五分钟，然后放入适量的醋和胡椒粉，最后滴上几滴香油 ， 撒上香菜就可以啦 。
小提示：
1、羊肉要先用冷水泡一下 ， 血水泡出来以后再用开水烫羊骨头，这样会处理的很干净也好吃 。
2、不用压力锅的话，羊骨炖的时间就要长一些，怎么也要一个小时以上 。
3、花椒，大枣和白酒都会让羊肉好吃很香，但是不喜欢的可以直放生姜就可以了 。
4、粉丝和白菜加入羊骨汤可以解腻，绿豆粉的粉丝最好了 。
5、酸辣味的羊汤才好吃，喜欢吃醋和吃辣的人，醋和胡椒粉可以多放一些，还可以放辣椒油 。
###其它资料参考###羊骨头汤怎么炖好吃?
将骨头和羊肉清洗干净，并且在购买的时候要将羊骨头锯开，同时将羊肉切成小块 。
在煲汤之前要将羊骨和羊肉过水一次，在煮的时候要将煮出来的血水清洗掉，注意不要将羊骨中的骨髓洗掉 。在过水的时候可以加入5克绿豆 ， 这样去除羊肉中的膻味 。
在重新烧开一锅水，在水开的时候放入拍碎的的姜，蒜和葱结 ， 煮几分钟以后，再将羊骨放入，然后转大火烧开，再换中火煮2-3分小时即可，同时可以放入少量的枸杞 。
如果想将汤熬的白，就需要保持锅内的温度，尽量不要常去揭开锅盖看，不要直接加冷水，否则锅中的热气会散走 。在熬汤的时候即便是保持中火熬夜不要添加冷水 。否则是熬不出乳白的肉汤的 。一般在中途不加冷水的羊骨汤，在熬完以后 。原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。在关火的时候要注意清理汤中的浮油 。
注意，在熬制的时候要添加适量的羊板油，在熬烂熬化以后，汤会变得更加香浓 。在熬制的时候可以加入一些萝卜块，大火煮20分钟左右，这样可以增加羊骨汤的口感 。
1.骨头汤能起到抗衰老的作用 。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。羊骨汤可以有很好的抗衰的作用，对于促进青少年的发育有好处，而且还可以有促进骨骼生长的效果呢 。
2.骨头汤的主要原料羊骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收 ， 提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。羊骨汤可以有健脾胃的作用，还可以缓解体质虚弱的作用，对于补钙有好处，还可以提高体质 。
喝骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白 ， 胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松 。
###其它资料参考###食材
羊肉 半斤
青萝卜 半个
姜 3片
朝天椒 3个
香菜 3根
盐 3g
料酒 10g
味精 3g
方法/步骤
1
第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中 。
2
第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太?。┧梢匀バ任?，吸油使口感更好 。
3
第三步、准备辅料：将朝天椒4个 ， 姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈 ， 香菜切截，备料准备好备用 。
4
第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开 。
5
第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫 ， 它会使汤变腥 ， 所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫 。
6
第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮 ， 半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰） ， 半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜 ， 辣椒 。
7
第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味 ， 关火后，再上面撒上切好的香菜调味 。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦 。
###其它资料参考###羊骨头汤的炖法一
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟 ， 捞出切成片，备用 。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右 ， 把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜 ， 继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色 ， 像牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜 ， 蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了 。如果喜欢辣椒 ， 可以放些辣椒 。
羊骨头汤的炖法二
1.用鲫鱼，羊排（软骨部位）清水煮，大火烧开后转小火 ， 煮40分钟 。注意，水一定要一次性加足，鲫鱼最好用新鲜的，越新鲜煮的汤越白 。
2.浓汤熬好后再用配料，盐，胡椒粉，白醋，（葱花和香菜随意）搅拌均匀即可 ， 一道美味的羊骨鲫鱼汤就这样做好了 。
羊骨头汤的炖法三
1.胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝 。
2.羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖 。
3.用开水把羊骨炖一下，水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂 ， 然后加入盐、洋葱、胡萝卜块 。
4.红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅 。小诀窍吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃 。相关精彩阅读：5种牛骨头汤的做法 你会了吗
羊骨头汤的炖法四
1.将羊骨用冷水浸泡半小时以上，多换几次水 。
2.白萝卜切滚刀块 。
3.上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味 。
4.锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟 。
5.开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅 。小诀窍如果喜欢是重口味的 ， 加老抽、香叶、八角香料 。
羊骨头汤的炖法五
1.羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水 ， 捞起以冷水洗净；所有药材以冷水冲洗去除杂质后，备用 。
2.热一锅，放入麻油、姜片、爆香后 ， 放入做法1的羊排骨炒香 ， 再加入米酒翻炒至入味 。
3.取一砂锅，除枸杞外将做法1的所有药材全部放入砂锅中，加入水1300cc煮至沸腾 。
4.将做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸后转小火煮约1个半小时，再放入枸杞，与盐调味即可 。
###其它资料参考###怎样煲羊骨头汤好喝
食材
羊骨头 1斤
萝卜 半斤
绿豆 一把
大葱 半根
生姜 一块
盐 适量
蒜瓣 几颗
方法/步骤
超市购买合适的羊骨，羊腱子骨最好，因为带骨带肉 。买的时候，让服务员帮忙把羊骨头切开！
锅内加水，把洗净的羊骨头放入锅中，把绿豆加入锅中，并盖上盖子，煮10分钟以上，目的是去除羊骨头的膻味 。
水煮开以后，我们可以看到 ， 锅内会漂起一层浮游物 ， 这些浮游物都是垃圾 。
另外起一锅，加满水，把切好的姜片、蒜瓣、大葱放其中 ， 煮3分钟左右
然后放入之前煮过的羊骨头 ， 并盖上盖子，大火烧煮！
锅内烧开后 ， 加入自己想放入的其他食材，比如放几块萝卜（白萝卜有补气、暖胃的妙用），冬天配羊汤，食补效果更好！
改转中火 ， 熬上2~3个小时 ， 汤色变白 ， 可以加入适量食盐，然后起锅，一碗美味的羊骨头鲜汤就做好了！
注意事项
1，尽量先用绿豆去除膻味，然后再熬制，不然家里会有一股很重的膻味！
2，熬制过程中不要动不动把锅盖揭开，不然羊骨头汤不够白不够香！
【用什么羊骨头熬汤最好】3，为保证羊骨头汤的鲜味，除了食盐 ， 不宜放其他的佐料！
