面团很硬，如何改善？？
1、面团硬了 ， 加水是最好的办法，先少加一点就行 ， 然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软 。
2、同时要注意发酵时间，它是依气温而定 ， 夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
3、需要材料：玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半 。
4、首先往盆中倒入玉米面，富强粉 。
5、老面肥撕成小块混入面粉中 。
6、然后用30度左右温水和成面团 。
7、然后盖上一个盆子醒发 。
8、发酵到这种程度，面团就发好了 。
9、然后取出需要使用的分量 ， 留一块面团当作老肥即可 。
如果和好的面太硬想变软就加入适量的温水 。在变硬的面团里边和面边加入适量的温水，不可以一次性倒水 。慢慢和的面就会变软了 。
和面是非常考验技巧的一件事情，当然也有点小窍门了：
1、首先要选择一个好发酵剂，用干酵母粉比较好 。
2、其次要正确掌控酵母粉的用量，太多也不行，太少也不好，可以通过认真阅读说明书来推测酵母粉的用量 。
3、最后就是可以先把酵母粉放在热水中化开 ， 让它活化，再和面粉混拌，这样可以让面团更加蓬松 ， 做出来的面食会更加蓬软好吃 。
###其它资料参考###1、发面太硬怎么补救 。
2、发面发的太硬怎么补救 。
3、发面太硬怎么办 。
4、发面面和的太硬怎么办 。
1.发面太硬了可以往面团里加一点点水，揉搓面团 ， 反复几遍，或者加一些酵母和小苏打，揉搓面团后，静置10分钟，面团就可以回软 。
2.在和面时应注意少量多次加水，避免一次性加水导致发面太硬 。
###其它资料参考###1、面团越揉越硬可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右 。
2、然后用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止 。
3、在制作发面的过程中用筷子搅拌均匀，使劲搓揉成面团后再去醒面一个小时左右即可 。
###其它资料参考###发面太硬了可以往面团里加一点点水，揉搓面团，反复几遍，或者加一些酵母和小苏打，揉搓面团后，静置10分钟 ， 面团就可以回软 。在和面时应注意少量多次加水 ， 避免一次性加水导致发面太硬 。
发面太硬如何处理
1、控制水分
nbsp发面太硬了，与和面时水放少了有关，面团含水量太少，导致面团发不起来，应该在面团中加一点点水，然后揉搓，反复几次，达到想要的柔软度即可，切勿一次性加大量的水 ， 会导致面团水分不均匀 ， 从而影响面团的口感 。
2、酵母苏打补救
nbsp发面太硬了，面团中的酵母放少了，会导致面团发不起来，将少量的酵母和苏打溶于温水中，加入面团，将面团重新揉制后，用湿毛毛巾将面团包裹静置10分钟，等待酵母发酵后，面团就会回软 。
3、和面方法
和面的时候觉得面团较硬，可以加入少量的温水，再揉搓面团，保证面团的水分均匀 ， 切勿一次性加水，避免导致发面后太硬的情况，同时也不要加入热水，避免温度过高导致酵母死亡的情况 。
###其它资料参考###1、感觉面特别硬 ， 在和面的时候可以稍微多加点水 ， 将面团和得软一些 。
2、用温水 。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死 。
3、和面最好一边倒水一边活 。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好 。
4、加酵母和小苏打 。做饼等其实也可以加些酵母和小苏打使面更加松软，没加酵母的话增加醒面时间也可以 。做馒头、包子等，在蒸之前进行二次醒面能增加口感 。
【发好的面团发硬怎么办】 5、加个鸡蛋、多加点水、放点糖、减少放盐，醒面时用湿布或保鲜膜盖严对和面也有帮助 。
