凉拌皮蛋的辣椒怎么做
辣椒皮蛋凉拌的做法?

烹饪步骤
1.
将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟,主要是让里面不熟的皮蛋,让它定型,避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好 。剥壳后的皮蛋,请切成六到八等分,放进盘子待用
2.
青辣椒买回来洗干净后,用刀切半,分切成四到六等份晾干待用
3.
蒜末辣椒末爆香,放入高汤和青辣椒下去炒,用蚝油和糖调味,等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可 , 一道下酒菜完成了

皮蛋又叫松花蛋,是我国蛋制品之一 。皮蛋闻上去有一种特殊的香气 , 非常受大家喜爱 。那么辣椒皮蛋凉拌的做法窍门呢?今天,就给大家分享辣椒皮蛋凉拌的做法,做法简单 , 下饭又好吃 。
辣椒皮蛋凉拌的做法窍门
食材:皮蛋 , 青线椒 , 小米椒,大蒜,生姜、食盐,白糖,味精 , 陈醋,生抽 , 香油,葱油 。
皮蛋的做法是将4个青线椒 , 将根部切除之后,再切成两段 , 放入盆中备用,剥好的皮蛋6到8个,切好摆入盘中备用 。炒锅烧热 , 放入青线椒和小米椒,炒至辣椒表面起虎皮时,即可 。这时盛出放在菜板上 , 切成斜片,放在皮蛋盆中备用 。
皮蛋的做法
之后准备生姜切成姜末、准备大蒜几粒切成蒜末,一起放入碗中备用 。再加入食盐2克,白糖1克,味精0.5克,陈醋10克,生抽10克,香油3克,葱油5克,用筷子搅拌化开 。然后把料汁均匀的浇在皮蛋上面,即可 。
辣椒皮蛋凉拌的做法
###其它资料参考###朝天椒皮蛋凉拌是较为普遍的一种皮蛋的做法,做起来非常简单,提前准备适当的辣椒和松花蛋,此外要提前准备适当的生姜沫和米醋,就能制做了,还可以提前准备小量的香莱末,具备非常好的调料的功效,辣椒在做以前还可以用沸水焯一下,随后再切割成粉末,喜欢吃口味脆响的,还可以省去这一流程 。
辣椒皮蛋凉拌的做法
原材料松花蛋5只,辣椒3个,生姜沫3克 , 米醋5克,盐3克作法1.松花蛋拨壳,清洗干净对切割成4瓣;齐整拼入盘里呈整环形;姜切末 。2.辣椒在开水中烫1分钟捞起来控干;剁碎粉末;放盐拌和 。3.将辣椒末放进盘管理中心空白页部位;淋上醋既成 。
作法二
原材料主要材料:皮蛋(鸭蛋)60克,青尖椒200克,辅材:咸菜25克,调味品:芝麻油5克,生抽10克,盐3克,醋5克,鸡精2克作法1.青辣椒用灶火烤一下,等皮烧黑就可以;2.洗掉黑皮肤,去蒂和籽,掰成小条放进盘里;3.皮蛋切割成一小块;4.咸菜用沸水清洗后切割成末;5.芝麻油、生抽、盐、醋等调味品倒在辣椒内翻拌 , 再把切完的皮蛋、咸菜末盖在上面即成 。
作法三
【凉拌皮蛋的辣椒怎么做】原材料松花蛋4个,剁辣椒 , 蒜,醋 , 生抽酱油,芝麻油,糖,香菜做法1.松花蛋剥掉壳清洗,用刀碰水将松花蛋切割成四瓣,切完的松花蛋装盘里2.蒜切末 , 香莱断开儿3.将剁辣椒、蒜泥 , 醋、生抽酱油、芝麻油、糖翻拌调成调味酱倒在松花蛋上,撒上香莱断儿就可以
少年儿童禁吃松花蛋
少年儿童的人体为“稚阴稚阳”之体,新陈代谢极为充沛 。“无重金属”蛋中的少量铅被少年儿童消化吸收后,还会继续留存在肝、肺、肾、脑等组织及血细胞中,还会继续使骨骼与牙中的钙流失 。常常服用“无铅松花蛋”会造成少年儿童出现骨骼和牙发育不全、食欲不佳、胃肠炎等,还会继续影响大脑发育 。
###其它资料参考###1.主料:青椒(不能用柿子椒、菜椒),红辣椒,皮蛋鸡精,盐,香油,醋,大蒜末 。
2. 青椒,红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧 。
3.等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好的一盆自来水里,烧好一个就放进去一个泡着 。
4. 把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就会下来的,第三用冷开水过一下 。
5. 用手把辣椒撕成小条,放入鸡精和盐 , 还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀 。
6. 第三把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了 。
###其它资料参考### 我家的皮蛋,一般用来凉拌 。但单单凉拌,未免觉得单调 。喜欢吃辣的妈妈 , 更喜欢在凉拌皮蛋中加入虎皮青辣椒,你别说,两者加到一起 , 味道更足,更好吃 。下面我就将这道菜的做法分享给大家,希望大家喜欢 。
工具/材料青辣椒、皮蛋、盐、生抽、醋、花椒粉、红油辣椒
01准备几个青辣椒和两枚皮蛋 。
02辣椒去蒂,清水洗净 。皮蛋去壳,清水洗净 。
03将一枚皮蛋切成四半,两枚八半装盘 。
04起锅烧热,下少许油 。
05将青辣椒放到油锅中煎炒,加适量盐制成虎皮辣椒 。
06将炒好的辣椒装盘 。
07在盘内加适量生抽、醋、红油辣椒、花椒粉拌匀即可 。
###其它资料参考###1.皮蛋剥开,冷水泡会,皮蛋捞出 。
2.
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皮蛋俩个,剥开,冷水泡会,皮蛋捞出,每个切成六小半(在这里我是直接用刀切的,可能有人会建议用线,这当然也是可以的,但是我手头上没线,而且只要切得时候把刀润水也没有那么粘 。
3.每个切成六小半,把香葱、蒜瓣和青椒切成末 。
4.把葱、蒜、辣椒放入盘中,加少许盐、味精、生抽和醋即可完成 。
5.这里我隆重推荐下这个辣椒,这是我今天从菜场买来的,是卖家自己做的,辣椒和芝麻过油后的产物 , 呵呵据说很好吃的哦 。我平时都是放老干妈的 , 大家也可以试试
6.把葱、蒜、辣椒放入盘中,加少许盐 , 味精,生抽 醋即成 。但是由于南京天气比较热我都是提前做好放入冰箱,吃的时候拿出,冰凉的感觉入口!
###其它资料参考###1、食材:皮蛋2个,线椒5个,大蒜3瓣,小米椒1个,葱1根,酱油2勺,陈醋2勺,香油1勺 。
2、青椒放火上烧,烧到虎皮状态;
3、皮蛋剥壳,蒜头去衣、线椒烧黑 ,其它洗净;
4、皮蛋切块放在碗里;
5、烧好的线椒,去除外皮;
6、青椒撕成小条,放在皮蛋上;
7、青椒皮蛋放到冰箱冷藏 。(可以省略 , 但凉一些口感更好)
8、把蒜头切末、葱切成葱花、小米椒切圈、放入碗里 加入酱油、陈醋、香油拌匀;
9、倒入冷藏好的青椒皮蛋上即可 。
###其它资料参考###凉拌皮蛋豆腐好吃做法
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法:
1、嫰豆腐用凉开水洗净 。
2、用豆腐刀切出花边 。
3、皮蛋剥壳 。
4、皮蛋切成小块 。
5、大蒜剥皮 。
6、将大蒜切碎 。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面 。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁 。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀 。
小提示:
1、这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味 , 口感清爽 。
2、调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内,不要一样样的分别淋到菜内,先调和好味道的调味汁更香更能入味 。
3、食用皮蛋一定要加醋,因为皮蛋内含碱 , 加了醋可以中和一下碱味 。
皮蛋营养价值
皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质 。经过腌制后的皮蛋,含有碳酸钙,能起到一定的补钙的作用,还可以中和胃酸、缓解胃病皮蛋中的铁含量比较高,可以起到补血的功效,能够改善缺铁性贫血的症状皮蛋风味独特,可以刺激消化器官,增进食欲皮蛋中还有较多的矿物质,且性凉,可以清热止渴、滋阴润燥,可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状 。
