白鲫鱼汤放什么材料煲好？
鲫鱼、香菜、葱姜1.鲫鱼杀好 ， 洗净，沥水2.葱姜切丝，备用
3.香菜洗净，切成1厘米长大小 ， 备用
4.锅内适量香油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水，小火炖鱼
5.放入葱姜，加食盐 ， 少许生抽和醋 ， 很少的一点点白糖，调味，炖20分钟至鱼汤奶白色即可
6.将鱼捞起入盆，锅里鱼汤中下切好的香菜，转大火，鱼汤沸腾20秒左右即可关火，将鱼汤倒入盆内，最后依个人口味加入黑胡椒、麻油等即可
香菜200克，豆腐100克，鲫鱼1条 ， 姜、盐、味精、猪油各适量 。
1、将鲫鱼宰杀干净 ， 沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；姜洗净切片 。
2、锅中倒入猪油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用 。
3、锅内留些底油，烧热，放姜片煸香，加适量清水，以大火烧沸，然后放入豆腐、鱼 ， 煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可 。
主料： 鲫鱼 猪肉 辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
1鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2锅中加入4碗水，约1000毫升左右 。大火煮开
3将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4生地和土茯苓，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋 ， 入砂锅
5大火煮开后 ， 转为小火慢慢煲1小时左右
6最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即
①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起 。
②大白菜洗净切块 ， 豆腐切块，放入器皿中 ， 将①连汤同放入器皿中 。
③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟 ， 然后放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用 。
鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐适量 。
1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干 ， 用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片 。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出 ， 捡去葱姜即可 。
主料：鲫鱼2条、白萝卜500克 。花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量 。
1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里 。
2.香菜与姜洗净 ， 姜切片 。白萝卜切丝 。锅烧热 ， 放油，把鱼放入煎制 。
5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香
6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色 。
7.当汤烧出奶白色后 ， 放入萝卜丝继续煮制 。
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的
用料
鲫鱼2条
荷包蛋2个
白萝卜半个
枸杞十几粒
生姜片5片
葱2根
料酒一勺
白醋几滴
胡椒粉少许
做法
鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥 。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了 。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线 ， 这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方再切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松地把它抽出来了 。
煎好两个鸡蛋备用
萝卜切丝备用
热锅放油 ， 鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒
放入生姜片、葱结
荷包蛋
萝卜丝
加入开水、末过食材（水要一次性加足）
大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟
放入枸杞再炖一下
放入盐，胡椒粉调味 。调好味了关火撒上葱花即可
白的跟牛奶一样，味道鲜美！
小贴士
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿之功效！
###其它资料参考###准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量 。
1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西 ， 这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味 。
2、把生姜切片，大葱切小段 。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下 。
3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用 ， 适当吃一些有益健康 。
4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜 。
5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色 。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎 。
6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味 。
7、倒进没过鲫鱼的开水 。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻 。
8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了 。
9、成品图
###其它资料参考###第一是选料 。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的 ， 先把鱼杀好洗干净 ， 记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉 ， 那东西有苦味 。\x0d\x0a第二是烹调时“吊鲜“ 。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整 ， 特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀 。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生 。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊 。下面是步骤： \x0d\x0a1、煎鱼 。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离 。（姜块别扔，我们还要用?。。┑谷肭逵突蚧ㄉ驮?0克，多点也没关系 。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里 。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了 ， 那就改用黄油吧 。风味上差异并不明显 。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦 。\x0d\x0a2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧 。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾 ， 这样出来的汤才白 。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了 。切记?。。。?\x0d\x0a3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约3—5克 ， 注意糖一定别忘 。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦 。这时可以尝尝汤味 ， 主要是调准咸度，最好稍微淡一点 ， 因为水分熬去一些后，味道会加重的 。\x0d\x0a4、这时把火头转?。呛霉怯梦幕痨?0至15分钟 。中间记得把鱼再翻动一次 。鱼汤就做好了 。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行 。
###其它资料参考### 鲫鱼是我们这边十分常见的一种鱼 ， 因为挨着鄱阳湖，淡水鱼十分的丰富，吃法更是多种多样 ， 鲫鱼汤一边是煮给小孩吃或是产妇吃，相较清淡的我家更爱吃红烧的，因为考虑到小孩所以也会时常做鲫鱼汤 。今天我就分享一下我的做法吧 。
食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、食用油、料酒、盐、胡椒粉
豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，不仅对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用，小孩吃也相当的不错 。
1、鱼清洗干净后两面切斜花刀，不会的话也可以叫鱼板帮忙切好
2、嫩豆腐切片，姜切片 ， 捆一把葱 ， 再留一点做葱花点缀
3、锅内放入适量油，烧热后放入鲫鱼 ， 小火将鲫鱼煎至两面金黄
4、然后倒入适量开水，大火煮开，放入姜片、葱结，再倒入一勺料酒，盖上盖子小火煮5分钟 。
5、打开盖子将豆腐放入锅内，盖上盖子再煮5-10分钟，加入适量盐和适量胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可 。
很高兴能跟大家分享一下鲫鱼豆腐的做法
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合 ， 有健脾宽中、益气养血的功效 ， 对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式 。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩 ， 小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好） 。
配料：葱、姜、油、盐和料酒 。
耗时：两个小时 。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分 ， 可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水 。
2、把姜切片，葱洗干净切段待用 。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小 ， 中火适宜，鱼身两面煎至金黄 ， 然后放入姜片和葱段煸一下 。
4、取一个砂锅 。砂锅内倒入冷水，放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒 ， 把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味 ， 在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了 。
你好！很高兴回答你的问题 。
鲫鱼汤作为一道营养靓汤，富含钙磷铁锌等人体所需的矿物质，加上水豆腐的蛋白质补充，就更完美了 。特别适合长身体的小孩和孕产妇喝 。
鲫鱼汤虽然是大众食物，但想要煮出奶白色还是要有点技巧的 。
首先从搭配上讲，不要求太复杂，一般都放豆腐和小葱搭配 ， 这是标准配置 。有的朋友还会加上红枣枸杞牛、奶或香菇、虫草花 。我认为这样反而会掩盖住鲫鱼汤的鲜甜本味 。下面简单介绍一下豆腐鲫鱼汤做法：
1.大条鲫鱼500克、水豆腐500了、老姜20克、青葱10克、胡椒粉5克、盐10克 。
2.鲫鱼去鳞去内脏打花刀，放盐、米酒、姜片、花生油腌制半小时入味 。水豆腐切成小方块备用 。
3.热锅下油，放入姜片鲫鱼煎至两面变黄，下入米酒去腥曾香，接着放入2千克矿泉水，大火煮开保持一分钟 ， 下入水豆腐胡椒粉 ， 烧开后转小火煮30分钟，这时汤水剩一半变得奶白香浓 。放入适量的盐和葱花，一道营养鲫鱼豆腐汤就完成了 。
做鲫鱼汤是放冷水还是放热水？
今天我给大家带来鲫鱼汤的几种做法
鲫鱼汤，一道很有营养的汤菜，味道鲜美 ， 非常的滋补呀！鱼肉富含蛋白质，蛋白质所需的氨基酸量比值是最适合人体的需要的 ， 容易被人体消化吸收 。
首先要知道，我们加热水煮出来的鱼汤颜色会更奶白色，而且就不需要炖太久了浪费时间，但是口感没那么好呀！加热水煮，做出来的鱼汤会有点腥，影响口感，很多人都受不了鱼腥味，那么煮出来就没人喝了 ， 这个作品就是失败的 。你要是加很多姜腥味自然就没有了，但是鱼汤的就没有原来的味道了，我们喝的是鱼汤，不是姜汤呀！感受的是鱼的味道，把鱼肉的味道煮到汤里面 。
然后是鱼汤我们主要是喝汤，鱼肉早就因为炖的时间太长变得很烂，一点也不紧致嫩滑了，所以鱼肉变得很不好吃，那么我们喝汤就好了，营养其实已经全部融入在汤里了 。
如果想要做出乳白色的鱼汤，其实也很简单 。我们加冷水也可以做出奶白色的汤 ， 而且味道也是很棒，奶白色的关键，关键是水量、火候与时间 。加冷水 ， 大火炖的越久汤越好喝，但是加水的量很重要哦 。水加少了，煮的时间自然就不能太久，煮太久烧干了，那你还喝什么汤呀 。
最后我们要做出乳白色的鱼汤还有一个关键就是，鱼一定要经过油煎，两面煎至金黄，再加冷水煮 。
做鲫鱼汤可以加很多种进行搭配 ， 可以加豆腐做成鲫鱼豆腐汤，加萝卜做成萝卜鲫鱼汤，加香菇、红枣、山药等等都可以 。营养搭配，小孩老人的最佳选择，小孩长身体 ， 喝了鲫鱼汤补钙，老人多喝鲫鱼汤防止骨质疏松，做起来也简单，平时下班回家买条鲫鱼，菜市场还可以帮你宰杀了 ，回家就可以上锅做了，下面我们来教你做几款鱼汤，最常见的就是鲫鱼豆腐汤 。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式 。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好） 。
配料：葱、姜、油、盐和料酒 。
耗时：两个小时 。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净 ， 洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水 。
2、把姜切片 ， 葱洗干净切段待用 。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太?。?中火适宜，鱼身两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段煸一下 。
4、取一个砂锅 。砂锅内倒入冷水 ， 放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒 ， 把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了 ， 出锅前撒点盐调味 ， 在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了 。
萝卜鲫鱼汤适合秋冬食用 ， 开胃消食，增强免疫力，可以预防感冒，还有消食减肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口热天暖暖身 ， 白萝卜在冬天食用相当于人参了，喝了冬天就不怕冷了 。
主料：鲫鱼和白萝卜 。
配料：油、盐、料酒、姜和葱 。
做法步骤如下：
1、把鲫鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞 ， 肚子里有一层黑膜一定要去掉，这层膜最腥了 ， 萝卜洗干净 ， 切成丝，不要切太细了粗一点，因为鱼炖的比较久，鱼洗干净沥干表面水分，姜切片 ， 葱切段待用 。。
2、油锅升温，锅热了放油，放入沥干水分的鱼 ， 鱼身两面煎至金黄，放入姜片、葱段煸出香味，接着放一些料酒，去去鱼的腥味 。
3、加冷水，水多加一些，一次性加够 ， 后面不宜再加水，再加水味道会变
4、大火烧开 ， 转中火烧5分钟 ， 放入萝卜丝，再转大火烧开之后转到中火烧30分钟，关火加点胡椒粉和盐调味，再撒点葱花就可以出锅了 。
红枣鲫鱼汤
这道汤适合女性食用，红枣有补血的作用 ， 经期过了后 ， 可以适当补一下，也适宜水肿、腹水、营养不良性之人食用 。
主料：鲫鱼、红枣和陈皮 。
配料：葱、姜、盐和油 。
做法步骤如下：
1、将鲫鱼去鱼鳞去内脏去头部鱼鳃洗干净，沥干净水分待用 。
2、把姜切成一片一片 ， 葱切成段，红枣掰成两边和陈皮放水里泡一泡 。
3、起锅烧热 ， 放入植物油，再放入鲫鱼，把鲫鱼鱼身两面煎至金黄 ， 转小火放入姜片和葱段，变出香味 。
4、锅中放入适量冷水，开大火煮开，放入红枣和陈皮几片，大火继续煮16分钟，转小火再煮12分钟 。
5、关火 ， 出锅前撒上点盐调味，葱花撒一点即可 。
大家好 ， 我是喜欢做菜 ， 热爱生活的轻舞飞扬！很多人喜欢喝鲫鱼汤却不知道从哪里入手，今天轻舞飞扬与你分享“鲫鱼汤怎么做，都放什么能达到饭店水平？”
【所需食材】
鲫鱼两条、姜块、葱结、葱花、黄酒、盐、少许鸡精（可放可不放）、油、胡椒粉、热开水
【做法】
① 鲫鱼洗净，用一张厨房用纸吸干水分，姜切块、葱打结、切少许葱花备用
② 放入煎锅中两面煎透，放入姜块和葱结炸香，烹入黄酒、加入开水 。
③ 大火烧开后改最小火煲 。
④ 小火40分钟左右，把葱姜捡去，调味之后开中火让汤再继续滚一滚，就可以起锅了 。
以上就是奶白色的鲫鱼汤做法 ， 心动不如行动 ， 赶紧趁着周末下厨试试！
Q：为什么我煮出来的鱼有股腥味加料酒和姜也去不掉？
A：鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味 。
Q：煎鱼老是粘锅怎么办？
A：煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时 ， 再放油，油热后 ， 再下鱼煎 ， 这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了 。
1：鱼不要买太大条的，巴掌大小就可以，一定要新鲜 。
2、煎鱼要煎透一点，葱姜要爆香 。
3、烹入黄酒之后要热水 。
4、浓汤的要点是，一煎透二热水三葱姜四大火再小火 。
5、起锅的时候可以撒点白胡椒粉，再撒点葱花提味 。
春寒料峭的三月，该喝点热乎乎的汤来暖和身体 。炖一锅如牛奶般的鲫鱼汤．再依据个人口味加上一点 枸杞红枣，不但味香．且还有滋补作用 。
哈喽，大家好 ， 很高兴可以来回答这个问题[笑]，鲫鱼是一种营养很丰富的鱼类，做成汤的话就更加美味的了 。下面分享一些个人见解，不到之处请大家见谅一下[憨笑]
鲫鱼汤的做法
鲫鱼一条
姜几片
萝卜丝
鸡蛋两个
油，盐，胡椒粉
先把鸡蛋煎成荷包蛋 ， 然后把鲫鱼两面煎一下，煎了差不多的时候吧姜放进去一起煎然后加入生命的源泉，最好用矿泉水，大火煮开，加入萝卜丝 ， 然后在小火熬十分钟左右，熬到汤变成奶白色就可以了，放点盐调味，在放点胡椒粉去腥就可以了，起锅滴一点花生油就好了[笑]以上就是个人见解，希望可以帮助到大家 ， 谢谢
大家好，我是布衣兄弟，很高兴受邀回答问题 。
鲫鱼是我们生活中主要的食用鱼之一，它肉质细嫩 ， 肉味甜美，营养价值很高，而且含有丰富的蛋白质 ， 脂肪以及钙，铁，磷等多种微量元素 。鲫鱼汤主要的功效是它具有比如说健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气等 。
那要怎么做才能做一道合格的鲫鱼汤呢？
第一步：选材 。
日常的鲫鱼豆腐汤只有鲫鱼和豆腐，其实也可以加上山药，健脾益气，很适合秋冬喝，暖身暖胃，做出来营养高味道好 。
第二步：
用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点；“千滚豆腐万滚鱼”，要开大火煮 。
第三步：煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可 。
鲫鱼汤，一道很有营养的汤菜，味道鲜美，非常的滋补呀！鱼肉富含蛋白质，蛋白质所需的氨基酸量比值是最适合人体的需要的，容易被人体消化吸收 。做鲫鱼汤可以加很多种进行搭配，可以加豆腐做成鲫鱼豆腐汤，加萝卜做成萝卜鲫鱼汤，加香菇、红枣、山药等等都可以 。营养搭配，小孩老人的最佳选择，小孩长身体，喝了鲫鱼汤补钙，老人多喝鲫鱼汤防止骨质疏松 。
一、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收 ， 可增强抵抗力抗病能力 ， 对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式 。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜 ， 如果有野生小鲫鱼更好） 。
配料：葱、姜、油、盐和料酒 。
耗时：两个小时 。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏 ， 拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分 ， 可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水 。
2、把姜切片 ， 葱洗干净切段待用 。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太?。谢鹗室耍?鱼身两面煎至金黄 ， 然后放入姜片和葱段煸一下 。
4、取一个砂锅 。砂锅内倒入冷水，放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒 ， 把油锅里的倒砂锅里 ， 开大火煮30分钟 ， 放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜 ， 不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了 。
二、萝卜鲫鱼汤
萝卜鲫鱼汤
萝卜鲫鱼汤适合秋冬食用 ， 开胃消食，增强免疫力，可以预防感冒，还有消食减肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口热天暖暖身，白萝卜在冬天食用相当于人参了，喝了冬天就不怕冷了 。
主料：鲫鱼和白萝卜 。
配料：油、盐、料酒、姜和葱 。
做法步骤如下：
1、把鲫鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞，肚子里有一层黑膜一定要去掉，这层膜最腥了，萝卜洗干净，切成丝，不要切太细了粗一点，因为鱼炖的比较久，鱼洗干净沥干表面水分 ， 姜切片，葱切段待用 。。
2、油锅升温 ， 锅热了放油，放入沥干水分的鱼，鱼身两面煎至金黄，放入姜片、葱段煸出香味 ， 接着放一些料酒，去去鱼的腥味 。
3、加冷水，水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水，再加水味道会变
4、大火烧开，转中火烧5分钟，放入萝卜丝，再转大火烧开之后转到中火烧30分钟，关火加点胡椒粉和盐调味，再撒点葱花就可以出锅了 。
三、红枣鲫鱼汤
红枣鲫鱼汤
这道汤适合女性食用，红枣有补血的作用，经期过了后 ， 可以适当补一下，也适宜水肿、腹水、营养不良性之人食用 。
主料：鲫鱼、红枣和陈皮 。
配料：葱、姜、盐和油 。
做法步骤如下：
1、将鲫鱼去鱼鳞去内脏去头部鱼鳃洗干净，沥干净水分待用 。
2、把姜切成一片一片，葱切成段，红枣掰成两边和陈皮放水里泡一泡 。
3、起锅烧热，放入植物油，再放入鲫鱼，把鲫鱼鱼身两面煎至金黄，转小火放入姜片和葱段，变出香味 。
4、锅中放入适量冷水，开大火煮开，放入红枣和陈皮几片，大火继续煮16分钟，转小火再煮12分钟 。
5、关火，出锅前撒上点盐调味，葱花撒一点即可 。
做鲫鱼汤的最高境界 ， 应该是达到色白如奶，汤稠如蜜 ， 味香如饴 。
1.选取一条新鲜鲫鱼，不要太大，一斤半左右就可以，清理步骤就不再赘述了 。
2.鲫鱼身上划几刀，裹上干面粉 。锅用生姜擦拭一遍，可以有效避免鱼粘锅 。在锅里煎至两面金黄，不用出锅 。
3.煎好鱼后 ， 在锅里加 入葱、姜、料酒、鸡精、花椒、八角 。
4.倒入适量开水，水量要没过鱼，水开之后转小火熬制四十分钟左右 ， 加入盐、白胡椒粉，撒上香菜 。其他材料如果没有可以省略 ， 但白胡椒粉必不可少，可以说是鲫鱼汤的灵魂所在。
这样做出来的鲫鱼汤香而不腻，鲫鱼的精华全部融入汤内，因此鲫鱼汤是一道不可多得的营养滋补汤 。
有的地方习惯给月子中的产妇食用 ， 下奶效果十分惊人 。
葱姜盐香菜
鲫鱼洗净擦干水，入油锅将两面煎至金黄倒入热水（这样煮出来的汤才白），加姜片水开后有条件可以加块豆腐，再煮10几分钟汤变白了就可以撒盐葱花香菜出锅了 ， 不喜欢葱花香菜可以不加，这样煮出来的鲫鱼汤就非常完美了[玫瑰]
###其它资料参考###想要熬出奶白色的鱼汤 ， 最好用大火熬煮 。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的 。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤 ， 用大火熬出来的鱼汤是白汤 。
或者将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色 。先在油锅里面撒上白糖，然后把鱼放进去煎 。白糖可以把鱼肉里的:蛋白逼出来，而且还可以减少鱼肉营养的流失 。具体做法步骤如下:
1、洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分 。
2、锅热后放少许猪油，然后放入鱼，等上10秒20秒的再翻面煎 ， 这样不会粘锅 。
3、等鲫鱼都煎好后放入锅中放上葱段、姜片、蒜瓣，记住必须用开水 。立马变浅白色了，还有一个关键就是必须大火熬 。
【白色鲫鱼汤当什么】4、把鲫鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬 。然后加锅盖，这是熬了10分钟了，汤已经消耗一部分了，可以关火了 。
