烟熏排骨炖什么好吃

熏排骨炖什么好吃?

烟熏排骨炖什么好吃

家常熏排骨炖土豆和四季豆在一起焖 , 是很好吃的一道菜,这种做法一般为家庭做法,下面来看看步骤:
熏排骨用清水浸泡5小时以上,洗净之后斩块,焯水2-3次,锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒,清水 , 加入熏排骨煮熟 。
①:煮熟的排骨捞出 , 加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅吃 。
②:煮熟的熏排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱 , 香味四溢,满屋子都是熏排骨的香味 。
③:煮熟的熏排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中 , 拌匀!直接柴火焖熟,这样做出来的米饭软糯 , 加上熏排骨的香味,满满的一碗都是幸福和美味,吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面 。
猪排骨就是肋巴骨和脊柱 。一般我们说的猪排骨,是指的猪大骨 。猪排骨上还含有小量的肉,能够 服用 。猪排骨除含有有蛋白,维他命外,还带有很多的碳酸钙、胶原蛋白粉、骨黏蛋白等 。猪排骨能够 给小孩子和到了年龄的中老年出示丰富多彩的钙元素 。并且猪排骨很好吃,味儿十分美味可口,并且不太油腻感 。猪大骨具备很高的营养成分,猪排骨味甜咸,平扁,入脾、胃、肾;补肾壮阳益气养血,补阴滋养;主冶发热、创伤、口干、削瘦、肾虚、生完孩子虚血、干咳嗽、便秘、滋补品、补阴、润肺、护肝滋阴、补水保湿护肤、益二者而解渴 。
烟熏排骨炖什么好吃

【烟熏排骨炖什么好吃】用料
猪肋排2斤
花椒大料1把
葱半根
姜5大片
红干辣椒4个
冰糖10g
烟熏排骨的做法
先把猪排放水焯下,用凉水洗去血末,洗净备用
锅内放入水,过排骨1寸,然后放入花椒大料,辣椒,葱姜,加一大勺料酒 , 放入生抽,盐,盐一定加够哦 。
大火烧开,转小火,闷炖40分钟关火 , 把排骨捞出沥干汤汁 。
炒锅底部放一张锡纸,锡纸上放冰糖,大约50g,记得冰糖砸碎 。冰糖上放一层泡软的茶叶,约10g茶叶 。不要放多,多了会发苦,茶叶上放一层橘子皮丝 。我放了一个半的橘子皮 。然后放烤架,码上排骨 , 盖上锅盖 。开火,熏蒸 。大约10分钟左右即可出锅 。
小贴士
熏的时候注意中间可打开盖子,看下排骨的颜色,因为火候的关系,时间上有差别 , 时间长了肉会发黑哦 。泡茶叶 , 砸冰糖什么的可以在炖排骨的空间做哦 。这样可以节省时间 。另外家中有蜂蜜的话,可以在熏的时候给排骨刷一层蜂蜜水,味道更好 。

###其它资料参考###四川熏腊排骨的吃法 四川腊排骨怎么吃
将腊排骨拆开真空包装,清洗后,浸泡在清水中5小时 。
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开,撇净浮沫 。
锅中倒入清水10碗和两片姜片,平时的饭碗就好,大火煮开后转小火炖1小时 。
1小时后,加入包皮的西红柿块和芹菜段 。在煮十分钟就可以吃了 。
拓展资料:
1.排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜 。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质分类 。
2.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块 。子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻 。
川菜C0050之烟熏排骨做法
菜号:川菜C0050
菜名:烟熏排骨
主料:猪排骨3根 。
辅料:五香粉、盐、料酒、姜片、葱段、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、食用油各适量 。
制作方法
1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、醪糟汁、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中煮至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅 。
2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出 , 刷上香油 , 斩成小块装盘 。
【营养功效】排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃
排骨洗净,放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟 。
腌制好的排骨放入锅里,加水淹没排骨,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐 。
水开后炖45分钟左右,炖好的排骨捞起来备用 。
锅里加入白糖1勺,茶1勺,米饭半勺 。
再放入适量的芝麻油 。
搅拌均匀一下 。
把蒸格放在锅里 , 上面摆好排骨 。
盖好盖子,中火,冒白烟后熏两分钟就可以了 。
冷的热的都可以呢 。
###其它资料参考###烟熏腊排骨炖湖藕
原料
主料:腊排骨250克 。
配料;湖藕1000克 。调料:猪油10克 , 盐适量,味精10克,胡椒粉少许,葱花10克,食用碱少许,姜块15克,葱结25克 。
制法:1. 将腊排骨斩块,湖藕洗净, 切滚刀块, 氽水(放食用碱),沥出,待用 。2.
将腊排骨、湖藕置于砂锅内,加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中,炖至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成 。
特点:排骨酥烂,湖藕鲜香,口味浓淡适宜 。
###其它资料参考###酸菜炖腊排骨的做法:
主料:腊排骨500克,酸菜300克,大蒜2根 。
辅料:干辣椒4个,生姜10克,花椒1克,生抽30毫升,鸡粉1克,食用油20毫升 。
1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回 。
2.泡好的腊排骨,下锅焯水 。焯水的排骨,洗净沥水 。
3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒 。
4.煸出香味后下排骨 。
5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。
6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水 。
7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖,转中小火慢炖 。炖约40分钟 。
8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味 。
9.最后加蒜苗,略煮2分钟即可关火,慢慢的享用啦 。

烟熏排骨炖什么好吃

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