奶油曲奇烤多久

制作曲奇的时候,在烤箱烤多少分钟就够了??

奶油曲奇烤多久

具体多少分钟肯定没有一个准确的数字,毕竟这个还是要根据我们所制作的曲奇大小以及烤箱的脾气来决定的,一般情况下,170度烤15~20分钟就可以了 。曲奇是众多甜品当中最基础的一款 , 如果你想要学习烘焙的模式,肯定要先从曲奇来做起的 。具体制作起来并不复杂,我们首先准备好需要用到的材料,65克的黄油,100克的低筋面粉,45克的糖粉,一个柠檬以及少量的盐 。
我们先把柠檬用盐搓洗干净,这样能够确保上面没有留下脏东西,毕竟我们接下来是要用到柠檬皮的 。直接用刀在柠檬表面削一些柠檬碎屑下来,千万不要削到里面白色的部分,因为这个部分很苦,会影响到曲奇的口感,紧接着在挤出15克的柠檬汁 。打黄油放在室温下融化,加入糖粉、盐搅拌均匀 。在这边我们一定要注意的是,不要用白砂糖或者是绵白糖来代替糖粉,因为这样会导致曲奇当中有糖的颗粒感 。
在搅拌均匀的黄油当中加入柠檬汁,并且继续翻拌均匀 。这时候我们把低筋面粉过筛倒入到黄油当中,加入刚才的柠檬皮翻拌均匀 , 确保没有颗粒就可以了 。我们把面糊用保鲜膜包裹好之后,放到正方形的模具当中进行造型 。如果想要其他的形状,选其他型的模具就可以了 。把面糊放到冷冻室一个小时左右,这个时候面糊已经基本上冻硬了 , 我们把面糊切成5毫米左右厚的片状,然后烤箱预热,170度烤15分钟 。
柠檬曲奇就出来了 , 闻起来有一种柠檬的淡淡香气 , 真是让人食欲大开 。如果想要做其他的口味,可以不放置柠檬皮,而是选择放置可可粉或者抹茶粉,制作的方法都是大同小异的 。

奶油曲奇烤多久

这是一款用淡奶油代替了蛋液来做的曲奇,浓浓的奶香味,超棒啊 。酥脆,香甜 。
用淡奶油做的曲奇也容易挤一些,太干了可以加入少许奶油来调一下 。而对于我这个二次做曲奇的人来说了算是难挤的哈,不过 , 为了美味辛苦也没事哈 。
食材:黄油100克、低粉150克、玉米淀粉50克、糖粉50克、淡奶油100克、盐1克
黄油先量好软化 。如天冷,可以先隔水完全融化 。入冰箱冷冻室冷冻数分钟
步骤step
2
再备好其他食材
步骤step
3
融化为液体的黄油,在冷冻室约10分钟,取出 。
表层为镜面状态 , 底部有些湿,在冬天可以这样软化黄油
步骤step
4
加入糖粉拌匀,打发
步骤step
5
打至顺滑,逢松,颜色发白 。分次加入淡奶油
步骤step
6
每次吸收再加入下一次 。全部加完,快速打发至逢松状态
步骤step
7
筛入低粉和淀粉,盐 。拌匀
步骤step
8
装入裱花袋中 。用刮板推紧,排去空气
步骤step
9
挤入烤盘中
步骤step
10
烤箱预热,上火180度 , 下火160度 。18分钟
步骤step
11
烤好的曲奇,凉后密封包装

###其它资料参考###情人节的时候做了一盒曲奇饼干送给老公,对于喜爱甜食的老公来说再喜欢不过了 。今天老公说还想吃曲奇,刚好家里还有淡奶油就烤了一些 。
用料
无盐黄油 130g
淡奶油 100g
糖粉 70g
盐 1g
低筋面粉 200g
做法步骤
1、首先准备好食材:无盐黄油130克、低筋面粉200克、淡奶油100克、糖粉70克、盐1克
2、无盐黄油提前室温软化
3、糖粉和盐放入黄油中 , 用电动打蛋器打发呈羽毛状
4、然后分三次加入淡奶油,每次加奶油都要打发融合后再加
5、直到把奶油全部加完,筛入低筋面粉用挂到拌匀
6、拌好曲奇胚泥放入裱花袋中 , 我用的最小号曲奇裱花嘴
7、烤盘上铺好油纸,挤上曲奇胚,曲奇胚之间要留有一定的距离
8、挤好的曲奇胚放入预热好的烤箱中层(提前上下火180°预热)
9、180°上下火烤20分钟就好了
10、奶香味十足 , 深受老公喜爱
小贴士
1、黄油打发不要过,打发和搅拌控制在4-7分钟即可 2、加入蛋黄液的时候分次加入,每一次都要搅拌均匀,避免蛋油分离 3、曲奇胚之间要留有距离 4、曲奇烤制时间短,最后几分钟一定要看着 , 避免上色过深
###其它资料参考###下火175度烤15分钟 。
主料:砂糖45g、蛋液30g、低粉150g、黄油100g、牛奶1勺、淡奶油20g 。
辅料:油适量、盐适量 。
曲奇饼干的做法
1、砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克 。
2、软化的黄油分3次加入砂糖打均匀 。
3、打至颜色发白膨胀后,加入淡奶油继续搅拌 。
4、然后加入蛋液搅拌均匀 。
5、最后加入牛奶搅拌均匀 。
6、加入牛奶打均匀 。
7、搅拌好的黄油糊 。
8、分2-3次筛入面粉,拌均匀 。
9、拌好的面糊装入裱花袋 。
10、挤出到烤盘上 。
11、预热烤箱175度 。预热好放入烤箱上下火175度15分钟 。
12、曲奇饼干 。

###其它资料参考###原料:低筋面粉、黄油、鸡蛋、白糖 。
做法步骤:
第1步、一个鸡蛋打散调匀,用的时候加入一半即可 。
第2步、60克黄油加40克白糖 。
第3步、用打蛋器打发 。
第4步、加入打散的半个鸡蛋液 , 搅打到鸡蛋与黄油完全融合 。打发至膨胀顺滑 。
第5步、筛入低筋面粉 。
第6步、翻拌均匀 。
第7步、装入裱花袋 。
第8步、烤盘铺油纸,油纸没了我用锡纸代替 。挤成自己喜欢的形状 。(裱花嘴买小了,应该中号或者大号 。特别不好挤,不过不影响成品的口感)
第9步、烤箱提前预热 。放入烤箱,上下火,180度,15分钟 。我挤的比较小 , 如果大,可以适当增加时间 。

###其它资料参考###用料
黄油120克
鸡蛋1个
低筋面粉200克
糖粉50克
细砂糖30克
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法
准备好材料
黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑 , 打发至黄油颜色变浅,体积变大 , 并且形成顺滑的纹路
分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
把曲奇面糊填入裱花袋 , 烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
烤箱170度预热10分钟 , 烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)
小贴士
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬 , 比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失
5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊 , 建议大家在旁边看着

###其它资料参考### 曲奇的做法大全
制作曲奇的过程中,和面时翻拌的方向由下而上,不要用太大力 , 不需要搅拌太久 , 以防止面粉出筋 。你知道好吃的曲奇要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下曲奇的做法有哪些?
一、粉红樱花曲奇的做法
曲奇的材料
黄油65克 低面100克 糖粉30克 蛋液25克 细砂糖15克 红曲粉1克
曲奇的做法
1、将黄油分割成小块,放室温软化 。
2、用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大 。
3、分两次次加入打散的鸡蛋,每次都要打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次 。
4、筛入低粉和红曲粉 。
5、用橡皮刮刀拌匀成很稠的面糊 。
6、将面糊装入安装了樱花花嘴的裱花袋 。
7、在垫了锡纸的烤盘上挤出 。
8、入预热好的烤箱 。中层,上下火 , 170度,10分钟左右 。
二、杏仁巧克力豆曲奇的做法
曲奇的材料
黄油100克,酥油100克,细砂糖50克,红糖50克,香草粉1/8茶匙 , 蛋一枚,低筋面粉230克,可可粉25克,苏打粉1/4茶匙,巧克力豆100克,杏仁片100克,表面撒杏仁片或椰丝适量
曲奇的做法
1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖,用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状,再加入全蛋低速 混合至糖基本融化,呈色拉酱状 。
2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀,再筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀后 , 再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌匀 。
3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸,将面团先分搓成直径3cm的球,再用手指轻压成厚约0.5cm,直径约约5cm 左右的扁圆状 , 每只间隔3cm,以免烤时膨胀粘连 。表面撒上杏仁片或椰丝 。烤箱170度提前5分钟预热 后,将烤盘放入,烤15分钟左右即可 。
曲奇的.小诀窍
我用的是40升的大烤箱,烤盘能能装下约24块左右的量 。如果烤盘不够大,可分成两次烤,待烤的面团放在冰箱冷藏即可 。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来,用时取出室温回软,再定型烘烤 。
三、奶油曲奇饼干的做法
曲奇的材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的 , 奶油曲奇就不要加了),这是80块的量 。每个挤大概20克重 。
曲奇的做法
1 。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥) 。
2 。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀 。
3 。将高、低粉加入搅拌均匀即可 。
4 。装入挤袋 , 挤想要的花形的就OK了 。上火180 , 下火170,大概15分左右倒炉 , 再5分 。
四、牛奶曲奇冰激凌的做法
曲奇的材料
牛奶400毫升,蛋黄4个,糖80克 , 鲜奶油200毫升,奥利奥饼干(去夹心)1包
曲奇的做法
1.蛋黄打散,牛奶+糖煮到糖融化,慢慢加入蛋黄液里,边倒入边搅拌 。
2.搅拌好的蛋黄牛奶液倒回锅里 , 小火加热,不停搅拌 , 煮到稍浓稠 。
3.放凉后加入鲜奶油,拌匀放入冰箱冷冻 。
4.大约4个小时后稍成型 , 加入饼干碎搅拌均匀,继续冷冻成型即可 。

###其它资料参考###其实你的问题很简单~
上面的回答可能都是大家帮你从网络上找的~而我是西点厨师~
第一~你再烤制前在饼干的表面刷上一层蛋液~就能彻底改变你的饼干的色泽和外观问题~
第二~上下火烤箱在烤制是一定切记~下火烤制饼干时温度一定不能太高~否则会让饼干烤糊的~
一般上火的温度要大于下火~等饼干成型时立刻将烤箱的温度降低~这是为了通过烤箱的余温使饼干的内部成熟~
再去试试吧~~~
记得,蛋液不要刷的太多~要不颜色会太深了~也不好看~
蛋液本身就有粘合和上色的作用哦~~~~
祝你成功啊~~~记得少吃点~高热量~~~~
###其它资料参考###黄油:80-100克(室温软化)、细砂糖:20-30克、鸡蛋(1个,只要蛋黄)、牛奶:1盒(制作时酌量使用)、盐:1/4小匙、自发面粉:250克、椰子粉:50-70克 。
制作步骤:
1、取黄油适量,室温软化后放在大盆中用打蛋器打发,约10分钟 , 待颜色变
浅,体积变大后,分次加入细砂糖、盐等材料,继续打至糖溶解 。
2、分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器搅拌均匀 。
3、缓慢加入自发面粉,加入时注意用手轻轻揉搓拌匀 。
4、加入适量牛奶,使面粉揉搓至不粘手为佳 。但面粉绝对不能划圈搅拌 , 否则
容易生筋,制出的饼干会口感生硬 。
5、面粉揉搓至不粘手后,盖上保鲜膜 , 放入冰箱冷藏一小时,使其充分发酵 。
6、取出,用模具压出你所需要的饼干形态 。
7、在碟子上涂油,放上成型的小饼干,设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟 。若您的微波炉具烧烤功能,效果更佳 。
——【黄油曲奇】
配料:低筋面粉200克,黄油130克 , 细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克 , 香草精1/4小勺(1.25ML,没有可不放) 。
烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右 。
制作过程:
1、黄油切成小块,室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)
2、用打蛋器搅打至顺滑 。
3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大 。
4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次 。
5、搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状 。
6、加入香草精 , 搅打均匀 。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子 , 把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可 。不要过度搅拌 。搅拌好后的面糊状态如图所示 。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹 , 即可放入预热好的烤箱烤焙 。烤箱中层,190度,10分钟左右 。
TIPS:
1、鸡蛋加入黄油的时候 , 一定要分次加入 , 并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次 。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离 。
2、黄油并不需要打过头 。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定) 。
3、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇(初学者不推荐使用,因为可可曲奇颜色深,很难辨别是否熟了) 。
【奶油曲奇烤多久】4、曲奇烤制时间短,容易烤糊 , 最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来 。

奶油曲奇烤多久

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