一大块猪皮怎么做好吃
猪皮怎么做才好吃？？
猪皮的胶原蛋白很丰富 ， 吃起来胶质感很浓 。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮 。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮 ， 冻猪皮，泡椒猪皮 ， 卤水猪皮，辣椒炒猪皮 。我来给大家分享一下猪皮的吃法 。
红烧猪皮1 ， 肉皮先夹去粗毛 ， 再用剃须刀剃去软毛，抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄，拿出刮洗干净 。切成条 。
2 ， 老姜拍破切片，大葱拍破挽结，泡萝卜切条 ， 红野山椒剁碎，一个八角，一小块桂皮洗净 。
3，锅中掺水放肉皮，姜葱，花椒，胡椒煮开，撇去浮沫 ， 倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟，捞出 。
4，炒锅中加入猪化油放萝卜条，野山椒末炒香，掺入煮肉皮的汤，放入胡椒粉，肉皮条烧沸，放入鸡精，葱花，盛出 。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味) 。
制作步骤：
首先把买回来的猪皮冲洗一下 ， 去除表面比较明显的血污、油垢之类的 ， 可以用适量白醋搓洗一下；
然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来 ， 放至不烫手的程度，用刀刮净猪皮上面的脂肪，刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中 ， 加入足够的清水大火烧开转小火熬煮 ， 大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏 。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了，取出来切好装盘 ， 淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃 。
导语：猪皮相信大家都知道吧，可是你喜欢吃吗，那么下面我告诉你怎么做是它的好吃的做法吧 。
猪皮怎么做好吃做法一
1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛
2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的.猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净
4.捞起沥干水、切成小块
5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
7.调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟
8.加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透 ， 撒点葱花、翻炒均匀即可
做法二
1锅内放一点点油，倒入猪皮丝翻炒一下.
2倒入生抽，中火翻炒至出酱油香味.
3添加水，没过猪皮丝，水沸后加入适量冰糖块，盖锅盖烧煮5分钟左右(具体时间视火大小而定)，至汤汁浓稠即可，注意要仔细看着，不要糊锅哦.撒入盐，搅匀.
4盛装出盘 ， 香香的美味，来一碗米饭更配哦.
做法三
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟 。
2、将煮好的猪皮切条备用 。
3、锅内油烧热 ， 放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香 。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可 。
###其它资料参考###【 1 】尖椒炒猪皮的做法 食材用料
猪皮 适量、尖椒 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、
花椒 适量、八角 适量、盐 适量、鸡精 少许、料酒 适量 。
做法步骤
（ 1 ） 准备猪皮适量；
（ 2 ） 把猪皮上的毛拔干净；
（ 3 ） 然后在锅里煮五分钟；
（ 4 ） 捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉；
（ 5 ） 然后再整体的刮一下 ， 要把油脂彻底清理干净；
（ 6 ） 处理好切成条；
（ 7 ） 再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽 ， 花椒，八角，料酒；
（ 8 ） 煮好以后把猪皮条捞出备用；
（ 9 ） 把尖椒切丝备用；
（ 10 ） 起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香；
（ 11 ） 然后放入猪皮条；
（ 12 ） 放少许盐 ， 生抽煸炒；
（ 13 ） 然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可；
（ 14 ） 出锅装盘上桌 。
小贴士
要把猪皮上的油脂处理干净，然后再把猪皮煮熟，大火快炒即可 。
【 2 】泡椒猪皮的做法 食材用料
猪皮 300克、泡椒 15个、小米椒 4个、大葱 少许、小葱 一颗、姜 少许、大蒜 4瓣、
香油 少许、食醋 适量、生抽 2勺、盐 少许、白芷 少许、桂皮粉 少许、料酒 少许 。
做法步骤
准备猪皮 ， 将猪皮洗干净；
把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来；
煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状；
葱切成段 ， 姜切成片；
锅中添水 ， 开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜、八角、
桂皮粉、白芷,、料酒一起煮三十分钟；
在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面；
将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下；
将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽、食醋、盐、香油、拌均匀；
拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了；
猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可 。
小贴士
猪皮煮一下更容易去掉多余的油和毛；
猪皮切好后煮可以根据个人口感来，喜欢吃硬点儿的可以少煮一会儿，
喜欢吃软点儿的就多煮一会儿 。
###其它资料参考###准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量 。
1、猪皮洗净，然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可 。
2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂，然后切成细条备用 。
3、猪皮切好后，用温水冲洗几次 ， 把残留的油脂洗净 。
4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水，大火煮开，转小火慢炖2小时 。
5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉 。
6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了 。
###其它资料参考###猪肉皮的做法如下：
1、什锦猪皮冻
食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量 。
做法：
1)将猪皮洗净把毛刮干净 ， 下锅滚水煮三分钟后捞起 。
2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用 。
3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起 。
4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火 。
5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型 。
6)取出成型的猪皮冻切片装盘 。
2、美颜肉皮冻
主料：鲜猪皮100克 。
配料：鱼胶粉10克 。
辅料：生抽5克，盐3克，自制味碟适量 。
制作：
1)将猪皮处理干净后，入开水锅煮5分钟，撇去油脂 。
2)将猪皮放入开水锅，小火煮6分钟，加入配料和生抽、食盐搅拌 。
3)装入条盆内冷却，改刀成长条 ， 置入冰箱冷藏凝固 。
【一大块猪皮怎么做好吃】4)上桌时改刀装盘即可 。
