一个肉夹馍的饼怎么做好吃 _面团

肉夹馍的饼怎么做？

肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
将其两面均烙制两面金黄色即可。
###其它资料参考###肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
将其两面均烙制两面金黄色即可。
###其它资料参考###材料：面粉、清水、酵母。
肉夹馍饼做法：
1、面粉加入清水加入酵母揉成面团，发至两倍大。
2、分成80克一小团。
3、刷上一层一油醒半小时。
4、柔成长条。
5、从长条中间切开。
6、将切开的长条压扁，如图所示。
7、然后将压扁的长条卷起来。
8、卷成如图所示的样子。
9、将其压成面皮。
10、将压好的面皮上锅煎。
11、煎至金黄。
12、这样子就做好了。

###其它资料参考###肉夹馍饼烙好吃
准备材料：全麦面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，带皮肥瘦猪肉520克，青椒2个，尖椒1个（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺；
卤肉需要的调味料：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮，盐适量，料酒2勺，酱油适量，十三香3分之一勺。
第一步，准备一下卤肉的食材。带皮的肥瘦猪肉520克，切成小块，浸泡去血水，捞出备用。卤料很家常也好找：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮。
第二步，把肉块放入电饭煲里，加入和食材齐平的清水，放入卤料，再加入适量盐，料酒2勺，酱油适量，十三香1/3勺，合拢电饭煲后用蒸煮功能，开锅后煮40分钟，中途可以尝尝汤，有点咸就是正合适，图中是卤好的肉块，用筷子一扎轻松扎透。
第三步，发面。全麦面粉放入小盆里，加入3克干酵母拌匀，再分次加水用筷子拌成大面絮，然后揉成光面团，盖上盖子发酵到两倍大。如果做早餐，需要睡前把揉好的面团放到冰箱冷藏室慢发酵一夜。
第四步，这是发好的面团，两倍大，翻面都是密集蜂窝，拎起来手感变轻，揉一揉排去大气泡。
第五步，面案上撒面粉防粘，擀成大面片，刷上一层植物油，再撒少许盐入个底味。
第六步，把大面片卷起来。
第七步，切成等大的9段。
第八步，做饼坯。拎起一段面剂，两手抻着往长拉，拉长后拧劲儿。
第九步，立着按到一起，再按压一下，成圆形。
第十步，图中是做好的九个饼坯。
第十一步，依次擀成稍厚的圆饼，盖上保鲜膜饧8分钟。这一步再着急也不能省略，有了饧制这一步，烙出来的饼菜暄乎不硬。
第十二步，电饼铛不需要放植物油，直接码上饼馍上下火干烙，4-5分钟左右饼馍就烙好了，中途记得翻面。
第十三步，烙好的饼馍铲出，用刀把饼划开到一半位置，注意别切到底，再用刀尖把饼中间往下划开，便于能多夹肉。
第十四步，准备夹馅。除了卤好的肥瘦猪肉，还要再准备一绺洗净的香菜，青椒2个，尖椒1个，这个配比不辣，连孩子都能吃，如果是更小的小朋友吃，把尖椒省略，全部用青椒就好。
第十五步，把尖椒和青椒拍裂后去蒂和籽，再剁碎，把香菜都切成末放入大盘子里，肥瘦猪肉也剁碎放一起，再加入2勺卤肉汤（前边电饭煲里的卤肉汤）拌匀，这个夹馅就拌好了，香喷喷还不油腻，跟外面买的一个味道，味道极好。
第十六步，把拌好的夹馅取适量，塞入馍里，肉夹馍就做好了。
###其它资料参考###因为肉夹馍的饼皮用的是高筋面粉再加食用小苏打，两者结合起来就可以使得饼皮又酥脆又鼓蓬吃起来口感非常好。
外面卖的肉夹馍，其中最具特色的就是他们的饼皮吃起来又脆又香，里面的肉肥而不腻，配上凉皮之类的吃起来又美味又不腻，一顿饭不到10块钱就可以解决，那么自己在家里怎样做好吃的肉夹馍呢？其实很简单，只需要准备好高筋面粉，食用盐，小苏打，纯净水和适量的猪油就可以了。首先我们先将高筋面粉与盐再加上小苏打，搅拌均匀之后，沿着锅边加入温水，记住这里需要用温水才能使得饼皮发起来，而且口感更加柔嫩。
加水之后开始和面，把面团揉至表面光滑不粘手之后就可以把它放到保鲜袋里发30分钟左右。我们在这个期间先来准备另外的油面酥，将猪油与面粉适量混合，然后静置30分钟以上，猪油与面粉的比例为3:1，等到面团醒好了之后拿出来摔打一下，再揉制一会，这样可以使得表面光滑。接下来就可以把面团分为均等的小分量，擀成长条面皮，在面皮刷上一层油，从一端卷起，一边卷一边拽，形成中间粗两头细的纺锤状。
然后再用小刀轻轻的把表面划几道细丝，再把剂子立起来，用掌心顺着螺纹的方向向下压，把它压成厚薄均匀大小的丙烯在两面刷上油放在平底锅里面煎至表面金黄就可以了，做好了饼坯就可以把它们送入烤炉，炉温控制在220摄氏度，用大火烤3~4分钟就可以出炉。
做肉夹馍的饼皮时最关键的就是打馍。由于用的是面粉，所以在揉面擀面卷皮的时候，对手法的讲究是非常高的，并不是随随便便就可以做出那么独特酥脆的饼皮，再加上表面的滑丝以及烤制的火候控制，总的来说要做出一个好吃的肉夹馍，还是比较讲究基础的。

###其它资料参考###肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
【一个肉夹馍的饼怎么做好吃】将其两面均烙制两面金黄色即可。

一个肉夹馍的饼怎么做好吃

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