小米大米焖饭最正宗的做法？
前言
老爸胃不太好，但血糖偏高，医生说要注意预防，少吃面食，我妈就想着用小米和大米一起蒸饭，小米有养胃的功效，这样既吃了米饭，又不会胃疼，非常适合老年人 。
材料
主料：小米100g、大米300g；
辅料：水适量
小米大米焖饭
1
准备小米 。
2
准备大米 。
3
将大米淘洗干净 。
4
小米淘洗干净后也放入大米中 。
5
加入水 。
6
按煮饭档位 。
7
大概40分钟后，饭就熟了 。
小贴士
因为小米不是很吃水，所以按照大米的放水量就可以了 。
【小米大米脱糖饭】
材料：大米2杯，小米1杯（三人量）
工具：臻米脱糖养生电饭煲
做法：1.将大米和小米混合到一起，淘洗干净至水清，然后滤掉水分 。
小米，是被现代人忽略了的好食材，含铁量比大米高一倍，还是不需要抛光打磨加工的原生态食材 。
2.脱糖电饭煲，先将内胆放进去，再放入中间的电磁阀，按压紧实 。
3.然后放进装了小滤网的甑子 。
4.将洗好的大米小米倒进甑子里，铺平 。
5.加入清水，水量，超过米的一点点即可，尽量别超过1cm
【大米小米蒸饭多久能熟】6.盖上电饭煲的盖子，选择蒸饭功能，自动跳出22分钟的时间显示，然后就静等香喷喷的古法蒸饭出锅了 。
另，蒸饭时间才22分钟，最多加到25分钟，第一次用真是担心啊 ， 时间那么短能蒸熟吗？能好吃吗？平时用的压力煲还要40分钟呢 。事实证明担心是多余的，十几分钟后就有浓郁的米饭香味飘出，这也是验证一个电饭煲质量好坏的标准，蒸的饭香才是好电饭煲 。
7.时间到，又焖5分钟后才打开的，喷香又好吃 。蒸饭结束，电饭煲会自动跳保温键，保温2小时 。
8.拉开电饭煲底部的抽屉，精华都在米汤里 。
这也是我觉得神奇的地方 ， 糖尿病的想减肥的，就只吃米饭，瘦子可以把这米汤也喝了 ， 营养全部都在，最好的原汤化原食 ， 地道黑科技 。以前喂养婴儿 ， 除了母乳就是这样的浓白米汤了 。
小贴士：米汤也可以留着烧煮个炖菜，或者熬更浓的米粥，都行 。据说有种原始的捞饭，也类似于甑子饭，大铁锅里将米先煮成半熟的粥，然后捞出米再蒸，含糖的米汤就留作别用 。
###其它资料参考###1、小米上锅蒸20分钟左右能熟 。在蒸小米之前最好能提前加水泡半个小时，这样更容易熟 。
2、对于患浅表性胃炎的病人，常常食用小米粥能够养胃气 ， 修复胃壁 ， 而且小米粥上面的一层“粥油”，在中医看来滋补效果最佳 。如果长期食用小米，最好加入一点大米同煮，能保证膳食营养均衡 。对于经常为失眠困扰的患者来说，不妨在睡前喝一碗小米粥，以达到安神的效果 。
###其它资料参考###大火烧开后蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可，水和米的比例为1：1．5，下面介绍做法：
准备材料：大米100克、糙米100克、小米100克、玉米粒50克、地瓜50克、红豆50克、水适量
制作步骤：
1、将大米糙米小米红豆混合洗净 ， 用清水泡4小时以上 ， 最好是泡一夜 。
2、地瓜去皮切粒 。
3、临蒸之前加入地瓜粒和熟玉米粒，水和食材的比例为1：1．5，如果掌握不好，就以没过一个手掌为宜 。
4、蒸锅加水，放入米盆儿，大火烧开后蒸20分钟左右，关火焖5分钟 。
5、蒸好的米饭 ， 稍微晾一会即可食用 。
扩展资料
剩米饭不宜多吃
米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖 。
再者，当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦芽糖分解为单糖 ， 供肠黏膜细胞吸收，为人体提供养分 。再看看淀粉，当它加热到60℃以上时，就会逐渐变成糊状，这个过程叫做“糊化” 。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解，转化为人体易吸收的成分 。
但是 ， 糊化的淀粉冷却后 ， 其分子会重新排列并排出水分，这个过程又称为淀粉的“老化” 。老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕是温度再高，也不可能恢复到“糊化”时的分子结构，人体对它的水解与消化能力则会大大降低 。所以，长期吃重新热过的剩饭，便容易导致消化不良和胃病 。
参考资料来源：人民网——蒸米饭有窍门 怎么蒸最健康？
###其它资料参考###蒸生米饭至少要半个小时 。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要 。
若蒸白米饭，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
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注意事项
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节 。
###其它资料参考###1、小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，达半熟时下屉晾凉 。
2、锅置火上，放入蒸好的小米和水 。
3、用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收（即锅内的水只高出小米一小手指节左右）时，改用小火焖约10分钟左右 。
4、焖至听不见锅内水的响声时 ， 再改用微火（即用盖把火盖上）焖10多分钟，至米粒软成熟即可 。
###其它资料参考###蒸出来的米饭香气更加浓郁，所以对于大多数人来说会更倾向于选择蒸米饭 。其实蒸米饭的操作步骤会比一般煮米饭的操作步骤更加复杂，对于生活较为忙碌的人们来说 ， 还是不适于选择蒸米饭 。更重要的是如果蒸米饭没有达到成熟的时间，蒸出来的米饭容易出现夹生问题 。因此在蒸米饭的时候大概需要多长时间?
蒸饭需要多长时间
其实都差不多，我家以前的电饭锅，跳灯的坏了 ， 我都是蒸锅时间一样蒸的 。要说不一样就是密封程度不一样，电饭锅上汽以后蒸十分钟就好了，蒸锅的话要20至25分钟就行 。
蒸饭怎么做好吃
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成
4、剩饭重新蒸煮 ， 可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭 。
米饭做法小技巧
1大秘籍洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后，米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
2大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
3大秘籍米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。量，用食指放入米水里 ， 只要水超出食指的第一个关节就可以 。
4大秘籍增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在 ， 可以插上电，开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢 。
蒸饭要放多少水
1.准备：泡米0.5到1个小时
为了使得米饭煮的更加饱满，吃起来更加软和，那么可以提前把米浸泡一下，用冷水浸泡一下，大概半小时到1个小时的样子 ， 让米粒可以预先吸收足够的水分 ， 在煮的时候就会更加好吃哦 。
2.米淘洗很多次
不少人淘米连搓带洗，而且要淘洗四五次 ， 使得很多水溶性的营养素流失掉 。其实，淘米无需冲洗，只需用手在盆中搅动清洗个一二遍，将表面的灰尘去除，再用手轻柔搓洗一次即可 。除此之外 ， 免淘米加工时尘土沙石就已去除，可以直接蒸来吃 。
3.不要用热水淘米
另外，讲到米里面的营养的流失，这里还告诉大家一个小细节，就是我们很多人会喜欢用热水来淘米 ， 特别是冬天，首先是不冷，感觉这样也可以更好的把你淘干净，其实要知道，热水淘米 ， 会使得米有一定的氧化作用，丢失一定的营养成分 。
4.加水量不注意
蒸米饭很多人并不在意加水多少 ， 使蒸出来的米饭口味要么太硬要么太软，所以，想蒸出的米饭好吃，就要正确地测算出加水的量 。蒸白米饭的话 ， 水米的米粒在1.2到1.4比1，通常水比米高2到4厘米就差不多了 。如果大米加高粱、小米或紫米等粗粮的话 ， 水要适量多加，这是由于粗粮比较吃水 。
5.可以加点盐或花生油，更加香味
为了给米饭增加更多的香味，我们可以适当的加点点盐，或者放点食用油或花生油都可以，这样米饭会根据芳香口味好 。同时，我们也可以加点玉米粒、豆子等其它食物添加进去也是非常不错的 。
6.工具选择：电饭煲、高压电饭煲、高压锅等密封比较好的锅具
对于工具的选择 ， 我们米饭的煮的好 ， 有个原则，就是尽量密封，俗话说就是尽量少跑气了，其实，就是米饭好 ， 跟前面热水淘米一样的原理，密封好，减少米饭的氧化，营养的流失 。这样就米饭更加营养和口感好 。
7.蒸好立刻揭锅
很多人在电费煲从加热变为保温时就揭锅盛饭了，这时米饭虽然是熟的，但是表层很稀，锅底紧粘着饭底 。所以，米饭一蒸好立马就揭锅是不对的，应该加热完在保温状态停留五分钟 ， 然后拔掉电源，将米饭再焖上五分钟，这样的米饭口感更佳，而且不容易粘锅底 。
###其它资料参考###小米需要提前浸泡再蒸 。
准备用料：小米65g、猪油适量、冰糖适量、莲子适量、红豆适量、橄榄油适量
1、小米提前泡洗 。
2、红豆和莲子提前泡发 。
3、饭碗用橄榄油刷一层 。
4、放入泡发的莲子与红豆 。
5、加几颗冰糖 。
6、放入小米，加适量水 。
7、再放几块冰糖 。
8、将剩余的红豆放入，加一小勺猪油 。
9、放蒸锅内蒸 。
10、大火上汽后，转成小火蒸30分钟，直至小米饭蒸熟 。
11、倒扣在菜碟内就可以吃了 。
###其它资料参考###1、第一步最重要
我们平时在家蒸米饭时，很多人直接把米放进电饭煲里面，加水开始煮，其实这一步是不对的，这样蒸熟的米饭味道不香 。
正确蒸米饭的第一步应该是将大米在水中浸泡十来分钟，这样做的目的是增加大米的粘度，在蒸的过程中，大米更容易散出大米的香味 。
2、加料
现在大米也泡过了 ， 放电饭煲中煮的时候，滴几滴花生油或芝麻油 ， 用勺子搅拌均匀，这样蒸出来米粒粒分明 ， 味道更好 。
你也可以添加一些别的佐料，如糙米 ， 粗粮和豆类 。用糙米、小米、玉米、燕麦和红豆、绿豆、扁豆等替代1/3的大米，可以有效的补充营养（但在添加豆子时，一定要提前几个小时把它们浸泡好，这样容易煮熟 。）
还可以加紫米和黑米，将它们加入米饭中 ， 会有独特的香气和美丽的外观 。红薯，土豆，山药，南瓜和其他富含淀粉的食物也可以和米饭一块煮 。
这些食物膳食纤维都很高还补充维生素，能促进肠道的蠕动，饱腹感强 ， 味道还好 。
3、水量及水温
许多人拿不住水量，就教给大家一个小技巧，用电饭锅煮米饭，用手指测试水量，也就是米上面的深度 ， 达到指关节的位置是最好的 。通常用食指量，进入水中 ， 指尖碰到米 ， 然后水深刚好到指关节，这个水量就刚刚好，这种方法非常实用 。
蒸米饭的水温没啥讲究，现在我们基本上是用电饭煲 ， 煮一锅饭不需要太多时间 ， 一小锅煮饭水从冷到热，几分钟内，营养流失不了多少 。因此，冷水和热水，想用哪个用哪个 。
4、煮好后别开盖
米饭煮熟后，不要直接打开 。最好焖约5分钟 。这样米味道更香，味道更好 。
5、如何挑选合适的大米
如果你想找到美味的大米，你可以看米粒的长度 。
短粒米（粳米）：粒短圆，口感柔软，适合煮米饭或粥 。具有代表性的就是东北大米 。
长粒米（籼米）：粘度差，煮熟的米独立不粘，非常适合焖饭 。经常见的有中国香米、泰国香米等 。
两者的主要营养成分相似，可根据口味选择 。
