蛋炒饭怎么做好吃 如何做蛋炒饭？
蛋炒饭制作步骤：
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味 ， 营养特别丰富，准备一碗剩米饭 。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了 。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好 。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了 。
2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用 。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了 。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎?。?胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好 。
3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条 ， 再将其切成碎?。乒隙『秃懿匪槎∫豢榉诺揭桓龃笈讨斜赣?。准备一个大一点的小碗 ， 碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净 。
4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来 。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油 。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟 。
5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了 ， 将剩米饭倒进去后先翻炒一下 ， 将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀 。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟 。
6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟 。一分钟以后先关火，然后出锅装碗 。
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食材:一碗米饭，一个鸡蛋 。
辅料:葱花适量，盐适量 。
第一步:将冷油倒入热锅里的米饭中，翻炒，翻炒 。
第二步:将蛋液倒入其中 。
第三步:用筷子快速分散 。
第四步:倒入适量的盐和酱油调味 。
第五步:出锅前撒一把葱花 。
第六步:翻炒均匀 。
第七步:蛋炒饭做好了 。我们吃饭吧 。
###其它资料参考###蛋炒饭怎么做
扬州炒饭需要准备一些米饭，生抽，盐，葱花，生姜，鸡蛋，红萝卜，玉米，鸡精 ， 排骨粉，玉米粒剥下来，红萝卜洗干净以后切丁，锅里面加入适量的油 ， 烧到八成热，鸡蛋打进去炒到金黄 ， 然后加一点红萝卜，大火翻炒十几秒 ， 再把玉米粒放进去，加米饭不断翻炒均匀 ， 米饭多余水分炒干以后，米饭就能够粒粒分明，炒出香味以后加入一些鸡精以及排骨粉 ， 拌均匀就可以吃了，起锅倒入生抽，撒上一些葱花调味就可以 ， 颜色好看，味道也相当不错 。
黄金蛋炒饭，需要准备米饭，鸡蛋，盐，鸡蛋先打到米饭里面，加入适量的盐搅拌均匀，让蛋液能够更好的进入到米饭当中，锅里面加入适量的油，米饭以及蛋液，混合均匀摊到锅里面，用中火翻炒，炒到鸡蛋包着米粒在锅里面开始跳动的时候就可以出锅了，一定要使用隔夜米饭 ， 要先放鸡蛋，这样才不容易变成一团 。
###其它资料参考###蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1 饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的 。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下 。
2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的 ， 在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀 。
3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃 ， 建议用猪油 。
4葱花是必须的 。
5实际上蛋炒饭只有一种配料，盐 。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香 。可以加点酱油上色 。
6炒蛋炒饭不要加味精 。光蛋和饭的味道已经很香了 。口味重的例外 。
蛋炒饭的做法
如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦 。
1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡） ， 然后将蛋汁均匀地拌进饭中 。这样就可以保证每粒米上都有蛋了 。多神奇?。?
2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒 。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了 。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了 。
3最后加盐、葱，出锅 。
苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量 ， 水果可以是自己喜欢的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精 。
【做法】
所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩) 。
锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散 。盛起蛋块 。
热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团) 。
下苹果和黄瓜丁 。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒 。(质感软的水果后放)
加生抽、鸡精调味即可 。(水果蛋炒饭不加盐)
银鱼蛋炒饭
【原料】
银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒 。
【做法】
（1）准备好所需食材 。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用 。
（2）将银鱼放入沸水中 ， 加入姜片、料酒焯熟捞出 。
（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花 。
（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀 。
（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可 。
###其它资料参考###鸡蛋炒饭做法分为：备料和制作两个阶段 。
备料
鸡蛋2个、米饭1碗、葱1小段、盐适量、油适量 。
制作
【用鸡蛋炒饭怎么做好吃】1、两个鸡蛋打散，一小段葱切碎，最好选用翠绿色部分，炒出来好看，一碗凉饭提前打散 。
2、锅里放比平时炒两个鸡蛋多的油，放入鸡蛋迅速滑炒；待鸡蛋未完全凝固时放入打散的凉饭和适量的盐 ， 小火或者关火把米饭炒匀 。
3、快出锅时放入切好的葱花；炒出葱花香味关火 。
炒饭注意事项：
1、炒饭需要用猪油，可以使炒饭更香，颜色更闪亮 。
2、炒饭时需要掌握火候，大部分时候需要大火炒，才能炒得香 。
3、必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香 。
4、冷锅热油，炒鸡蛋或者食材时，冷锅下油，油温大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出来 。
热米饭可以做蛋炒饭吗
可以 。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定黏性 ， 在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏 ， 无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果 。而冷饭已经释放出里边多余水分 ， 米粒分明，易炒散 。
###其它资料参考###第一，鸡蛋要充分调味 。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触 。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来 。
第四 ， 炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老 。
蛋炒饭的相关注意事项
把米饭给搅碎 ， 使它在锅里颗粒分明，利于翻炒，然后我们就是要把鸡蛋放进米饭里面把它跟米饭一起搅拌起来 ， 直到白色米饭每一粒都变成金黄色就可以停止搅拌了 ， 如果在搅拌的过程中发现米饭有一点硬 ， 可以加一点点水 ， 这样搅拌起来就会更方便 。
起锅烧火，等到火候差不多的时候下油，下油尽量下多一点，把油在锅里弄均匀，在把刚才所搅拌的米饭一起倒进锅里 ， 倒进去之后，这时候我们一定要使劲翻炒它，火候不需要太大中等就行 ， 因为太大了容易把饭给弄糊 。翻炒的时候一定要把每一颗米饭都翻炒到味 ， 炒至米饭看起来颗粒分明即可 。
翻炒之中如果有一点点粘锅的话我们就加一点点水，使它不那么粘，也在翻炒时不容易糊，因为毕竟隔了夜 。然后我们继续翻炒，翻炒之后我们在下调料，依次下盐、味精 。
这两样下完后，我们再加一点生抽和一点料酒，这样吃起来口感会非常的细腻和丝滑，出锅前在下点葱花和辣椒粉，这时我们就可以就看到蛋炒饭的颜色都是那种金黄色的，而且看起来非常的有食欲，这时候我们的蛋炒饭就可以出锅了 。
以上内容参考：百度百科-蛋炒饭 （常见食物）
###其它资料参考###准备食材 。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、
黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量 。
1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用 。
2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用 。
3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用 。
4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用 。
5、中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒 。虾仁变白成熟即可盛出备用 。
6、中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用 。
7、中加少许油 ， 油热之后倒入蛋液 ， 边炒边将鸡蛋打散 。
8、米饭倒入锅中翻炒匀均 。
9、各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均 。
10、将虾仁倒入锅中 ， 然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅 。
米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉 。
1、火腿切成略小于青豆的方丁 。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀 。
2、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散 。
3、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀 。
4、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒 。
5、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味 。
6、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅 。
火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、
葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙 。
1、虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁 ， 葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液 。
2、加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用 。
3、烧热2汤匙油 ， 以小火煸香火腿?。?倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中 。
4、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色 。
5、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀 。
6、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅 。
米饭250克、火腿30克、鸡蛋1个、豌豆20克、黄瓜25克、虾25克、油30克、味精1克、葱花5克、盐3克 。
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁 。
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，
然后加米饭 ， 鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒 ， 然后装盘即可 。
###其它资料参考###蛋炒饭的做法：
用料：
鸡蛋 1个
米饭 1碗
白糖 少许
生抽 少许
盐 适量
葱花 适量
1、鸡蛋磕入碗中打散 。
2、鸡蛋液入锅炒散 。
3、倒入米饭大火翻炒一下 。
4、加入白糖、生抽、盐、翻炒均匀入味 。
5、出锅前撒入葱花 。
###其它资料参考###蛋炒饭一百个人有一百种做法，太家常了，也没有统一的要求，基本要求有几点，第一就是米饭尽量干一点，这样抄的时候可以让米粒分开，便于入味 。第二就是尽量不要放盐，放点酱油味道会更加鲜美 。第三就是不要加太多乱七八糟的东西，就是葱花 ， 鸡蛋 ， 米饭，作料就行 。
