砂锅炖猪蹄汤炖多久
猪蹄炖多久?

猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题,因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛,一直放在锅里炖久一点,熟透了而且营养也会更丰富 。其实猪蹄并不是炖越久越好的,最好是炖1-2个小时即可,否则营养元素会流失很多呢 。
猪蹄在大家脑海烙得最深的印记是肥腻 。的确是这样 , 猪蹄是一种高卡的食物,而且一般只能吃2-3只猪蹄 , 当然最好是一天吃一只 。猪蹄无论是做成卤猪蹄或者是用来炖汤 , 还是不改它的油腻口感,不过它其实也还是蛮有营养的 。
炖煮猪蹄的小技巧
1.炖猪蹄的时候,猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水 。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥 。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了 。
2.猪蹄再开始炖的时候,大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分 。将猪蹄里面的水分炒干,这样炖的猪蹄又白又浓了 。
3.炖猪蹄用的黄豆 , 一定要记得提前泡发 。放精盐的时候,一定要记得最后放 。这样既有利于肉质软烂,同时还能掌握精盐的用量 。
以上内容参考:百度百科-炖猪蹄

炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分:
1、砂锅炖猪蹄:先大火去烧开,然后中火继续炖两三个小时就可以了 。
2、高压锅炖猪蹄:大火沸腾两分钟后,小火炖煮30分钟是比较软烂的 。而小火炖煮15~20分钟左右的话,就稍微硬一点,没有那么的软烂 。
3、炒锅炖猪蹄,一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快,但锅内压力不够,冷水下入猪蹄煮开之后 , 还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透,否则猪脚吃着还是发硬咬不动 。
炖猪蹄要放的调料
1、陈醋
陈醋里面含有特殊的物质,可以软化猪蹄里面的钙质 。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味 。要想炖出来的猪蹄汤发白,大家可以选择白醋 。卤猪蹄的时候用陈醋就可以 。陈醋的量放得不需要太多,一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了 。
2、黄豆
不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄,最适合搭配的一种材料就是黄豆 。黄豆里面含有特殊的营养,还可以给猪蹄解腻,这一种调料大家不要忘记放 。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时,否则不容易炖烂 。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆 。
3、葱姜
葱姜是万能的调料 , 我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥 。没有葱姜不管做什么肉食,味道都不好吃 。
###其它资料参考###猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就可以了 。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开 , 或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
对于猪蹄要炖多久,与炖猪蹄的厨具有着很大的关系,炖猪蹄就可以选择用砂锅炖,也可以用高压锅炖 。
1、砂锅炖猪蹄:将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位 , 大火烧开后,改中小火炖2—3小时就可以了! 。
2、高压锅:锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 , 沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就15—20分钟 。注意 , 关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压才好 。
扩展资料
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 , 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老 。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长 , 预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
参考资料
百度百科-炖猪蹄
###其它资料参考###1、砂锅炖猪蹄要一个半小时左右才会烂 , 如果想要炖煮烂的更快一些,可以加入一些醋在里面 , 这样可以帮助猪蹄更快烂掉,砂锅炖猪蹄能使整个猪蹄汤味道更加的鲜美 。
2、砂锅具有保温性能的好处 。一般情况下,砂锅在关火后十分钟左右依然保持着高温度的余温和微微沸腾 。因砂锅散热较慢,既可以使锅内的食物和汤汁更好地融合,还可以使其有较长的保温效果,食物不易变凉 。
###其它资料参考###具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断,如果我们使用普通的锅具的话,一般需要煮2~3个小时,才能确保猪蹄完全的熟透 。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话,家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的,一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了,并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏,甚至是骨头也可以用来吃了 。
猪蹄营养丰富 , 口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦 。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精 。
【砂锅炖猪蹄汤炖多久】二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除 , 省力省时 。
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质 。
四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了 , 揭去,猪毛随着也全脱 。
五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净 , 剁碎或剁成大段骨 , 连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
