自制高粱饴的做法？
1、准备材料：白砂糖、淀粉、柠檬酸、水、香料和食用色素 。
2、 原料处理：将淀粉和水、白砂糖先行加热至60摄氏度 。
3、 熬制：在对上述原料进行处理的同时，将配方中的另外的水煮沸，慢慢加入淀粉和白砂糖融化的糖浆中，并不断搅拌，冲成黏稠的淀粉糊状，然后加入其余的白砂糖，加入柠檬酸粉末（将柠檬酸研成粉末），不停搅拌使之融化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌 ， 避免糊锅 。熬煮30-40min使水分蒸发 ， 一直到锅中不冒蒸汽为止（或用一根筷子蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成硬块即可） 。
4、 成型：将锅离火，加入6-8滴杨梅香精或橘子香精，将食用色素（红或橘红色）溶液放入4-6滴，搅拌均匀后，倒在洒有淀粉的盒中或案板上进行成型 。
5、切块：将上述冷却成型的糖果利用刀切成长方形小块即可 。
山东高粱饴是一个不错的食品，它的营养价值很丰富，对人体的帮助也很不错 ， 因此很多热都喜爱它 ， 那它的制作方法 ， 也是有着一些独特，很多人都不知道该如何选择，其实在制作的时候 ， 山东高粱饴也是需要一定的方式方法，这样才能够很好的进行 。
如何的制作出山东高粱饴，也是有着不同的方法，那下面就详细的介绍下它的制作方式，让我们更加的了解它 ， 对在制作上 ， 也都是有着很大的帮助作用 。
山东高粱饴的制作方法：
原料配方：白砂糖1.1kg、淀粉200g、柠檬酸1g、水700g、香料和色素适量 。
做法：
1、原料处理将淀粉200g和白砂糖200g、水200g先行溶化加热至60℃(将容器在水浴中进行加热)，然后利用纱布进行过滤 。
2、熬制在对上述原料进行处理的同时，将配方中的另外500g水煮沸，徐徐加入淀粉和白砂糖溶化的糖浆中，并不断搅拌，冲成黏稠的淀粉糊状，然后加入其余的白砂糖900g，加入柠檬酸粉末1g(将柠檬酸研成粉末)，不停搅拌使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌 ， 避免糊锅 。熬煮30-40min使水分蒸发 ， 一直到锅中不冒蒸汽为止(或用一根筷子蘸一些糖浆 ， 放在冷水中冷却，结成硬块即可) 。
3、成型将锅离火，加入6-8滴杨梅香精或橘子香精 ， 将食用色素(红或橘红色)溶液放入4-6滴 ， 搅拌均匀后，倒在洒有淀粉的木框中或案板上进行成型 ， 木框高1.5cm 。
4、切块将上述冷却成型的糖果利用刀切成长3cm、宽1cm的长方形小块即可 。
山东高粱饴在制作方法上还真是很不错，那在平时的时候 ， 我们也都是可以尝试下，它不仅对身体健康有着很好的帮助作用 ， 对改善身体体质，也都是非常不错的哦，因此说选择它 ， 对身体是没有任何危害，而且也利于身体各方面发展 。
###其它资料参考###高粱饴糖最近刷屏了网络，是山东的特产，以高粱粉 ， 麦芽糖，水为主料，用传统工艺文火慢熬，弹性大，韧性足，是过年过节常备的糖果 。只要吃过高粱饴糖的人都见怪不怪，这样火爆全网的传统糖果，制作方法非常看的简单 ， 今天跟我一起来学习一下吧，保证你会爱上它~
用料
易小焙熟糕粉（手粉） 100g
红薯淀粉 100g
苹果味汽水 20g
白砂糖 300g
做法步骤
1、准备红薯淀粉
2、红薯淀粉与汽水称量一起，并搅拌均；
3、倒入不粘锅中，小火慢慢炒至粘稠；
4、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；
5、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；
6、采用相同手法 ， 三次加如白砂糖，面糊炒至有弹性，并且可以拉丝的状态即可；
7、熟糕粉倒入器皿中备用
8、倒入铺满熟糕粉的盘子中；
9、用手压平，放入冷藏；
10、切块即可食用 。
11、来看下高粱饴的成品效果
12、成品展示，哈哈可以拉半米哦，很长的那种 。
【自制高粱饴的做法】13、还很Q弹可以拉丝 ， 是不是很有趣呢？喜欢的朋友快点动手制作吧！
