麦淀粉面粉怎么做好吃 _淀粉

如何用淀粉制作食物？

我们平时吃的面包，水饺等都是用淀粉做成的。淀粉的使用方法很多，我们可以用淀粉做出各种各样的食物。那日常生活中我们该如何用淀粉制作食物呢?下面我告诉你。
淀粉制作食物的使用方法1、面条
配料成分：麦淀粉100 克制法：将麦淀粉用适量开水烫好揉成面团。将面团擀成片，切条，上锅蒸熟，炒、焖或加汤煮均可。
淀粉制作食物的使用方法2、水饺
配料成分：麦淀粉70 克、富强粉30 克。制法：将麦淀粉70 克用开水烫好，面粉30 克用凉水合好，然后混合揉成面团。做成饺子剂、擀皮包馅做成饺子，放在锅内煮熟。
淀粉制作食物的使用方法3、包子
主料成分：麦淀粉100 克制法：将麦淀粉100 克用开水烫好揉成面团，做成四个剂子，擀皮包馅
做成包子上锅蒸熟。
淀粉制作食物的使用方法4、馅饼
主料成分：麦淀粉100 克
制法：将麦淀粉100 克用开水和成面团，擀成两个薄片，中间加馅，四周压紧成合子状，饼铛中放少许油，将饼放入翻烙至熟。
淀粉制作食物的使用方法5、凉粉
主料成分：麦淀粉50 克
制法：将白矾0.5 克溶于水中，用白矾水将麦淀粉调成糊状，然后用开水200 毫升冲入，边冲边搅。待晾凉后配以黄瓜、胡萝卜丝、三合油、香菜等调味品即可。
淀粉制作食物的使用方法6、鸡蛋饼
主料成分：麦淀粉100 克
制法：将麦淀粉100 克用适量凉水、鸡蛋一个一同调成糊状，放少许葱花、盐，饼铛内倒入适量油，油热后倒入面糊摊平煎熟。(5)面包
主料成分：麦淀粉70 克，面粉30 克
制法：将面粉30 克中加入白糖35 克，发粉1 克，香精少许，加适量温水调成糊状，然后加入麦淀粉和成面团，稍醒片刻后制成面包胚，外表抹油放入烤箱内烤熟。

要减轻肾脏负担、缓解病情，就必须严格限制慢性肾衰病人饮食中蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)的摄入量。临床上经常采用以淀粉食物代替部分主食的方法，如玉米淀粉、土豆淀粉和麦淀含蛋白质少，热量高，能代替部分大米和面粉提供热能。100克玉米淀粉含蛋白质12克，可提供345千卡的热量。麦淀粉指小麦粉提取面筋剩余下来的淀粉，制作方法是：将面粉加适量水揉成面团，室温下放置1～2个小时，然后再加3～4倍水反复揉搓，使淀粉洗入水中，如此反复加水4次，直至洗不出淀粉为止。将4次浆水过80目细筛，然后静置去除上清水，把所剩淀粉盛入布袋内挤干晾晒即麦淀粉。商店里常有玉米淀粉或麦淀粉出售，一般不用自己致力手制作。陕西小吃凉皮子，就是用麦淀粉蒸制而成的。用麦淀粉还可做成蒸饺、饼干、面包、鸡蛋饼、馅饼等主食，适用于肾功能衰竭、肝昏迷等需严格控制膳食中蛋白质的病人食用。下面提供三种麦淀粉食品的制作方法以供参考。
工具/原料
鸡蛋 (两个)
盐 (4克)
清水 (100克)
面粉 (550克)
小麦淀粉 (100G)
黄瓜丝适量
辣的老干妈豆豉酱适量
生抽适量
白糖少许
方法/步骤
1/3 分步阅读
1.鸡蛋两个打入盆内2.加入盐4克
3.加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。）4.加入面粉550克5.用筷子搅拌成絮状6.用保鲜袋包起来，饧发半小时以上7.启动电动压面机，将面块一点一点放入。一档操作，出面片，一点一点压成整片8.反复按压，成光滑、规整的面片9.改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档，出一次面片。改5档，一次面片。面片两面抹上少许淀粉，防止粘连10.将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式11.将面片出条12.按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋
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1.小麦淀粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.
2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.
3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.
4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!
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1.澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替2.玉米淀粉是肠粉里必须加的。3.小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。
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注意事项
可根据自己的口味调节
###其它资料参考###主料
面粉300克
辅料
水450毫升
淀粉1大匙
鸡蛋1个
调料
色拉油2大匙
食盐少许
葱少许
淀粉饼怎么做的做法
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的
2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了
###其它资料参考###小麦粉的做法有很多，小麦粉可以做水饺，做面条，包包子，做面包这些都是特别好吃的。关键看你想吃哪一种，或者是你的技术能不能达到了。
小麦粉最简单的吃法就是做水饺或者包包子做水饺，只要用水直接和面就可以，而包包子需要加上酵母做发面的。调好了馅儿直接包起来，水饺下锅煮包子，上锅蒸熟了就可以吃了。
###其它资料参考###麦淀粉的家庭制作方法：将面粉加水和成面团，用手捏10分钟，以不粘手为度；室温中放置1～2小时，洗去面筋（植物蛋白），加水约等于面粉重的4倍，用手反复轻捏，将淀粉洗入水中，至淀粉浆浓为止。
如是重复操作2次，淀粉浆水静置沉淀，盛入布袋沥去水分，放太阳光下晒干，即得麦淀粉。食用时用开水烫面，如粘性不够，可略加些面粉。平时可用藕粉调食用点心。

###其它资料参考###和面时，一斤面粉加入50克的小麦淀粉一起混合，然后再用温水来和面，和好的面团盖紧松弛10分钟后，再来擀皮包馅，这样包好的饺子无论是水煮或隔水蒸熟，口感香中带劲道。还可以少许的加一些发酵粉，这样做出来的饺子的皮不会太死板，而劲道好吃，然后直接把它们和水混合，注意不要有干粉末浮出就可以了。
饺子防粘的方法：
1、为防止饺子粘连，可在每500克面粉中加1个鸡蛋，使饺皮结实。
2、煮时，在锅内放几段大葱。
3、在沸水中加少量食盐，待盐溶化后，放下饺子，盖上锅盖，直到煮熟，不须点水，不用翻动。
4、饺子煮熟出锅时，在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盆就不会粘结。

###其它资料参考###我觉得这个问题我最有经验，毕竟做凉皮每天都要做小麦淀粉。
1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水
2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型
3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面
4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟
5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团
6，用手揉在水里的面团，待水变成浓稠的乳白色，将面水倒进另外一个面盆中，在继续向面团中加水
7，反复几次，直到把面全部洗掉，只剩下面筋了
8，将面水沉淀两三个小时后，倒出面水上面的黄色水，倒净后再加水搅拌，使沉积在底部的淀粉充分溶解
【麦淀粉面粉怎么做好吃】9，在静置6-8小时，将上面的水倒干净，就得到小麦淀粉了。

麦淀粉面粉怎么做好吃

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