芝士片为什么不拉丝
芝士不拉丝是什么原因？？
芝士不拉丝的原因有很多，比如温度过低、时间太长、芝士太少、芝士种类不对等等 。而芝士拉丝的原理是芝士中的长链蛋白质分子在受热后形态发生变化，从而产生拉丝的效果 。
吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增 。芝士拉出的丝，并不是其中还有的某些粘性物质 ， 而是蛋白质形成的 。生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在 。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状 。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来 ， 因此融化的芝士很容易拉出丝来 。
芝士的食用
芝士吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为芝士富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养 。老人最好还是不要吃，芝士是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利 。
芝士能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美 。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻 。
芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面 。
以上内容参考：百度百科-奶酪 （芝士）
1、烤箱中的芝士没有完全融化 。2、芝士和起司放的太少 。3、披萨烤的时间太久 。4、底层铺的马苏太碎 。5、原料问题，没有选择拉丝奶酪 。6、在做披萨的过程中，要保证烤箱足够的温度让芝士全部融化，温度达不到不会拉丝 。刚出炉的比萨静置一分钟，拉丝效果会更好 。
###其它资料参考###不拉丝的原因主要有三个 ， 一个是温度过高 ， 二是时间过长，三是芝士的材质问题 。芝士在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士会随着批萨的出炉而慢慢降低温度，这使芝士变得粘稠，从而达到拉丝的效果 。
芝士
芝士，又叫奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，通过发酵而来 。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。
奶酪是中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪称为奶疙瘩 。
###其它资料参考###芝士怎么才拉丝
吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增 。芝士拉出的丝，并不是其中还有的某些粘性物质，而是蛋白质形成的 。生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在 。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状 。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来 。
芝士不拉丝的原因有什么
批萨上那层很粘的东西是芝士 。做批萨必放的原料 。要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士 。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖 。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵 。所以建议你去网上买（淘宝或易趣 。不是做广告 。我就是在那买的 。）20多块钱一块，可以做三次 。
芝士是什么
我们生活中也常常会用到奶酪，其实芝士与奶酪本是同一类产品，只是叫法称呼不同 。大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状 ， 条状 。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊 ， 水牛 ， 鹿 ， 骆驼等的奶加工出来 。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等 。
芝士是怎么做的呢
1、我们先准备好所以的材料 。然后在奶酪片上面撒一些面粉，之后再把奶酪片一片一片的叠加起来，然后用刀子先把奶酪片切成条状，之后再切碎 。奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起 。切成碎条的奶酪片备用 。
2、等到黄油开始软化之后，再加入一些糖、盐，然后用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白 。加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合 。
3、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀 。倒入低筋面粉 。用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团 。在案板上把饼干面团先搓成长条 ， 再稍稍压扁 。
4、把长条切成小段，排放在烤盘上 。
5、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液 。
6、刷好鸡蛋液以后 ， 再撒一些纯巴马奶酪粉 。
7、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可 。
###其它资料参考###【芝士片为什么不拉丝】有两种情况：1、奶酪选择有问题，用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好；2、烤制温度过高 ， 时间太长，导致芝士无法拉丝 。最后一种的可能性相对比较大一些 。所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片或者一块的在使用之前切成一小条一小条放在批萨盘中烤完后就会出现丝的
