溏心水煮蛋要煮多久
煮溏心蛋制作过程需要多长时间？？
煮溏心蛋需要水开后3到5分钟的时间，如果想吃稀一点的煮3、4分钟即可，稍微老一点的也可以煮到5分钟 。前提是煮的时候需要全程盖上盖子 ， 并且冷水下锅 。
加快煮蛋的注意事项有些人在煮鸡蛋的时候不喜欢盖盖子，或者家里的小锅没有合适的盖子，觉得只要水面盖过鸡蛋就可以了，但是经过试验 ， 这样的话煮鸡蛋的时间的确要比盖上盖子的时间长 。原本上盖上盖子至需要5分钟就可以将鸡蛋完全煮透，不盖盖子就需要7、8分钟 。
煮蛋的火候应该保持在中火，不建议开大火用，小火的话水开的比较慢，大火的话容易让鸡蛋随着水的沸腾来回的翻滚，还在生的时候发生磕碰就会烂掉 。
此外，煮蛋需要冷水下锅，不能等水开了再下锅，如果开水下锅 ， 鸡蛋内部还是冷的，表里热度不均有可能因此炸裂，水在沸腾的时候 ， 鸡蛋还在生的状态，没有凝固，下锅后由于来回碰撞，鸡蛋液就会留出 ， 如果冷水下锅，在水沸腾之前它的内部外层已经凝固，保护了最里面的液体不会留出 。
溏心蛋的营养价值原则上溏心蛋的营养比全熟蛋的营养价值更高一些，因为全熟蛋由于长时间高温会将一部分的维生素分解 ， 但是鸡蛋里的不耐热维生素含量不是很多，比如维C，所以说这一点可以忽略不计 。同样是煮蛋，它不像煎蛋那样由于高油温产生有害物质丙烯酰胺，也不会像蛋花汤那样将营养成分流失到水里 。
蛋黄里含有大量的核黄素维生素B2的成分，这种维生素对我们的皮肤黏膜非常有利 ， 因此不爱吃全熟蛋的，遇到全熟蛋的时候也建议尽量将蛋黄吃掉，以免浪费这些很好的营养成分 。
结语：一直以来溏心蛋都是比较有争议的 ， 有些人超级喜欢吃，也有些人却觉得太腥，难以下咽 。也有的专业人士认为溏心蛋由于内部受热时间太短，鸡蛋内部的病菌不能保证完全被杀灭 ， 吃下去会引起肠胃不适 。在国内确实有不少养鸡场的鸡蛋是直接生在不卫生的地方，直到拿到市场上售卖有些还是带着鸡粪和鸡毛的，也基本上没有工厂对鸡蛋做过灭菌处理 ， 因此鸡蛋的内部还是有可能被感染的，特别是遇到有裂缝的鸡蛋，购买的时候没有发现，其实里面已经进入病菌了 。
糖心鸡蛋煮5到6分钟就可以了 。
取一个小锅，放入适量的水，目测水量没过鸡蛋即可，保证受热均匀；加10%的白醋煮开 ， 可以防止有裂缝的蛋的蛋清流出；水开后调小火，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟左右将鸡蛋取出；煮好的蛋可以马上放入冷水中，避免鸡蛋煮过头，蛋壳也更加好剥 。一颗完美的溏心蛋就完成了！
根据煮蛋时间表，3分钟的蛋白刚开始凝固，蛋黄全是溏心，用手剥壳的时候几乎不能保持原形；4分钟的蛋清几乎凝固，蛋黄几乎还是溏心的；6分钟的蛋黄基本上已凝固；只有蛋黄中心还有一点没有凝结；10-15分钟即为通常所吃的全熟蛋 。
溏心”即指蛋黄没有熟透 ， 呈流质的煮鸡蛋 。与以往我们所吃的全熟蛋不同，溏心蛋流动的蛋黄具有前所未有的动态美感，口味上略带鲜甜 ， 一口咬下去 ， 溏心缓缓流出，带来的味觉享受要远胜于日常所吃的白煮蛋！
溏心蛋还是个最佳“配角”，多数会出现在日式拉面以及西餐中 ， 不论是在中国还是欧美都家喻户晓 ， 为大众所喜爱 。但是，要做出外形光滑饱满，内心软硬合适的完美溏心蛋也不容易！今天教你做一个完美的溏心蛋！
半熟蛋到底卫不卫生？
“鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌，沙门氏菌通常通过两个途径污染鸡蛋：一是在蛋壳形成前 ， 通过被感染的卵巢或输卵管组织传入鸡蛋，也就是这个鸡本身感染了病菌；二是通过蛋壳上的粪便，这方面的决定因素就是养鸡场所的卫生环境 。
一般来说 ， 蛋白的凝固温度大概在62°C，蛋黄在68°C，沙门氏菌在71°C的高温下会被杀死，如果是全熟蛋的话，肯定安全 。如果是半熟蛋的话，就完全要靠鸡蛋本身是否携带类似细菌 。所以，建议大家如果想做溏心蛋一定要购买有双标的鸡蛋生产商 。
半熟和全熟蛋的营养哪个更高？
结论是：有细微差别 。鸡蛋的主要营养是蛋白质、脂肪 、矿物质和维生素，蛋白质在鸡蛋的加热过程中，营养成分没有变化，不过在进入人体内以后，全熟蛋因为蛋白质过分凝固不利于消化吸收，脂肪和矿物质在鸡蛋的不同阶段完全相同，维生素则在鸡蛋的烹煮过程中会逐渐流失，所以溏心蛋的维生素保存的更完整一些！
半熟蛋和全熟蛋口感上的区别！
全熟蛋因为蛋黄完全固化，吃起来干干的有点噎人，吃完以后，嘴巴里会有粉粉的感觉 ， 需要用水或者汤冲服来缓解口腔压力 。溏心蛋就完全不同，整个蛋都水嘟嘟的，润润的，一口咬下去蛋白融化在嘴里，游离的蛋黄液有点像是流沙包的馅，糯糯的、沙沙的，既没有生鸡蛋的蛋腥味 ， 也不会黏糊糊的挂在口腔里 。
###其它资料参考### 溏心蛋要煮几分钟
溏心蛋要煮几分钟，生活中我们每个人的饮食口味差距是很大的，有些人就是喜欢吃半熟的鸡蛋，其实溏心蛋就是可以见到蛋黄还在流动的蛋，以下分享溏心蛋要煮几分钟 。
溏心蛋要煮几分钟1一、溏心蛋水开后煮几分钟
一般情况下 ， 如果我们想要一个糖心蛋的话，那么在水开后煮五分钟左右就可以了，如果煮的时间太长的话，鸡蛋中的蛋黄就会开始慢慢的凝结，他就不是一个糖心蛋了，煮八分钟左右鸡蛋中的蛋黄就已经完全凝结了，煮到第十分钟的时候，它就成为了一个完全煮熟的鸡蛋 。所以如果大家想吃糖心蛋的话，一定要注意煮的时间不能太长，一般情况下在水开之后再煮五分钟即可 。
二、煮鸡蛋的时候要注意什么
1、我们从超市或者菜市场买回来的鸡蛋，一般习惯放在冰箱中冷藏保存，但是煮鸡蛋的时候不要把刚从冰箱中拿出来的鸡蛋立马放入锅中去煮，否则这样会导致煮出来的鸡蛋口感很差，我们要先把鸡蛋解冻 。将鸡蛋从冰箱中拿出来，让它放置到室温的时候再进锅 。
2、煮鸡蛋的时候不要在热水的时候把鸡蛋放进去，而是要在凉水或者温水的时候，再把鸡蛋放进去 。
3、煮鸡蛋的时候，我们可以在水中加入一些食盐，这样做不仅可以使做出来的'鸡蛋口感更好，而且也可以使我们在剥皮的时候更容易的就把鸡蛋的外壳剥掉 。
4、如果鸡蛋煮好之后，我们可以把它捞出来 。然后放入凉水中冷却一段时间，这样做不仅避免了烫手，也可以使后续剥皮的时候更轻松 。而且这样做也使得鸡蛋的口感更好 。
溏心蛋要煮几分钟21、先确定放蛋的时间
有些人喜欢一开始便放蛋进水中，让蛋随着水一起慢慢升温，也有些人煮蛋是等待水煮沸之后才放蛋的，两种方法各有优劣 。但为了能够便于计算溏心蛋煮的时间，我们通常采用后面的方法，也就是等开水煮沸之后才放入蛋 ， 计算时间也是从放入蛋的这一刻开始计算 。
2、沸水煮5-6分钟
以日常生活中最普遍大小的鸡蛋来测算 ， 通常在沸水中放入之后，大约5分钟至6分钟左右捞起来，马上放入冷水使用它温度下降，这样更有利于剥壳，同时还可以避免由于鸡蛋壳本身所带的余温时间过长而使蛋黄成熟度增加 。
用来冷水降温之后，剥开壳来，可以见到这时候的鸡蛋成熟程度刚刚好 ， 蛋白已熟，而蛋黄会成淡黄色糊状，轻轻摇动它 ， 蛋黄液会随着手晃动而流动 。这个状态便是我们通常说的溏心蛋了，色泽鲜亮，让人垂涎欲滴 ， 一口吃下去，回味无穷 。
3、一些小技巧
用沸水煮鸡蛋的时候，由于热力和水温的影响，鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动，这样容易让鸡蛋产生磕碰 ， 比较好的做法可以用较小的容器装着，再放入大容器里煮，这样可避免鸡蛋的剧烈晃动 。
溏心蛋要煮几分钟3一、鸡蛋的保存方法
1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月 。
2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月 。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间 。
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间 。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋 ， 大头向上 ， 再铺一层豆 ， 可保存数月 。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间 。
二、鸡蛋保存的技巧
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜 。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内 ， 鸡蛋的品质最好 。
散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放
因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间 。
有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里 。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间 。
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存
放的时候要大头朝上 ， 小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量 。
溏心蛋要煮几分钟4鸡蛋最营养的做法
1、面包夹蛋
原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许 。
做法：生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁 。把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散 。西红柿切片 。面包从旁边切开 ， 抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒 。
2、鸡蛋火腿肠三明治
原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜 。
做法：准备切片土司2片 ， 生菜叶洗净甩干，火腿肠切片待用 。锅内倒油，油温时磕入一枚鸡蛋，洒调料，煎熟 。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间，然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形 。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可 。
3、鸡蛋羹
原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 。
做法：新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。现在加水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了，冲进去就成蛋花了 。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的) ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了 。
4、蛋饼
原料：高粉8大匙，生粉2、5大匙，水220毫升，盐适量，葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，白醋 。
做法：高粉8大勺 ， 生粉2、5大勺，水220ML ， 盐一点点拌匀后放十分钟 。可加适量葱花 。鸡蛋一个加一大勺水 ， 盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋 。锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份 。倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了，里面可以包肉松，肉末 ， 芝士，切成小段就可以用沾酱吃 。
5、奶香蛋
原料：鸡蛋、奶粉、水 。
做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，呈橙黄色 。然后，加入奶粉和水，继续搅拌 。最后 ， 像平时煎蛋一样，煎一下，熟后即可 。
吃鸡蛋的禁忌
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物 。这种物质不易被人体吸收 ， 对健康会产生不良作用 。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值 。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃 。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻 。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物 ， 在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区 。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止 。
###其它资料参考###冷水放蛋煮6分钟 。
煮6分钟：此时，蛋清可以凝固 ， 但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心 。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭 。
煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固 ， 颜色金黄 。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整 。
煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性 ， 吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄 。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失 。
煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人 ， 不仅口感下降，而且营养损失加重 ， 甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。
扩展资料
据《重庆晚报》介绍，溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收 。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等 。
若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收 ， 而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81% 。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题 。
新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结 。
参考资料来源：人民网-“溏心蛋”更有营养？既不利于人体吸收也不卫生
参考资料来源：人民网-鸡蛋，煮八分钟最好
###其它资料参考###煮3分钟左右即可 。
溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋 ， 但是蛋白已经完全凝固，一般正常情况下，把一个鸡蛋完全煮水需要7-8分钟，这样煮出来的口感正好 。有些人喜欢吃溏心蛋 ， 煮溏心蛋的时间不能太长，时间太长蛋黄也会凝固，所以一般溏心蛋煮3分钟左右即可 。
煮溏心蛋小技巧：
1、一般煮鸡蛋都是冷水下锅，冷水下锅能较好地把握鸡蛋的成熟度，若是等水开了再下锅 ， 这样的鸡蛋一放到水中就容易破裂，而凉水下锅基本上不会有这种情况，鸡蛋煮好之后再用凉水冲一下 ， 这样能让鸡蛋更好剥 。
2、用沸水煮鸡蛋的时候，由于热力和水温的影响 ， 鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动，这样容易让鸡蛋产生磕碰，比较好的做法可以用较小的容器装着，再放入大容器里煮，这样可避免鸡蛋的剧烈晃动 。
扩展资料：
在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时 ， 水必须没过蛋 ， 否则煮出的鸡蛋不仅生熟不均 ， 影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
【溏心水煮蛋要煮多久】煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
