酱牛腱子用高压锅煮，大概煮多长时间为好？？
调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时至1个半小时，基本就熟透很容易嚼了 。如果想炖烂，可以再加半个小时，2个小时基本上就非常软糯了 。酱牛肉腱子至少要小火炖煮一个小时，既要把肉煮烂又要入味 ， 所以小火炖煮时间长一些 。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用 。
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量 。酱牛肉要想真正入味，整体加工时间至少要12个小时以上，既要口感有嚼劲 ， 又要滋味彻底渗入那就要30个小时以上 。当然，这不是说要把牛肉放在锅里炖上30个小时，绝大部分时间里，是要保持牛肉浸没在卤汤中浸泡来完成的 。
卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面，下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了，不用再次加料 ， 但是牛肉还是要加料每1000克加34克 。。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时 ， 然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏 。
这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏 。酱牛肉是一种菜名，指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品 ， 酱牛肉成败关键的一半都在于选肉 ， 最好的部位是牛的前腿腱子肉，买到这个部位就可以说成功一半了 。
牛腱子高压锅多长时间
根据小编查询，市场上买的牛腱子 ， 买回来放高压锅炖半小时左右就可以了，时间一定要把控好，最好定个闹钟 。因为牛腱子放高压锅时间长了的话，肉就会炖烂，时间短了话炖不熟 。
牛腱子肉怎么做好吃
买回牛腱子后，大多数家庭都是做酱牛腱子 ， 这样不仅视觉上感觉美味 ， 吃起来也回味无穷，具体做法如下：
材料：牛腱子2公斤 ， 生抽、老抽、白糖、花椒、大料、葱、姜、盐、料酒等调料适量
做法：①将牛腱子洗净出水后 ， 拿牙签在上面扎一些洞，方便入味，之后把牛腱子放入高压锅；
②在高压锅中加大料、花椒、香叶、小茴香、葱姜和黄豆酱，之后加一大勺白糖和两小勺盐，1/3碗的料酒 ， 2/3的1:1勾兑好的生抽和老抽酱油；
③将调料抹匀后，再摇晃高压锅使调料均匀，之后腌制30分钟，再加入清水 ， 直至水跟牛腱子平行；
④将高压锅放置在煤气灶上加热，待高压锅开始跑气就改为小火，用定时器定时半小时 。等关火后打开盖子晾凉 ， 然后将酱好的牛肉捞出来，切成片摆好盘 。
⑤用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，再把蘸汁蘸在切好的牛腱子肉上 ， 吃起来非常美味 。
适用人群：牛腱子肉不仅美味，而且营养，很适合生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用 。
禁忌：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛腱子；此外，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛腱子 。
###其它资料参考###酱牛腱子通常需要煮1个小时就可以了，如果是使用高压锅煮的话，一般只需要20分钟左右即可 。
酱牛肉，一种菜名 ， 是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮 ， 肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。
###其它资料参考###40分钟 。
用料：牛腱700克、葱4段、姜4片、八角1个、花椒一小把、桂皮1块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽3勺、盐两小勺、糖一小勺、草蔻等这个我挑了几样放，没有也可以不放、王致和酱豆腐（腐乳）一块
1、牛腱子切大块，冷水下锅，锅里放葱和姜，倒些料酒 ， 水开后再煮几分钟，然后撇开血沫捞出牛腱子肉 。
2、高压锅里倒入开水 ， 放一块酱豆腐（腐乳）搅拌开，再倒一些酱豆腐的汁 。
3、如果不想吃的时候挑香料那么麻烦，可以用纱布把香料包起来 ， 打个漂亮的小包袱 。把捞出的牛肉放到高压锅里，水大概没过牛肉一半就可以，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱段、姜片及香料包 。
4、高压锅盖好盖子，25分钟杂粮粥这档 。
5、25分钟后的牛腱子肉，用筷子很轻易的就插进去了 。然后呢最好让牛肉跟汤过个夜 ， 泡了一夜的酱牛肉 。
6、捞出切片，切的有点厚 。
###其它资料参考###牛腱子高压锅几分钟
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右 ， 然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮 。
正常情况下 ， 小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮 。牛腱子含牛筋比较多 ， 必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好 。
牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质，能起到提高免疫力以及补血补铁的作用，营养比较容易被人体吸收 。需要注意的是，牛腱子的蒸煮时间不能太长 ， 时间太长容易烂掉，影响其口感，因此一定要掌握好时间，不可炖煮太久 。
冬天比较适合吃牛肉，具有暖胃的作用，还能达到强筋健骨的功效 。牛腱子能增加免疫力，增长肌肉 ， 很适合健身人士 ， 另外，牛腱子能能提高机体抗病能力，对生长发育病后调养的人比较适合食用 。
牛腱的做法
1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克 。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋 。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成 。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子 。
###其它资料参考###高压锅酱牛肉的做法用料
牛腱子肉 1500克、大葱 1棵、姜 5片、蒜 3瓣、料酒 2大匙、
黄豆酱 3大匙、糖 10克、老抽 2大匙、盐 6克、花椒 10粒、
大料 2粒、香叶 3片、小茴香 1小匙、桂皮 1根、丁香 2粒、
陈皮 4片、草果 1个 。
做法步骤
【1】 将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水 。然后切成大块，凉水下锅 。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟 。将D料（香料包：花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个）包入调料包 。
【2】 将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克）和香料包放入锅中 。
【3】 压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后 ， 再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10~15分钟，让其更入味 。
【4】 关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味 。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；
牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了 。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材 。如果长时间不用要冷冻 。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了 。
小贴士
酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致 ， 且有肉筋口感非常好；
．牛肉切的块不能太?。?否则切的时候容易散不成型，300~400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿；
酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行；
酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩 。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了；
老汤即使是在冷冻存放 ， 如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存 ， 可保持不变质 。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内 。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好 ， 玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封 。
###其它资料参考###高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉 。
高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：
牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶 ， 小茴香，桂皮 ， 丁香，陈皮 ， 草果，芝麻、香菜 。
2、方法步骤：
1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；
2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中 。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟 ， 开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味 。
【酱牛键用高压锅多久】4、时间到了之后关火 ， 不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出 ， 冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可 。
