发了的面可以做什么好吃的

发了面都可以做什么 , 怎么做??

发了的面可以做什么好吃的

可以做烙饼 。
主料:面粉200克
辅料:酵母2克、盐2克、葱1颗水100克、火腿肠1根、黑胡椒粉1勺
1、面粉加入酵母水揉成面团 。
2、发至两倍大 。
【发了的面可以做什么好吃的】3、重新揉匀 。
4、擀成圆片,均匀的撒上盐、黑胡椒粉 。
5、撒上葱花和火腿粒 。
6、至上而下卷起来 。
7、然后绕起来 。
8、重新擀薄一点 。
9、电饼铛刷油,将饼坯放入 。
10、注意翻面,烙熟即可 。
11、成品 。

发了的面可以做什么好吃的

发酵的面粉可以做什么美食
一、包子
包子是北方人比较喜欢的一种面食,在南方可以做叫做馒头 , 它们都是需要用发酵过的面粉来制作的 。它们制作时候的面皮都是需要用适量的面粉加上适量的酵母混合在一起之后,经过醒面发酵而成,然后才能制做成包子或者馒头的 。发酵的面粉通过发酵之后呢会变得蓬松软糯,吃起来就非常可口,如果没有发酵过的或者发酵失败的呢,就吃起来会比有一种僵硬的感觉 。
二、油
平时我们吃的油条并不只是用面粉来揉制而成的,其实它里面也要进要用通过酵母的面粉进行发酵,然后才能炸的 。否则的话油条是僵的不能吃的,必须经过酵母发酵之后,然后将它放入油锅中炸就会变得蓬松香脆好吃 。
三、披萨饼
披萨饼是西方的一种美食,但是我们中国人也特别喜欢吃 , 平时自己在家里可以做,那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起,然后制作而成 。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后 , 然后经过醒面,做出来的面饼会比较柔软,再搭配上各式蔬菜才会好吃 。

###其它资料参考###【红豆包】食材:红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量 。
做法:1、红豆洗净加清水浸泡一晚 。
2、酵母放在温水中调成酵母水,将酵母水慢慢倒入面粉 , 和成面团,放在温暖处醒发 。
3、锅中放红豆,加水至刚好没过所有红豆,最好用压力高压锅上汽后压30分钟,家里高压锅坏了 , 只好用锅煮 。
4、红豆煮一个小时,差不多是这个状态,中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊锅底,锅底有少许黏黏的水分即可 。
5、然后加适量白糖,如果喜欢甜的话糖可以多加一些 , 边搅边用勺子背面碾成泥,出锅 。
6、因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许水分吸收,变得干一点的 。
7、面团发酵至两倍大,将发酵好的面团排气 , 揉至光滑 , 搓成长条,分成大小一致的小剂子 , 取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮,中间包入红豆馅,用包包子的方法包好 。
8、褶向下放在面板上 , 用手原地转圈整成圆形,将做好的豆沙包依次摆好 。
9、冷水上锅 , 大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟 , 关火焖5分钟即可 。
【千层蒸饼】食材:面粉200克,酵母3克,温水适量 , 油盐少许,盐 , 花椒粉,孜然粉少量 。
做法:1、将面粉,酵母,放盆里拌匀 。
2、慢慢的往盆里加入温水和匀,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜 , 放温暖处发酵至有蜂窝状 。
3、将花椒面 , 孜然粉与盐混和在一起 。
4、取出发酵好的面团 , 再次下手把它揉上几分钟,擀成一个长方形薄片,表面刷油,将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上 。
5、切几刀,中间不要切断 , 先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖 , 再叠向左侧,再重复上下的叠法,最终折成一个长方形 。
6、用擀面杖轻轻擀?。?注意用力要均匀,一点一点擀开 , 蒸锅里放热水,放上生坯 , 盖上锅盖,第二次发酵至两倍大 。
7、开火 , 水烧开后,继续蒸20分钟 。
8、蒸好的五香饼,切开,可见层层松松软软,非常好吃 。
【南瓜发糕】食材:南瓜150克 / 面粉200克 / 红枣6个 / 酵母3克
做法:1、食材备好,南瓜上锅蒸熟 。
2、面粉加入酵母粉 。
3、蒸熟的南瓜放凉后用勺子压成泥 。
4、面粉里分次加入南瓜泥,揉成团 , 静置十分钟,再揉一遍,尽量揉光滑 。
5、红枣去核,切成小块儿 。
6、面团再次揉光滑之后再放一半的红枣碎和面团揉在一起 , 放入抹了油的容器里发酵了 。
7、发酵至2倍大,把剩下的红枣碎撒在上面 。
8、凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟 。
【肉夹馍】材料:面粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6两、卤肉料:姜2片、桂皮1段、八角3个、香叶几片、肉蔻1个、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、盐2小勺、葱1段 。
做法:1、发酵粉温水化开,面粉备好,倒入面粉中揉捏成面团, 包上保鲜膜置于温暖处发酵 。
2、 五花肉带皮洗净,卤肉料备好 , 除葱段其调味料都装入料包 。
3、猪肉直接放入锅中,加入没过肉的水,大火煮开 , 再煮三分钟后捞出洗干净 。
4、炒糖色,油锅烧热,加入冰糖,小火慢熬,不停的搅拌,冰糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬,烹入一大汤勺开水,糖色色如琥珀即为成功 。
5、 肉放入高压锅,加入热水 , 再放料包,葱段,料酒,老抽和生抽,开火上气后炖30分钟,肉炖好后浸泡半个小时至肉入味 。
6、肉卤好后,面团也发好了,扒开面团里边呈现蜂窝状 , 取出面团排气揉匀,分剂子,取一个剂子,手掌压平,擀成椭圆形,从上至下卷起,再压扁成圆饼坯,在用擀面杖擀薄点 。
7、平底不粘锅小火加热 , 不涂油直接放入饼胚,两面各烙5分钟至表面变黄 。
8、炖好的肉捞出,用刀将肉块剁碎 。
9、将烙好的饼从中间剖开,将肉剁碎后加入饼中食用 。
【锅盔】食材:面粉500克、盐1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用碱1克 。
做法:1、面粉中放入盐 , 花椒粉 , 酵母用温水溶解 。
2、慢慢加入酵母水把面粉和成面团,和成比蒸馒头面硬一点就好了 。
3、盖上保鲜膜醒发至两倍大小就行 。
4、把面团取出案板上加入少许食用碱,不断地揉面把碱面揉匀 , 再次揉成光滑的面团,将面团整成圆形,擀成厚点的圆饼 。
5、直接把面饼放入预热好的平底锅中,盖上盖子上下加热等两面定型了,中间翻动几次用竹签眨眼排气 。
6、全程小火,在烙饼过中 , 要不停的翻转,以免焦糊了,烤至两面金黄 。
7、出锅,对切成小块 。
###其它资料参考###发酵面粉可以做什么好吃的?包子是北方人喜欢的一种面食 。在南方,它可以被称为馒头,是用发酵的面粉制作的 。制作时,需要将面团与适量的面粉和适量的酵母混合在一起 , 然后就可以做成馒头或包子 。发酵后的面粉会变得蓬松柔软,吃起来非常美味 。如果没有经过发酵或发酵失败,吃起来就会有一种僵硬的感觉 。
发酵面粉可以做什么好吃的?馒头、面条外面卖的品种很多 , 价格也不贵 , 所以平日里自己做馒头蒸面的人越来越少 。但它们安全、健康,还可以根据自己的口味进行调味 。真的是又甜又好吃又有嚼头 , 吃起来太香了 。学习了以上方法后 , 大家可以做一些尝试 , 你会发现自己也爱上了面食 。
发酵面粉可以做什么好吃的?平时我们吃的油条不仅是用面粉揉的,其实还需要用酵母粉发酵 , 然后再炸 。否则,油条是僵硬的 , 不能吃 。它们必须经过酵母发酵,然后在油中煎炸,才能变得松软、酥脆和美味 。经过长时间的发酵,整理成型后,再进行发酵,所以成品软而香 。此外 , 发酵面食容易被人体消化 。对肠胃不好的人来说,吃发酵的主食很有好处 。面团大致分为两种:一种是直接烤制的面团 , 一种是分层的,撒上芝麻的 。我喜欢吃原汁原味的,那种柔软的口感,酥脆的表皮 , 浓浓的麦香,一直回荡在我的味蕾记忆中 。
披萨是一种西餐,但是我们中国人也特别喜欢吃,平时自己在家就可以做,那么他的面包主要是面粉和酵母在一起,然后做成 。需要用高筋面粉和低筋面粉和酵母一起打发,然后醒发,做成软软的面饼 , 配上各种蔬菜,非常好吃 。

###其它资料参考###发面葱油饼:
1、将发好的面擀成2毫米厚的薄饼,抺上油,少许盐和葱花 。从一边卷起来 , 然后把卷好的面卷盘成园盘 , 擀成园形薄饼 。
2、平锅放油(油可以多些)烧热,放入擀好的薄饼,小火将饼两面烙成金黄色即可 。
全部材料混合和到面里,揉成光团发酵是原来的两倍 。
拿出来揉成团静置15分钟
擀成约一厘米厚的圆饼,先抹上一层油、撒上一层盐、黄色的是我加了些姜黄粉(也可以加自己喜欢的口味,葱花、椒盐…)
先叠好四个角
再把四个角包上
擀成约2.5厘米厚的圆饼 , 抹上一层水,撒上芝麻
电饼铛上下170度,单面烙7分钟,翻面再烙5分钟

###其它资料参考###
1、剩下的面团重新发面
第一,把面团取出来,在空气中放一会儿 。因为冰箱温度低,需要在常温下生生温最好 。这样发面容易一些,尤其夏季,很快温度就高了 。家庭主妇对家中的剩面会心中有数 , 早上起来就可以把面拿出来 。
第二,和一点新面,也就是用温水加上酵母粉和新面 。量不用多,一点就可以,但是酵母粉要多一些,自己估计一下,酵母粉的量要把剩面的量算上 。
这个过程很多人都熟悉 , 容器里放入少量面粉,加入酵母粉,碗里兑好温水 , 和成面团 。
第三,把剩面团放到新和好的面里,尽量把它们揉好 。越均匀越好 。如果不均匀,也没事,酵母粉加上温度高,力量很强大的 。
第四,盖上盖子 , 放置一边 , 等待发酵 。如果是夏季,1个小时就能发好了 , 如果自己愿意发的更好些 , 可以等的时间更长久一些 。
第五,这样发出来的面做出来的食品一样口感好 。可以做火烧吃,也可以擀油饼吃 , 这两样都不需要发面发得太好 , 太松软 。做出来的食品才好吃 。如果包大包子,做馒头,需要发得好一些 。
剩下的面团做金丝饼
1、将面团用刀切成均匀大小的剂子,用擀面杖擀成薄薄的圆饼 。
2、在擀好的圆饼上面撒少量的盐(也可以是糖、五香粉等,根据自己口味)涂抹均匀 。
3、在撒均匀盐的饼面上倒少许的食用油,对折面饼将油均匀涂抹在饼面上 。
4、用刀将面饼切成细条,扭成麻花状 。
5、将麻花状长条慢慢盘成一个团,螺旋从底部往上盘 。然后撒上芝麻(或者花生等)压平待用 。
6、热锅倒入油 , 然后将做好的饼团一次放入平底锅中 , 中火煎,等到一面金黄然后翻过来煎另一面直至金黄色盛出装盘就大功告成啦
###其它资料参考###在我们的生活中说到最常见的面食莫过于就是包子馒头了吧,尤其是包子 , 吃起来松软可口 , 馅料也是有着很多选择 , 不仅可以作为早餐亦可以当做主食来吃,很多人呢都非常喜爱 。相信有很多人呢也会在家自己做出来吃吧 。我们都知道包子馒头是由面粉做成的,做法好像很简单的样子,但是和起面来却不是那么容易 。我们自己在家和面,和好的面却不是那么好,不是把面和得太软不成形,就是和出来的面太硬 , 这样做出来的包子馒头口感不是很好,也影响到了味道 。
那么我们到底是哪儿做得不对或是方法错了呢?很多人都不知道该怎么办,其实我们想要做出好吃的面食,最主要的就是发面了 。而发面是有着诀窍的,很多人在发面这一步的时候就没有用多方法 , 所以才会做出失败的面食 。今天小编就来和大家分享几点,发面的诀窍,学会了发面,我们无论做什么面食都好吃 。
首先我们在和面的时候 , 水不能太热 。现在我们很多人会使用酵母粉加入面粉里来和面 , 很多人都知道酵母可以使面粉提升发面的速度而且使用起来也很方便 。以前大家用的老办法,用醋啊酒啊来发面,熟练的朋友们做出来也会很好吃,但是新手就会不好掌握用量,发出来的面味道不好,浪费食材和时间 。所以我们现在大多使用酵母粉来发面 , 既方便又简单 。但是我们加入酵母粉的面粉不能用很高温度的水来揉,这样会破坏酵母的活性,面的发酵就会很慢也不易成型 。所以我们最好用50度左右的温水来做面团 。
接着我们在发面的时候加点白糖发面的速度会更快 。很多人呢就会问了,加糖就能够发面吗?我不加糖也能发好面的,不用加也可以 。其实这里加入白糖,白糖是作为一个催化剂来促使面粉发酵的 。无论我们使用的是酵母还是用老面来和面 , 在和面的时候加入一点白糖,不仅可以促进面团的发酵,减少漫长的发酵时间,和好的面做出来的面食口感也会更加松软可口,所以加入白糖是有很大益处的 。
最关键的是我们在和好面之后还要再让面团发酵一次 。有很多人呢觉得自己和地面做出来的包子馒头口感不是很好起来也不是很好吃,一点也不像外面买着吃的那么好 , 就是因为漏了这最关键的一步 。我们很多人在和好面后发面,等发好面后就会直接包包子或是做馒头,就直接上锅蒸熟,虽然这样也能做出来像样的包子馒头,但是口感却没有那么松软好吃 。要做最好吃的做法就是我们在和好面之后把面醒发至原先大小的两倍左右,再擀成面皮 , 来包包子,等包好了包子上锅蒸的时候,盖上锅盖让包子在温度高一点的地方醒发,大概十五分钟左右 , 这样能够使包子发酵得更加蓬松入口松软 。
等包子醒发好了 , 就可以往锅里面加入适量的清水,放入蒸屉隔水蒸、把包子放到蒸笼里面,就可以开火蒸包子了 。这里在蒸包子的过程中,包子会产生第三次发酵,只有经历了三次发酵做出来的包子才会更加松软好吃的,而且还加入了少量糖的缘故,包子的口感和味道都会很好呢 。

###其它资料参考###简单又美味爽口的中式糕点 花生糕
材料:
花生,糖,糯米粉 , 澄粉(没有的话,用玉米淀粉也可以)
做法:
1)将花生用搅拌机磨成小颗粒
2)糯米粉,澄粉混合 , 加入花生粒和水还有糖
3)搅成糊状,放入锅中蒸15分钟即
好简单的吧,大家还可以根据自己的口味做变化喔 。
新式糕点 芋香抹茶蛋糕卷
材料(10*14~15.5寸的长方形模) 鸡蛋4只 , 糖2大匙+1/4杯,绿茶粉2小匙 , 泡打粉1小匙,面粉(我用的是低粉)1/2杯 , 温牛奶1.5大匙馅:
芋泥1/2杯,鲜奶油1/4杯
做法:
1 烤箱预热160C
2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用
3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白,绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡 , 分3次加到蛋黄糊中拌匀,筛入面粉和泡打粉拌匀
5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中,抹平,烤约15分钟(不要烤得太干,牙签插入无面糊沾着就好)
6 蛋糕稍凉后将底纸剥离,再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开.
7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
云吞皮(馄囤皮)约200克,芋头约350克,葡萄干2汤匙 , 蜜糖2汤匙 。
配 料:
调味料:生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙 , 蜜糖1汤匙 。
做 法:
1、芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀 。
2、在云吞皮的一角扫上清水,使容易粘口,把(1)之芋头馅放在云吞皮上,包成小卷 。
3、用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干油分 , 排在碟上,浇上蜜糖便成 。
心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上 , 使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆的云吞皮 。芋头以荔浦出产的最好 , 因它的“粉质”多一点 , 色泽鲜明 , 花纹比较清晰 。
.金牌葱油饼
材料与做法:面粉加热水搓开,后加冷水搓成面粉团,擀成薄皮,涂上适量的生油,并一边揩上葱碎和火腿蓉,一边将薄皮快速卷起成塔状,再将饼塔压扁,置于盘内 , 往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准),入烘炉烘,烘好一面后 , 将其反转烘另一面,如是重复两次,待成品定型后,把盘内多余的油倒出 。
特色:如年轮般烘得金黄的外层松脆香口,内里则柔软烟韧,吃多了也不觉肥腻 。
教路:关键在做饼的手势,如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等 , 是工多艺术的结果;葱油饼分咸、甜两种,上述的做法为咸饼 , 甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉;将饼塔压扁,则可将卷饼时残留的空气逼出,使葱油饼更松身 。
鸡蛋摊饼 。用水把面调成糊状 , 打一个鸡蛋进去,再加入红萝卜丝,放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末,再放一点料酒搅匀,调成用勺子打起来可以自由到下,不粘锅放一点油,不用太热,放一勺面糊,转转,烙烙,翻过来,转转、烙烙,大功告成
千层糕
千层糕是北京的特色小吃之一 。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食 。
原料:
面粉、白糖、果脯、猪板油[/url、]碱面、绍酒
制作方法:
* 取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出 , 过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀 , 掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面
* 取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会
* 将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油
* 在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成
肉末旋饼
材料
开水面团1份(后附开水面团做法)
内馅
肉馅,葱花 , 椒盐,(还可以放入少量虾皮) 。
做法
1、将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀 , 搓成长条 。
2、将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起 。
3、卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了 。
4、依次做好所有的小饼 , 放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟 。
开水面团做法
材料:
中筋面粉300克,沸水150克 , 冷水60克 。
1、将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状 。
2、用手搓揉 。
3、再酌量加入冷水 。
4、将冷水完全揉进面团 。
5、醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食 。
刀削面
原料:
面粉、水 。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用 。
2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团 。
3、一手持当削面刀,一手托面团 , 用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用 。
特点:
柳叶形,三棱状 , 七寸长,无毛边,口感筋韧利口 。
手擀面
原料:
面粉、水 。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用 。
2.取一块面团 , 用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状 。
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷 。如此几次后 , 将其展开 , 撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中 , 进行推卷操作,然后在展开,撒扑面 。以此类推,直至将面团擀成薄片为止 。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好 。
刀拨面
原料:
面粉、水 。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用 。
2.取一块面团,用手揉均匀 , 然后平放于案板上 , 光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状 。
3.将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外侧,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出 , 使之成为宽窄一致的棱形状面条 。
4.将加工好的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好 。
成品要求:
粗细均匀,长短一致,口感筋韧 。

发了的面可以做什么好吃的

猜你喜欢