蹄膀汤炖多久
猪蹄汤煮多久？
小火炖煮两个小时到三个小时左右 。猪蹄汤使用普通锅具需要小火炖煮至少两个小时以上的时间 ， 想要缩短猪蹄汤的炖煮时间，可以选择用高压锅或电压力锅，但使用高压锅的时候需要注意食物和水不能超过高压锅容量的5分之4，装的太满容易发生危险 。
准备用料：猪蹄膀1只、白萝卜1个、葱姜适量、食盐适量、清水适量 。
1、将新鲜猪蹄膀 ， 冷水下锅，加盖开大火，焯水 。
2、水开后，立即关火；捞出过冷水洗净 。
3、将洗净后的蹄膀，重新入锅 ， 倒入适量清水、葱姜，加盖大火炖煮 。
4、汤水滚开后，滴少许料酒，转小火，再炖20分钟后，大约7~8成熟，关火，继续闷3-4小时 。
5、取出炖好的蹄膀 ， 放案板上，将猪骨与猪肉分离 。
6、再将猪骨重新放回蹄膀汤锅中 。
7、白萝卜去皮洗净，切滚刀块 。
8、放入蹄膀汤锅中，加盖，开大火 。
9、炖开后 ， 加适量盐，转小火直至萝卜熟烂，关火 。
10、成品图 。
###其它资料参考###蹄膀汤的做法如下所示：
所需材料：猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒
1、猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水 。
2、捞出、清洗干净 。
3、山药去皮切滚刀块 。
4、将猪蹄髈放入锅中，加水 。
5、放入姜块、花椒粒 。
6、大火煮开，转小火煮1个半小时 。
7、时间到后放入山药，继续煮半小时 。
8、出锅后可以适当放一点食盐调味即可 。
###其它资料参考###1、蹄膀清汤 。主料：猪肘500克 。辅料：生菜（团叶）150克,香菇（鲜）100克 。调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克 。做法：将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；香菇洗净一掰两片；生菜洗净；将蹄膀放在沙锅内置于炉上 ， 加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可 。
2、冬笋蹄膀汤 。主料：猪前蹄膀1只，冬笋一个，配料：生姜，盐 ， 胡椒粉，香葱 。做法：蹄膀洗净 ， 冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水 。捞出蹄膀和冬笋冲洗干净 ， 用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片 。将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时 。吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟 ， 最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可 。
3、清炖猪蹄汤 。原料：猪蹄500克，百合5克，当归5克，莲子5克 ， 枸杞5克，淮山10克（干），银耳2朵，盐适量 。做法：猪蹄用沸水烫后拔净毛 。银耳泡发后，去蒂洗净，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用 。
###其它资料参考###猪蹄膀1只（肘子）
白萝卜适量
盐适量
姜片适量
料酒适量
葱适量
香菜适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
白萝卜蹄膀汤的做法步骤
1
猪蹄膀（肘子）洗净
2
放入锅中焯水、冷水大火煮沸
3
去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净
4
处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许料酒）大火煮开后转小火慢炖两小时
5
白萝卜洗净去皮、切滚刀块
6
在最后半小时放入白萝卜，大火煮开后转小火慢炖
7
在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声
8
炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可
###其它资料参考###1、先将蹄膀镊去杂毛 ， 刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用） 。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净 。
2、炒锅洗净，放入蹄膀 ， 注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸 ， 撇去浮沫 。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度 。
3、拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成 。
###其它资料参考###1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁 。锅中放冷水 ， 猪蹄，大火烧开（注意水开即可） ， 此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后 ， 换中火 ， 炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放 。好了完成！
不喜欢黄豆的话 ， 就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜 。
还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克 ， 大米250克 。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用 。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后 ， 改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用 。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸 。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后 ， 盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟 。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可 。
2、红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克 ， 汤1300克 。
特色： 味浓适口，肥而不腻 。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料：
1.主料、灵芝10 克 ， 猪蹄1 只 。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤 。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间 ， 捞出洗净 。灵芝洗净切片 。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成 。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴 。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用 。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用 。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许 。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水 。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟 ， 即成 。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂 。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量 。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段 ， 与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸 ， 后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用 。
6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克 。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用 。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时 ， 去蒂头，换水洗净 ， 切成小段，待用 。
2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用 。
·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处 。然而，...
金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物 ， 又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜 。主要分布于东北东部地区，喜生于...
7、美味卤猪蹄－厨房DIY
原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶
制作过程：
1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后 ， 加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后 ， 将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可
###其它资料参考###事先准备：蹄膀洗净 。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
蹄膀加入冷水中，煮开
加入适量花雕酒 ， 继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
蹄膀加入干净的冷水中 ， 加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
盛出部分汤
加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
1、因蹄膀较大 ， 不能一次吃完，大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦 。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香 。
1、端碗喝汤 ， 咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快 。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津 。不过，也有不少例外 。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美 。
2、蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油 ， 取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论 。这样炖煮到酥烂的蹄膀 ， 一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个 。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化 。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒 。
3、除了丰腴的蹄膀皮，肉也同样很出彩 。蹄膀的肉较其它瘦肉更香些，因其质地紧实 ， 所以嚼在嘴里也更多些肉香 。倘若嫌弃皮的过于肥厚，肉则是不错的选择 。总之，用蹄膀煲汤，无论更青睐于食肉还是喝汤 ， 皆可面面俱到 。
###其它资料参考###冬瓜蹄髈汤
蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做 。
用料
冬瓜100克
料酒1勺
蹄髈半只
盐克
鸡精勺
冬瓜蹄髈汤的做法
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用 。
加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软 。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可 。
木耳菌菇蹄髈汤
红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好 。
用料
蹄髈
木耳
菇类
料酒
盐
鸡精
麻油
葱
姜片
水
白胡椒粉
木耳菌菇蹄髈汤的做法
木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类 ， 葱段，姜片 ， 一点点生抽提鲜，盐，鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀
蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用
大白豆蹄髈汤
用料
白豆250克
姬松茸少量
猪蹄髈1只
姜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
大白豆蹄髈汤的做法
备料，就是这些 。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈 ， 大火烧开 ， 把肉里的血沫煮出来 。
煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮 。
大白豆就在家附近的小店买的 ， 半斤大白豆之前去掉了一半 。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆 ， 要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满 。
大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤 ， 大概需要炖三小时，成品就是这样 。
家里喝汤的必备就是要打一个佐料 ， 配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡 ， 因为鸡肉太柴了 ， 沾佐料也不好吃 。
【蹄膀汤炖多久】看下这个 ， 一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸 。
