牛舌煮多久可以煮熟？
牛舌煮40分钟可以煮熟 。
私房秘制卤牛舌
用料
花椒10粒
香叶2片
生抽2勺
老抽2勺
桂皮2块
茴香4克
八角6个
蒜头6个
葱1根
姜6片
冰糖两大块
私房秘制卤牛舌的做法
买回来的牛舌冲洗干净
烧开水 ， 放入牛舌 ， 生姜三片，煮上半个钟头，捞出后去皮，去皮这个步骤完全取决于耐心了 ， 我觉得没有比这跟考验耐心和腰力手腕力了 ， 费了大半个钟头才去了皮
去完皮就这样，歇会抽根烟........
先捡好材料备用
锅下油，蒜头几颗 ， 姜几片，爆炒一下
把牛舌切成三段，为什么切三段？据说这三段分别是代表着牛舌三个不同肉质感和口感的段位，其实主要是我锅太小，切段方便入味也渗透均匀 。。。。切断后下锅再爆炒一下到表皮变色
加清水，放材料，生抽老抽葱料酒冰糖，个人喜好有点辣，放了一条朝天椒
大火烧开水后转文火盖上盖子煮1个半小时
期间可以翻转一下牛舌
煮的时候我是全程盖锅盖的
时间到捞出牛舌放入大碗里 ， 倒入卤汁汤，材料可不用留，待冷却后裹上保鲜膜放冰箱冷藏一天 。。。。。
隔一天后拿出来切薄片 ， 把卤汁烧热淋上去，开动
用料
牛舌/牛脷1条
清水约750毫升，没过牛舌为宜
花椒3-5克
八角6粒
草果2颗
生抽2.5茶匙 ， 分2次添加
老抽2茶匙，两次添加
料酒2茶匙
冰糖30-40克
香叶3片
蒜5瓣
老姜3-5片
桂皮1块
香葱1棵
食用油若干
卤牛舌/卤牛脷的做法
先热一锅水，给牛舌过水 ， 耗时半小时左右；
牛舌出锅后，将白色的舌苔撕掉或用刀片掉 ， 处理干净；
处理后，将牛舌切为2大段 。
下重油，翻炒姜蒜香葱，准备好的香料，爆香，然后将牛舌入锅，倒入调味品适当反转 ， 均匀上色 。
牛舌爆香上色均匀后，加入清水没过牛舌，大火烧开转文火卤1个半小时，期间可适当开锅翻转牛舌 。
到钟后，盖严锅盖大火1分钟，保持真空状态，焖煮2-3小时 ， 让牛舌充分入味 。
2小时后，取出牛舌加一些卤汁、调料放入保鲜盒在冷藏一夜 ， 第二天就可以美美哒享用啦！
牛舌卤好切片，卤汁加热浇在上面，口感更佳！
最后 ， 老卤汁不要丢弃，撇去香料、油脂 ， 加热后晾凉放入容器内冷藏保管（一周内可接着使用），超出一周时间可直接冷冻，下次再做卤味加少量香料和清水即可
###其它资料参考###谢谢诚邀
下面来分享一下我的做法
1:
首先将牛舌头上的淋巴结和软组织去掉，放入锅中焯水
捞出后再将舌头上的一层白胎皮去掉（比较难，想办法）
2:将洗干净焯水过的牛舌放入卤锅中适时卤煮约20分钟左右（关掉火）再焖半个小时（入味）
3:捞出卤好的牛舌待凉后
放入冰箱（目的就是好切片摆盘）
4:卤好稍冻成型的牛舌随你操作，可以凉拌
可以摆盘蘸酱吃，也可以切片炒着吃
总之卤的牛舌，猪舌绝对是一道非常美味的下酒菜，下饭菜 。
###其它资料参考###首先把牛舌处理干净 ， 将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌，大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右，就可以了 。
牛舌要请师傅彻底处理干净，洗净，冷水下锅 。
大火煮开，以去除血水 。
准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮、蒜头 ， 将香料放进滤纸袋，封紧 。
准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒 。
将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌 。
大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右，熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味 ， 食用时取出牛舌，沥干水分 。
可以切片直接食用或者蘸酱汁食用 。
###其它资料参考###酱牛舌的做法
主料
牛舌1个
辅料
生姜1块
蒜头适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
香料适量
黑胡椒粉适量
红曲粉适量
酱卤牛舌的做法步骤
1.牛舌洗净放入锅里用水煮开5分钟 。
2.焯过水的牛舌趁热用刀刮去表面白膜,然后洗净 。
3.生姜和蒜头拍碎 。
4.把牛舌切成三块,放入砂锅,放入生姜和蒜头,然后放入冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、黑胡椒粉,再放入香料包,几片香叶,再放点红曲粉,大火煮开后转小火慢炖 。
5.卤至筷子能轻松戳入牛舌,转大火收汁 。
6.汤汁快收干时关火，盛出装盘 ， 待凉后切片 。
###其它资料参考###日式浇汁牛舌
这个牛舌做法很简单哒( ? ?ω?? )?是在日料店经常吃到的味道～
日式浇汁牛舌的用料
牛舌薄片一盒洋葱半个
味淋2勺生抽4勺
砂糖1勺
日式浇汁牛舌的做法
步骤1
【卤牛舌要煮多久】准备材料，洋葱切开
步骤2
平底锅刷油热锅，把牛舌煎到8分熟
步骤3
煎完牛舌最后锅里会留下一点肉汁 (‵▽′)/不要倒了，加点热水烧开
步骤4
加4匙生抽两匙味淋一匙糖调味，就是按生抽2：味淋1:糖0.5的比例放，喜欢甜味重的可以再加少许糖，尝下味道不咸不淡就好最后还要收汁的
步骤5
放洋葱，加盖煮软入味('ω')
步骤6
最后大火收汁，不要收太干
步骤7
洋葱拿出来铺底，把牛舌摆上去淋上酱汁～完成
步骤8
吃剩下的酱汁和洋葱用来拌饭(灬°ω°灬) 超级棒！
日式浇汁牛舌的烹饪技巧
没有味淋的话可以用米酒加红糖代替，不过我也没试过不知道味道是不是一样 。味淋真的不能少因为它特别的甜味才能做出和式的味道 牛舌可以买大片的做出来摆盘更好看
###其它资料参考###慢炖香卤牛舌
最原始最简单最淳朴的卤制方法，相比于其他烹饪方法，慢炖最能保留食材的原汁原味 。慢炖适合于各种肉类 ， 尤其是不易软烂的牛羊肉，炖出来的肉非常适宜老人和小孩食用 。最幸福的时刻便是享受自己做的卤牛舌 。
炖香卤牛舌的用料
牛舌1kg左右葱段适量
姜片适量黑胡椒适量
白胡椒适量干辣椒3个
花椒一勺八角2个
桂皮1块草果1个
香叶3片冰糖40克
料酒1勺老抽1勺
生抽1勺
炖香卤牛舌的做法
步骤1
清洗牛舌，用刷子刷一下舌苔
步骤2
把牛舌放在葱姜水里浸泡至少2小时以上
步骤3
期间把用料备好，个人认为最主要的是桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒，其他的调料看个人喜好 。
步骤4
再次冲洗牛舌，然后把牛舌以及所有配料放入慢炖锅，加入冷清水淹没牛舌 。中火炖至少2个小时 ， 炖时间长些也可以，下一步舌苔就比较好处理，期间给牛舌翻2-3次身 。煮的过程牛舌会变硬，锅小的话可以将牛舌切开继续炖 。
步骤5
拿出牛舌，趁热剥去舌苔 ， 因为牛舌肉微缩 ， 舌苔一撕就下来了 。这部是最麻烦的，因为处理舌苔是比较费劲的 ， 要有耐心 。
步骤6
舌苔剥后 ， 再用小刀刮一刮牛舌周边，还会有一些未处理干净的 。
步骤7
把光溜溜的牛舌再次放入卤汁，小火慢炖1小时 。
步骤8
喜欢味道重一点的可以停火继续浸泡2小时 。
步骤9
出锅的样子，色泽鲜美诱人 。
步骤10
卤汁过滤干净 ， 保存起来以后可以再用 ， 冷藏可保存一周，冷冻可以存很久 。
步骤11
牛舌切薄片，装盘 。剩下的可以放冰箱里，建议保质期4天 。
步骤12
准备蘸料（蒜末、海鲜酱油），轻轻的咬一口，人间美味，肉质细腻，肉味醇香 ， 有嚼头 ， 回味无穷！
炖香卤牛舌的烹饪技巧
1、牛舌一定选择好的、干净的 。2、卤料主要的就是桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒 。其他的我认为可以看个人喜好放入 3、剥牛舌苔是个费劲活 ， 有心理准备 ， 建议第4部可以多炖一些时间 。4、美味佳肴要与爱的人共同分享！
###其它资料参考###主料：牛舌500g
辅料：油适量、盐适量、菜心适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、良姜适量、白芷适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量
步骤：
1、牛舌
2、将牛舌放清水锅中煮沸
3、捞出去净表面舌苔及外皮，洗净
4、切片装碗
5、大葱切段放锅中温油小火炸黄
6、葱段、姜片、八角、桂皮、良姜、白芷及调料放在牛舌上
7、加高汤（或者牛尾汤）上笼蒸一个小时
8、菜心洗净放沸水中焯水
9、清炒后摆入盘中
10、牛舌扣在菜心上
11、汤汁用水淀粉勾芡
12、浇在牛舌上即可
###其它资料参考###1、卤牛舌汤面的做法：牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔 ， 需要去掉才能卤制食用 。将牛舌在沸水中烫3-5分钟 ， 用利刀将舌苔削掉 。切成厚约3毫米的薄片，将牛舌片入凉水锅中 ， 中火煮开后撇浮沫 。卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等 。待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐 。盖上盖子炖至牛舌片软烂 ， 汤浓味美 。另起一锅煮熟面条 ， 挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可 。
2、牛舌中的蛋白质含量高，脂肪含量较低，但是胆固醇的含量较高 。牛舌中含有丰富的维生素B2、烟酸、维生素C、铁、硒等营养物质 。牛舌可以为机体提供能量，提高免疫力，补气健身的作用，牛舌还能促进生长发育及其身体组织器官的修复 。由于牛舌中的胆固醇含量偏高，对于高胆固醇血症、高血压病和冠心病的患者应尽量少食或避免食用 。
###其它资料参考###牛舌是一种比较珍贵的食材，卤牛舌色泽红润，香鲜可口，今天我们就来和大家一起分享一下卤牛舌的具体做法：
1，首先取新鲜的牛舌用清水冲洗干净后，浸泡片刻 ， 然后捞出放入清水中，煮开备用 。
2，把牛舌用清水冲凉，然后把牛舌对切，去除白筋备用 。
3，去一口锅，放入适量的生抽，老抽，红糖，八角，花椒，桂皮等香料放入锅中熬成卤汁备用 。
4，然后把牛舌放入卤汁中 ， 卤汁要把牛舌淹没 ， 然后放入砂锅中 ， 用中火慢慢熬煮，直至把牛舌熬煮熟了即可，熬煮约半小时后加入适量的盐和味精，记得撇去浮沫 。
5，最后把做好的卤牛舌取出晾凉切成薄片加入调料即可吃了 。
