猪肚放什么炒好吃又营养价值 _猪肚

猪肚炒什么菜好吃？

海鲜菇辣炒猪肚是一道非常好吃的家常菜，立秋后，这菜孩子要常吃，补虚劳，健脾胃，营养丰富，加工猪肚时，很多人都少了这一步，难怪猪肚不脆不好吃。猪肚就是猪的胃，不仅含有丰富大量的钙，铁，钾，钠，镁等多种元素和维生素A、E，脂肪，蛋白质等成分，还具有治虚劳羸弱、消渴、小便频数、小儿疳积的功效。
可是大多数人对猪肚的胀气望而却步，猪肚属于猪的内脏，味道确实很难闻，关键你没有掌握好猪肚的清洗方法。猪肚虽好，但是要用好的食材来搭配，使它更加完美又好吃。
这里我选择了海鲜菇，又叫白玉菇，海鲜菇中的蛋白质种类齐全，包含人体中的8大必须氨基酸和数种多糖体，它是一种食用菌具有很高的营养价值和药用价值。也是秋季我家餐桌上常有的一道菜，海鲜菇不仅菌肉肥厚、口感细腻、气味芬芳、味道鲜美，而且还是种低热量，低脂肪类的食品，老婆女儿超爱吃。海鲜菇的嫩滑Q弹，加上猪肚爽脆，这两种食材搭配在一起可谓是非常完美的。
好啦，言归正传，今天的话题是如何正确烹饪“海鲜菇辣炒猪肚”，分享巧选优质的猪肚和如何清洗猪肚的小窍门，请接着往下看哦。
【准备食材】：猪肚，海鲜菇，青椒，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，蚝油，老抽，味极鲜酱油，盐，油。
【制作步骤】：
首先，选择猪肚是很有讲究的，新鲜的猪肚富有弹性，颜色鲜亮，白色中略有浅黄色，粘液较多，质地坚而厚实。而不新鲜的猪肚却恰恰相反，猪肚翻开里面有小疙瘩的，不易购买。买来后将猪肚加入少许盐，老醋，面粉多一点，反复揉搓能更好的去除猪肚胀气和粘液，建议按照这种做法多洗几遍。
其次，锅烧开水，放入洗干净的猪肚焯水，捞出冲凉用刀刮掉猪肚上的白色硬皮，放入高压锅内加葱姜，八角，桂皮，白芷，小茴香，花椒，料酒和适量的水，能完全漫过猪肚。
盖上盖子和气阀，开火煮至上气，转小火20分钟后关火拿点气阀门放气，这时的猪肚已经完全熟了，吃起来很爽脆，味道很香，没有一丝异味。冷凉后切成均匀的肚丝，此种做法也可以凉拌肚丝，炖汤味道很鲜美超棒的。
然后，把海鲜菇洗干净控水，像比较粗的撕开更容易入味些。锅烧开水焯一下捞出控水，青椒去籽切成丝，葱切小段，生姜切小菱形片，干辣椒切成小段备用。
最后，热锅凉油倒入切好的葱姜，干辣椒爆香，下入猪肚丝煸炒出味，再加入焯过水的海鲜菇，青椒丝一起炒香后调味加入适量盐，蚝油，味极鲜酱油，老抽调至酱红色，大火快速炒出香味，这时的猪肚和海鲜菇的味道非常鲜美，盛入盘中码整齐。
自古以来，猪肚便是我中国人餐桌上的一道美食。所以猪肚配什么好吃要看个人的口味了。如果我说猪肚配香菜好吃，但有的人却不吃香菜的味道，所谓的众口难调就是这个道理吧。下面就按我的口味给大家介绍一款简单又好吃的鲜菌炖肚条，这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖，成菜鲜美，而且营养丰富。
食材：猪肚、平菇、金针菇、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟左右捞出备用。
2、锅内再次加清水，下入猪肚、姜片、葱段、料酒、花椒、八角、盐、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。
3、水开倒入高压锅内，上气之后改小火，压至20分钟左右。20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开，然后切成细条。
4、火加入适量的清水，水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水，水开后倒出备用。锅内加适量植物油，加葱姜炒香，然后下入猪肚煸炒，然后下入汆过水的鲜菌，然后加入猪肚汤（也就是高压锅压制猪肚后的汤），如果汤不够多，再加入适量的清水。
5大火炖至汤汁浓白，然后加适量的盐、胡椒粉，再炖一分钟即可出锅，出锅可以撒香菜点缀。

###其它资料参考###炒猪肚：
1、萝卜切片待用，先将番薯粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好备用。
2、猪肚洗净切成长约7-8厘米、宽约4-5厘米，再将每片猪肚斩十来刀成网状，放在一边晾干水。
3、将萝卜炒熟。
4、倒入花生油，将油烧成十成热后放入猪肚爆炒。
5、大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒。
6、倒入黄酒后再炒3-4分钟，再将炒好的萝卜盖上面即可。
营养价值：
1、能开胃健脾，增强食欲，改善消化不良等症。
2、有利于改善身体虚弱的症状，增强体质。
【猪肚放什么炒好吃又营养价值】3、能防治尿频、尿急等症状。
4、有防治男子遗精的作用。
5、补虚损，健脾胃。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
6、补中益气，止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损，杀劳虫，止痢。
7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
8、猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃。
9、猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾?。究萍膊? ，儿科疾病的治疗有辅助作用。
10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体。
###其它资料参考### 最近生活品质逐渐在提高，我们很多人都开始注重养生生活了。而且在平时生活中，我们喜欢通过喝汤来达到养生的目的，但是其实并不仅仅只有喝汤才能补充体内的营养物质，我们也可以通过小抄的方式，使菜品的营养物质更好的释放，例如这道蘑菇炒猪肚。
猪肚和蘑菇的做法我们大家都知道猪肚和蘑菇都是营养价值特别高德食材，但是我们一般都是用来熬汤喝，因为老是熬汤没有什么新意，而且我们都喝腻了，所以我们这次将选择小抄的方式。猪肚炒蘑菇的做法：首先，我们将猪肚清洗干净以后，用高压锅炖十五分钟，再取出来清洗干净，切成一小块小块的，因为这样猪肚的腥味才能更好的去除，而且猪肚才能好的和蘑菇的营养物质融合在一起，然后我们将蘑菇切成一片一片的，先用植物油将猪肚猪肚翻炒五分钟左右，最后将蘑菇加入再翻炒十分钟左右，出锅的时候，适量的加入食盐。
猪肚和蘑菇的营销价值猪肚就是我们平时所说的胃，我们大家应该都知道猪肚含有丰富的蛋白质和各种各样的微量元素和脂肪，所以猪肚具有补脾益气，补肝补肾的功效。特别适合那种身体虚弱，体质特别差的人。蘑菇的营养物质以及营养价值特别高，首先蘑菇是一种高蛋白，低脂肪的食物，含有丰富的蛋白质和维生素，还有大量的氨基酸，对于我们人的身体来说，是一种绝佳的食物。但是我们在食用蘑菇的时候，一定要注意是否为有毒的蘑菇。
猪肚和蘑菇的禁忌我们在食用猪肚和蘑菇的时候，虽然它们结合在一起的营养价值特别高，但是我们要知道还是会有些不能与之一起食用的食物，如果不小心食用了，是特别容易造成食物中毒的情况的。例如：蘑菇不能和鹌鹑肉，河蟹，番茄等一起食用。因为蘑菇和这几类食物混合在一起使用，容易得肾结石，也特别容易出现化学反应。然后猪肚不能和莲子一起使用，容易食物中毒，而且对于高血脂的患者来说，猪肚也是不宜食用的食物。

###其它资料参考###可以先在锅中加入适量的油烧热，然后就可以把洋葱放进去翻炒一下，再把猪肚添加进去，加适量的料酒，生抽，老干妈豆豉以及油辣椒翻炒均匀，加入适量的盐葱再次翻炒好以后就可以出锅吃了。
猪肚子怎么卤好吃
先把猪肚反复处理，清洗干净以后就可以再准备一些白醋以及面粉，猪肚放到一个容器当中，把白醋以及面粉添加进去，里里外外反复都揉搓清洗干净，大概需要反复清洗多次，然后就把猪肚翻开来，里面的油分撕掉，锅中加入适量的水，把料酒，生姜放进去，然后再把猪肚放进去，烧开后煮上5分钟再拿出来，用刀把粘液，膜去除，再冲洗干净以后备用，老卤汤烧开，里面加入桂皮，八角，花椒，生姜糖，如果觉得盐分不够，还可以再加入适量的盐，把猪肚放进去煮开，用小火在慢慢的煮一个小时左右，再煮到半个小时的时候翻面，让它再继续煮上一会儿，能够更加入味一些。
猪肚子的营养价值
猪肚里面的营养物质还是非常丰富的，像碳水化合物，蛋白质等对身体健康方面都有非常大的好处，适当的吃一些能达到养胃健脾的作用，因为猪肚可以进入到胃经以及脾经，是温性食材，滋补身体的效果还是相当不错的。
适当的吃一些就能达到很好的养胃健脾作用，如果和生姜搭配在一起熬煮成汤来喝，那么就能达到更好的驱寒暖胃作用，如果和芡实搭配在一起吃，就可以达到很好的补肾健脾效果。
适当的吃一些猪肚就可以把猪肚熬煮烂以后来吃，对于怀孕期间的女性来说，适当的吃一些猪肚熬的汤，也可以很好的达到调节身体作用，吃一些猪肚子还能够补虚，特别是男性如果有气短或者是身体瘦弱问题，适当的吃一些猪肚就可以达到温补身体作用，能够让营养价值被更好的体现出来。
吃猪肚子温补效果不错，主要就是针对胃部以及脾脏部位，平时容易拉肚子的人适当的吃一些就相当不错，吃猪肚子还可以起到明目效果，它里面的维生素a含量丰富，能够有效的预防夜盲症出现。
吃猪肚能够起到养肝作用，平时食量不好，身体消瘦有水肿问题的人，适当的吃上一些还是相当不错的，能够提高食欲，缓解不舒服的症状，猪肚子虽然是非常好吃的食物，里面的营养物质也的确非常丰富，但是如果有湿热，感冒问题的人就不适合吃，猪肚子摸起来黏黏的软软的，有一种异味，那么这种猪肚也不要购买，已经非常不新鲜。
猪肚子买回来以后最好当天吃掉，因为它是内脏器官，所以需要反复清洗干净，否则就会有异味，影响到正常的口感，可能还会导致拉肚子腹部疼痛的情况发生。
猪肚也不能和杨梅，莲子，芦荟凝胶等搭配在一起吃，容易让腹部出现不舒服的症状，有可能会有中毒的反应出现，不管是再好的食物，一次性都不能吃的太多，否则对身体健康造成的影响都会比较大。
###其它资料参考###第一种：葱白生炒猪肚，时蔬生炒猪肚，第二种：胡椒龙骨煲猪肚，猪肚鸡煲，鲍鱼、花胶，火腿煲猪肚等等等。第三种：粤味卤猪肚。第四种：广西白切猪肚。其中猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
都令人垂涎欲滴，吃进肚子余味无穷。猪肚可以用来煲汤，也可以爆炒，经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！猪肚。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损。凉水放入猪肚、姜片、料酒，开火焯水。小米椒切段、洋葱切条备用，猪肚焯水后捞出切条。热油炒香洋葱、花椒、蒜片、豆辫酱，倒入猪肚，翻炒均匀，倒入小米椒翻炒入味。
锅中加水放入葱姜，八角大火烧开捞出，放入切好的猪肚煮开加入一勺碱倒入盆中加盖闷30分钟捞出用清水冲洗干净备用，。白卤猪肚: ，材料有猪肚，白卤水，撸炮材料有炒锅，两颗八角，10克沙姜，15克桂皮,8克陈皮，丁香，花椒，甘草各5克，小茴香，香叶各3克。
锅烧大火，倒入油烧热，先放葱，姜炒一下，再放入猪肚片爆炒，加适量的盐，然后放足够的开水，用中火煨，猪肚软烂时放入味精起锅即成。猪肚买回来自己洗干净烧汤最好吃了，我月子里因为不能喝鱼汤，吃的最多的就是猪肚汤里，自家打理的猪肚没有异味，而且软嫩鲜美！

###其它资料参考###猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。红油猪肚，不能不吃的下酒美味猪肚的做法很多，红油肚丝可谓不能不吃的美味，下酒最宜哦~
新鲜猪肚，在菜市场是翻过来卖的，我们买回家后，首先要处理好猪肚，用清水冲洗猪肚，然后用大量的盐揉搓。
反复揉搓，冲洗
撕掉内里的白猪油
反复灌水，反复清洗
洗净后，焯水
15分钟后，捞起
刮去白色的角质
猪肚就清洗干净了
猪肚与大葱、姜片、花椒同煮。
煮熟后，捞起。
猪肚切丝，淋上红油，酱油、香醋、麻油调成滋汁，大葱切丝
具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味，绝了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒，做出来的成品风味各异，偏向不同。
再有，猪肚清炖，只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美，据说比较温补，而我看中的只是好吃而已。
胡椒猪肚汤里，还可以加点白果，与猪肚一起煮绵，像吃糯土豆，很香。
卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。

###其它资料参考###青椒炒猪肚学会这样做，脆嫩爽口，不腥不臊。
1、猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
2、今天小编就来分享一下“青椒猪肚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肚、青椒、红椒、生姜
4、先把生姜切片，把处理干净的猪肚放入锅中焯水，放入生姜和料酒锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，放入高压锅中，放入姜片和漫过食材的凉水，放入两勺盐，少许料酒去腥，盖上锅盖烧到上汽后改中小火烧20分钟
5、时间到时捞出猪肚，从中间切开，片成肚片。锅中烧上开水，锅开后放入青红椒烫20秒捞出备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，放入肚片和青红椒片翻炒，放入料酒锅边淋入去腥
6、再放入一勺食盐、一勺味精继续翻炒入味，再淋入少许水淀粉勾芡，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。一盘爽口鲜美的青椒猪肚就做好了
7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分
###其它资料参考###猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。
5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。
6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。7、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中，并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。
###其它资料参考###猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。
5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。
6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。7、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中，并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

猪肚放什么炒好吃又营养价值

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