猪肚跟什么炒好吃吗

猪肚炒什么菜比较好吃?

猪肚跟什么炒好吃吗

主料:娃娃菜190克、猪肚90克、香肠80克 。辅料:油3汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺 。
步骤:
1、食材:娃娃菜、熟猪肚、麻辣香肠 。
2、接下来需要将娃娃菜清洗一下 。
3、放在案板上切开,待用 。
4、将熟猪肚放在案板上切开 , 待用 。
5、将麻辣香肠放在案板上切成片 。
6、在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒 。
7、接着,合入切好的娃娃菜,加适量的清水 。
8、翻炒翻炒至娃娃菜熟透 。
9、然后,合入切好的熟猪肚翻炒一下 。
10、最后,加1汤勺生抽 。
11、加0.5勺盐 。
12、加0.5勺味精 。
13、调味炒匀,即成 。

猪肚跟什么炒好吃吗

猪肚搭配什么菜炒?
要说什么菜配猪肚最美味,香菜和红辣椒 , 
这两样东西,配炒猪大肠也是非常美味的,可惜很多人不喜欢香菜的味道 。那也可以选择用青辣椒代替,一来配色好看,二来荤素搭配均衡营养 。
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝,猪肚300g切丝 。
热锅下油,中火下花椒嘣出香味后捞出,下姜丝;
姜丝出味后,转大火下青椒丝,烹入稍许醋,下猪肚 , 加入味极鲜、食盐,大火爆炒出锅 。
可佐蒜碎提味 。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝,猪肚300g切丝 。
热锅下油,中火下花椒嘣出香味后捞出,下姜丝、干辣椒丝;
姜丝出味后,转大火下猪肚丝,烹入蚝油、生抽后,下葱丝爆炒出锅 。

###其它资料参考###1、可以做青椒炒猪肚 , 好吃又简单 。
2、主料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克 。调料:葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
3、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段 。
4、炒锅注油烧热 , 下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可 。
###其它资料参考###猪肚好吃 , 爆炒猪脆肚更好吃,搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳 。做出来的成品,猪肚脆,酸菜香,泡椒辣,一盘够味,倍儿下饭 。
具体做法是将猪肚清洗干净,可以用盐和料酒腌抹一下,除味 。然后生肚切成细丝,热锅冷油,稍微给多点油,油烧热以后,爆香葱姜,在火力最旺,香气最盛时,放肚丝下锅,爆炒,翻几番之后,放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜,兜抄均匀 , 加盐调味 , 快速起锅装盘 , 一气呵成 。要保持到脆的程度,还是比较考火候掌握功夫的 。炒得好的,肚丝嚼劲棒,不老不绵,一口脆,配上酸辣味,绝了!
除去泡椒和青酸菜,比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等,也可以作为脆肚的配料同炒,做出来的成品风味各异,偏向不同 。
再有 , 猪肚清炖 , 只加盐和胡椒,炖到烀烂 , 肚好吃,汤鲜美,据说比较温补,而我看中的只是好吃而已 。
胡椒猪肚汤里,还可以加点白果,与猪肚一起煮绵,像吃糯土豆,很香 。
卤猪肚 , 买现成的卤料,熬出一锅卤水,将洗干净的猪肚放进去 , 煨透煨烂 , 并且浸泡足够长的时间使之卤入味,捞起,切丝,卤香四溢 , 下饭下酒 。
猪内脏好像没什么不能卤的 , 卤出来也都还挺好吃 , 大概是因为卤料味道很重,充分的掩盖住了腥气 , 把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁 , 都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧 。
(图片整理自网络)
芒果君爷爷:红油猪肚 , 不能不吃的下酒美味
文/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
猪肚的做法很多,红油肚丝可谓不能不吃的美味,下酒最宜哦~
新鲜猪肚,在菜市场是翻过来卖的,我们买回家后,首先要处理好猪肚 , 用清水冲洗猪肚,然后用大量的盐揉搓 。
反复揉搓 , 冲洗
撕掉内里的白猪油
反复灌水 , 反复清洗
洗净后 , 焯水
15分钟后,捞起
刮去白色的角质
猪肚就清洗干净了
猪肚与大葱、姜片、花椒同煮 。
煮熟后,捞起 。
猪肚切丝,淋上红油,酱油、香醋、麻油调成滋汁 , 大葱切丝
下酒真美~
猪肚用什么菜搭配好吃?其实猪肚它最主要的就是有一种瘴气,如果处理不好的话就不会好吃,而且猪肚呢,一定要买新鲜的,不能像饭店的时候有的时候都会买这种冰冻的 。
买新鲜的话,就是上面有一种粘液,需要用面粉或者是生粉加白醋,一起用手搓洗,这样才可以把猪肚的粘液给它清洗掉 。
洗干净之后再用热水,给它稍微烫一下 , 千万不要用热水煮,就只要用热水烫一下,把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉 。猪肚有很多种做法,比如说酸辣猪肚,蒜苔炒猪肚猪肚,青椒焖猪肚 。老干妈炒猪肚 , 有很多很多种做法,其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚,里面加一点蒜苔,非
做法也是比较简单的,首先我们把猪肚先给它清洗干净,清洗干净之后,放入八角 , 桂皮,香叶,生姜 。在高压锅中压15分钟,或者是用小火慢慢煮也是可以的,这样最主要是可以去除猪肚里面的这个瘴气腥味 。
猪肚压熟之后,然后可以切成丝 , 再配一点蒜苔,放一点红椒丝做颜色 。
净锅上火 , 放入生姜蒜子炒香,放猪肚一起煸炒 , 猪肚煸炒好之后,加入蒜苔与老干妈,蒜苔不需要炒的特别的熟,如果蒜苔炒熟了,颜色就不好看了 , 炒的时候可以稍许加一点水 。放了老干妈就不需要再放盐,只需要加一点生抽蒸鱼豉油即可,可以来一点酱油上色 。一直翻炒,炒至猪肚鱼,蒜苔,炒熟之后即可出锅装盘,这是一道非常简单的家常菜,平时我在家里面吃猪肚的话 , 都喜欢用老干妈来炒猪肚,如果你不喜欢吃老干妈炒猪肚,你也可以做成酸辣的,青椒焖猪肚都是可以的,或者是做成乌鸡肚条汤也是比较好喝的 。
大家有什么不懂的可以追问,谢谢大家对小管家的支持 。
谢谢提问,猪肚的做法非常多,南方大部分用猪肚来煮汤 , 或者做肚包鸡也非常不错 。北方则大部分都会煮软了之后切成条炒着吃 。我来说说我的做法吧 。
首先要给鲜猪肚清洗,这个步骤会复杂一点,因为猪肚的外面有着一层粘液 。
猪肚由于它的特殊部位,我有个小妙招告诉大家,就是抓一把面粉然后好好揉搓 。利用面粉的附着力可以把猪肚清洗的更干净!
在给猪肚焯水的时候,其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了,既然是要去除猪肚的脏东西,去除猪肚的异味,自然应该要冷水下锅 , 我认为这个答案没有争议,只是我在焯水的时候会多加一些花椒和姜片去腥效果更佳 。
焯水之后的猪肚用换清水继续煮 , 小火煮40分钟左右,用筷子插一下可以顺利插透就可以来炒了 。下面我来说一下用什么配料来炒猪肚 。
1:把焯好的猪肚切条备用
2:青红辣椒,葱姜蒜切好备用
3:起锅烧油爆香葱姜蒜
4:下辣椒 , 翻炒至断生加猪肚翻炒均匀
5:撒上适量的酱油和料酒,炒匀之后倒上适量的水 。水开之后放适量的盐,加适量的生抽,翻炒均匀 , 然后再上适量的胡椒粉,炒好之后用大火收一下汁,然后就可以出锅了 。一道美味的下酒菜上桌了!
辣炒猪肚就做好啦 , 大家吃起来吧
感谢阅读 。
让我们一起交流做菜的经验,分享下厨的乐趣吧!
【小秀私厨】,一个分享简单、快乐 美食 的私厨 。
猪肚即猪胃 , 是中国人餐桌上的一道美味 。中国有句老话叫“吃啥补啥” , 猪肚 , 是补脾的佳品 。
要说什么菜配猪肚最美味,我脑海中闪过了两样东西: 香菜和红辣椒
这两样东西,配炒猪大肠也是非常美味的,可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道 。那也可以选择用青辣椒代替 , 一来配色好看,二来荤素搭配均衡营养 。
下边几种猪肚做法我觉得都很好吃:
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝,猪肚300g切丝 。
热锅下油 , 中火下花椒嘣出香味后捞出,下姜丝;
姜丝出味后,转大火下青椒丝,烹入稍许醋 , 下猪肚,加入味极鲜、食盐,大火爆炒出锅 。
可佐蒜碎提味 。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝,猪肚300g切丝 。
热锅下油,中火下花椒嘣出香味后捞出,下姜丝、干辣椒丝;
姜丝出味后,转大火下猪肚丝 , 烹入耗油、生抽后,下葱丝爆炒出锅 。
三、凉拌猪肚
凉拌猪肚可醒脾开胃 。
猪肚切丝300g,葱丝、蒜碎若干,姜片适量、白酒适量 。
猪肚用姜片、白酒腌制半小时;
锅内下油,烧热,加入白糖稍许 , 用锅铲不停搅拌,后下入生抽;
捞出肚丝下锅颠勺,炒匀出锅 。
佐以喜欢的调味品,撒上白芝麻、葱丝食用 。
附:
清洗猪肚妙招: 将猪肚用清水洗几次 , 然后放进待开的水里翻动,然后取出猪肚清水冲净污物 。(划重点:不要用开水焯)
泡发猪肚妙招: 猪肚烧熟后,切成长条或块状 , 放在小盆中加水上锅蒸,猪肚会胀厚一倍,又嫩又好吃 。
猪肚味道本身比较鲜美,通常在吃的过程中吃两种口感,一种是脆,我们采用爆、炒的方法 , 这样做出来的猪肚才能达脆嫩的口感,爆炒的时间不能太长,10秒钟即可 。烧猪肚要达到耙软的口感,通常烧制需要一段时间,使其质地达到要求,更加入味 。猪肚搭配菜时要考虑颜色、质地的搭配,给大家推荐一个猪肚烧青笋 。
原料名称重量原料名称重量
熟猪肚100g胡椒粉0.1g
青笋100g料酒2g
蒜瓣10g味精1g
姜片4g鲜汤40g
葱节6g水淀粉6g
精盐2g色拉油30g
刀工处理熟猪肚切成小一字条;青笋切小一字条 。
正式烹制锅内加入色拉油,加热至130 时放入姜、葱、蒜炒香,加入鲜汤、肚条、青笋、精盐、胡椒粉、料酒、味精,沸后改用中小火烧8分钟至入味,用水淀粉勾清二流芡,盛入盆内即成菜 。
成菜标准色泽:素雅
形态:条形状饱满、汁薄
口感:柔软
味感:咸鲜清香
猪肚是我们大家都比较喜欢的食材,但处理起来难度较大,猪肚的处理通常用盐醋揉搓,直到黏液脱离,再里外反复用盐醋搓洗,然后将搓洗干净的原料内壁朝外,投入沸水锅中焯水后捞出,用刀刮去内膜和内壁的脂肪,用凉水冲洗干净 。
煮熟的猪肚,可以白切沾调味料吃 , 也可以搭配蔬菜做个小炒,在春节吃非常的清爽可口,很受欢迎的哦
【食材】:熟猪肚一块、芹菜一小把、胡萝卜一根
【做法】:
1. 先把芹菜剪掉根部,理掉老叶(芹菜的嫩叶子其实也可以吃) ,再浸泡冲洗干净沥干备用,买芹菜的时候看一下,靠近根部的地方白白的比较嫩 。胡萝卜清洗干净后 , 刮掉表皮切成丝,再把沥干水分的芹菜切段 。一块煮熟的猪肚切成丝 。
2. 取一个干净的锅子,先中大火把锅烧,转中火热放食用油,等油烧热后倒入胡萝卜丝 , 转中大火煸炒到胡萝卜变软 。
3. 这时候往锅里倒入芹菜丝 , 中大火快速翻炒半分钟,沿着锅边倒一点点冷水再炒半分钟 。
4. 然后往锅里倒入切好的猪肚丝,翻炒半分钟后,加点盐、再往锅里倒滴几滴美极鲜酱油,快速翻炒均匀就可以出锅了 。
【小贴士】:
1. 这个菜用的猪肚是事先煮熟的,春节家里不是会有一些吃不完的菜嘛 , 我就是用春节没吃完的白切猪肚做食材的 。
2. 胡萝卜丝一定要在油里煸炒透 , 大家都知道,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,所以用油炒透后,更容易被人体吸收 ;炒透的胡萝卜口感也更好
3. 这个菜的调味料我用了点美极鲜酱油,只要滴几滴用来提鲜,这样就不需要再放鸡精了 。但是美极鲜的用量控制好 , 可以看到成品菜是很清爽的颜色,所以不要多放,要不然整个菜颜色会变有酱色,影响菜的色泽 。
猪肚炒酸萝卜好吃,非常开胃下饭 。猪肚先洗干净,切好,焯水,然后沥干水分 。锅内倒油,然后下酸萝卜,翻炒均匀后下猪肚 , 然后下料酒,炒一会儿后下葱蒜,盐跟鸡精后放,先放盐的话猪肚会变硬,炒匀后出锅
1.爆炒猪肚
2.猪肚鸡汤
3.卤猪肚
###其它资料参考###折叠姜汁肚炒好吃 。方法如下:
材料:猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤50克.
做法:
将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液 。
将猪肚洗净放进冷水锅里煮 。
至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液 。
将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质 。
重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉 。
取猪肚200克斜切成片摆盘 。
将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀 , 淋在上面即可 。
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱 , 泄泻,下?。?消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种做法的美食 。

###其它资料参考###1、准备材料:800g猪肚、适量油、适量盐、100g蒜苗、适量小米辣椒 。
2、猪肚买来翻过里面把油脂去掉 。
3、然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净 。
4、洗好的猪肚 用点食用油揉揉 。
5、然后切成丝 。
6、慢慢的切成丝 。
7、然后放酱油去腌制下!
8、锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生 。
9、把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒 。
10、加热开水下去,待烧开翻腾的时候调盐和鸡精下锅 , 就可以出锅了 。
###其它资料参考###洋葱炒猪肚
用料
猪肚1斤
青椒1个
油100克
姜3片
蚝油1勺
盐5克
蒜8瓣
料酒2勺
小米辣5个
泡椒10个
洋葱1个
白糖5克
生抽2勺
辣椒粉2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要 , 第一步清水加醋泡半小时 。我觉得这样子可以去异味,之后用面粉加盐搓洗 。多洗几遍 。自己闻不出来异味了就行 。
洗干净的猪肚冷水下锅 , 加料酒生姜煮开焯水个两分钟 。
焯水过的猪肚,放入电高压锅里压15分钟 , 水里放点花椒生姜料酒 。
压好的猪肚,取出来切条 。再切点洋葱 , 泡椒,生姜 , 大蒜 。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香,倒入猪肚翻炒十几下,炒干水汽,再倒洋葱 , 炒一下,淋点料酒,生抽 , 蚝油,撒糖,辣椒粉 , 点点盐,鸡精出锅即可 。全程估计就3-5分钟吧!

###其它资料参考###猪肚炒什么蔬菜好吃
猪肚的做法:炒猪肚、胡椒猪肚汤、猪肚包鸡、胡椒猪肚鸡、卤水猪肚等 。
下面介绍常见的炒猪肚的做法 。
主料:猪肚500g
辅料:胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个
调料:色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量
炒猪肚的做法:
1.猪肚切成菱形块 , 胡萝卜,圆葱 , 尖椒切片 。
2.锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒 。
3.把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下 。
4.加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了 。
猪肚炒什么配菜好?怎么做更好吃?
炒尖椒最好 。
猪肚子怎么炒最好吃
辣椒炒肚片 基本材料 白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。制作: ①将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段 。②炒锅注油烧热 , 下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可 。或者1.将猪肚领(肚头肉厚处)洗净煮熟切成丁 , 入沸水中焯透,捞出沥净水 。2.将青椒、胡萝卜分别洗净均切成小丁 。3.勺内加油烧热,放入葱姜蒜末炝锅,放入肚领丁、青椒丁、胡萝卜丁,烹入醋、料酒略炒,加入白糖、精盐、酱油炒匀 , 加入味精,用溼淀粉勾薄芡,淋入香油炒匀,出勺盛入盘内即成 。
猪肚子炒什么好吃?
炒猪肚的做法菜系及功效:家常菜谱
炒猪肚的制作材料:主料:鲜猪肚一只,萝卜一只
辅料:花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许
教您炒猪肚怎么做,如何做炒猪肚
1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
猪肚炒什么配菜好吃
青椒,韭菜,我觉得都挺好的 。如果能用五彩椒 , 那就真的色味都有了,但是一定要快,不然'猪肚会老
猪肚怎么炒才脆爽好吃
一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚 , 首先必须要买到新鲜的猪肚 , 那种冷冻的猪肚就不要买了吧 。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒著吃,只有猪肚尖才最适合炒食,虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽,但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩 。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些,粗细大约为0.5~0.7cm就可以了 。因为你切得越粗炒的时间就越久,炒得时间久了就容易让猪肚变老,这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了 。
有人说猪肚很好吃,怎么炒啊,加什么料?。?
用花生油炒啊 , 加点葱姜之类的,鸡精之类的就很好吃
怎样炒猪肚要放什么材料才好吃
主料
猪肚
800g
辅料

适量

适量
蒜苗
100g
小米辣椒
适量
步骤
1.猪肚买来 翻过里面 ~把油脂去掉..
2.然后翻回正面~~放点米粉~~醋 去洗干净
3.洗好的猪肚 用点食用油揉揉..
4.然后切成丝...
5.慢慢的切成丝~~越细越好
6.然后放酱油去腌制下!~!~~
7.锅里烧热油温~~90度左右~~下肚丝去爆炒断生·~
8.把小米椒与蒜苗~~一同放下翻炒~~~撒料酒
9.加热开水~~下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了
猪肚和什么菜炒好吃
青蒜、青椒、笋丝麻辣味道、红尖椒、香菜、蒜薹
川菜猪肚子怎么炒好吃
姜葱爆炒猪肚尖
工艺:爆口味:香辣味步骤:5步时间:<10分钟
用料
猪肚
半个
辅料
柿子椒:半个黄椒:半个香芹:1小把面粉:2大勺
调料
豆瓣酱:1勺胡椒粉:适量淀粉:1勺色拉油:适量食盐:适量老抽:少许细香葱:适量料酒:少许
步骤点击步骤进入厨房模式
1
新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒著吃,其他的炖汤!清洗猪肚的方子,最详细的请移步较早前
凤凰投胎(猪肚包鸡)
一文,非常详细
2清洗好猪肚以后 , 割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm , 宽0.7cm左右的小块
3切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐 , 一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味 , 再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油
4锅里热油,倒入肚尖 , 开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用
5锅里热油 , 放入姜片,蒜片,葱白,爆香 , 加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右 , 试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色
烹饪技巧
炒猪肚,如果不爽脆 , 就完全没有意义了 。爽脆的猪肚经不起牙齿上下打磨的功夫!每一磨,猪肚在牙齿之间发出的咯吱咯吱的声音都犹如美妙的音乐,从慢转快再转慢,从低音转高音再转低音,可以延绵低唱,又可以抑扬顿挫!吃猪肚都能吃出灰常美妙的感觉来?。?
鲜嫩爽口的猪肚怎么个做法?。咳竺鼐鞴叮?
一、鲜 , 首先买的是新鲜的猪肚 , 建议大家早点去市场,赶上肉摊挂上的新鲜的猪肚,虽然处理麻烦点,但是赢在了起跑线上啊,坚决不买冷冻的!
二、嫩,这个就得讲究一下了:
1、最好选用猪肚尖!虽然整过方法完全照做,用猪肚的其他部分也可以很爽脆,可是口感还是有那么点差别的,就是不够不够嫩!
2、猪肚尖找到了以后,别切太大,太大了需要炒的时间久点,这样边缘的地方又老了点 , 一般切成0.5-0.7cm的宽度就好了
3、腌制的时候 , 有些人用蛋清,我试过加蛋清,也试过不加蛋清,效果没多大区别,最重要的是一勺淀粉,就是在下面步骤解说的第三步里的那一勺淀粉,要在调味料腌制入味以后放入淀粉,抓至起泡为止,然后还要一勺油用来封油,这样炒的时候不粘锅,不出乱子哈 。
三、爽 , 有一个值得注意的地方,就是炒的时候:猛火,快炒!第一次炒的时候在变白断生再超多十秒就可以装起来了 , 第二次总共就炒三十来秒左右就好 。如果猪肚在锅里停留的时间总共超过了2分钟,这个猪肚估计就要废了!
下面这个图中的就是猪肚尖了,就是猪肚下方靠近类似与我们人胃的幽门的位置上方大约十厘米左右的部位!
大家可以根据用餐的量多切一些或者少些一些,一般当你切片时候,发现分层灰常明显的那部分,就不属于猪肚尖了 。
###其它资料参考###生炒就很好吃?。粗矶堑淖龇?
食材
主料
800g猪肚
配料
适量油
适量盐
100g蒜苗
适量小米辣椒
步骤
1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉..
2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净
3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉
4 然后切成丝
5 慢慢的切成丝~~越细越好
6 然后放酱油去腌制下!
7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生
8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了
###其它资料参考###可以做一道爆炒猪肚,该菜主要以猪肚和青椒作为食材炒制而成,其主要营养成分是蛋白质 。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作爆炒猪肚才好吃 。
爆炒猪肚的食材:鲜猪肚一只、青椒三只、花生油一小碗、老酒一小碗、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许 。
爆炒猪肚的做法:
1、青椒切片待用 。
2、猪肚洗净,切成好 。
3、先将盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好备用 。
4、热锅,将青椒炒熟 。
5、再上锅倒入花生油,火要大,将油烧成十成热,放入猪肚爆炒 。
6、大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒 。倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的辣椒上面即可上桌 。
食用价值:
1、猪肚能够补虚损,对于身体素质相对比较弱、虚劳羸瘦的人,适当吃猪肚有很好的补虚损、增强身体素质的功效 。对于脾虚食少、食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人适当吃猪肚,通过滋补脾经和胃经,能够提高脾胃的运化能力,进而缓解上述症状的作用比较明显 。
【猪肚跟什么炒好吃吗】2、青椒当中含有丰富的维生素C,而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成,因此适当吃青椒补充维生素C,在提高机体免疫力方面的作用会非常明显 。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收,因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效 。

猪肚跟什么炒好吃吗

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