猪肚跟什么一块炖 _猪肚

猪肚可以和哪些食材一起炖？

猪肚煲汤放淮山、芡实比较好，做法如下：
1、芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。
2、猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分黏液。
3、反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。
4、内里也要反过来清洗，剪去多余的油脂。
5、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。
6、接下来给猪肚焯水，先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。
7、焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。
8、将猪肚切成条状。
9、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。
10、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。
【猪肚跟什么一块炖】11、淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。

猪肚可以和茯苓、淮山、薏米、莲子、芡实、何首乌、红枣等一起炖汤。猪肚本身是营养价值比较高的肉类食物，和一些碳水化合物、纤维素等营养物质比较丰富的食物一起炖汤口感会比较好。
猪肚炖什么
用猪肚炖汤，建议大火烧开后改用小火慢熬，全称大约需要3个小时左右。
猪肚即是猪胃，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、钠、镁、铁等矿物元素，适量食用对人体有益。
与猪肚有关的菜谱有：香辣肚丝、酸笋炒猪肚、姜汁肚片、白胡椒猪肚汤等。
###其它资料参考###猪肚可以与白果、莲子、百合、山药、黄花菜、霸王花等等一起炖，既好吃又有营养。
一、鲜莲子百合炖猪肚做法：1、材料：猪肚1个，莲子适量，盐适量，百合适量。2、将猪肚翻过用盐、生粉反搓洗干净。
3、将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。
猪肚和什么一起吃，才能比较好吃？
二、山药白果炖猪肚做法：
（1）、材料：山药50克，猪肚350克，姜10克，白果20克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。（2）、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚切条汆水，姜切片待用。（3）、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚，大火烧开转小火炖30分钟，下入山药炖20分钟调味即成
猪肚煲鸡材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美地融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。
功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。
猪肚的做法：一、选料：
应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求。
二、初加工：先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约2小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约3小时，直至退净碱味。
注意：1?猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。2?浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2％为宜？即1000克猪肚，20克小苏打？，加水量以淹过猪肚为度。
三、水煮：将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜？均拍破？和料酒，盖上锅盖，用大火煮约1小时即可。
煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。2?猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太？，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。
四、冷水泡将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5～6小时，直至猪肚色白涨大。
1冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。
2冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。
五、刀工处理及调味
将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。
酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成。

###其它资料参考###猪肚炖汤最为常见的就是猪肚鸡了，是目前最多人喜欢吃的一道食物，猪肚鸡的做法是很简单的，我们将猪肚清洗干净，去除猪肚的臭味，将猪肚跟鸡肉进行焯水操作，然后在将猪肚切丝，最后在将这两者用慢火炖一个小时左右就可以入味，炖好的猪肚鸡可以加入胡椒粉进行提味，大家可以来尝试一下。
猪肚和什么炖最有营养：何香猪肚汤
何香猪肚汤是一道传统的药膳，何首乌、猪肚、小茴香籽都是养胃的好食材，同炖煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，肠胃不好的人宜多多饮用此品哦。
材料：猪肚1个，何首乌60克，面粉，小苏打，小茴香籽。
做法：
1、鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用。
2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来。
3、沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中大火烧开，转小火炖1小时后关火。
4、取出猪肚，将药材取出，将猪肚洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。
小贴士：
1、最好用砂锅来炖汤，如果没有可用不锈钢锅，但切记不要用铁锅。
2、调理期间不要吃萝卜，以免影响疗效。
3、此汤不要放任何调料，包括食盐，以免影响药效。
4、如果不怕苦的人可以把生首乌一起留下食用。
5、炖一只猪肚分两天吃完，一星期炖一次，一般胃病连吃三个星期就会有很大改变。
猪肚和什么炖最有营养：胡椒猪肚汤
胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，胡椒性温热，有温中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虚寒，四肢不温、形寒怕冷等。
材料：白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。
做法：
1、先将猪肚洗净(可加盐、醋、用开水烫洗) 。
2、锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲2小时左右。
3、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。
猪肚和什么炖最有营养：芡实猪肚汤
这是广东的传统名肴，可以健脾胃，益心肾，补虚损。适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹泻，心悸失眠，肾虚尿频等症，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有疗效。
材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法：
1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。
4、最后依据个人口味调味即可。
猪肚和什么炖最有营养：红枣莲子猪肚汤
此品是江西南昌的一种瓦罐煨汤，有补
###其它资料参考###猪肚子和干贝煲汤比较好，干贝就是瑶柱，本身就具有鲜味，可以压猪肚的腥味，让汤变得鲜美，具体做法如下：
主料：猪肚500克。
辅料：干贝10粒、白萝卜半个、甜玉米半个、姜1块、枸杞5克、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、清水适量。
步骤：
1、准备好食材。
2、猪肚洗净切丝。
3、甜玉米剥粒，白萝卜切丝，姜切丝。
4、锅里加入适量清水，姜丝，料酒，烧滚后下入猪肚氽熟，然后捞出备用。
5、重起锅，下入姜丝，干贝，猪肚。
6、大火烧开后，盖上盖子，转中大火炖1个半小时。
7、炖好猪肚加入萝卜丝，玉米粒，枸杞。
8、因为猪肚没什么油，加入一勺猪油，再炖半小时。（不喜欢猪油的可以加植物油）。
9、加入适量盐，胡椒粉调味，即可出锅。

###其它资料参考###做法一：栗子猪肚汤
第一步，备好淮山、栗子猪肚还有瘦肉一红枣跟生姜。
第二步，将淮山直接削皮了洗好切块，将红枣去核后浸泡一会，将猪肚加盐搓洗干净切块了。把瘦肉直接洗好切块。
第三步，备好锅加上水直接烧煮开了，将板栗、猪肚还有瘦肉以及淮山下锅开始煲煮，烧开后直接放入生姜跟红枣炖煮80分钟即可。
做法二：莲子猪肚汤
第一步，买好猪肚、莲子、料酒、葱姜还有香葱以及花椒和调味品。
第二步，将猪肚清洗干净了，放在锅中加水，将花椒放进去，将生姜拍碎放一些进去直接大火开始烧煮，烧烤后加点料酒等待烧煮开，最后直接捞出切条了。
第三步，取出炖锅将猪肚、莲子还有葱姜下锅了，加上水直接开始烧煮，等到烧烤后直接放入盐以及胡椒粉等等。
做法三：胡椒猪肚汤
第一步，备好猪肚、鸡还有白胡椒以及生姜，再备上枸杞跟红枣和盐。
第二步，先把鸡直接处理后下锅烧煮再捞出。将胡椒捣碎了纱布包住放入鸡肚。
第三步，将猪肚直接洗好了，一头绑紧了，将鸡直接塞进猪肚里面，放入生姜再绑紧了。
第四步，备锅放入猪肚，加上生姜、红枣以及水直接大火烧开，再用小火炖煮120分钟。
第五步，烧煮后捞出，直接切块再放进去烧煮，加上枸杞烧煮半小时即可。
###其它资料参考###1、猪肚炖什么好吃又营养
(1)猪肚乌鸡汤
原料：猪肚一只，乌鸡一只，竹荪5朵、生姜数片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子适量、盐、白醋适量。
做法：
一、在一锅冷水中，放入猪肚、生姜、白胡椒等，煮开后撇除浮沫，文火炖1小时至猪肚用筷子能穿透；
二、乌鸡切块，事先用食盐、生姜腌20分钟。竹荪洗干净，浸泡10分钟；
三、煮熟的猪肚切成条，与鸡块、枸杞、红枣等，一同放入锅中大火煮沸，文火炖半小时；
四、放入竹荪继续炖20分钟，出锅前加食盐调味即可。
营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，与乌鸡搭配炖汤，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
(2)白果猪肚汤
原料：猪肚一只，白果20颗，黑木耳适量、枸杞适量，食盐适量。
做法：
一、冷水下锅，加入几片姜和白醋，再放入猪肚一起煮上3--5分钟去腥味，捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
二、准备好调料，将猪肚和调料一同放入炖锅中，加足量水，武火煮沸后，文火炖一小时；
三、加入白果、黑木耳、枸杞等，继续炖半小时，出锅前加食盐、白胡椒粉调味即可。
营养价值
白果有长寿果自称，可以滋阴养颜、抗衰老，搭配猪肚炖汤，口味独特，是滋补食疗佳品。

猪肚跟什么一块炖

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