猪肝和猪腰一起怎么做好吃
猪肝可以和猪腰一起炒么??

可以的,可以做成爆炒猪腰肝进行食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:猪腰1个、猪肝400克、洋葱半个、灯笼椒1个、花椒少许、姜4片、豉油2茶匙、辣椒酱适量、生粉适量、醋适量 。
1、第一步将花椒粒放进水里煮滚,捞出放一旁备用 。
2、猪肝放入白醋里浸泡,如下图所示 。
3、猪腰对半切开,将白色的东西全部去除 。
4、然后将猪腰切成薄片,放花椒水里浸泡半小时 。
5、猪肝洗净切片,加生粉搅拌均匀 。
6、洋葱与灯笼椒切片备用 。
7、猪腰和猪肝焯水,然后捞出备用 。
8、锅内放油加热,放姜片,猪腰,猪肝翻炒几下捞起 。
9、然后放入洋葱和甜辣酱翻炒 。
10、将灯笼椒,猪腰片,猪肝片 , 豉油放入锅中,爆炒一下 。
11、翻炒均匀后出锅装盘,这样爆炒猪腰肝就做好了 。

肝腰合炒主料:猪肝、猪腰
辅料:小香芹、水发木耳、青笋
主要调料:泡姜、泡椒、小米辣和葱姜蒜
首先我们选择新鲜的猪肝和猪腰,猪内脏一旦过夜表皮就会变得发硬,非常影响口感 。选择好了猪肝和猪腰后,将其处理干净 。(具体的处理猪腰和切花刀的方法大家可以去往期的视频或者文章中了解)接着猪肝切片、猪腰切花刀 。
2、切好后 , 将猪肝和腰花全部放入一个空碗中,再次在清水下清洗干净后进行腌制 。腌制的时候所有的调料都放一点就可以 。盐、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖、淀粉依次放入后再加入一点食用油抓均匀 。(放入食用油的目的是防止炒制的时候粘在一起)
3、 接下来准备辅料 。青笋切菱形片、水发木耳切片、芹菜切段 。切好后放入一个碗中,碗中把佐料放好,盐半勺、味精鸡精各半勺、白糖和胡椒粉少许 。
4、 然后处理调料 。泡姜切片、泡椒切小段、野山椒切小段、大葱切片、姜和蒜切片 。
5、 下一步开火 。热锅冷油,油温不能高倒入腌制好的猪肝和腰花翻炒几下就会起卷(大约5-10秒钟),然后倒泡姜等所有调料炒出味道后加入所有配菜,配菜断生后就可以出锅装盘 。全程应该不超过50秒钟 。
小厨总结
1、 猪腰和猪肝一定要处理干净,猪肝切薄片、猪腰切花刀(前几期视频和文章都有详细步骤)
2、 对新手来说,把调料放入配菜中是必须的,因为腰花很考验火候 , 这样操作以免炒制过程中手忙脚乱 。
3、 全程不能超过50秒钟,否则猪肝和腰花会很老,口感很不好 。
###其它资料参考###猪肝是一种很有比较多胆固醇的食材 , 而且猪肝有一定的明目作用,大家在生活中可以食用少量的猪肝 。对于猪肝这种食材,我们在生活中一般是搭配腰花一起来制作的 , 所以大家应该要知道猪肝炒腰花的做法 。猪肝炒腰花的做法是比较简单的,大家只要跟着文章介绍的内容去制作就可以了 。
爆腰花猪肝的做法
1、取适量花椒粒与切好的腰子放在一起,放适量水浸泡15分钟 。
2、猪肝洗净切好,放适量料酒,生抽,淀粉,放一边腌制 。
3、将泡过花椒水的腰子取出,放入另外一个碗中,放入适量料酒,生抽腌制十分钟 。
4、将葱姜蒜切碎末,与所有B料放在一起,作为调汁备用 。
5、热锅,放入适量花生油,将腌好的猪肝下锅过油,猪肝变色赶紧捞出 。
6、刷锅,继续热锅,放油,将腌好的腰花下油锅快速翻炒,变色即出锅 。
7、切葱姜蒜碎末炝锅,下青椒片翻炒,放入木耳翻炒,一分钟后放入过完油的猪肝和腰子,翻炒几下,马上撒入备用的调汁,继续翻炒 。出锅 。味道不输大饭店哦 。
小贴士
1.猪腰一定要处理好,把白色的部分去除干净,用花椒水泡,这一步很重要,可以充分去除骚味儿 。
2.一定要热锅凉油爆炒,见变色就出锅 , 这道菜重在口感软嫩,过火就不好吃了 。
3.料汁的量要根据材食的多少而定 , 不过宁多勿少,少了影响口味儿 。
关于文章介绍的猪肝炒腰花的制作方法 , 我们建议大家在生活中可以尝试一下 , 看一下炒制出来的猪肝炒腰花味道如何 。我们制作猪肝炒腰花主要是注意猪肝炒制的时间 , 因为猪肝炒太久容易出现变硬的情况,影响到猪肝的口感 。
###其它资料参考###主料
猪腰一对
猪肝适量
辅料大蒜子6个
红椒1个
洋葱半个
芹菜适量
辣椒末适量
配料料酒适量
生抽适量
老抽适量
香醋适量
白糖适量
生粉适量
盐适量
猪肝爆炒猪腰的做法步骤
1
猪腰洗净,去白色筋膜 , 切花刀
2
猪肝洗净,切片,放适量料酒、老抽、淀粉、油,腌制15分钟
3
准备配料:洋葱半个切片、红椒1个切片,芹菜洗净切丁
4
大蒜子6个切小块
【猪肝和猪腰一起怎么做好吃】5
猪腰放入沸水绰10秒钟,捞出,漏水 , 待用
6
调汁:适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐
7
热油 , 大火爆炒猪肝片刻 , 放配料:大蒜,红椒,芹菜,洋葱,翻炒
8
放适量辣椒末,放猪腰翻炒,倒调好的汁,翻炒片刻(喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些)
9
起锅,撒上少许芹菜叶
###其它资料参考###1、主料:猪肝250克、猪腰1个 。
2、辅料:泡姜泡辣椒泡萝卜适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、大蒜1颗、生姜1块、莴笋1节、黑木耳8朵、芹菜1枝、大葱1段、花椒适量、老抽适量 。
3、将猪肝切成薄片,猪腰切花 。
4、猪肝腰花洗净沥干水分后,放一点点白糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽、干淀粉腌制10分钟 。
5、将辅料切片、切段备用 。
6、黑木耳泡发后用开水胆水稍微煮熟一下,再放入冷水中冲凉 。
7、放入白糖、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油调匀 。
8、油烧热后放入花椒,快速的滑入肝腰,迅速的翻炒 。
9、加入葱姜蒜、泡姜泡辣椒泡萝卜,迅速的翻炒 。
10、放入莴笋片、芹菜和木耳翻炒 。
11、整个翻炒的过程动作要快,火要大,然后倒入水碗炒匀,起锅 。
###其它资料参考###烹饪方法
一、材料:猪肝200克,猪腰一只 。
二、配料:豆瓣酱,酱油,泡辣椒,泡姜,葱段,生姜,蒜,鸡精,生粉,料酒,花椒粒 。
三、做法:
1、猪肝切片,猪腰洗净,剔掉
2、中间白色的东东,洗多几遍,切成花,用生粉,料酒拌匀
3、炒锅放油,用花椒粒炸香,倒入肝腰,翻炒几下,倒入豆瓣酱,炒匀
4、放入泡姜,泡辣椒,生姜,蒜瓣,快速翻几下
5、加入少许酱油,葱段,鸡精调味起锅 。
