Q弹爽滑的日式酱油小丸子，你知道怎么做吗？？
今天给大家介绍一种听起来就很厉害的食物：驭手洗团子 。听起来不明所以啊有木有！哈哈我就知道你们肯定没吃过~其实就是俗称的日本酱油团子啦~看过《银魂》的人肯定对银桑手里的小丸子不陌生，没错 ， 今天要做的就是这个——我三次元阿银老公代言的小团子！
三色丸子又叫花见丸子，有粉，白，绿三种颜色，为什么是这三种颜色呢？有着好几个版本的传说 。奶茶姐姐我最喜欢这个版本：“粉，白，绿，这三种颜色分别代表春天，冬天和夏天，没有秋天，因为秋天的日文发音跟「倦怠」相似，所以吃下三色花见丸子代表这一年将永不倦?。?
驭手洗団子是典型的一道日本小吃，好多回国后的朋友们都特别想念这个味道，其实做法很简单！
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料糯米粉200g温水适量☆水100ml☆鲜酱油30ml☆料酒10ml☆白糖60g生粉10g竹签适量日式小丸子（驭手洗団子）的做法步骤
1. 糯米加温水和成跟耳朵差不多软的面团
2. 再分等量小分个揉成团
3. 烧开水下丸子煮熟（为了团子圆一些，下锅前一个一个又揉了一下 ， 捞的时候先飘上来的先捞出来放入冷水里）
4. 冷水冲洗2次后放置一会儿，这个时间做酱汁吧
5. 锅中加入☆调味料，搅拌开来后，开中火熬
6. 边熬边用勺子搅拌，烧开后开中小火继续熬
7. 熬到变稠颜色变深 ， 尝一下味道，咸甜味正合口时可以关火了
8. 丸子串在竹签上（个数按照竹签长度 ， 没竹签可以忽略）
9. 浇上汁就可以了（在外面吃的时候一般都是火上烤一下涂上酱吃，家里吃就省略了烤这一环节）
10. 没竹签就直接放在碗里浇上酱汁
小贴士我家没有炭火烧，所以“烤”这一步骤就省略了，有环境的话串好串后烤一烤再蘸酱更美味哦！
丸子煮5到12分钟可以吃 。若是常温的丸子，大概需要煮5至8分钟，这一类丸子因为放在常温的环境下 ， 所以比较容易煮熟 。
丸子的介绍
丸子是一种油炸水煮食品 ， 在世界各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料也有用鱼肉、牛羊肉，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用 。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品 。
丸子是一种油炸食品 ， 在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油用油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用漏瓢捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用 。材料，肉馅，葱，姜，蒜 ， 鸡蛋，香油 。调味汁，糖，醋 ， 酱油，盐 ， 鸡精，湿淀粉 。
做法，肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用，葱、姜、蒜切成末备用，锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒 ， 加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘 。漏瓢即一种带孔的大勺子，各地叫法不同 。
###其它资料参考###东京丸，潮汕特有的一种小丸子 ， 类似西米露，但比西米露还小 。顾名思义，东京丸就是用东京薯制作而成的，但作为潮汕人，我也未曾见过东京薯，我只见过东京丸 。以前，家里常备着东京丸，这可是好东西，可以清火去燥，健脾养胃 。煮成糖水，吃起来粉糯香甜，老人小孩都喜欢 。这几年，可能是手工制作东京丸的步骤太繁琐 ， 很少在市场上见到东京丸的身影 。
【食材】东京丸50g、姜薯1个（净重约150g）、红糖75g、清水1000ml
【做法】
1. 准备好东京丸 。
2. 姜薯洗净削皮，刨成薄片，浸泡在清水中 。
3. 将红糖与水放进砂锅 ， 煮开水 。
4. 煮至水要沸腾时，转小火，下东京丸，不停搅拌至丸子只剩下中间有点白心 。
5. 转大火，下姜薯，煮至姜薯卷曲 。
6. 熄火，即可食用 。
红糖要选没有杂质的 ， 煮出来的糖水味道才清甜，要不，换成冰糖也可，喜欢吃甜的可以多下点糖 。
日式丸子
原材料：
豆腐50g （日本嫩豆腐会更香）、糯米粉50g、抹茶粉1小匙
糯米粉与豆腐的比例大概是1:1（若粉团有一些干，再加一些豆腐也没关系的）
粟粉2大匙、酱油2大匙、味淋2大匙、水150ml、糖80g（可自行调整甜度）
具体做法：
酱油丶味淋丶水、糖煮沸（煮至砂糖溶解），加入粟粉2大匙（加少量水），记得要不停地搅拌，约煮2-3分钟，冷却备用 。
糯米粉和豆腐混合均匀，捏成团（抹茶口味就加上抹茶粉）
捏到不会黏手也不会裂开的状况 。
再捏成圆形或您喜欢的形状也可以 。
水滚后把团子放入，生的团子会沉底，稍微搅动避免黏在一起 ， 熟的团子会浮起来 ， 团子浮起后再煮1~2分钟 。
捞起煮好的团子放到室温开水中避免黏在一起 。不要放冰水，因突然冷却会令团子中间变硬 。
最失败的是家里没有竹签，看上去感觉有差，只好整了几根迷你版的插在牙签上 。
###其它资料参考###我们平时吃的肉丸有几个种类，有鱼丸、肉丸以及蔬菜丸等等，蔬菜一般是萝卜丸子，是油炸的方式 。而肉丸选择水煮的方式更好，但是肉丸要煮多久好呢？煮肉丸子的时间一般为水开后五到十分钟 ， 当然学要看丸子里有哪些用料，如果肉很多就要多煮一会，但肉丸变了颜色并全部浮到水面上时，就代表熟了 。
1、肉丸子煮多长时间
一般水开了5分钟(或者,肉丸熟了会变色,会全浮上水面上)就可以了 。
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口 。
2、牛肉丸子的做法
牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止 。
然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸就行啦 。
3、猪肉丸子的做法
做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位 。选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎 。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少 。
剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲) 。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要) 。用手搅拌,使其混合均匀 。
捏丸子 。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦 。
###其它资料参考###洋葱20克、胡萝卜20克、小葱10克切末，章鱼足100克切丁，章鱼烧粉300克，1个鸡蛋加清水搅拌成面糊，模具盘加热后滴入油刷匀，面糊倒入模具的1/2，放入切好的食材 ， 底部定型小八章鱼小丸子在制作中还加入了卷心果、洋葱丁等调味，金黄色的酥脆表皮再配上其特有的特殊酱料如沙拉酱、深海鲣鱼片、海苔丝等辅料，吃起来真是人间美味，那种弹章鱼烧 ， 起源于日本大阪，又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等 。
调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖 。后来，1935年时 ， 远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎 。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼但是之后的时间里他见到了一种新的小吃 ， 用面粉和鸡蛋裹着新鲜的章鱼做成的小吃，这时他决定将牛肉换成章鱼做成章鱼烧！章鱼烧就这样诞生了，诞生的章鱼烧瞬间就在大街小巷火爆章鱼小丸子诞生在八十年前的日本,在日本的大阪有一个叫做远藤留吉的小商贩,他发明了一种用面粉和魔芋粉里面裹上葱花和牛肉馅的丸子 。
将搅拌均匀的面糊倒入果酱瓶中，也可以倒入量杯中，但我觉的还是果酱瓶比较好用 。炉子开高火预热一两分钟 ， 改用中火 ， 在每个小孔内注入适量的油，油没有特别的要求，猪油、黄低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面，等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透 。
###其它资料参考###章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒 。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好 。章鱼应该先焯一下 。
3.模具稍微预热，刷油 ， 倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊 。
4.先翻过来一半，再加点面糊 。
5.全部翻过来，排成一圈 。在每个球上刷油，不断翻转 。用小火 。
6.上桌至金黄色，表皮酥脆 。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱 ， 撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了 。热的时候很好吃 。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙 。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花 。
###其它资料参考###章鱼小丸子操作方法：
1. 露丝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼切成粒状（简称章鱼粒） ， 用章鱼粒1：水5比例，45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加入少量的渔宝牌海鲜皇、按比例加水、＜注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳＞、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约像蒸肠粉的酱差不多、搅拌均匀不要有粉粒 。
2. 章鱼丸粉调配方法：1公斤章鱼粉加1.5公斤的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3. 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 （馅料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）
4. 章鱼丸制作过程：
a、先热炉 ， 炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油2分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
###其它资料参考###将鸡蛋打散→将糯米粉和面搓成团子→沸水煮小丸子半分钟→倒一半的水，加入枸杞和甜酒酿→煮开后放入打好的鸡蛋 。
1、一个鸡蛋打散，尽量别打出泡 。
2、糯米粉和面 ， 个人发现用温水比较好，也不知道什么原理……，搓成小圆子 ， 比汤圆个儿小点 。
3、煮小圆子 。沸水下锅，半分钟即可 。
4、煮小圆子的水倒掉一半（防止煮完后汤水太多太?。?nbsp;， 倒入泡好的枸杞，倒入甜酒酿 。
5、煮开后放入打好的鸡蛋，喜欢蛋花的亲们就不停地搅拌，喜欢吃大块鸡蛋的亲们就把火关?。?加盖，不去搅它 。出锅前放入适量白糖或桂花糖即可 。
###其它资料参考###原料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚 ， 料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克 ， 香油1茶匙(5毫升) 。
步骤：
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置 ， 搅拌均匀；
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动 ， 使之不粘连；
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟 ， 调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜 ， 滴入香油即可起锅 。
原料：猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清 ， 盐，姜末，麻油，味精，一点点水 。
步骤：
1、小白菜洗净，切段；
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成
原料：精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油 。
1、关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动 ， 水与肉的比例约为1:1 。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来 。④搅成时肉应成稠粥状；
2、把水放火上烧滚 。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放；
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中 。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可 。
原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克 ， 胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克 ， 牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉 ， 味精各适量 。
步骤：
1、将牛肉洗净 ， 切成块，100克葱头去皮 ， 和牛肉入在一起用绞刀绞两遍 ， 再用刀剁一遍 ， 放人盆内，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀 ， 加水150毫升，随倒随搅 ， 和成肉泥；
2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水；
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净 ， 切成 40块；
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热 。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮 ， 起锅装盆；
【日式小丸子要煮多久】5、食用时 ， 分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤，即可 。
