猪肘子焖多久
肘子用高压锅一般压多久？
如果是用高压锅焖猪肘子一般上汽后保持半小时即可，如果想要更加软烂一点，可以时间再长一点，建议先过一下水，加花椒去味，再高压，这样口感会更好 。如果是用的普通锅焖猪肘子 ， 要加水1.5杯，煮滚后调小火焖煮1小时45分钟 。
肘子还有水晶肘子、德国肘子、东坡肘子这些种类 。
1、如果是用高压锅焖猪肘子一般上汽后保持半小时即可，如果想要更加软烂一点可以时间再长一点，建议先过一下水，加花椒去味，再高压，这样口感会更好 。
2、如果是用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟 。
###其它资料参考###高压锅焖猪肘子一般上汽后20分钟到30分钟即可，如果想要更加软烂一点可以时间再长一点 。
带骨肘子他其实也就是指我们猪脚的部分 ， 但是一般会选择上面的一个部分，这样穿的是悟道会更加好点 ， 而且都会带着一些骨头上去 ， 会更加具有嚼劲，并且它支撑力是很好的，那带骨肘子高压锅炖多久呢，基本上盾的话需要大概在20分钟到30分钟走以上 。
一定要清炖，稍微时间长一点，这样才能够更加的制作一些 ， 而且像那种美食的话，我们就可以尝试在高压锅里先炖20分钟左右，然后再添加一些酱料进行炖煮，这样的话也会更加的容易松散入味些 。
肘子营养特色
带骨肘子菜形别致，配料多样 ， 制作讲究，工艺复杂，具有味浓汤鲜、馍筋光绵、不膻不腻、食之耐饥、营养丰富，且具有食疗滋补作用，对人体的所含营养成分比较均衡、齐全，对人体的全面发育成长很有好处，不像一般蔬菜长于此而短于彼 ， 只能满足身体的部分需要 。
###其它资料参考###首先肘子个大不易入味，要想肘子在短时间内入味，那就要保证烧肘子的汤味要浓，要厚，底味一定要重 ， 汤以没过肘子为最好，不要太多的汤，本来高压锅煮东西就不费汤，最多不超过锅体的三分之二为好 ， 开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上 ， 让肘子入味上色 。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可 。
一般来说，把猪肘子用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟，简单而且美味！如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后 ， 即可轻提出限压阀 ， 将剩余气体放掉 。切勿强硬开盖 。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖 。
高压锅上汽后转中小火10-15分钟，关火后焖20分钟 。具体时间视自己需要肘子软弱度而定，注意高压锅揭盖前 ， 锅内气体确保已放完高压锅压肘子需要半个小时左右，煮完以后最好是焖煮一段时间 ， 这样可以让肘子的味道更好，而且还不影响口感 。高压锅煮猪肘子，一定要将高压锅中放进冷水，将猪肘放进，加温的全过程中撇除白沫 。
大火至高压锅的安全阀开始持续喷长气，在转小火15分钟，关火等锅内压力下去，锅盖上的气阀会自己掉下去，然后看看黑豆是不是变很软 ，打开盖子 一股香味扑鼻，出锅撒上芝麻，开吃高压锅中放入食盐、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、葱、姜等材料，盖上高压锅盖，高压锅内聚气时开小火，压制20分钟左右即可 。
###其它资料参考###用的普通锅焖猪肘子要加水1．5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟 。
猪肘子的做法：
1、肘子放在清水中泡去血水 ， 猪毛用镊子拔干净，冲洗干净 。
2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟 ， 打去多余的血沫 。
3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水 。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽 。
5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄 。油炸效果更好 ， 一定要注意：油会飞溅 。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜 。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖 ， 用筷子轻轻地就可以扎进肉中 。
7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠 。
8、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂 。
###其它资料参考###先焯水五分钟，再下锅炖两小时即可，具体做法如下 ， 首先准备材料：猪肘子：500克、生抽：5克、耗油：3克、料酒：5克、大料：3克 。
1、猪肘子用清水清洗干净 ， 然后起锅加入适量的清水，水要淹没猪肘子 ， 把猪肘子、大料及料酒放进锅里焯水5分钟
2、5分钟后把猪肘子捞出来沥干水分，然后把猪肘子放到容器里，用生抽腌制5分钟 ， 如图所示
3、把所有材料放到炖锅里 ， 然后加入适量的清水
4、大火煮沸，转小火炖两小时即可
###其它资料参考### 肘子种类：前肘，也称前蹄髈 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。那么你知道肘子的做法都有哪些吗？下面是我收集整理的猪肘子的做法 ， 希望对你有帮助 。
【猪肘子焖多久】
1、红焖猪肘
材料
主料：猪肘
副料：葱、姜、冰糖、老抽/盐 ， 辣椒、料酒
做法
1、起锅热油炒糖色 ， 然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖 。
2、至少要俩小时，焖至酥烂 。
小诀窍
一个字，火候要足 。换言之，时间要久 。
2、东坡肘子
材料
主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0、5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用 。
2、肘子清理干净后放入煮锅 ， 加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火 。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10—15分钟 。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味 。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片 ， 加开水至刚没过肘子 。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身 。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽 ， 敞开盖，大火收汁 。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身 ， 注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟 。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡 ， 浇到肘子上即可 。
小诀窍
1、煮糖色要用中小火慢慢煮，糖浆粘稠起泡变成金色起要密切观察，小心不要烧焦 。熬制过程中不要搅拌 ， 而是晃动锅子让其受热均匀 。
2、各调料用量可按个人喜好调整，口味重的童鞋可适量加点儿盐 。
3、收汁时肘子已经软烂，小心翻动以免破坏整体形状 。
3、扒肘子
材料
主料：猪肘1500克，
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克 ， 酱油200克，盐6克 ， 白砂糖4克，冰糖2克 ， 豌豆淀粉10克，香油5克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；
6、旺火烧沸，撇去血沫；
7、移微火炖至六七成熟，捞出 ， 原汤撇去汤油浮沫；
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉；
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成 。
小诀窍
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
4、虎皮肘子
材料
原料/调料
带皮肘子2个，酱油 ， 料酒，白糖，大葱，姜，花椒，八角 。
做法
1、将肘子刮洗干净 ， 放入滚水锅中煮到六成熟时捞出 ， 擦干水分，抹上酱油 。
2、将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色时取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜 。葱切成寸段，姜切成片 。
3、将肘子皮面朝下，放入大碗内 ， 加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖，放锅内蒸烂取出，去掉葱、姜、花椒、八角，扣入大碟内 。
5、咖喱猪肘
材料
猪肘1只，黄咖喱酱适量，盐适量
做法
1、将猪肘切块，汆水 。
2、汆水的猪肘重新入锅，加入咖喱酱，加水，加盐调好味道 。
3、烧开后文火炖至肉软就行了，香辣鲜美，好吃 。
6、酱肘子
材料：猪前肘 。
调料：花椒 ， 大料，绿青豆，葱，姜，蒜 ， 草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳 。
做法：
1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮 ， 刮完您会发现上面很脏的） 。
2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的`秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了） 。
3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净 。
4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 。
5、将焯好的肘子从锅中捞出 。
6、开始炒糖色了 ， 大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖 。
7、小火待冰糖慢慢融化 。
8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌 。
9、冰糖变成酱色、要注意火候 ， 不要太大 。
10、当出现大量气泡用有些烟产生 ， 准备随时离火烹入开水 ， 糖色就成功了 。
11、将糖色倒入熬制好的汤锅里 。
12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒 。
13、转成中火盖盖 。
14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 。
15、中火酱制半小时待肘子入味 。
16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁 。
17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤 ， 保持皮肉一致 。
18、最后大火收汁将肘子捞出 ， 皮也没脱、肉也没碎 ， 扎的挺结实 ， 哈哈成功了 。
19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁 。
20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了 。
