猪肘炖多久
肘子要炖多久才能软烂？
如果用高压锅来炖煮肘子，一般40分钟到一个小时左右就可以 。用铁锅炖肘子，时间则更长，需要三个半小时左右 。时间是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的，炖煮的时候可以随时观察，根据肘子的软烂程度来控制炖煮的时间以及火力的大小 。
在做水煮肘子的时候提前要把肘子先焯水，焯过的水尽量把上面的血沫撇干净，然后把肘子捞出，冲水后重新放入之前焯过水的肉汤里面煮，这样可以使肘子的肉味更加浓郁 。在制作水煮肘子的时候需要加入料酒去腥，做水煮肘子的时候，为了提升它的香气和口感 ， 可以适当的加入一些高度白酒和啤酒，白酒可以起到去新体相的作用，而啤酒可以使得肉吃上去更加软烂不老 。
半个小时左右
肘子的家常做法高压锅要炖半个小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时 。想要缩短炖的时间，可以选择直径略小于锅口的锅盖，或在炖的时候加入黄豆 ， 或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制，这些方法都可以软化肉质缩短时间 。
一般买好的猪肘子在煮的时候会难熟，很难入味 ， 要想猪肘子吃起来软烂 ， 建议将猪肘子处理干净后，用刀在表面划几道口子，这样煮起来的时候，就会比较入味且容易煮熟 。而热的肘子切的时候比较软嫩，切的时候也容易散开，所以可以把肘子凉透以后 ， 用保鲜膜或者保鲜袋把它包括紧实 ， 这样就不容易散开 。
通常整只猪肘一般都会选择高压锅炖，如果用高压锅一般都要半小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时 。而且还有一些小窍门可以使用，比如炖的时候可以选择直径略小于锅口的锅盖，或在炖的时候加入黄豆，或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制，这些方法都可以软化肉质缩短时间 。
酱肘子：肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用 。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐 。高压锅上起后继续煮30分钟即可；炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透 ， 然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用 。
###其它资料参考###1、猪肘子煮三十至四十分钟即可 。
【猪肘炖多久】
2、肘子的大小不同，煮炖的时间也会稍有差别 。肘子在煮炖之前可以放在水中浸泡，去除表面的猪毛，反复用菜刀刮洗即可，这样吃起来会更加卫生 。炖肘子的时候可以酌情添加食用盐、白糖、酱油、葱段、生姜、香叶、桂皮等香料，炖出来的肘子口味会更好 。
###其它资料参考###肘子炖完以可以在汤里放一夜，这样更容易入味 。但是要注意保存方法 ， 避免导致汤变质 。
下面来看一道肘子炖法：
食材：猪肘子、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果等大料
制作步骤：
1、把肘子表面的猪毛处理干净，然后用刀刮去烧焦的部分，清洗干净备用 。
肘子最好用前肘，形态会更好看一些 。
至于猪毛，一般卖肉的老板会给处理干净 ， 自己在家处理的时候可以借助燃气灶烤一下表面；
如果是自己现处理的肘子，表皮烤了时候会发硬，想要刮去表面糊掉的部分直接温水泡10分钟即可；肘子连接骨头的部分 ， 要去除里面的筋，炖煮出来的造型好看；
2、肘子凉水下锅 ， 料酒去腥，水开之后再煮大概5-10分钟，煮到不再出血沫就行了 。
煮肘子的时候记得及时撇干净表面的浮末；
3、重新起锅，倒油以及冰糖，熬成琥珀色的时候加大料（八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果）、葱段、姜片翻炒出香味 ， 接着放生抽调味，最后放清水大火烧开 。
4、准备压力锅的内胆，把肘子以及烧开的汤汁都倒在里面，高压锅的时候炖45分钟就差不多了 ， 普通的锅要炖2个小时左右 。
5、炖好之后，把肘子和一部分的汤放在锅里，顺便加一些老抽调色，最后再放食盐调味，全程大火 ， 把汤汁熬到粘稠即可出锅 。
个人经验：
收汁的时候，建议用勺子不停地舀汤浇在肘子上 ， 方方面面都要照顾到；
食盐放得太早的话，肘子就不容易炖烂了 ， 最后大火收汁的时候再放，肘子已经很软烂了，所以入味也很快 。
###其它资料参考###电压力锅30分钟左右，普通高压锅上气后30分钟，可以根据肘子的大小适当增减时间 。
材料：肘子、油、生抽、冰糖、老抽、姜、干辣椒、八角、盐、料酒适量
制作方法：
1、肘子冷水下锅，加入料酒去腥，焯出血沫后捞出 。
2、锅中放食用油和冰糖炒糖色 。
3、加入肘子翻炒至糖色均匀的裹在肘子上 。
4、在锅中加入辣椒、姜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐和适量清水烧开 。
5、锅炒锅中的所有材料倒入高压锅中 。
6、选择蹄筋功能，煮约30分钟左右 。
7、到时间后打开锅盖 ， 取出即可食用 。
###其它资料参考###猪肘子的块都是比较大的 ， 所以要是想做熟的话还是要花费一番时间的，这个猪肘子一般要炖煮多久才会煮烂的？炖猪肘的时候用什么卤料是最好吃的？
猪肘子要煮多久才能煮烂
如果用砂锅来炖煮的话,一般需要两个半小时到三个小时左右的时间才可以把肘子炖的非常的软 。但如果是用高压锅来炖煮的话,那么就可以节约时间,一般40分钟到一个小时左右就可以了 。而用铁锅炖肘子的话,时间则更长,需要三个半小时左右 。当然这个时间也是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的,炖煮的时候可以随时观察,根据肘子的软烂程度来控制炖煮的时间以及火力的大小 。
猪肘子用什么卤料最好吃
卤猪肘子的卤料,自己做下去都没有那麼难,无外乎是砂仁八角等大料,也有姜、糖、酱油、食盐、五香粉这些小佐料,商场会出现专业的卤料卖,不愿费劲的立即买一个现有的,如果有熟识的卤味餐馆,还可以商议问一问能否卖一包卤料包或是老卤料让你,卤料准备好之后,把在生姜水里煮好的肘子放入里边泡浸透就可以 。
猪肘子会有寄生虫吗
不会的,现在的猪肉都是流水化工业的结果,养猪场和屠宰厂,卫生要求的比以前高N倍了,厂家生害怕猪得病的,都成管制区了,人都不准乱进的,都是吃饲料长大的,没寄生虫的 。
猪肘子有什么营养
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质 ， 和肉皮一样 ， 是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容 。
###其它资料参考###先焯水五分钟，再下锅炖两小时即可，具体做法如下，首先准备材料：猪肘子：500克、生抽：5克、耗油：3克、料酒：5克、大料：3克 。
1、猪肘子用清水清洗干净 ， 然后起锅加入适量的清水 ， 水要淹没猪肘子，把猪肘子、大料及料酒放进锅里焯水5分钟
2、5分钟后把猪肘子捞出来沥干水分，然后把猪肘子放到容器里，用生抽腌制5分钟，如图所示
3、把所有材料放到炖锅里，然后加入适量的清水
4、大火煮沸，转小火炖两小时即可
###其它资料参考###问题一：猪肘在高压锅里多长时间可以熟（一般可食用）？您好，跟您说一下高压锅做猪肘子的方法：
1、高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子
2、汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开
3、开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约20-25分钟左右即可 。
希望对您有用，望采纳~
问题二：高压锅炖肘子多长时间用压力锅的话，弄好躺后,20多分钟就差不多拉! 不要时间太长,那样会丢失营养!
问题三：炖肘子要多长时间用压力锅的话，弄好躺后,20多分钟就差不多拉! 不要时间太长,那样会丢失营养!
问题四：肘子高压锅炖多久半个小时吧 。
肘子种类：前肘，也称前蹄o，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄o ， 因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧 ， 质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
问题五：高压锅压肘子多长时间好看你肘子是怎么处理的 ， 还有火候控制是关键 。大概40分钟 。
问题六：快乐生活一点通肘子的做法用高压锅炖多长时间主料
猪后肘(2个)
调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段，姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)
1两个后肘 。将肘子洗净，用开水煮 ， 把里面的血沫子煮出来，收拾干净 。
2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
3火上坐炒锅 ， 放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好 。炒糖色 。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关?。?以防止炒糊了 。炒糖色火小了不上色 ， 火大了就黑了，而且有糊味，影响口感 。
4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色 。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚 ， 上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上
5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒 。可以放入一点白牛二，酒味浓香 。
6盖好锅盖后，大火 ， 大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火 。
7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁
8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来 ， 在汤里浸泡一段时间，为了入味 。
9出锅 。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃 。
小窍门：
其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急 。再有 ， 燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了 。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了 。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香…… 。
简单做法；把肘子洗净 ， 用开水煮一下（去除血腥味）有个5到8分钟左右 ， 然后捞出备用 ， 在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一勺味极鲜 ， 半勺盐 。盖好盖，开火30分钟左右就好了 。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时 。
问题七：高压锅炖肘子放多少水呀用高压锅的话 记得一定要少放水 不然会很难吃 水就放大概3-4厘米的深度就可以了 放好 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 老抽 盐 糖少许 记得炖之前先把肘子用刀剌几道口子好入味
问题八：用高压锅酱肘子多长时间大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份 。
###其它资料参考###猪肘在高压锅里25分钟可以熟 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时 ， 有可能会爆炸造成伤害 。
高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具 。
烤猪肘子的做法
猪前肘20个用小刀刮洗干净表面的毛，擦干水分，反复搓匀食盐后挂起入空调房风干48小时、猪肘表皮干爽后放入垫有竹篦的桶中，加入丁香15克、迷迭香30克、肉桂50克、八角20颗、香叶20片、洋葱3斤、西芹2斤、大蒜300克、生抽500克、老抽100克 ， 加清水没过，调匀后烧开，转小火煮40分钟后关火 。
倒入蜂蜜200克搅匀，浸泡至冷透、开餐前一个半小时将猪肘捞起，控干汤汁，入预热好的烤箱，调至上火220℃、下火180℃烤20分钟，翻动后烤箱调至上下火均为170℃，继续烤制40分钟（每隔20分钟翻动一次，使其上色均匀），至表皮变硬、颜色变深后停火备用 。取烤好的肘子一只，将肉均匀剔下，再将肘子在菜板上摆回原形，带酸黄瓜和泡菜上桌即可 。
