油面面条的面怎么和面
莜面怎么和面??

问题一:莜面怎么样才能更筋道?莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活 。前几年 , 偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上 , 放一上午,中午再做 。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏 , 更精到 。
二、 开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来 。
*莜面鱼鱼?。?做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓 , 越搓越长,面鱼就变出来了!
*推窝窝 做法:揪一块面 , 放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧!
*用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里 , 转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了 。
三、 蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟 , 千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌 , 都美味之极 。莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋?。?
*炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个 。最好先炝个红辣椒,很有味道 。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香?。?
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉 , 要肥一点的 , 剁成比肉馅稍整的小?。旁谕肜? ,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟 , 出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面 。用这个汤调莜面 , 配上海南的灯笼椒 , 都不知道美味的怎么形容了?。?
问题二:莜面怎么吃要怎么和面,是用冷水还是热水用热水和面,蒸熟,然后可以炒着吃 。
莜面不好消化,一定多热会儿 。
问题三:莜面蒸饺怎么和面用开水和一水面 。即一次加足水,搅拌均匀,然后把面揉好揉光即可
问题四:莜面一定要用开水烫吗?直接用冷水和面可以吗?冷水或者热水都可以的,但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状
莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活 。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做 。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到 。
问题五:莜面的做法和怎么和面用开水和一水面 。即一次加足水,搅拌均匀,然后把面揉好揉光即可
问题六:莜面做面条怎么不筋道莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活 , 一种是用凉水活 。前几年 , 偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做 。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1 , 当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏 , 更精到 。
二、 开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来 。
*莜面鱼鱼?。?做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长 , 面鱼就变出来了!
*推窝窝 做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧!
*用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了 , 莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里 , 转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了 。
三、 蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸 , 偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌 , 都美味之极 。莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋?。?
*炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒 , 后放入莜面翻几个个 。最好先炝个红辣椒,很有味道 。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香?。?
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的 , 剁成比肉馅稍整的小?。旁谕肜?,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟 , 出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面 。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了?。?
问题七:请问莜面河捞怎么和面1、所需材料 。
2、莜面放入盆中,用200g的开水烫面,边倒开水边搅拌成絮状 。
3、揉成面
4、面团分割成四份 。
5、擀开成3mm厚的面片 。
6、电饼铛刷油预热,将面片放入热电饼铛烙熟 。
7、烙熟的面片晾凉后切条备用 。
8、平菇和海鲜菇用开水烫一下,然后晾凉挤干水分 。
9、所有配菜 。
10、炒锅热油,先下入大葱和香菜根翻炒出香味 。
11、放入豆腐块翻炒,调入适量生抽翻炒匀 。
12、下入平菇翻炒 , 调入适量盐入味 , 然后再倒入肉臊子翻炒匀 , 放入海鲜菇,倒入开水 。
13、水煮开后 , 下入切好的莜面条,下入青菜 。
14、1分钟即可出锅,出锅前撒入香菜叶 。
问题八:莜面苦力的做法怎么和面用开水和一水面 。即一次加足水,搅拌均匀,然后把面揉好揉光即可
问题九:莜面一定要用开水烫吗?直接用冷水和面可以吗?直接用冷水也不是不可以,我这样做过实验 , 可以做出来 。但是和用热水和面对比,热水和面面比较软,容易制作成各种形状,冷水和面比较硬,做起来比较费力,而且面容易断开,不容易做好看 。另外就是热水和面蒸熟以后也比较软,有香味 。冷水和面生的时候硬,蒸熟了也硬 。
问题十:莜面怎么做好吃????莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活 。前几年,偶家都是用开水和面 , 现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午 , 中午再做 。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到 。
二、 开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来 。
*莜面鱼鱼?。?做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓 , 越搓越长 , 面鱼就变出来了!
*推窝窝 做法:揪一块面 , 放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起 , 好看吧!
*用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手 , 莜面鱼鱼就自己出来了 。
三、 蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟 , 千万别长了;最好是竹笼蒸 , 偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极 。莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋?。?
*炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒 , 后放入莜面翻几个个 。最好先炝个红辣椒,很有味道 。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香?。?
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟 , 出来看看要是汤少 , 就少加点触水进碗里面 。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了?。?
凉拌冷莜面
材料:莜麦面 , 黄瓜丝 , 胡萝卜丝 , 水萝卜丝 , 白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面 , 用开水烫面 , 和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可 。
凉拌莜麦面
原料: 莜麦面 , 葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋 , 酱油
制作方法:
1. 从市场上买回来莜麦面 。
2. 莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状 。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅 。)
4. 蒸好后拿出 , 分成一根根
5. 放入葱段 , 蒜沫 , 香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦

可以做成蒸莜面进行食用,和面用的是热水,方法如下:
需要提前准备好的材料包括:莜面 150克、水 适量 。
1、第一步把准备好的莜面放入碗 。
2、倒入热水,用筷子拌匀 。
3、用手揉成一块光滑的面团,静置半小时 。
4、半小时后把面团放入准备好的压面器 , 把莜面挤成面条 。
5、莜面放入蒸锅里 , 使用大火蒸3分钟 。
6、3分钟后盛出 , 这样就已经做好了 。
###其它资料参考###1、莜面500克,压面机1个,开水适量 。
2、把莜面粉放在盆里,把水烧开,用一只手握住水壶,另一只手拿筷子,把开水一点一点的倒在莜面上,搅拌均匀后和成面团 。
3、把和好的面拿出来一块,揉成圆柱体形状,放在压面机里,盖好拧紧 。
4、把蒸笼放在案板上 , 一手握住机体的把手 , 另一只手一下一下的用力拧螺旋杆,面就从压面机里被压出来,直接压在蒸笼里 。
5、蒸锅加半锅水 , 烧开,把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上,盖好锅盖 , 大火蒸30分钟 。
6、30分钟时间到了,莜面就蒸熟了,把蒸笼从锅上拿下来凉一下 。
7、等莜面凉的不太烫手了,再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在盆里 。这样莜面条就做好了 。
###其它资料参考###莜麦面和面的方法:
1、烧开水,水开后,立即将水倒在面上,一开始做可以先不全倒,如果干面还比较多再倒,不过一次倒水和出的面比较好 。
2、倒好水后,就用筷子将面搅成一块一块的,几下就搅好了 。
3、将面搅成块后,就用手把面和成光滑的面团,这一步和和面粉是一样的 。
4、到了这里就需要轧面 , 用拳头用劲按下去,然后再折过来,再用拳头按下去,反复十来次,就可以了 。这一步主要是为了让面更筋道 。
5、最后将面揉成光滑的面团就行了 。
扩展资料:
莜麦禾谷类作物 , 学名裸燕麦,根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦 。莜麦在各地称呼很多,如“油麦”“稞燕麦”“玉麦,“苏鲁”等 。《穆天子传》称“焚麦”,《黄帝内经》称“迦师” , 《广志》称“折草”,《稗海博志》称“燕麦” , 《史记》称“斯” 。《唐本草》称“ 麦”等等,名称之多,说明莜麦生产在我国历史久远 。据山西省志载,最少有2500年的历史;最早可能起源于华北的高寒地区,后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一,并从唐代始,从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家 。莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著,形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡 。由于莜麦营养丰富 , 耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝 。
莜麦和小米,土豆一起,是作为粮食中的三大主力之一比肩而立的 。许多人初次接触不明就里,以为这东西大概含油脂高所以叫“油麦” 。莜麦就是我们平时并不算太陌生的“燕麦”(“燕麦”在翻译小说中经常见到,商店里也有卖燕麦的麦片) 。
莜麦磨成粉自然就是莜麦面莜面 。吃莜面 , 第一印象就是有一股说不出的怪味 。莜面不象白面那样可做馒头和花卷什么的,它是要搓成薄片或细条,搁在笼屉上蒸熟了吃 。吃的时候,须蘸咸汤或酱油,醋等佐料 。
###其它资料参考###莜麦面的家常做法
莜麦面是西北地区最常吃的一种面食,它可以做成多种的花样,如莜面条、莜面窝窝,莜面鱼鱼等,是老少皆宜的大众美食,深受人们的喜爱,下面小编就给大家介绍莜面条的家常做法 。
开启分步阅读模式
工具材料:
莜面500克 。
操作方法
01
把莜面粉放入盆里,再烧一壶开水,把刚开的沸水,倒入面粉里,用筷子搅拌均匀后和成面团 。
02
把和好的面团拿出来一块,揉成圆柱体形状,放在压面机里,盖好拧紧 。
03
把蒸笼放在案板上,一手握住压面机的把手,另一只手一下一下的用力拧螺旋杆,面就从压面机里被压出来,直接压在蒸笼里 。
04
按同样的方法 , 把所有的莜面压成面条 。
05
蒸锅加半锅水 , 把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上,盖好锅盖,大火蒸上20分钟 。
06
时间到了,莜面就蒸熟了,把蒸笼从锅上拿下来晾一下 。
07
等莜面晾的不太烫手了,再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在碗里 。这样莜面条就做好了 。
08
吃的时候,配上可口的卤子,再放一些香菜,就可以大饱口福了 。
特别提示
莜面要用沸水烫面,不能用温水或冷水和面 。
本页内容仅供参考,请您根据自身实际情况谨慎操作 。尤其涉及您或第三方利益等事项 , 请咨询专业人士处理 。
###其它资料参考### 莜面需要用开水和面,在和面的时候一般是边加热水边用筷子不断地搅拌 , 待搅拌均匀后才直接用手揉成面团,想要做出来的食品的口感更好 , 更筋道,和成面团后需要多揉一会儿 。
莜面怎么和面莜面是由莜麦加工而成的面粉,具有极高的营养价值,含有脂肪、亚油酸、核黄素、钙、磷、铁等营养元素 。
可以用莜面制作的美食有:莜面饸饹、莜面窝窝、凉拌莜面、莜面卷等 。
莜面窝窝属于晋菜,是山西高寒地区的一种传统风味名吃,因其形状像笆斗,所以又叫栳栳 。
###其它资料参考###食材准备:莜面500g
工具:压莜面机
步骤——
1、500g莜面 , 用开水和面(窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以);
2、将面粉搅拌均匀,像平时和面一样;
3、揉面,将面揉成光滑的面团即可(注:这时的面比较烫,所以不要烫到手);
4、开始压面条,用压莜面机围着蒸笼盘绕 。
【油面面条的面怎么和面】5、成品,可以和茄子汤 , 黄瓜汤,肉汤等等来搭配食用 。
