怎么自制米酒，香又甜？？
自制米酒必须有好的酒浀<酒药> 。
自制米酒①淘米煮饭 。②把米饭盛出，用筛子降温，洒水把米饭颗颗分离 。③把酒浀捣成粉，酒浀多少好坏是关键 。4，把酒浀洒匀，拌均匀 。5，把拌好的米饭，装入瓦器中，保温 。⑥发酵一定时间，米饭化软 ， 能浮于酒水中，有酒香味 。此时已成了甜酒 。制酒有酒器，酿酒过程①架底锅，倒入甜酒入底锅，再架木蒸 ， 中间有剪瓢和剪筒，必须架正架平有30度的斜度 。顶上架上汽锅加满水 。剪筒口接酒潭孑 。边沿用湿毛巾封严 ， 底锅架火慢烧，当底锅烧开，酒水遇顶锅冷水，汽水滴落剪瓢流入剪筒 ， 滴入酒潭子，顶锅水热，就要挽冷水，一般三锅水适中，四锅水长了，酒就淡了浓度也低了 。自制米酒过程中千万不要用打火机之类的明火去看酒潭子的酒，这样很容易着火 。酒友们有没有自酿过酒?。坎环撩饕幌屡?。自酿不同的感悟！酒文化的传承！
糯米，甜酒曲 。
①首先把糯米提前四个小时浸泡一下，然后放入锅中加入超过糯米1cm的水，在电饭煲中焖熟 。
②把糯米取出来，用锅铲把它搅拌均匀晾晒一下 ， 让里面的水分蒸发 。
③准备一个无水无油的干净容器，把糯米盛出来放入容器中，再撒上酒曲，用铲子翻拌均匀，让每一粒糯米都与酒曲混合 。
④用筷子在中间插一个洞 ， 方便观察出酒的状态 。盖上保鲜膜包裹起来之后，放在温暖的地方让它自然发酵 ， 冬天的时候大概需要两到三天的时间，夏天24小时就能够发酵好 。
⑤发酵好了之后就把它取出来，看到表面就已经有酒溢出来了，这样做出来的米酒非常好吃 ， 而且简单方便，喜欢就做来试试吧！
其实做米酒的方法很简单，并没有你想象中的那么难，敢于尝试就能成功 。
米酒 ， 也叫酒酿、甜酒 。在古时候人们称米酒为 “醴” ， 用糯米制成，是一种传统的家酿酒 。
做米酒的主要原料是“江米（北方习惯称胃）” ， 也就是南方盛产的糯米 。做法很简单，就是将蒸熟的糯米冷却到一定温度 ， 然后拌上特制的酒曲，密封发酵一段时间就行了 。米酒酿制在我国已经有数千年的 历史 了，因其口感香甜醇美，酒精含量低 ， 深受人们的喜爱 。
第一步：准备适量的糯米，将糯米淘洗干净后浸泡6小时以上（这一步一定不能着急，不泡水糯米蒸不透，出酒率也不高） 。一次制作最少3斤以上，既然做了就多做点 ， 短时间也不会坏掉 。
第二步：将泡好的糯米放在无油的笼屉中蒸熟，一般蒸40分钟就可以了 。注意蒸糯米的器具一定不要有油，否则在发酵的过程中容易腐坏 。
第三步：将蒸好的糯米放在无油无水的盆中，松散铺开，待中心温度降到30-40℃之间时，按照1斤糯米配2克酒曲的比例撒入酒曲，并用清洁的筷子拌匀 。
第四步：将拌好酒曲的糯米放入发酵容器中，将糯米稍微压紧，然后在中间挖一个小洞（方便观察出酒情况），然后再稍微撒点洁净的凉白开，盖上盖子 。20℃的温度大约2天就可以了，气温低的话可能发酵时间稍微长点 。
第五步：如果想获得更多的酒液 ， 就在发酵4天后 ， 向米酒中加入凉白开，一斤米加1斤凉白开即可，再发酵一周左右米酒的度数就上去了 。
重要提示：
所有制作米酒的相关器皿 ， 必须清洗干净 ， 决不能有油污或者是油污残留，要不然发酵的过程中糯米肯定会腐败生出杂菌 。一般发酵出现绿霉或黑霉就是百分百坏掉了，表面出现白毛没关系，下层可以继续食用 。
你好，很高兴回答你的问题 。
米酒也称为甜酒酿，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵制作而成的，不完全属于酒的类，但却有着酒的芳香，因其由糯米制作，米酒的度数不是很高，醇厚香甜，直接喝也不会醉人，而且酒槽还可以来制作其他的甜品，如酒酿圆子和酒酿蛋等 。
接下来我将为你详细的讲解自制的米酒怎么做 ， 以及怎样做才使米酒香又甜
食材准备：一斤糯米，2.5g酒曲、矿泉水、凉白开250ml，罐子和纱布
制作过程：
小贴士：
气温10度一下，封存七天
自制的米酒又香又甜 ， 偶尔可以和朋友喝两杯 。想想心里也美滋滋的 。
希望我的回答可以帮助到你
一斤糯米淘洗干净，泡三个小时一上，用手易捻碎即可，笼屉上铺上笼布，倒入泡好的糯米 ， 把糯米摊均匀 ， 水开蒸二十分钟（时间到，要尝一尝看熟透没有），熟糯米倒入一个盆子里用，放到不烫手（35℃），准备270克凉白开水，倒入四克甜酒曲（超市有卖），搅拌均匀，倒入糯米里面，翻拌均匀，放入一个无油无水的容器里面 ， 把糯米压实，中间戳一个洞，盖上盖子，放到30℃的地方发酵24—36小时就可以了，我用的酸奶机发酵的36个小时，做出来的米酒清香甘甜 。
烧酒是白酒的俗称 ， 下面是白酒的制作方法
※ 白酒的制作：
白酒俗称烧酒 ， 是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度 。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种 。
原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同 。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒 。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等 ， 均可作为代用原料 。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等 ， 也可作为代用原料 。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水 。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等 。
酒曲、酒母 除了原料和辅料之外 ， 还需要有酒曲 。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用 ， 这一过程称之为糖化 ， 所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲） 。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂 。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用） 。生产中使用最广的是麸曲 。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母 。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液 。生产上多用大缸酒母 。
制作方法
1．原料粉碎 。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用 。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料 ， 通过20孔筛者占60%以上 。
2．配料 。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础 。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜 。
3．蒸煮糊化 。利用蒸煮使淀粉糊化 。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌 。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定 。一般常压蒸料20～30分钟 。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可 。
将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主 ， 甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间 。
若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧" 。
4．冷却 。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度 ， 若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止 。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用 。
5．拌醅 。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺 ， 扬渣之后，同时加入曲子和酒母 。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用） 。为了利于酶促反应的正常进行 ， 在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62% 。
6．入窖发酵 。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜 。装好后 ， 在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封 ， 再加上一层糠 。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化 。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等 。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵 。
7．蒸酒 。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分 。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒 。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质
谢谢!
1、糯米用水浸泡六小时左右 。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可 。
3、倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火 。
4、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实 ， 中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了 。
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然 ， 做出来的甜酒会带酸味 。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高 ， 甜酒肯定就做失败了 。
整过操作过程一定要无油，无盐 ， 保持容器和手的洁净 。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功 。
上面就是制作米酒的具体方法了，是不是很简单呢?如果你有兴趣的话，不妨找个时间自己动手来做做看吧!
其实做米酒是比较有乐趣的，即使你自己不爱喝 ， 也可以做好了之后送人 。作为一种礼物，因为是纯手工的，所以也比较有新意哦 。
配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克 。
做法：
1.先将糯米浸泡8小时以上 ， 冬天需要浸泡12小时 ， 必须完全泡发好 。
2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟 ， 蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅 。
3.蒸熟的糯米放入通风地方 ， 温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可 。
4.将30ml凉开水放入糯米中 ， 搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可 。
5.准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧 ， 中间掏一个洞 ， 在糯米表面再撒一些酒曲粉即可 。
6.用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了 ， 冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了 。
7大诀窍：
1.大家买糯米时，有很多商贩会掺杂一些杂交米，如果您买的糯米，全部都是奶白的颗粒，就是没有掺杂交米 ， 如有透明颗粒的，就是掺杂了杂交米的，纯糯米做的米酒好喝一点 。
2.米粒必须泡发好才能蒸 ， 如果第一次蒸的米没有熟，可以在米的表面撒上少数水在蒸 ， 蒸熟的糯米才能完全发酵好 。
3.米酒发酵最好的温度是在33-38度之间 ， 所有我们米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低 ， 影响发酵效果 。
4.做米酒时，必须加适量的凉开水把米拌匀，不然会影响糯米的发酵 ， 准备好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油 ， 防止米酒发霉 。
5.为什么需要在糯米中间掏一个洞，这是为了判断米酒发酵程度的，发酵好了 ， 米酒中间就会看到水流出来，水流的越多，发酵的越好 。
6.如果最后做好的米酒很硬，说明发酵的时间没有到位，如果米酒不甜，酒味很浓，那代表发酵过头了 。
7.做米酒时不要加白糖了，因为甜酒曲发酵会产生很多糖，加了糖，会导致米酒非常甜，不怎么好喝 。
希望大家能够把握好这些细节 ， 一次没做好 ， 再做两次、三次，肯定一次比一次做的好的，失败乃成功之母，相信大家都能做出非常好喝的甜米酒的
希望大家能够把握好这些细节，一次没做好，再做两次、三次，肯定一次比一次做的好的，失败乃成功之母，相信大家都能做出非常好喝的甜米酒的
你好，关于怎么制作米酒，香油又甜 。这个问题，我来回答一下个人平时自制米酒的过程 。
首先把米洗干净，放到电饭煲里，蒸成米饭，不过制作米酒的米饭，不能太硬或太软，要软硬适中，米饭整好后，把米饭拔出来 ， 晾个半个小时 ， 等米饭不太热时，办入酒曲，酒曲一定要个米饭搅拌均匀，只有搅拌均匀，米酒才会发酵的比较好 。
一切拌好后，找个塑料袋吧拌好米饭密封好，放到一个温暖的地方 。冬天做米酒的话 ， 一定需要加热 。夏天就很简单，因为夏天温度比较高，夏天就直接放到灶台上，四五天就发酵好了 。所以夏天做米酒是最省事的 。做好后可以适量的沙白糖，防止时间久了 ， 会发酸，沙点白糖，就是放置一个月都不会发酸的 。想吃到香甜的米酒可以参考我的这个方法噢 。
关于怎么自制米酒，香又甜，就回答这么多吧 。
每年春节的时候，在我们那里，家家户户都会做米酒做一定要用糯米糯米做出来的米酒他是颗颗粒粒如果是平常吃的米做出来的话，煮锅里会糊汤，米酒的流程，糯米十斤，九曲十克，把糯米用冷水洗干净浸泡三个小时，一个木陈子洗干净里面放上一个小竹筐小竹放一个帕子泡好的糯米放在帕纸里面盖上盖子准备一大铁锅木阵放上去锅中倒水开大火蒸一个小时上汽后关掉火准备一个大木盆把蒸好的糯米倒在木盆中用筷子摊开稍微的冷却均匀的撒上酒曲用手搅拌均匀装到盆子里把盖磨平打一块帕子准备一个大箩筐框你放一个毛毯放一个温度比较暖和的地方这样好发酵发酵三天过后端出来这样软和的米酒做成了，可以冷吃，可以煮打荷包蛋，可以煮搓小汤圆是一道不错的小吃，
不知道大家喝没喝过米酒 ， 米是比较香醇的 ， 而且制作的一些工序也是比较好的，所以很多人都很爱喝米酒，因为它是用一些米粮大麦进行一个制作的 ， 所以它制作的过程是非常的安全 。米酒的额度数比较低，在喝的时候也是比较不容易醉的 ， 所以像一些老人，小孩儿喝这种米酒，对身体都是非常好的，营养价值是极高的，而且老人会制作一些米酒，因为制作的可能工艺更加的香醇 。对于年轻人来说 ， 这可能就是一个难题了 ， 那么接下来一起和看一看米酒是怎么制作的?
家庭米酒怎么做首先先选好一些糯米 ， 尽量可以选一些优质的糯米，这样在制作的时候会更加好喝 。弄好以后呢，多清洗几遍，这样的话可以使得米酒更加香醇 。随后放入清水进行浸泡，浸泡好以后把水控干 。随后将米放入锅中，倒入水进行煮，煮熟以后呢，放到一个盆中，把米放入水和酒曲，一定要把米压实，凉水以后再用水兑酒曲 。把剩余的放入米里 。尽量可以选择均匀的撒上，这样的话在后面制作的味道会更加好吃 。静置几天以后，打开看一下，如果酒过于多的话可以再兑入水，但是不要兑水特别多 。随后，将盖子进行封存，封存好以后呢，可以更好地帮助他的味道得到一个发酵 ， 三四天后再打开进行搅拌 ， 搅拌好以后呢，再封存，直至它的水到时候非常的清澈的时候就可以喝了 。
自酿米酒如何保存自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶如果想用一些不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议要塑料瓶，虽然说塑料瓶可能会好看 ， 但是它里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定的物质 ， 如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的 ， 但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好 。影响这种酒的口感的原因是容器和空中的一些杂质，所以在这个时候一定要保证是在无菌的情况下，尽量还可以选择在接触的时候进一步的进行处理 。尽量不要和空中的一些杂质进行接触，避免会影响到它的口感和口味 。不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样的话也会影响米酒的口感，而且他们里面的水分过于多，可能比例不对 。一定要保证它的比例，酒和水过多都会影响它的口味 。
怎样去除米酒里的甲醇如果想要去除掉米酒的债权的话，最建议的方法就是高温杀毒 。行，我就放在锅上进行主在热度打造70 。有的时候进行长达五至十分钟的一个加热 ， 这样是非常有效的一个方法，但是这样也会导致酒精的度数下降，酒味就会比较淡，但是不会失去的过多 。所以这个时候呢，根据自己的一个选择来选择是否要要降低酒的度数 。还可以利用蒸汽，蒸汽的方法是可以运用一些高压锅或者是一些其他的器物来进行一个去除甲醛的一个功效，但这个时候一定要注意了一定不可以时间过长，半个小时以内避免会影响酒味散发 。第三个是比较简单的一个方法，但这个方法可能效果不是特别的明显 。在制作的最初将诺米多进行清洗，这样的话也可以去除掉甲醛的一个胶质 ， 这样也是非常有效的一个方法，但是可能制作的不那么明显 。
家庭米酒的营养价值家庭米酒的营养价值也是比较高的，他还有的营养价值可以很好的帮助身体起到一个活血化瘀的作用 。也就是可以很有效的帮助身体帮助活络一些经脉，对身体来说是很重要的，可以调节身体的一些肾脏 ， 就是肾脏的作用也是极高的，所以这个时候也可以选择喝米酒 。但是米酒也是含有比较高的度数的，虽然这种度数相对于白酒来说是比较低的 ， 但还是要注意的是，不要过多的喝，不要贪杯 ， 在喝完酒以后完全不能开车，即使是这么低的度数 。
米酒是我们生活中很常见的一种酒类，只不过我们会用它做菜 ， 很少会直接喝 ， 米酒是可以直接喝的，而且对身体的作用效果也是比较高的，也可以做菜用 。但是要注意的是米酒的度数竟然低 ， 但是也不可以完全的多喝 。
###其它资料参考###做法如下：
1、糯米洗净，清水浸泡过夜 。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净 。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟 ， 加水宁多勿少 。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸 。
3、酒曲倒入凉开水中，混合 。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵 。
5、将糯米装入无水无油的容器中 ， 一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米 ， 再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作 。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子 ， 春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做 ， 而且室内没暖气，记得给它保暖 ， 保温发酵哦 。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同 。
###其它资料参考###其实自己在家做米酒的制作方法很简单，学会方法以后做起来简直零失败 。做米酒有两种食材都可以，作出来米酒也都很好喝 ， 一种是我们平时吃的米饭 ， 另一种是糯米 。下面是自己在家做米酒的具体步骤 。
【准备食材】
大米，糯米 ， 甜酒曲，凉开水 。
【制作步骤】
1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起来 ， 加入少许清水把表面的灰尘清洗一下，清洗的时候要清，不要用力去搓，以免破坏米本身的营养 。
2、洗好以后把里面倒入清水 ， 水的用量一定要超过米的量大概一手指节的高度，水不能太多，否则蒸出来的米太粘 ， 放入酒曲的时候就不容易搅拌了 。
3、把米放入电饭煲中，打开煮饭键就不用管了 ， 等电饭煲跳闸就可以了 ， 米饭熟了以后自动跳闸，这是打开盖子，把内胆拿出了，放在外面晾一下，等米饭冷凉了以后，用铲子不停地去搅拌 。
如果太粘可以放少许凉开水，让米饭充分搅匀，做好以后放在一个干净的无水无油带盖子的容器中，我这里用到的是砂锅 。
4、米饭彻底冷凉没有温度了，这时把我们准备好的酒曲拿出来，我这次买的是甜酒曲，做出来会带有微微甜的口感，也不是太甜，酒曲在超市就可以买到，一般和酵母粉放置在一个位置 ， 有不同口感的酒曲，大家根据自己的喜欢选择就好 。
5、酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边用筷子不停地去搅拌，直到搅拌的非常均匀 ， 让每一粒表面都粘上酒曲，全部撒均匀以后用锅铲把米粒压实，糯米大米之间的空隙一定要?。詈笥每曜釉谥屑涞芬桓鲂】?，这样方便观察出酒的状态 。
6、用保鲜膜把盛米饭的容器包裹起来，一定要包严实，可以多包上几层，然后再盖上盖子 ， 找一个温暖的地方去发酵就可以了，现在冬天，如果室内温度不高的话，建议用棉质的杯子或者衣服包裹一下，这样更有利于发酵 。
7、发酵两天两夜以后就可以了，这时取出容易，打开以后看一下中间的孔里面已经有非常多的酒出来了 ， 这样米酒就酿好了 ， 非常简单方便 ， 用这种方法来做零失败 ， 新手都可以轻松酿出好喝的糯米酒 。
###其它资料参考###米酒，也叫酒酿 ， 或者醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫做江米 。以前都是用米酒机做的，自从机子坏了就没有再做 ， 后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的，只要不超过30度就好 。果然很成功，酒出得多，而且特别的甜
自己做的米酒很清甜，还特别实惠，比超市那水水的米酒可好喝多了 。其实自己在家做米酒一点也不难，只要把用到的锅具之类的清洗干净，最好用开水烫一下，彻底去掉油污，把握甜酒曲的用量，基本就会成功了 。不过目前大部分地区的气温都普遍降低，需要给容器保温，才能尽快出酒 。具体的做法如下；
食材：糯米500克、甜酒曲2克、凉白开200毫升
步骤一：将糯米提前一晚清洗干净加清水浸泡起来，放入冰箱中，避免变质 。
步骤二：第天早上糯米用手轻易一碾就碎 。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上补上干净的蒸布，将沥干水分的糯米平铺在蒸布上，用干净的筷子在糯米中多戳几个洞 ， 使蒸汽上来，受热均匀 。
步骤三：将糯米蒸半小时，期间可以将表层的糯米撒些清水，使糯米不会夹生 。关火后将糯米饭盛出来，用筷子扒散晾凉 。
步骤四：等糯米饭的温度不烫手时，倒入准备好的甜酒曲，在倒入两百开 ， 用手翻拌均匀，是米饭呈一粒粒的状态 。
步骤五：用保鲜膜将容器口封的严严实实，按照目前这不到二十度的气温 ， 可以把容器外包裹一层毛巾之类的，给容器保温，三十六小时以后观察一下中间的洞里有酒水出来即可 。
内容总结米酒美味香甜，制作也很简单、方便 。最关键有三点：1、在制作过程中，不能沾上油脂 。2、糯米蒸熟后，一定要等温度降低后再把酒曲水倒入 。3、搅拌一定要均匀 。掌握好以上三点 ， 就耐心地等待发酵完成了 。
###其它资料参考###把糯米沥干水分，蒸熟后放入大碗 。
具体步骤：
1、先把糯米清洗2-3遍，然后浸泡水中，大概10-12个小时吧 。夏天浸泡的时间稍短，冬天浸泡的时间稍长 。浸泡至用手能轻轻地捏碎糯米米粒即可 。
2、把糯米沥干水分 。蒸格中铺上湿纱布，把糯米倒入纱布上，摊开摊平 。用筷子在糯米堆中扎孔 ， 目的是让糯米更容易蒸熟 。做出来的米酒不会有夹心 。盖上盖子，大火蒸30分钟左右 。蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅 。
3、蒸熟后的糯米出锅，平铺至通风地方降温，温度需要降至33-38度之间，和人体温度差不多吧 。大家可以用风扇对着吹 ， 这样降温会比较快 。
【自家酿米酒怎么做好吃】4、准备一个碗，250克凉开水中加入3克甜酒曲 。留下1克备用 。搅拌均匀 。糯米和水的比例是1斤糯米配250克水 。然后倒入降温后的糯米中，搅拌均匀 。
5、准备一个大碗（坛子，玻璃罐），清洗干净，沥干水 。碗底撒一点酒曲粉 ， 放入糯米压紧，撒上酒曲粉 ， 中间掏一个洞，目的是方便我们观察出酒情况 。盖上盖子 。
6、放在温暖的地方 。冬天需要在外层裹上厚棉布 。大概发酵5-7天即可 。冬天发酵的时间稍长 。
7、7天后就成功出酒了 ， 发酵时间越长 ， 酒味就越浓 。假如不喜欢酒味太浓的话，在出酒后 ， 就可以放置冰箱中冷藏保存，让其停止发酵 。
