老白茶可以和什么同煮

白茶和陈皮.枸杞一起煮喝行吗??

老白茶可以和什么同煮

烹饪,要讲究五味调和,性味相同的食材 , 方才适宜放在一起同煮 。像是往冰淇淋里加入辣椒,红油火锅里添上甜腻的奶油,这样食材碰撞产生的冰与火之歌,大部分人的味蕾,是无法承受的 。
在探讨煮白茶适不适合加料,添红枣、枸杞、陈皮同煮前,先来看一下,它们的性味 , 是否相同 。性味相同,那一同煮饮 , 对滋味不会造成太大的冲突 。性味不同,则如火星撞地球一般,难以融洽相处,味道会产生很大的冲突 。煮茶过程中,额外添加的料,红枣枸杞等,性味相同,才是两者可以一同煮饮的前提 。
将白茶煮着喝,不是所有的白茶 , 都能适合拿来煮 。
白茶之中,当年出产的新白茶,以鲜爽清新风味为主,在没有发生转化之前,是不适合拿来煮饮的,容易煮出苦涩的滋味 。
只有经过时间转化之后,上了一定年份的白茶 , 方才适合煮着喝 。
在此基础上,品质好 , 内质丰富 , 保存得当,储存转化效果好的白茶,更能煮出好茶味 。
白茶不炒青 , 不揉捻的特殊制茶工艺,保留下大量自然本味,其中就包含着大量的天然活性酶物质,在得到妥当保存的前提下,这些活性酶不断的促使着白茶内质物发生转化 。
经过转化之后,白茶能从新茶时期的鲜爽,转化为愈加甘醇滋味 。
上了存放年份的白茶,无论是存了一年、两年的陈年白茶,还是存了三年及三年以上的老白茶,其性味,皆是温平甘和,适宜大部分人群喝茶饮用 。
老白茶可以和什么同煮

我们都知道 , 福鼎的白茶富含氨基酸和类黄酮物质等,被人们称为“圣药” 。近年来,很多人都开始将福鼎白茶和传统食物做成美食,各种形形色色的创新菜 , 只有你想不到,没有你做不到 。而我们平常看到的那些所谓的将茶叶做成美食,都只是用茶叶来进行摆盘或者点缀,根本没有真正将茶叶入菜 。
其实想要让白茶和传统食物有机融合 , 提升它们的营养价值,就看你怎么做了 。我们可以将白茶做成各种糕点、甜品或者热菜,比如白茶椰美人、茶香鱼片、茶香肉片、茶香排骨、茶香东坡肉等等 。不过相比较而言,我更喜欢吃白茶椰美人和茶香排骨 。下面这两道用白茶做成的美食,不仅茶香四溢,而且营养价值高,你可以参考一下 。
一、白茶椰美人
用白茶做成甜品,这道美食特别适合在夏天吃 。
食材选择:白茶、白凉粉、椰浆、木糖醇、低脂牛奶、银耳、坚果、薏米和葡萄干 。
做法步骤:
1、将准备好的银耳泡开,然后去蒂撕成小块进行备用 。
2、将白茶放到锅中,接着倒入开水煮到15至20分钟的时间 , 然后我们再过滤出白茶水,并加入35克白凉粉进行搅拌均匀,最后再封上保鲜膜并放到冰箱里进行冷却 。
3、往锅里倒入适量的水,然后将银耳放入锅里炖煮2个小时,然后再放入30克薏米再炖煮1个小时 。
4、将椰浆、木糖醇和低脂牛奶倒入锅中 , 煮开后冷却放凉 。
5、将薏米和银耳放到杯底,第二层加入椰浆,最上层加入白茶冻,最后再撒上一些坚果和葡萄干就可以食用了 。
这样做出来“白茶椰美人”这道甜品具有益气清肠、利水健脾、滋阴润肺、清热排脓的作用 。
二、茶香排骨
这道菜是把白茶的香味融入到排骨当中,不仅能提升口感,还能去除排骨的油腻,是一道非常适合我们食用的养生美食 。
食材选择:肋排、白茶、油、盐、葱姜、香叶、大料、料酒、老抽、生抽和白糖 。
做法步骤:
1、取15克白茶用开水冲泡备用 。
2、排骨洗净后进行浸泡一会 , 然后把浸泡过的排骨放入冷水锅里进行焯烫沥干,放到一旁备用 。
3、热锅后倒入适量的食用油,然后再放入5g白茶,用小火将白茶炸成焦脆 , 爆出香味后盛出备用 。
4、锅中放入葱姜和准备好的调料进行炒香 。
5、将排骨放入锅里翻炒一会后,再倒入酱油、料酒和白糖翻炒至排骨上色 。
6、然后倒入浸泡的茶叶水,盖上锅盖后先用大火煮开后再中火炖烧,差不多40分钟左右再开大火进行收汁 。
7、盛出排骨摆盘 , 然后撒上炸香的白茶叶即可食用 。
排骨一定要用冷水进行焯烫,这样的话可以更好地去除一些脏东西 。炸茶叶的时候,用小火慢慢炸才能逼出茶叶的香气,这样才酥脆,口感也比较好 。
就写了两道白茶做成的美食,希望能对你有帮助!

###其它资料参考###冬天老白茶可以加盐煮 。
白茶加盐煮有什么功效?
1、在《茶经·五之煮》里面有记载,在煮茶的时候,待到水第一次沸腾,要加入少许的盐,盐的量要控制好,不可太多,太多则会将茶的味道夺了去 。白茶加盐煮,可以让茶叶里面的氨基酸喝钠离子发生反应 , 生成谷氨酸钠 。
2、所以,白茶加盐并不是让茶的味道变咸,而是为了提鲜,因为盐可以和茶叶里面的氨基酸发生反应,生成谷氨酸钠,而谷氨酸钠就是味精中的主要成分,加盐煮白茶可以让茶的味道变得更加的鲜美,所以,它对茶的味道是有很大的影响的 。
3、除此之外,盐还可以激活消化酶 。我们在吃馒头的时候,要多嚼一会儿,才会出现天威 。而如果我们就着咸菜吃馒头,很快就会尝到甜味,这也是为何这么多人喜欢就着咸菜吃馒头的主要原因,而白茶里面加盐也是一样的道理 。
4、再来说说西红柿炒蛋,这道菜吃起来酸甜可口,是因为盐在里面起了非常关键的作用 。即使我们放入再多的糖 , 也是不能调出这样的味道来的,还是要放入一些盐 , 才能够激发甜味来 。所以,白茶加盐煮还有一个功效,就是可以让茶更加醇甘 。
白茶加盐煮这个小秘密很多人都不知道,其实,在煮白茶的时候,加入一些盐,可以让茶更加香甜哦 。

###其它资料参考###0070煮白茶放点陈皮、枸杞或者红枣吧
现在喝白茶的人越来越多了 , 不少人喜欢把白茶煮着喝 。但如果白茶的年份不够,煮出的茶汤会有青涩味,一般年份超过三年的老白茶煮着才醇厚顺滑,五年以上的更好 。
可是,虽然白茶越陈越好 , 但是现在年份久(五年以上)的老白茶价格太高不说,还有可能买到假的老白茶 。
如果所谓的“老白茶”在年份上造假也就算了,口感不真但茶还是真的 。但用加湿渥堆或者其他手段做假以获得真的老白茶的口感,这样的“老白茶”还是不喝的好 。
那么,两三年的白茶想要煮着喝,又不想喝到青涩味,有没有办法?
还真的有:煮两三年的白茶如果加入陈皮、枸杞或者红枣 , 除了可以使茶汤变得醇厚可口 , 还有一定养生和保健的作用 。
陈皮就是用中药制法制过的桔子皮 。按中药医理来说,陈皮性温,有一定的理气健脾,除燥化痰的作用 。
煮两三年的白茶时,加一点买来的陈皮,不但可以改善煮出茶汤的口感,还有一定化痰止咳的作用,在感冒咳嗽时可以在煮白茶时加点陈皮 。
但是,和白茶一起煮的陈皮要用药店买来中药制法制出的陈皮,而不是自己把桔子皮晒干当成陈皮用,桔子皮晒干有辛辣的味道,和白茶一起煮不会改善白茶口感,而且没有制过的桔皮喝起来是否有益还真不好说 。
一是白茶和陈皮的比例,陈皮要量要少于白茶,不宜超过一比二,具体放多少可以按个人口感定;
二是陈皮如果太大块要自己剪成小块,越小越好;
三是陈皮要和白茶放在一起煮,而不是泡在煮好的茶汤里 。
枸杞可以抗疲劳、降血脂、降血糖、提高免疫力、预防心血管疾病等等 。
由于枸杞含有丰富的胡萝卜素在人体内可以先转化成维生素A再生成视黄醇,视黄醇不但可以减轻眼睛疲劳,还能提高视力 。对现在整天对着电脑屏、手机屏的白领来说,吃点枸杞有利于保护眼睛 。
所以,办公室的白领和在校的学生,喝煮出的老白茶时加点枸杞有很好的保健作用 。
煮年份不长(如两三年)的白茶,加几颗枸杞,同样可以使茶汤口感变醇和 。
一是枸杞最好不要和白茶一起煮,避免枸杞的有效成份被茶渣吸收;
二是枸杞的量不要太多,煮好老白茶之后,在茶汤里加入几颗枸杞泡上一两分钟就好 。平均50毫升茶汤加一颗枸杞就够了,加太多茶汤的茶味会被枸杞的药味盖过,少加一点枸杞不会有药味,也能消除年份不足白茶的青涩味,使茶汤变醇和 。
红枣富含钙和铁,吃红枣对防治骨质疏松和贫血有一定作用 。
老人容易骨质疏松,生长发育中的青少年和女性容易贫血,所以,青少年、女性和老人喝煮出来的白茶时不妨放几颗红枣 。
【老白茶可以和什么同煮】
煮两三年的白茶时放几颗红枣同样可以改善口感,去除青涩味使茶汤变醇厚 。
如果把红枣放在煮好的茶汤里,红枣的内含物不容易浸出 , 最好将红枣和白茶放一起煮 。
煮白茶放红枣也不要多,大颗红枣放一两颗就够了,小粒的红枣也只要放三五粒 。
总结
陈皮要和白茶一起煮,陈皮要在药店买而不是用自己晒干的桔子皮,陈皮和白茶的比例在一比二以下;
枸杞放入煮好的茶汤里浸泡一两分钟就可以喝,平均50毫升白茶茶汤放一颗枸杞;
红枣要和白茶一起煮 , 大颗的红枣放一两颗,小粒的红枣放三五粒 。

老白茶可以和什么同煮

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