油菜油面筋怎么做好吃
面筋怎么做好吃？
面筋大家很熟悉，因为面筋吃起来的味道好，而且面筋对我们健康也有好处，因此很多人对面筋都会爱吃，面筋是比较容易入味的，所以说很多人对面筋都比较爱吃，那么具体面筋应该怎么吃比较好，这是大家不清楚的 ， 一起跟着来看看面筋应该怎么做 。
面筋怎么做好吃面筋的吃法是比较多的，面筋炒油菜是其中不错的选择，需要我们准备好青菜，油面筋、各适量 。还需要植物油、香油、盐、蘑菇精、水淀粉、适量 。我们要把油菜300克，面筋6片，植物油，盐准备好 ， 面筋每片切成6小块之后，把油菜洗净 。然后在锅中倒入4大匙的油，烧热之后就可以放入油菜和盐，炒软之后在油中继续烧热，然后在锅中加入面筋 ， 炒到入味之后就可以盛入盘中吃了 。
面筋炒肉丝同样是不错的一个选择，需要我们准备好面筋、瘦肉、青红辣椒，适量 。还需要盐、植物油、香油、五香粉、淀粉、鸡精、酱油、胡椒粉、葱和姜 。我们要把面筋从中间切开，然后再选择切成丝，把姜切成丝之后，把葱洗净，然后切成段 ， 我们把辣椒切成丝之后，把瘦肉切成丝，然后我们用五香粉和淀粉、香油、酱油一起拌均匀 ， 静止一会儿之后，在锅中油热到7成，然后倒入瘦肉，翻炒到瘦肉发白的时候捞起，然后在锅中留油 ， 再加入葱、姜、辣椒爆香，然后再倒入面筋丝开始翻炒 ， 加盐之后倒入炒好的肉丝进行翻炒，再加上鸡精，胡椒粉调味就可以出锅了 。
烤面筋怎么做烤面筋是大家很喜爱的食物，而且我们自己也可以制作出美味的烤面筋，首先在面筋串烤制的过程中，需要我们刷上孜然、盐和酥油，随着火候加大 ， 这时候香气是会渐渐四溢缭绕的，然后我们再选择刷上精心熬制好的辣酱，然后加上红油辣子，边烤边刷，在烤面筋的时候 ， 一般来说我们用的就是甜面酱、芝麻酱、孜然、辣椒粉，还可以加上五香粉、盐以及少量的味精，还需要醋、红油和少量水 。面筋烤好之后，色泽是金黄红亮的，吃到嘴里是比较油滑松软的，而且麻辣鲜香，吃起来口齿留香，味道也比较好 。
吃面筋的禁忌吃面筋的时候需要注意禁忌，因为面筋属于一种植物性的蛋白质，而且这是用麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的 。所以我们吃面筋是可以帮助补充蛋白质的 ， 而且因为面筋中的蛋白质含量比较丰富，而且因为脂肪的含量也比较低 ， 是可以帮助我们补充营养的 。但是因为在吃面筋的时候 ， 往往会加入各种的调味品，而且还会选择加入各种提香的调料，孜然粉就是其中的一个，可以让面筋味道好 ， 但是吃面筋也会有一定搭配的禁忌 。主要是菠菜、竹笋、苋菜等不适合一起吃 ， 因为其中含草酸是比较高的，面筋是不适合和含草酸高的食物吃的 ， 因为面筋中的钙元素比较高，而且钙和草酸是会生成一种难溶、不溶的草酸钙 ， 这是会影响钙吸收的 。同时面筋是不适合和茭白一起吃的 ， 一起吃容易形成结石 。而且蜂蜜和面筋一起吃容易腹泻 。
吃面筋的好处吃面筋的时候对我们健康很有好处，首先在面筋中是有大量的碳水化合物，而且因为这种成分属于我们构成机体中很重要的一种物质，可以帮助我们储存和提供能量，可以帮助维持大脑功能，还可以提供所需要的能源，这对调节脂肪代谢还有增强肠道等功效有好处 。
在面筋中同样有大量的蛋白质，其中的含量是非常丰富的，而且因为这种成分会有维持钾钠平衡的效果，还可以帮助我们消除水肿，这样对提高免疫力，调低血压是有好处的，还可以缓冲贫血的问题，是有助于生长发育的 。
在面筋中同样是含有一定的脂肪 ， 可以有维持体温、保护内脏的功效存在，还可以给我们身体提供所需要的脂肪酸，这样是可以促进脂溶性维生素的吸收，还可以帮助我们增强饱腹感 。
在面筋中是含有钙、磷、钾、钠等元素的存在 。而且因为这些微量元素是可以帮助我们提高身体免疫力的，还可以作为酶的激活物，这是可以参与到神经脉冲传递的，还可以调低血压，缓冲贫血的问题，是非常有助于生长发育的 。
上面给大家介绍了面筋的做法 ， 可以发现面筋的吃法是比较多的 ， 面筋吃起来味道不错，而且对我们健康也很有好处，上面上面介绍的面筋吃法大家不要错过，因此大家选择吃面筋是不错的，上面介绍的有关面筋做法我们不要错过 。
油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃 。油面筋炒青菜显然是最常见与最简单的 。不过简单的菜式要炒出水平也不是容易的事 。以下是我推荐的油面筋炒青菜做法 ， 欢迎阅读!
制作油面筋炒青菜的食材
美味油面筋炒青菜的步骤
1.洗净青菜备用，再准备几个油面筋
2.将青菜切段
3.油面筋撕碎
4.将生姜切末
5.热锅冷油，将生姜末入锅爆香
6.接着将青菜倒入锅中煸炒 ， 炒至变色后加入油面筋
7.稍微加点水 ， 炒均匀后，焖两分钟后 ， 加盐炒匀即可出锅
油面筋炒青菜怎么做好吃
1、油面筋最好选择无锡出产的 。相传无锡是油面筋的发源地 。正宗的无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口 ， 含有很高的维生素与蛋白质 。
2、要使面筋变小 ， 最好用撕的方式，这样才能保证油面筋的纤维不被破坏，吃起来口感更好 。
3、放盐要选择在炒青菜时放，然后再放入油面筋，因为油面筋很吸盐，会夺走所有盐份，下面筋后再放盐会造成青菜很淡没味而面筋特别咸 。
4、油菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁 。
面筋怎么炒
面筋的组织状态呈圆球形 ， 大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，此如香菇一样非常吸盐 。炒面筋的时候，要注意先下所配的菜和盐，最后再下面筋 。因为面筋很吸盐，会夺走所有盐份，这样的话会造成菜很淡没味而面筋特别咸 。菜先放入锅中炒至释出汤汁 ， 再加入油面筋同炒，可使面筋吸收油菜的原汁 。
此外，人们在炒面筋时通常会加入其他的辅料，如青椒，有时还会加入各种提香的调料，如孜然粉 。这些食物与面筋搭配食用会更加营养，不过需注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的 。
如菠菜、竹笋、苋菜等 ， 因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高 ， 钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹炒面筋时应该注意搭配 。
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###其它资料参考### 无锡那边的特色菜也是比较多的，比如无锡油面筋就是比较传统的特色小吃 ， 无锡油面筋的做法可能会稍微麻烦一点，但无锡油面筋非常美味，因此这些都是值得的 ， 无锡油面筋有一定的做法，接下来我们了解下无锡油面筋的做法吧 。
无锡油面筋的正宗做法
无锡油面筋要做的正宗是有方法的，那么无锡油面筋的正宗做法是什么呢？
藕去皮洗净后切粒 ， 加入肉沫中，再加入香菇粒、料酒、姜粒、淀粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀，素面筋用剪刀剪开小口后，掏空 ， 注意别掏穿了 。将搅拌好的肉沫馅填入素面筋中，烧少许油，下姜蒜粒 ， 泡椒粒炒香 ， 再下小葱粒，翻炒一下，下适量盐，加水 ， 熬制 ， 下素面筋球，中火，焖烧，15分钟，素面筋球闷好，勾芡收汁装盘，洒葱花即可 。
或者取清水油面筋，将中间部分捣空，把事先入过味的肉糜塞进去，在锅中放入水（没过面筋就好）；倒入酱油，生抽，料酒，少许盐味精等调料品，大火煮15分钟左右 ， 最后放入白糖收汁即可 。
无锡油面筋怎么做才好吃
无锡油面筋做的好吃有一定技巧，那么无锡油面筋怎么做才好吃呢？
在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟 ， 待到糊头起泡，面筋即已凝集 。清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤 ， 第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉） 。先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块 ， 放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆 ， 连续换水搅拌直到水变清为止 。
把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止 。把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住 ， 一头往桌面上摔打 ， 直到面筋中见不到面粉为止 。把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯 。当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡 ， 表皮变硬 ， 没有生面筋时即可 。
无锡油面筋的家常做法
无锡油面筋味道相当不错，那么无锡油面筋的家常做法是什么呢？
所有食材准备好，洗净待用，肉糜内加盐，醋 ， 糖 ， 生抽，蚝油，鸡精，麻油 ， 蛋清，香葱末，姜末搅拌均匀，取一个油面筋，用小勺子在表面挖一个小开口，然后将搅拌的肉糜塞入其中 。用勺子将肉糜压紧实 。最后，将缺口弄好，确保肉糜不会溢出，将塞好的面筋码好盘，放入蒸锅内大概蒸20分钟 ， 面筋就熟了，将蒸好的面筋端出锅 ， 锅内烧开水，将洗好的小油菜放入开水中烫半分钟，捞出装盘，锅内倒入适量食用油，加生抽，少量盐，鸡精，以及水淀粉勾芡 。最后将芡汁淋到油菜和面筋上 ， 即可食用 。
通常小麦面粉轻过水洗、沉淀 ， 就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸 ， 则会迅速膨胀变大 ， 成为无锡油面筋 。无锡油面筋色泽金黄，表面光滑 ， 味香性脆，吃起来鲜美可口 ， 含有很高的维生素与蛋白质 ， 如塞进肉瓤烧煮 ， 别具风味 。
无锡油面筋的做法和禁忌人群
无锡油面筋不是所有人都适合吃的，那么无锡油面筋的做法和禁忌人群有哪些呢？
无锡油面筋可水煮后直接食用，口感韧，味香 。无锡油面筋先煮沸，再切成小块，搭配白菜，肉丝，萝卜丝等可作食用 。无锡油面筋可包馅：将油面筋向切开，镶入菜馅煮食 。无锡油面筋还可拌酱：将油面筋煮沸，拌以豉油、辣椒酱等酱汁食用 。
通常减肥者不宜多吃无锡油面筋 。还有油面筋中的钙含量比较高，这时候如果和叶酸搭配就会出现不适情况 ， 所以对于叶酸高蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱 ， 就不适合与油面筋一起烹饪的 。与油面筋同食会生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石 。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻 。所以大家在烹饪的时候最好避开这几种蔬菜，以免引起身体不适，所以在吃油面筋的时候一定要注意搭配才行 。
###其它资料参考###一、香菇面筋
主料：油面筋150克、香菇50克、笋50克、油菜50克
调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克
做法：
1、把油面筋切成方块 。
2、香菇一切两片 。
3、竹笋煮熟 ， 切片 。
4、炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克 。
5、炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成 。
二、香辣素牛肉
主料：水面筋1000克
调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
做法：
1、先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实 。
2、冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用 。
3、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉 。
4、花椒用温水浸泡一会儿 ， 取出花椒 ， 留用花椒水 。
5、火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中 ， 炸至见红漂浮油面捞出待用 。
6、另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁 。
7、再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成 。
三、三鲜素鱼肚
主料：油面筋100克、干香菇10克、冬笋25克、油菜心25克、淀粉5克
调料：酱油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克各适量
做法：
1、将油面筋切成小方块 。
2、鲜笋洗净切成菱形片 。
3、水发香菇切成丝 。
4、油菜心择净切成段 。
5、炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开 。
6、再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成 。
###其它资料参考###青菜炒油面筋的做法
烹饪材料
材料：青菜，油面筋、各适量 。
调料：植物油、香油、盐、鸡精、水淀粉、适量 。
烹饪方法1
1、青菜用刀去掉点头子，然后用手掰开、用水洗干净、面筋用手撕破、备用 。
2、锅中烧水，加盐，烧开，倒入青菜过一下水 。加盐能把蔬菜的鲜度提出来，还有一点使它颜色变的更翠绿 ， 但过水几十秒就可以了，不要太长时间，过水之后用冷水冲凉 。
3、炒锅内入油烧至8成热倒入青菜和油面筋，因为青菜是焯过水的，容易熟，所以和油面筋一起下，加盐 ， 鸡精 。大火炒一两分钟就可以了，（不要时间炒太长了）.
烹饪方法2
青菜2～3棵，油面筋适量 ， 蒜蓉，葱花 。青菜摘成一片一片的，太大的片就撕成2瓣，注意不是切，洗净 。油面筋从中间破开切成两块 。炒锅烧热 ， 放点油 ， 烧热 ， 下蒜蓉葱花爆香，下青菜，翻炒两下 ， 待叶子有点蔫了，放一点点盐 ， 炒匀 。下油面筋 ， 再炒2～3分钟就好了 。出锅 。
烹饪方法3
油菜300克，油面筋6片，金针菇70克 。植物油，盐各适量 。油面筋每片切成6小块 。油菜洗净 。对半切开 ， 金针菇切除根部 ， 洗净，放入滚水中焯烫，捞出沥干备用 。锅中倒入4大匙油烧热，放入油菜炒软 。油继续烧热，往锅中加入油面筋，金针菇及盐炒至入味，盛入盘中即可 。
###其它资料参考###面筋是一种高蛋白质、低脂肪、低糖、低热量的健康食品，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，里面富含钙、铁、磷、钾等人体必需的微量元素 。面筋的组织状态呈圆球形 ， 大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状 。那么，面筋怎么炒？炒面筋热量高吗？面筋怎么选购？面筋怎么保存？
面筋怎么炒
面筋的组织状态呈圆球形，大小均匀 ， 有弹性，质地呈蜂窝状 ， 此如香菇一样非常吸盐 。炒面筋的时候，要注意先下所配的菜和盐 ， 最后再下面筋 。因为面筋很吸盐，会夺走所有盐份，这样的话会造成菜很淡没味而面筋特别咸 。菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油面筋同炒，可使面筋吸收油菜的原汁 。
此外，人们在炒面筋时通常会加入其他的辅料，如青椒，有时还会加入各种提香的调料 ， 如孜然粉 。这些食物与面筋搭配食用会更加营养，不过需注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的 。
如菠菜、竹笋、苋菜等 ， 因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石 。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻 。大家在烹炒面筋时应该注意搭配 。
面筋怎么炒好吃
面筋是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质，而现在有很多人通过吃蛋白质粉来增加肌肉或者是减肥或者是润滑肠道，从某种方面讲面筋提供的蛋白质也可以做到这三点，而且面筋的蛋白质含量要比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高，在价格上也比较便宜，所以是一个物廉价美的营养食品 。那么 ， 筋怎么炒好吃呢？下面给大家介绍几道面筋炒菜 。
1、面筋炒油菜
材料：青菜，油面筋、各适量 。
调料：植物油、香油、盐、蘑菇精、水淀粉、适量 。
烹饪方法:
油菜300克 ， 油面筋6片，植物油，盐各适量 。油面筋每片切成6小块 。油菜洗净 。锅中倒入4大匙油烧热，放入油菜和盐炒软 。油继续烧热，往锅中加入面筋，炒至入味，盛入盘中即可 。
注意：要先给油菜放盐，再下面筋，因为面筋很吸盐，会夺走所有盐份，这样的话会造成又菜很淡没味而面筋特别咸 。油菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁 。
2、面筋炒肉丝
材料：面筋、瘦肉、青红辣椒，适量 。
调料：盐、植物油、香油、五香粉、淀粉、鸡精、酱油、胡椒粉、葱姜 。
烹饪方法：
面筋从中间切开，再切成丝；姜切成丝 葱洗净切成段，辣椒切成丝；瘦肉切成丝；用五香粉和淀粉香油酱油拌均匀静止一会；锅里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉发白，捞起；锅里留油 ， 加葱姜辣椒爆香；倒入面筋丝 ， 翻炒；加盐，倒入炒好的肉丝翻炒，加鸡精，胡椒粉调味出锅 。
注意：炒面筋肉丝最好用普通面筋，不要用那种油面筋，这样味道好不油腻，滑瘦肉最好变色快速捞起，要不肉老了不好吃，这样肉鲜嫩
3、卷心菜炒油面筋
材料：卷心菜300克、油面筋7只 、黑木耳7朵
调料：植物油、盐适量
烹饪方法：油面筋先用开水烫软，黑木耳切成玫瑰花瓣大?。硇牟饲谐?cm宽；锅中倒油，开中火，待油6-7成热时倒入黑木耳煸炒；然后，依序倒入油面筋以及卷心菜，翻炒均匀；倒入100ml泡香菇的水（也可用白水代替）；盖上锅盖 ， 以中火焖5分钟，撒盐，装盘 。
炒面筋热量高吗
面筋以100克可食部分计，热量约为364大卡（1522千焦），每100克面筋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16% 。而常用来做炒面筋的油面筋每100克热量为490大卡 。
其实炒面筋的热量含量很高，特别是油炸面筋，100克的油炸面筋和同等分量的五花肉热量相差不大 。而在油炸面筋中含有一定量的高级脂肪酸甘油酯，这一化学物质在高温下会水解产生一种具有刺激气味的有毒物质 。
因此炒面筋虽然好吃但是也不可以吃得太多，否则这些微量的有毒物质在体内日积月累 ， 对身体十分不利 。再有 ， 炒面筋还会导致胃蠕动减弱，不利于消化 ， 最后会有积食的情况出现 。
面筋怎么选购
要将炒面筋做的好吃，首先要学会挑选质量上乘的面筋 。优质面筋一般呈白色，油（炸）面筋呈黄色；多呈圆球形，大小均匀，有弹性 ， 质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质 。细细咀嚼具有面筋固有的滋味，无其他任何异味 。挑选面筋的具体方法如下：
一是看色泽：取面筋在散射光线下直接观察 。优质面筋，颜色呈白色 。油(炸)面筋呈黄色 。质量较差的面筋颜色相应地变深 。劣质面筋，色泽灰暗，油(炸)面筋呈深黄或棕黄色 。
二是看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手 。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀 ， 有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质 。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手 ， 大小不均匀 。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质 。
三是气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻 。优质面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味 。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味 。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味 。
四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼 ， 品尝其滋味 。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味 。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味 。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味 。
面筋怎么保存
面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质 。
如果您是做面筋生意的话 ， 没卖完的面筋要用冷水过一下 ， 把水沥干 。这样就不会连在一起，拿出来还是散的 ， 做起来也好做一些 。没卖完的面筋把水沥干要放冰箱了，要不然会变质的哦 。
此外，在国家专利局网站可以查到关于面筋长期保存的专利，该专利关于面筋长期保存方法是这样的：先将面粉掺加入食盐及水，然后置于搅拌机内进行高速搅拌分离，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白质则会形成团状而沉没水底，再将水引流排出，使淀粉随同水一起排出，而余留下来的团状蛋白质，则可经过成型加工程序，使其形成为球状，再将该球状蛋白质置入油锅内进行第一次油炸，形成球状的水面筋，然后再进行第二次的油炸程序 ， 再予以捞起进行冷却风干 。
【油菜油面筋怎么做好吃】这个专利设计的长期保存面筋的方法特征是：将风干完成后的水面筋进行蒸煮，然后将其捞起进行脱水程序，之后再予以真空包装，当包装完成后，再置入压力锅内进行高温、高压的杀菌程序，最后待其冷却后将其进行装箱，并进行低温保存 。
