柑普茶的小知识你知道吗？
小青柑茶的苦涩味也会减轻许多，甜味反而多一些，也更受很多爱喝茶的女性的喜爱 。大家知道关于柑普茶的小知识吗?下面来了解下!
柑普茶和桔普茶是一样的吗?
我们都知道小青柑属于柑普茶，现在，市场上的柑普茶五花八门 ， 有的什么桔普茶呀，陈皮普洱茶呀，真是眼花缭乱 ， 那么，这些茶和柑普茶是一样的吗?老骥告诉你，不是一样的哦!因为 ， 柑普和桔普虽然只有一字之差，但是 ， “柑”和“桔”是两种不同的植物 。桔子也称橘子，果实较小，常为扁圆形 ， 果皮?。?海绵层?。?味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后也可入药使用 。而柑子是常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大 ， 果实球形稍扁 ， 果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏 。因此，提醒各位茶友，在买茶的时候，一定要把茶挑好了 ， 否则你买的小青柑就不一定是小青柑了!
小青柑是怎么来的?
我们都知道，小青柑的制作是经过摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥几个步骤来的 ， 但是，小青柑最后效果怎样，最重要的一步就是干燥!因为干燥工艺的不同，小青柑的价格高低也会不同，现在 ， 老骥就带着大家一起来分辨一下!
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥 ， 要完全晒干的`话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
日光中的红外波段(中波红外为主)效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够 ， 茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。
除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点 ， 就是靠天吃饭，天气说变脸就变脸 ， 如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象 。
所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外 ， 还有就是时间慢、产量低 。
2、高温烘焙
温度70-80度，用烘干设备烘至足干 。
高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响 ， 烘焙出的柑普适即时饮用 。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感 ， 且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次 。
现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱 。
但因高温烘焙时间短 ， 便宜，产量也就高，利润也高 ， 一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作 。不要担心，在这里为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干 。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间 ， 价格成本也就略高一点 。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控 。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化 ， 也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长 ， 此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
小青柑的特点：
1.滋味
入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于柑的果香味特别 ， 普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致 。
2.养生效果
柑普茶的保健效果主要结合了陈皮和熟普洱茶的功效特点，因此，其保健功能有：顺气理中，健脾 ， 燥湿 ， 化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏 ， 疗酒病 。
你知道最近什么茶最火？那答案一定是众多茶友肯定的“小青柑” 。自出世以来，小青柑因其独特的滋味和清爽的果香遭到众多茶友喜欢 。普洱熟茶（熟散茶）与柑皮的结合，又赋予了小青柑一定的药理价值，所以小青柑火也就在所难免，以至“霸占”了众多茶友的茶桌，成为了茶桌上的常客 。那么小青柑还有哪些知识需要我们知道的呢？下面我跟大家详解：
一、小青柑会不会突然就断货？
因为新会柑的生长周期在8月到12月 ， 产量有限，并且每棵树的采摘量是根据果树的生长情况而定的，不能整年生产 。而小青柑的采摘时间大约在每年的8月到9月 ， 因为果小，挖果装茶等工序复杂，产量十分有限；因此大家最好提前储备好一年所需的量 。
二、为什么小青柑的口感有时候会有点差别?
口感大致是保持一致的 ， 但为了确保小青柑的鲜爽，工厂现摘现做，而采摘时候的天气环境包括小青柑的生产情况都是不一样的；另外在低温烘培过程中，柑果大小不均，每颗柑普茶的受热情况小有区别；而且有的小青柑使用的工艺不同，例如全生晒、半生晒、烘焙，所以口感会略有不同 。
三、什么时候饮用柑普茶最好？
柑普茶适合四季饮用 。春季喝柑普茶能祛湿化痰、润肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解热、降脂减肥；秋季喝柑普茶能缓解秋燥、滋润肌肤；冬季喝柑普茶能理气健脾、暖胃养胃 。
四、受潮的柑普茶还能要吗？
受潮后会影响柑普茶的口感与香气，而且要注意会不会发霉，受潮过久不能直接冲泡 。如果仅是受潮但没有吸收异味，可以拆开包装，将小青柑放置阳光下，通过日晒将水分散发，至柑皮干燥后再包装起来即可 。
五、小青柑挖出来的肉哪里去了？
剥皮后的新会果肉，柑肉很容易变质，而因为新会柑其实皮甜，而肉是微酸微甜的；而小青柑的果肉就更不用说了，酸涩感几乎强到无法入口 。
因为我们中国人强调物尽其用，鉴于此，当然有很多人也动脑筋想出了一些办法，当然有一些方法已经进入实施阶段了 。第一 ， 酸性肥料：其实将小青柑或者二红柑果肉打碎，加水装到瓶里存放三个月就好了，酸性肥料 ， 会加重土壤酸化 ， 适用于也能让新会柑或者其他水果，促进果实色，增加果实甜度 。第二 ， 酵素：大红柑的果肉糖分高，可以做成酵素 。当然，这也需要比较高的门槛才可以做，因为发酵不好也很容易有食品安全风险 。第二，柑籽和柑囊可做调味品：大红柑肉榨汁分离，其实可以得到浓缩柑汁、柑囊衣和柑籽三个半成品，柑肉分离后剩下的下脚料———柑籽和柑囊衣，已经被李锦记做成了调味品 。第三，蜜渍柑 ， 柑饼，柑肉干，柑肉果酱等食品 。第四，果肉酿酒：果实酒，新会曾经出品一款白兰地就是用新会柑肉酿制的，还上了新会新闻 。
六、为什么陈皮会长虫、柑普茶会不会有影响？
陈皮虫蛀主要原因是：
A. 没有存放好 ， 受潮所致；对策：需要用密封罐包装好，并且不能放在潮湿的地方 。
B. 陈皮没有完全晒干就封存起来；对策：陈皮的前5年，每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次，而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿，要不然会容易发霉 。
C. 陈皮晒干之后马上入袋入罐封存 ， 这样也会容易生虫对策：当陈皮晒干封存之前，必须要放在室内晾置一下，让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后，才能封存起来 。
柑普茶经过日晒，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸异味即可 。
七、果树的树龄对柑有没有影响？
有影响 。柑树从初期的缓慢生长，到中期的快速生长，其挂果率呈上升趋势；再从中期到老期，随着柑树的生产状况，挂果率在逐年下降，收入明显大幅度降低 ， 特别是10年之后，挂果率都在快速下降，所以很多果农在柑树种植十多年后，选择砍掉柑树，进行重新培育，以此提高新会柑的年产量来增加果农的收入 。树龄影响挂果率，也影响着每颗果所被分配到的营养成分 。5-7年的果树，盛产 ， 营养好 。
八、小青柑、二红柑、大红柑除了工艺上的差别，还有其它区别?
小青柑、中青柑、大红柑的主要区别在于口感和功效的区别 。口感上，青柑 ， 柑皮味较重，而且柑皮趋向清香味；大红柑的柑皮则比较香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中；功效上，青柑苦涩味重 ， 主要是药用，可入胆、入肺、清热消炎；而红柑富含丰富的植物糖分，有润肺滋补作用，可做食料的辅助调味作用 。
九、柑普茶果皮表面有一层白霜是属于发霉的现象吗？
如果只是表皮上轻附一层薄薄的白霜而不是青绿色状的白毛，并且柑皮还是干脆的 ， 则不是发霉现象 。
十、那这层白霜是什么？对身体有害吗？
“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物 。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味 。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分 ， 在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高 。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏 ， 这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜” 。所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质 ， 可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等 。
十一、是不是所有的柑普茶都会有“白霜”？
不一定，白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量以及烘培工艺等因素相关；不能因此判断柑是否为核心产区 。一般只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑，才能够形成“柑油晶” 。
十二、小青柑的工艺制作流程是怎么样的？
采摘-冲洗-开盖-去肉-清洗-晾干-入茶-上盖-晒干-内包-外包 。
在晒干方面有使用烘焙、半生晒、全生晒 。而使用天然生晒的小青柑日光生晒不经高温，滋味纯正无火燥，喝生晒小青柑不会上火 。装好茶的新鲜柑皮在露天晒场经过20到30天自然生晒，柑皮匀速脱水，这一过程中自然而温和，故而茶品的茶性也相应温醇 。而高温烘干则不然 ， 火燥稍重，温醇不足 。
十三、什么是天然生晒？
天然生晒的小青柑边生晒边陈化，口感更醇，生晒工艺，并非填茶后放太阳下晒晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程 。生晒中，有一半时间处于仓储状态 ， 而合适的温度湿度，使这段仓储成为小青柑陈化的黄金时间 。高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程，口感滋味明显不如生晒小青柑 。
十四、小青柑有什么功效？
现代医学研究也表明：小青柑内主要功能性成分中的挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量较高，而这两者都具有相应的医疗养生功效：柑橘酸对皮肤有良好的滋养作用；柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气 。
十五、小青柑有哪些禁忌？
小青柑中的普洱茶熟茶 ， 虽然已经很大程度上中和了小青柑的猛烈霸气，使小青柑普洱茶性质相对温凉，但如果是身体羸弱、气血虚弱、肝脏脾脏不太好的茶友还是应该少喝一些 ， 小孩、老人等身体相对弱一些的人群也应少饮 。
十六、小青柑普洱茶会越陈越香吗？
小青柑普洱茶是近几年才兴起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”，因为已经被实际验证过 。但小青柑柑皮的转化就有其未知性，因为之前没有人存储过，并且小青柑能否“越陈越香”还与后期存储方式、地域有关，实不能片面的下“能”或“不能”的结论 。不过传统中医里一些需要陈化的药物，往往是需要通过适度的陈化使得药物的性质转化得平和 ， 避免太过刺激对人体产生副作用，如最为典型的包括陈皮在内的“六陈”（六种需要陈化的中药）都是如此 。所以，如果从传统中医药性理论出发，在正确存储的前提之下适度存储，小青柑符合“宜陈为佳”的说法 。
十七、小青柑的冲泡方法有哪些？
1、碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量 ， 再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合 ， 再加沸水冲泡 。
2、掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中 ， 加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出 ， 汤色呈深金黄色时即可 。
3、煮泡法
即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是大家经常使用方法，可以从浓喝到淡，感受一颗陈皮普洱的味蕾变化过程 。而煮泡法 ， 却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳 。
整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡 ， 刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，煮的时间可以短一点，越往后煮的时间越长 。喜欢煮泡小青柑的都是老茶鬼 ， 追求味厚香浓 。
十八、小青柑冲泡其他要点
冲泡小青柑用水及水温，同所有茶一样，好水泡好茶，矿泉水、纯净水为最宜 。水温宜高 。因为无论是熟普 ， 还是小青柑皮，都耐高水温 。只是水温低到85度以下 ， 茶汤皆更清甜 。
投茶量，小青柑茶多是10克左右的重量 。一次一粒 ， 是茶友们目前的共识 ， 但也不是唯一 。尽管一次一颗粒整个冲泡，已经很是方便 ， 但要泡出好喝好看的茶汤，还是要方法及多加练习的 。
冲泡器具，可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶，甚至一个飘逸杯，随时随处的简易品饮，都是一种清闲自在和内心的安稳平静 。享受的皆是一泡茶的当下 。
十九、如何辨别正品与劣品小青柑？
正品小青柑包装完整，无霉斑 。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底 。
1、正宗新会小青柑：
颜色：墨绿如玉
油囊：均匀密布
香气：自然柑香
2、市面上廉价小青柑
颜色：枯黄如草
油囊：大小不一
香气：黯淡粗浅
二十、小青柑怎么储存？
小青柑需要密封保存 。很多人会以为必须是真空状态，其实不是的 。茶类的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里 ， 并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态 。
注意存放地点，小青柑和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的小青柑绝对会有更出色的口感 。而从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点：
①远离湿度大、温度高的地方；
②远离有杂味、油烟的地方；
③无需放入冰箱内存放 。
古谚在新会拥有三代柑农传统技艺，利用有机种植，全过程手工制作，纯天然阳光生晒，每一道工序都凝聚了制茶人的经验和心血，匠心与自然之作，杯杯正宗，滴滴醇香，获得行业内好评 。
###其它资料参考###1、柑场摘果 。精选广东省江门市新会核心主产区的生态果园，挑选个头均匀，全红的新会柑 ， 进行制作 。不同时期采摘不同的柑果，制作出不同柑皮的柑普茶，比如小青柑、大红柑柑普茶 。
2、挑选柑果 。挑选出品质上好的大红柑清洗干净、并消毒杀菌 。
3、开口取肉 。洗干净后的柑子，要在顶部用刀切出一个“小帽子”的形状 。要把柑子里的肉全部取出来，还要保持果壳不被破坏，这时就需要用钳子或者勺子把柑子里的肉取出来 。
4、清洗 。取出果肉后，再清洗一遍，确保柑皮的洁净；直至自然晾干 。
5、装入普洱茶 。洗干净的柑子沥干水分后 ， 就可以往里面装入云南普洱茶了 ， 以十添一果真香小青柑-柑普茶为例，所装普洱茶是精选的勐海宫廷级别的已经拥有一年陈期的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验 。
6、柑普茶杀青（消毒） 。很多朋友都不知道制作有杀青流程（商家也很少提到这个），其实就是高温蒸煮，去除各种毒素、细菌 。随着市场需求量不断增长许多不良商家直接就是高温杀青，然后高温烘干，出炉后直接包装出厂销售，充当正规新会柑普茶 。正规新会柑普茶经过普通蒸煮杀青后，还需经过下面流程 。
7、柑普茶晒干 。杀青后，放在猛烈太阳下直接生晒3-7日（正宗柑普茶制作流程），把切掉的小帽子盖上，然后开始晾晒，以传统生晒最大程度上的保存了陈皮和普洱的后期陈化价值，造就最正宗的柑普味道 。
8、暴晒之后低温烘干 。全生晒要看天吃饭，而成要彻底晒干至少30-40日全天烈日才能做得到，为此一般都是选自生晒3-7日，之后再进行低温烘干 ， 保证柑皮油胞完整 。
9、包装柑普茶 。以棉质包裹并加以真空包装，可以最大程度地保持陈皮的香气和风味，稳定口感 。
###其它资料参考###1、柑普茶秋季喝好 。
2、秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥 。干燥易伤损肺阴，易肺部不适，干咳少痰，口干烟燥，便秘等 。熟普清新甘爽 ， 健胃，降脂，性温和 ， 老少皆适合，特别是中老年人养生 。
3、秋季多喝喝陈皮普洱 ， 还具有润肺化痰 ， 健脾和胃，防咳养阴，理气调中，消积化滞的作用 。
###其它资料参考###1、将柑果（这是转红阶段的柑果）用清水清洁洗干净，去除粉尘和柑果表皮杂质，用干抹布刷干水份并晾凉干柑果外表水份 。
2、用尖锥子在柑果底部随意扎几个小孔，便于柑果晾晒时透气易干 。
3、先是在柑果顶部用小圆利器（用一支不锈钢管）切开一个圆形小口，用剪刀轻轻将小圆顶剪出，再用小钳子或匙勺作掏挖工具在小圆口处挖取果肉 。
4、取出柑果内在的果肉要去除全部的果肉，又不能破坏柑果表皮的完整性，在保证柑果去肉后的完整，然后用清水冲洗干净进行沥水晾凉透 。
5、除果肉后的柑果先晾晒稍干之后，开始装入普洱茶叶 ， 在茶叶装填完成之后，就进入最后的干燥程序，尽量选择自然日光晒干 ， 若遇无法选用日光晾晒的，可用烘炉调节40℃左右温度进行烘干处理，而日光晒干最为上乘 。
6、柑果装入普洱茶后可以加上顶盖后用棉线缝合好，便开始晾晒，柑普茶果必须晾晒得要非常干再密封储存即可 。
###其它资料参考###1.小青柑怎样冲泡既好看又好喝
又要好看又要好喝，钻孔泡了，破碎了好喝不好看，直接去盖泡好看不好喝 ， 只有钻孔了，这样能做到入味均匀
小青柑怎么泡，如何冲泡小青柑
1，宜水及水温茶量
至于用水及水温，所有茶一样，好水泡好茶，矿泉水、纯净水为最宜 。水温宜高 。因为无论是熟普，还是小青柑皮，都耐高水温，没问题 。只是水温低到85度以下，茶汤皆更清甜 。但较难泡出青柑的内含物 。
投茶量，小青柑重量多数是在10-20克之内 。一次一颗粒，是茶友们目前的共识，但也不是唯一 。尽管一次一颗粒整个冲泡 ， 已经很是方便，但要泡出好喝好看的茶汤，还是要方法及多加练习的 。
冲泡器具 ， 可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶，甚至一个飘逸杯，随时随处的简易品饮，都是一种清闲自在和内心的安稳平静 。享受的皆是一泡茶的当下 。
2 ， 盖碗冲泡小青柑
如果是一个悠哉慢长的午后，有静静舒缓的充裕时间，一整颗小青柑茶，一个盖碗，一个公道杯 ， 一人一几一杯，或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈，那就直接投茶入盖瓯，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具 ， 润茶，注水，稍待，出汤，分盏 ， 品饮即可 。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间 。
掀盖冲泡法
1.拆开包装，取出完整的小青柑；
2.将小青柑上的小盖揭开 ， 放入盖碗或者便携冲泡壶中；
3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味 。
4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁 。
利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好 ， 冲泡方法要求不高且易操作 。
弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡 。
碎皮冲泡法
1.拆开包装，取出完整的小青柑；
2.将小青柑小心掰碎 ， 将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中 。
3.加入开水冲泡 ， 第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩 。
4.五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味 。大约能够冲泡13泡左右 。
2.小青柑怎么冲泡
用料
主料：小青柑1个 。
辅料：水适量 。
小青柑的做法
1、准备材料 。
2、取一个小青柑 。
3、接去盖子，放入杯中 。
4、用摩飞便携壶烧一壶水，倒入沸水，静候片刻即可饮用 。
5、柑香清新，可以冲五六泡 。
小青柑成品图
小青柑是广东陈皮的衍生物，广东陈皮有一定的保鲜机制 ， 普洱茶也可以保存和陈化 。它越老，越香 。
俗话说，云南粮仓和马来粮仓是共同存在的 。通过生晒和良好的保存 ， 可以进一步加深柑子的口感 。如果你有这种偏好，你可以把它放在阳光下保存 。也许将来你会像新会陈皮一样拥有同样的空间去欣赏和珍惜它 。
3.小青柑怎么分辨好坏
果皮未着色，生理未成熟的青柑皮更好；半生晒（生晒和低温烘焙相结合）更好；
分清楚柑、桔、橙子的区别：
1、柑为常绿小乔木或灌木 ， 果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏 。
2、桔子也称橘子 。果实较小 ， 常为扁圆形 ， 果皮薄，海绵层薄 ， 味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细?。?经晾干或者干燥后也可入药使用 。
柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮） 。
柑青皮指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮 。外表色泽青褐色至青黑色 ， 有无数微凹入的油室，不显皱缩 。质硬皮薄 ， 味辛苦、气芳香 。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油 ， 泡水时更耐泡 。
二红皮指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜 。苦涩中略带有清甜之味 。
大红皮指果皮已基本着色 ， 生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮皮 。质软、皮厚，味辛带甜香 。冲泡后滋味温和甘甜 。
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈 ， 行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞 。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰 。而二红皮则介于其间 。
其次是柑普的制作工艺：
制作柑普的步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥 。根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面分辨一下孰优孰劣 。
1、生晒
指纯生晒 ， 在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥 ， 要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。
2、高温烘焙
温度70-80度，用烘干设备烘至足干，高温烘焙时间短，成本低 ， 烘焙出的柑普适即时饮用 。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次 。这里丰收人为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干，低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒
指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
4.小青柑如何选购 你不可错过的实用技巧
选购小青柑讲究多
选择品牌 降低试错成本
面对大量的小青柑产品，过多过杂的信息反而容易导致消费者在选购时无从下手 。为了避免这种情况的发生，在购买小青柑之前，建议消费者可以通过相关渠道了解从事柑普茶生产历史较为悠久的企业，以及在同类型产品中比较知名的品牌有哪些 。
据了解，近年来涉足柑普茶市场的茶企或品牌至少200个以上 。传统普洱茶企如大益、澜沧古茶、宝和祥、润元昌、岁月知味等纷纷推出了自己的小青柑产品 。占据地理优势的新会当地企业也不断进军柑普茶生产领域，知名度较高的品牌有侨宝、广云双宝、一号柑普、新宝堂、和轩号等 。
多方比较 认知小青柑特点
在熟悉了小青柑的相关生产企业或品牌之后 ， 作为消费者 ， 所需要做的事情就是，对意图购买的小青柑多方比较，全面了解一款小青柑的品质特征和风格类型 。
柑果的形状大小、果皮色泽、茶叶情况，冲泡之后的汤色、香气、滋味、叶底等是全面了解一款小青柑产品品质特征的重要过程 。最好有两款小青柑可以同时进行比较，这样可以获得更加全面的认知 。
理性剁手 不得不说的性价比
对小青柑品质有所了解之后，接下来要考虑的问题就是产品的性价比 。目前市场上出售的小青柑产品，质量参差不齐，价格差距明显 。小青柑的零售价从几百到上千不等，单个小青柑的重量也有所差别 。
价格差异巨大的小青柑
为了避免不必要的浪费，建议消费者在选购小青柑的时候，首先要规划好自己的费用预算 。在合理预算的范围内，再寻找相应价位的产品，和商家进行议价，从而用相对实惠的价格购买到自己满意的小青柑产品 。
购买适合自己的小青柑
大量小青柑产品的涌现，一定程度上造成了消费者选购时的难以抉择 。通过选择知名品牌、多方比较产品，以及理性剁手这几个环节 ， 相信可以有效帮助到大家 。我们选购产品是为了获得对应的价值，适当的了解产品特性和价格是很有必要的 ， 这样可以让我们少走许多冤枉路 。
###其它资料参考###柑普茶的生晒工艺，并不是说填茶之后放在太阳底下晒一晒这么简单 ， 而是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程 。生晒中 ， 有一半的时间是处于仓储状态的，而合适的温湿度，使得这段仓储成为了柑普茶陈化的黄金时间 。而高温烘干虽然提高了效率，但相对就损失了这一个过程，口感滋味明显就不如生晒柑普茶 。生晒柑普因为边生晒边陈化，所以口感是更醇 。而日光生晒是不经过高温的，这一过程自然温和，所以茶品的茶性相对温醇 ， 其滋味纯正无火燥，所以喝生晒柑普茶不会上火 。而高温烘干则是火燥稍重，温醇不足 。生晒柑普 ， 由于柑皮的挥发油活性保留完好，油囊更加通透 ， 冲泡时候营养物质也就稳定浸出；另外其柑皮与普洱茶含有的丰富维生素 ， 在阳光下可以促使更容易被身体吸收 。而高温烘干柑普因为经过高温烘烤 ， 其部分营养成分活性已失，事情了原本价值，对维生素也有破坏效果 。除此，生晒柑普还多了紫外线灭菌的效果，给健康与安全性是额外增加了一重保障，而高温烘干的柑普就没有了 。
###其它资料参考###1、早上喝柑普茶，可以补充人体经过一晚上新陈代谢而消耗的大量水分，但需要注意的是 ， 不要空腹喝茶，这样会导致体内咖啡碱含量过高，从而引起心慌气短等不良反应 。最好是在早餐后半个小时到一个小时之内，泡一杯低浓度的柑普茶，这样可以稀释血液，还可以保护胃粘膜 。2、中午午休过后泡一杯浓度比较大的柑普茶，这个时间点喝茶，对人体能起到非常好的调理作用，比较好的舒气活血，下午就很有精神 。3、对一些三高人群来说，坚持在这个时间段喝茶，可以达到降血脂的良好效果，人们最佳的睡眠时间是晚上10点到11点之间，一般在睡前两个小时饮用柑普茶最好 ， 误解喝茶睡不好觉，这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，喝一杯热柑普洱 ， 全身心放松，只要柑普茶冲泡恰当，不要太浓烈是可以帮助人体修补和恢复免疫系统，晚上一定不要喝绿茶和未经过发酵的茶，对神经系统有刺激性，反而影响睡眠 。
###其它资料参考### 传统生晒小青柑的功效
传统生晒小青柑的功效，小青柑是一种将普洱茶和青桔结合起来的一种茶，跟寻常的茶叶多了橘子的功效，对人体的好处更加丰富，很多人不了解这方面的知识，下面分享传统生晒小青柑的功效 。
传统生晒小青柑的功效1通过生晒 ， 可以确保小青柑与茶得到充分融合，带着阳光的味道，更有利于柑果的转化 。生晒结束后，通过低温烘干 ， 严格控制柑果与茶叶的含水量，有效地保障了柑果的品质 。而且低温环境下的烘干 ， 还有利于保存柑果皮的活性 。
生晒小青柑的好处：
1、生晒柑普可以像陈皮一样陈化，喝起来口感更醇
小青柑采用自然生晒工艺 ， 并非填茶后放太阳下晒晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程 。生晒中，有一半时间处于仓储状态，而合适的温度湿度，使这段仓储成为柑普茶陈化的黄金时间 ， 所以生晒小青柑的优点就体现在这---可陈化 。高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程 ， 口感滋味明显不如生晒 。
2、日光生晒不经高温 ， 滋味纯正无火燥
喝生晒柑普不会上火 。装好茶的新鲜柑皮在露天晒场经过20个日头自然生晒 ， 柑皮匀速脱水，变成柑普茶，这一过程中自然而温和 ， 故而茶品的茶性也相应温醇 。而高温烘干则不然 ， 火燥稍重，温醇不足 。
3、活性得以完整保留，更养生
生晒柑普，柑皮的挥发油活性得以保留完好，油囊更为通透，冲泡时营养物质稳定浸出 。烘干柑普经高温烘烤 ， 部分营养成分活性已失，失去其原本价值 。
4、紫外线可灭菌，食品安全更有保障
食品安全如何强调都不嫌多，生晒柑普多了一重紫外线灭菌效果，给健康和安全性额外增加了一重保障 。
5、阳光作用，维生素更易被身体吸收
柑皮、普洱茶内都含有种类丰富的维生素，而阳光可促使其更容易被身体吸收 。高温烘干对维生素唯有破坏效果，更谈不上促进 。
如何辨别生晒柑普与高温烘干柑普？
1、观颜色
生晒柑普小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒柑普表面都有油润的光泽；高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色 ， 且颜色统一 。
2、照通透度
取一颗柑普，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普；部分油室不透光的是高温烘干柑普 。
3、品滋味
取生晒和高温烘干柑普个一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普；口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普 。
传统生晒小青柑的功效2小青柑果皮中富含挥发油（柠檬烯）、果酸（柑橘酸）、黄酮类等物质，这些物质具有较高的药用价值 。配以正宗云南春茶发酵的普洱熟茶之后，二者的完美结合更能发挥出显著的作用 。
小青柑的.功效
1、理气健胃，祛痰润喉
小青柑，果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效 。
2、消炎作用
小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV、病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性 。
3、醒脑提神，美白肌肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌 ， 还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感 。
4、降脂减肥
国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥 。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分 。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解 。
5、抑制肿瘤、癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮 ， 能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞 ， 淋巴 癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制 ， 蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用 。
6、促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素 。
7、改善记忆障碍
适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍 。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用 。
那么，如何选购到正宗的新会小青柑茶呢？具体方法如下：
1、看产地
正宗小青柑产地是新会，柑皮用的是新会茶枝柑，而假冒的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是产自福建、广西、湖南等地 。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀，油包粒密实清晰可见，冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻假冒小青通常柑油包细小，冲泡后色偏深绿 ， 皮质稀软毛孔粗 ， 用手一扯就烂 。
2、知选料
上好的小青柑，柑皮选自广东新会的核心产区，内里的普洱茶选自云南普洱茶的核心产区 。
3、看外表
柑皮油胞特大(新会柑的特质)、无霉点 ， 如柑皮上有白色粉末状的物质，看看柑皮是否质硬，如果是，则是新会柑表皮的柑油晶(越是核心产区的柑，柑油晶越丰富)，属正常情况 ， 请放心饮用如柑皮已软化且有霉味 ， 则已霉变，切勿饮用内里干茶条索、色泽匀整、粗壮 。
4、闻香气
干茶，柑香清新扑鼻、怡人冲泡后，浓郁的果香味，清新而有活力 。
5、品滋味
正宗地道的小青柑口感甜顺、入口舒适、果香浓郁、滋味协调，假冒的小青柑异杂味重，果皮的味道盖过普洱茶原来的味道，无柑果的清香，更没有回甘，滋味不协调 。
6、观叶底
柑皮油胞突显、茶叶柔韧而不易折断 。
7、选品牌
著名的专业品牌 ， 其投入的品牌推广、维护费用大，也特别注重消费者的口碑传播，更值得信赖和选择 。
只要我们在选购小青柑是做到不贪小便宜，不轻信商家的花言巧语，靠自己所见所喝的口感外形来判断，就不怕碰到假货，当然，选择知名品牌的靠谱渠道则是最为保险起见的方法，买一份放心喝的也更安心 。
传统生晒小青柑的功效3喝小青柑对肝有很好的保护效果，肝是身心健康之源，在适合的浓度值下，食用小青柑，对肝脏和胃肠不会造成伤害性，进到身体胃肠产生膜粘附胃表面，形成保护层，长期饮用能够疏通血管 ， 帮助消化，降低肝的身体排毒承担，对肝是非常好的，除了这个功效外，还有降脂减肥、醒脑提神、美白肌肤、理气健脾、消炎杀菌、抑制肿瘤癌细胞增生、促进新陈代谢和改善记忆障碍的功效，是一个不错的健康饮品 。
先说好的功效部分：
一是小青柑中含有可以促进脂肪分解的脂肪酶，不仅可以促进脂肪分解，还可以调节新陈代谢 ， 起到减肥、养颜的作用 。
二是小青柑在陈化过程中已经质变为陈皮，陈皮理气健脾的功效是非常好的，和普洱搭配一起，对胃部可以起到较为良好的保护作用，帮助消化，滋润肠道 。
三是可以起到清洁口腔，止咳化痰的作用 。用茶水漱口可以有效预防龋齿，如果有慢性咽炎、鼻炎、支气管炎症的患者，适当饮用小青柑可以减缓咳嗽、促进痰液排出 。
四是促进新陈代谢 ， 预防病毒性感冒，还可以起到一定预防癌症的作用 。
说完了小青柑的功效部分，再来说一下小青柑的饮用禁忌：
第一，小青柑的表皮性烈性寒，不能单独只剥表皮来冲泡饮用 。
第二，小朋友、身体较为虚弱的老人、肝脾不太好、气血两亏的人也不适合饮用小青柑 。
第三，神经较为虚弱、晚上容易失眠的人群，别说小青柑了，最好茶都要少喝，或者分时间适当饮用 。
第四，处于孕期、经期、哺乳期这“三期”的女性，最好不要喝茶，或者尽量少喝 。
【什么时候晒柑普茶好呢】 最后就是正在吃药的朋友们，也是不适宜饮茶的哟 。
