磅蛋糕烤多久温度多少钱
三磅蛋糕需要几分钟?多少度?？
烤箱上下温度110度30分钟即可 。
用料主料低筋面粉100克、鸡蛋4个 。辅料玉米油25克、纯牛奶80克、绵白糖40克、醋或柠檬汁几滴 。
家常烤蛋糕的做法；
将蛋清和蛋黄分开 ， 分离蛋清蛋黄 。将蛋清中加入30克糖，将加入糖的蛋清打发至可以凝固态，制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水 ， 煮沸，冷透后即成 。
【磅蛋糕烤多久温度多少钱】烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。
1、蛋糕重量在100g以下 ， 要用200℃温度烤12～18分钟左右 。上火和小大小一样 。
2、蛋糕重量在100g～450g，要用180℃温度烤18～40分钟 。下火较上火大 。
3、蛋糕重量在450g～1kg ， 要用170℃温度烤40分钟～1小时左右，下火较上火大 。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微?。?只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右 。
烤蛋糕塌陷回缩的原因
1、配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩 。
2、没有烤熟，蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按 ， 伴随着”刷”的一声 ， 蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的 。如果出现这种问题 ， 可以适当降低温度，延长烘烤时间 。
3、蛋白消泡原因，打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿 。或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小 ， 消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后烤出来就变成布丁了 。
###其它资料参考###烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。
1、蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右，上下火同样大?。?
2、蛋糕重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟，下火较上火大；
3、蛋糕重量在450g～1kg，要用170℃烤 ， 40分钟～1小时左右，下火较上火大 。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微?。灰沟案獾撞磕懿丈纯?，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右 。
蛋糕的食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了 。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短 ， 不易贮存 。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用 。
###其它资料参考###黄油 230克
低筋面粉 170克
鸡蛋 4个
白糖 200克
盐 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
用刨子刮下最表面的那层皮，里面黄色的那一层不要
刮半个橙子的量就够了
四个鸡蛋搅拌均匀
黄油室温软化
加入白糖
用打蛋器打到有点发白就可以
鸡蛋液要分十次左右慢慢加入
边倒边不断用打蛋器搅拌
打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）
加入两克盐
加入一小勺水
加入切碎的橙皮搅拌均匀
面粉过筛
搅拌均匀
蛋糕模具里擦点黄油，把搅拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层，烤50分钟左右
倒扣在网架上晾凉切块
配上水果就可以吃了
小贴士
1.磅蛋糕比较油腻，加了橙皮不仅可以解腻，口感马上提升一个档次；
2.再配上清新的水果一起吃才够味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快；
4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理 。
###其它资料参考###1、烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间 ， 小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分钟左右，上下火同样大?。恢亓吭?00g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分钟 ， 下火较上火大；重量超过 450g ～ 1kg 左右 ， 要用 170℃ 烤 40 ～ 1小时左右，下火较上火大 。
3、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微?。灰沟案獾撞磕懿丈纯?nbsp;， 上火约 180 ～ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ～ 20 分钟左右 。
4、通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间常温是指 171℃ 至 190℃ 之间 。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
###其它资料参考###烤蛋糕要用高温170到180度，20分钟左右 。
这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层 ， 蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美 。另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要减少 。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙 。
蛋糕烘烤时的注意事项：
烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度 ， 体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火 。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短 ， 主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软 ， 且不会将蛋糕给焖湿了 。
