翻糖蛋糕到底要学多久？？
一般翻糖蛋糕学习时间有几个月和20填左右的 。翻糖蛋糕学习班分为短班和长班，授课步骤大致是相同的，理论加实践应该选择哪一种就要根据自身情况来选择了 。
想要知道翻糖蛋糕学习多久合适 ， 那就要找一家在翻糖蛋糕培训上授课专业，方法得当并且授课老师也是专家才能确保学员学的翻糖蛋糕课程正宗，并且契合市场所需；对于后期学员想要自主创业有很大的帮助 ， 这才是翻糖蛋糕学习的初衷 。首先想学习翻糖蛋糕的朋友自己在家里买点原材料照着视频文章学习，耗费了很多的时间和精力，并没有掌握系统的技巧和方法，自己购买原材料耗费了金钱和时间，光凭自学是很难掌握翻糖蛋糕的，没有必要走弯路去自学 。
适合零基础者：每个复杂的产品都是由许多基础部分组合而成的 。详细的理论分解会迅速让同学们掌握基础背后的为什么，学会举一反三 。适合有经验的家庭烘焙者：体验更加高端课程，尝试相对复杂的产品，让您更加有信心在家DIY 。适合想开店的人：产品均出自市场流行的款式 ， 成为店里面独到的卖点!让学员拥有前沿的思路 。亲自感受产品制造流程，更有助于以后的经营管理 。
想学习翻糖蛋糕的除了是把它当做兴趣之外，最好还是能够当成一份事业来做来学习翻糖蛋糕，抱着这样的想法去找一家专业的翻糖蛋糕培训学校去学习，不仅能够学习到技术还能学习到一些蛋糕店运营技巧 。有充足的教学工具由于蛋糕制作是一项动手操作能力很强的职业，所以为了能让学生学的更好更扎实，在专业的蛋糕培训机构配置了充足的教学资源，不仅采用小班教学模式，同时确保上课时人手一套专业工具，从而提高学生的实操能力 。
注意事项：
1、蛋糕体选用海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法，也可以直接一起打发 。
2、粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下 。
3、所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来 。
4、用大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽 ， 但大模具还需要滚动花瓣边缘 ， 让它更薄 ， 但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些 。
翻糖蛋糕学习时间有长有短，长的有两三年短的只需要几天一个月 ， 不同专业学习时间不一样 ， 一般来说，蛋糕师培训分为长期专业和短期专业，对蛋糕师有兴趣的话可以根据自己实际情况进行选择 。
很多人都说，选择对一个人来说很重要，因为有的选择会影响一个人一辈子 ， 所以学蛋糕师也一样，需要选择一个对自己很适合的地方，至于到底是学半年还是学一年两年时间，则要根据个人的学习目的来决定 。
学习蛋糕其实一方面学会了可以给家人或者朋友一起品尝；另一方面，则是把自己的兴趣转变为你未来发展的职业或者自己开店，不同的目的最后造成的学习结果肯定是不一样的 。如果只为兴趣的话，可以选择短期班；而如果是为了长期发展，可以选择长期班 。
其实无论是选择长期班还是短期班 ， 重要的是能够学到好的技术，这样无论是作为兴趣爱好，还是作为职业发展，因为学习的目的是希望有一个好的结果，所以学习过程中重要的是能够多练习，这样才能让技术得到提高 。
###其它资料参考###翻糖蛋糕其实不难学 ， 但主要还要在于自己的动手能力 ， 而且有很多细节注意的地方 ， 做西点 ， 也跟熟练度有关 ， 做的多了 ， 自己也可以研发出新产品，但前提是能有很好基础，如果是零基础的话，最好还是系统的进行学习一下 。不建议自学，西点的设备工具又贵又多吗，买下来费用不低呢 。系统学习一般来说九个月 ， 需要做的准备就是，多对比几家院校，实地去考查 。
###其它资料参考###这个其实没有具体的时间，如果只是简单的入门 ， 半个月甚至几天都是可以学会的，如果是想深入学习研究的话，做到高水平的那种，是需要花费一定的精力和时间的，如果题主是很想学习翻糖蛋糕的话，可以先不要考虑学习时长，先静下心来去学习 。
###其它资料参考###你是说从头开始做还是只做装饰？ 如果从头做 ， 从准备原料到烤好蛋糕坯大概60-80分钟 ， 然后冷却20-30分钟，这短时间可以把装饰需要的奶油和水果等原料准备好 ， 根据装饰复杂程度不同，如果你比较熟练，简单的10分钟以内，复杂点的20分钟，当然如果你要做翻糖蛋糕之类的 ， 几个小时都有可能 。如果只是装饰就省去前面只做蛋糕坯那一两个小时，后面一样 。
###其它资料参考###新年的第一篇给大家上个蛋糕吧，以梅花为主题的翻糖蛋糕---《腊梅迎春》，二月四日就立春了，春天的气息越来越近，让寒冬傲立开放的梅花和我们一起迎接春天的到来吧 。
这款蛋糕也是送给好友的生日礼物， 她是正月十五的生日，也祝她幸福，快乐，健...(展开)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克糖150克
色拉油150克香草粉5克
鸡蛋300克翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白50克黄油100克
辅料
粉红色素适量橙色色素适量
咖啡色素适量粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）适量
珍珠糖适量盐少量
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 ， 蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中；
2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；
3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐 ， 搅拌均匀；
4. 将糖分次加入在蛋白中；
5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
6. 加入几滴白醋，继续搅拌；
7. 直到搅拌头前能立起小竖尖；
8. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀；
10. 倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟
11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；
12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上；
13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片； 用五瓣花模具取出相应的糖花；同样的方法将其他所有的糖花准备好；
14. 取一大糖花放在操作海绵上 ， 用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去；
15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团 ， 这样更立体；
17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后 ， 也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽； 拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来；
18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用；
19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出 ， 同样方法将所有的花蕊都画出来；
20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀；
21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
23. 将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
24. 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片；
26. 覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下；
27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏 ， 擀成尖细长条；
28. 在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上；
29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝；
30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
31. 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条 ， 扭转成麻花；
32. 粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边 。
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法视频
小贴士
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1 ， 这次采用的是分蛋的方法 ， 也可以直接一起打发；
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成 ， 你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟 ， 但要注意每一分钟要拿出来翻动一下；
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来；
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽 ， 但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多 ， 相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来 ， 更立体； 如果没有，可以放在掌心中操作；
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去 ， 发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画 。
###其它资料参考###市场上的西点培训一般分为以下三大类：
1、短期课程一般7~12天 ， 此类课程一般不是体系化的教学 ， 产品导向为主，学员不具备研发新品的能力，单纯的配方式教学，教你一些基础的款式或者一些当下的网红产品 。开私房创业或者在三四线城市开个小面包店的人会考虑此类课程 。一是课程时长短价格便宜，二是所学单品足够支撑需求 。缺点就是产品不具备竞争性，大家都学的一样做的一样卖的一样，又不会研发属于自己的味道的创新产品，所以客户在哪里买都是一样的东西，正常消费情况当然是就近原则购买了 。
2、中期课程一般1~3个月，这个时长的课程可以分出配方式教学和体系化教学 。大部分的其实是配方式的教学，在短期课程的时间上增加时间，让学员花费更多的时间和金钱在学校练习同类的产品 。假设配方式教学1个月学80个单品 ， 那么体系化的教学一个月可能能学到300+的单品，因为体系化的教学在教会你单品的同时，会教你如何拓展其他味道或者口感不一样的同类单品，学会一个单品或者一个技法，就能轻松做出其他的延伸产品 。这对就业或者创业来说，都是很有帮助的 。
3、长期课程一般3~9个月，这学习周期长 ， 费用当然也会相对比较高 。这个时长的课程同理中期的课程，分为配方式教学和体系化教学 。配方式的教学一样也是在花更多的时间和更多钱在学校学习 。假设1个月的配方式教学包含30个饼干单品 ， 那么3个月可能只是在原来的基础上增加到90个饼干单品，重点是饼干的工艺也就一两种，你却要花大量的时间和精力金钱在不断的做不一样的配方的饼干，而且还不会归纳和总结技法，跳开那些配方，相当于你什么都不会做了 。而体系化的教学，会很系统的教会你做饼干的技法和工艺，会告诉你饼干其实都是这么两三种工艺，只要拿到配方就能看出要用什么工艺去做，不管配方再怎么多，都是能轻松把产品做好的，而且不输于配方式的重复练习做出来的成果 。也就是说，体系化教学里，你可能花3天就能把所有的饼干配方都学会了，而配方式教学里你还是只会那90款的单品 。
思味缇通过每个25天的体系化课程设置，能让你用最短的时间和最实惠的价格学到最实用的课程 ， 从基础到经典到开发 ， 我们更多的是让你在扎实的基础之上学会作品的演变，更注重的是作品多样性的开发技巧和理念，而不是局限于只会简单固定死的配方 。在扎实的基础之上我们学会了产品的多样性，能打造出更多的作品，开拓了我们的视野 ， 能及时的掌握市场的动态，使我们的创造性更上一层楼 。
###其它资料参考###学习做翻糖蛋糕，非常好学的，如果有一个师傅给你讲一遍 ， 你就明白了 。如果能到厨师学校，系统地学一下理论，或者你买这方面的书自己自学，有了理论的基础，各种面食的制作 ， 你自己都可以创作的 。
###其它资料参考###翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕 ， 相比于奶油蛋糕来讲，它具有很强的可塑性，所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮 ， 可以说你能想象出来的，在翻糖蛋糕上都可以实现 。
要是你只是感兴趣在家做着玩，还是学完用来创业，报个短期班一个月左右就可以出师了；要是打算就业或者精进下技术，就要报个长期班 。一般需要一年以上的时间 。
1，不同专业不同收费 ， 时间长短学习时间不同，六个月的 ， 有九个月的，还有短期的专业，一个月和三个月的课程 。费用不同，去咨询了解才知道 。
2，学西点会贵，为什么这么想，因为西点就是需要蛋糕奶油甜品等许多材料，这些现在都不便宜，学习的话会用到，费用当然会高一些了，但是技术是学到手的 。
3，同等学校，在太原学习还是相对比较便宜的，太原毕竟是二线城市，比许多一线城市二线城市便宜很多 。
4，学校的知名度以及学校的办学条件不同，费用也不同
###其它资料参考###烤翻糖蛋糕坯子需要大概40分钟左右 。
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
装饰：糖粉少许
1、
将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀 。
2、
再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀 。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀 。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化后，加入混合拌匀 。
5、最后再倒入草莓果泥 ， 红色色素 ， 轻轻混合均匀即可 。
6、将步骤5的蛋糕体面糊 ， 分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色 。
7、取出(重复动作操作共四次 ， 需小心不可重敲) 。总焙烤时间约40分钟 。
【学翻糖蛋糕得多久】8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可 。
