普通的面粉怎么做面包
用普通面粉做面包诀窍?

用普通面粉做面包的诀窍是:加鸡蛋、酵母、牛奶和糖 。
在杯中打散一个鸡蛋并加入四克酵母、适量牛奶拌匀,拌好后取三百克面粉并放入白糖搅成糊,再撒点面粉在案板上 , 把面糊倒在案板上,整形后切成长条状醒发15分钟 , 最后刷鸡蛋液,调上下火170度,入烤箱烤20分钟即可 。
面粉的筋度和品质怎么划分的?
1、高筋面粉:筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心 。
2、中筋面粉:这是我们平常最常见的面粉类型,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心 。
3、低筋面粉:低筋面粉的筋度是最低的,通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心 。

普通面粉是不宜制作面包的 。一般市面上的小麦面粉也就是中筋面粉 。并不是说制作包子能发起来 。包水饺带劲道就可以制作面包 。它是2个定义 。
面包粉具备优良的吃水溶性 。可是国内麦子一般达不上 。
和够数的面糊你揪出来一块之后向外拉申能拖出一层薄薄透明色的膜 。在揉圆的情况下触感如同握着一个装了水的气球一样 。。吃水溶性不太好得话水就不可以放过多 , 水少了你当然拉不了那般 。面的筋度达不上烤好的吐司面包组织也就非常容易断 。出去的制成品不容易细致,只是不光滑的蜂窝状组织,假如说烤出去的,发醇过的面糊便是吐司面包 , 那您就那么做 。假如您是要追求完美口味那您就需要买美麦或加麦做成的小麦面粉 。国内小麦面粉仅仅筋度不足,可是蛋白质含量在全世界也是可数的 。因此 并不是说国内小麦面粉不太好,它是要留意的 。国内的也是有合适制作面包的小麦面粉,河套地区有一个地方产的麦子是高筋,但是价格对比国外的也要贵许多。
根据上边的详细介绍以后我们发觉实际上平常所见到的普通面粉不能够制作面包,尤其是在这里做一些精美的点心的情况下针对小麦面粉的规定也是十分高的,所以说我们就需要掌握这种小麦面粉的一些应用地区 , 科学研究地应用他们
###其它资料参考###1、主料:普通面粉300g 。
2、辅料:油100ml、盐3-5克、鸡蛋四个、盒装奶一盒、发酵粉7.5g、绵白糖150g、核桃碎核桃仁一个 。
3、将白糖、盒装奶、鸡蛋、发酵粉一起放入面盆中,用筷子搅拌均匀,然后边搅拌,边加入面粉直到搅成面团时停止加面,然后持续搅拌 。
4、面发好后分成两份 , 柔成圆型,刷上蛋液 , 撒上核桃碎,发酵至二倍体积 。
5、烤制过程: 烤箱预热180度5分钟 , 将发好的面团放入烤箱,上下火180度20分钟 。
6、上色过程:烤制过程完成后 , 不要取出,将温度上调至200度,继续烤制3-5分钟,颜色到位后马上取出 。
###其它资料参考###1、准备材料:普通面粉500G、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉各适量 。
2、把材料放在盆里搅拌均匀,然后加入牛奶、鸡蛋和面再继续搅拌,把面团和到不粘手,不能太干也不能太湿 。
【普通的面粉怎么做面包】
3、加入3克左右的油继续揉面,揉面要重复10次左右 。
4、将揉好的面团密封好,然后放到温度在30度左右的地方醒发至面团的两倍大 。
5、拿出发酵好的面团,按压之后分成同等大小的面团 , 然后做出自己想要的形状 , 密封好后接着醒发,
6、醒发到之前两倍大小 。
7、发好之后摆放整齐放入烤箱,烤箱温度上火140,下火120,烤20分钟即可 。
###其它资料参考###A.高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、细沙糖70克、盐1/2茶匙
B.全蛋1个、汤种84克(14克高粉+70克水)
C.水85克、酵母6克
D.无盐奶油22克
PS:酵母跟糖、盐不能放在一起,如果放在一起就会损害酵母的活性 , 面团就发不起来啦!
【夹馅材料】细砂糖20克、椰子粉1大匙、白兰地1杯、葡萄干80克
【做法】
1.将白兰地和葡萄干混合浸半小时 。
2.将C料混合溶解 。
3.将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌 。
4.当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 。
5.加入D料后搅拌到团光滑 。
6.基本发酵40分钟 。
7.将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 。
8.面团下撒看手粉,然后将面团擀成25cm×40cm 。
9.面团擀好,把边缘略按平 。
10.用毛刷在面团上刷上一层水 。
11.夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀 , 然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口) 。
12.将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上 。
13.面团由上往下卷 。
14.收口处捏合 。
15.面团平均分为8份 。筷子上粘上一些高粉 , 从面团中间按压下成蝴蝶状 。
16.最后发酵(38摄氏度,约40分钟) 。
17.最后用180摄氏度烤约20分钟即可食用 。
英式面包
【选料】高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半只、牛奶1汤匙 。
【制法】
准备面团:
1.黄油要室温 。
2.把高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉 。
3.加入溶化黄油充分揉匀 。
4.面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍 。
5.把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵 。
烤面包:
1.烤箱开350℉,烤盘喷油 。
2.取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀 。
3.面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟 。
4.面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟 。
###其它资料参考###普通面粉是能够制作面包的,由于小麦面粉是能够配搭酵母粉一起来制做的,我们将小麦面粉、发酵粉混和匀称以后,添加小量的温开水揉面,搓成面糊以后,在将面糊切割成小面糊,最终将面糊放入微波炉加热开展烤制20分钟就可以制做出美味可口的吐司面包的,而面包的种类是比较多 , 我们能够依据原材料去制做它 。
面包粉和一般面粉的区别
面包粉美名其曰是用于制作面包的 , 而小麦面粉的主要用途相对而言就更为广泛 。面包粉和面粉是二种特性不一样的粉,有显著差别 , 无论是从原材料 , 还是类型,或是应用领域而言,二种粉全是不一样的 。
1、压根差别
面包粉的原材料是硬麦,普通面粉的原材料是麦子
面包粉,硬麦制做而成,面条成分高 。面条性价比高、延展性大、延展性好,吹泡容积大,面包粉归属于高精面粉 。
2、细致性差别
小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状 。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少 , 能够分成高筋粉、 中筋粉、 低筋粉及无筋面粉 。
###其它资料参考###用面包机,普通面粉和高筋面粉效果是一样,关键是不能完全按面包机的制作程序,
第1步:面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机 。
第2步:使用“普通面包、浅色、500克”程序,搅面10分钟,再重新启动相同程序第二次10分钟,停止程序 。放置面团至少一小时(更长也没问题),促使面筋形成
。
第3步:加入油,启动“普通面包、浅色、500克”程序,和面10分钟或油基本与面团混合均匀后,停止程序,面粉上挖个坑,加入安琪高活性干酵母,封好 。
第4步:启动“普通面包、浅色、500克”程序,开始制作 , 直到面包制作完成 。
第5步:放置面包在面包桶内自然冷却,刚做好的面包外壳微硬,表皮尚未完全收油 , 自然冷却后,表皮形成非常完美 。
这样制作的面包真的不错,试试了,不会失望的 。
###其它资料参考###面包的家庭做法:
主料:高筋面粉300克 ;酵母(干)1/2匙 ;盐6克 ;水200克 。
辅料:核桃仁60克 ;松仁60克 。
1.将高粉和水放在一起混合均匀,静置30分钟后 。
2.加入酵母揉匀,再加入盐揉匀,最后加入果仁揉匀 。
3.将面团放在案板上轻轻卷起,卷好后收口向下,用手掌从下往上收紧面团成一个圆形 , 放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后,用上面的手法再进行折叠,然后再松驰30分钟 , 折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟,发酵箱的温度设为38℃、湿度为65% 。
4.基础发酵结束后取出面团,用擀面杖擀开,拍打面团以排出空气,将面团离自己较远的一头由外向内折,用手指按压折起的面团两端,再将面团的另一头向外折,按压收口处,用手掌滚圆,放入已撒入高粉的藤篮中,放入发酵箱中进行二次发酵,时间约为30分钟 。
5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上,在表面割几道口子 。
6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上 , 立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水 , 并迅速关上烤箱门 。改成上火250℃,下火230℃ , 烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘,继续烘烤35分钟 。
7.出炉后立即移至烤网上冷却后,切片即可食用 。
