丝花卷家常做法，正宗千丝花卷怎么做？
1.事先把酵母和适量水搅拌化开（水在207g里面）
2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可 ， 仔细观察！
3.再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气
4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片
5.上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花
6.再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状
7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去 ， 两头往下捏合在一起就好了！
8.全部码入蒸锅后，醒发20分钟
9.开大火上汽后转中小火，全程20分钟
10.关火后，虚蒸4分钟，开盖取出！
做花卷的教程：
首先揉面 。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合 ， 加入水 。君焙厨师机开1档，揉7分钟 。揉好以后的面团是这个样子 。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量 。制作花卷的面团不要太软 。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟 ， 直到面团变得光滑有弹性 。面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大 。将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘） 。在面片表面均匀涂抹一层植物油 。然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了） 。从一边向另一边折过去 。折好以后，得到这样一个长条形的面团 。将面团切成12份 。取两个小面团，像图中一样摞起来 。拿一根筷子，从上图中的位置压下去 。一直压到底，然后提起筷子 。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型 。如果想进一步造型，可以接着看下面的步骤 。将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长 。然后像拧毛巾一样拧1圈 。最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了 。将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离） 。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟 。发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了 。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可 。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌 。
###其它资料参考###做法
将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大 。
将发酵好的面团排气揉匀 。
【千丝花卷怎么做】擀成薄片，刷一层薄油 ， 撒少许盐 。
卷起 ， 最后用手轻压扁 。
切成寸段 。
将两个摞在一起
用筷子压一下
两手各握一头反方向拧几下 。
将拧的两端收口向下 ， 做成花卷 。
醒发十五分钟，入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火 。
闷五分钟后开盖 。
###其它资料参考###食材：面粉400克 ， 酵母三克，食用盐三克，清水220克，面粉90克，花椒粉5克，五香粉4克，食用盐5克 ， 花椒油60克，芝麻适量 。
做法：1、首先准备一个小碗把三克酵母放进去，再加入220克的温水化开 。
2、另外再准备一个容器，把面粉放进去，加入食用盐 ， 搅拌一下，增加面粉的韧性，然后再把酵母水慢慢的加在面粉里 ， 一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至原来体积的两倍大 。
3、接下来我们再准备一个小碗往里面加入90克面粉和5克花椒粉以及4克五香粉5克，食用盐60克，花椒油搅拌均匀 ， 制作成油酥 。
4、等到面团醒好之后，放在案板上揉搓排空气体分成两大份，用擀面杖擀成长方形的大面片 ， 然后在上面均匀的涂抹上一层油酥，接着我们再把面片左右向中间折叠，撒上一些干面粉，继续用擀面杖擀开，然后再次把两端向中间折叠 ， 继续感慨，一直重复这样的动作4次，最后再把面团擀成一个稍微厚一点的大片 。
5、接着我们再把准备好的面片上面喷洒一些水，撒上芝麻装饰一下，切成条状放在烤盘里，二次醒发30分钟时间到了之后提前预热烤箱，然后把烤盘放进去200度烤15分钟，一直等到变成两面金黄就可以拿出来了，用同样的方法把所有的面团都制作完成 。用这样的方法做出来的千层饼外酥里嫩的特别起层，而且吃起来也是非常好吃的，咬上一口酥脆柔软的比买的还要好吃，如果您还有什么更好的做法，也欢迎跟小编留言分享哦 。
###其它资料参考###大部分人在家做面食的时候，首先会想到做鸡蛋饼，手抓饼等等 ， 其实在家自制千丝饼也是非常不错的选择，在家自制千层饼的时候，在面粉里加一些食盐，然后在面上刷一层油，这样做出来的千丝饼会更好吃 。
在家怎么自制千丝饼？
我们在家自制千丝饼的时候，首先要准备适量的面粉放在一个盆里面，然后在面粉里面加一些食盐 ， 这样可以增加面的筋性，而且做出来的千丝饼在后期盘的时候就不容易断，然后用温水姜面粉快速的搅开，然后揉成光滑的面团之后用保鲜膜包住面团让面醒一会儿 ， 再将面团切开之后分成小剂子备用，把所有的小剂子都切完之后做成长条的形状，然后再长条面上面刷一层食用油，这样做出来的千丝饼会更加的香 。
然后将每一个小剂子揉成比较扁的形状，用擀面杖接着擀成薄饼，在赶的过程当中可以在面皮上撒一些面粉，这样可以防止面皮粘连，再用刀从面皮的两端开始切成大约半厘米宽的长条需要注意的是两端不要切开了 ， 然后捏出两端将面皮儿抖起来，就像抖拉面那个样子，然后将面皮撑开 。接下来我们将称好的面两端向内慢慢的收紧，然后按压成盘丝饼的形状 ， 然后再拿出擀面杖将盘丝饼擀的薄一些，大约一厘米左右的厚度就可以了 。
需要注意的是把所有的盘丝面都擀好之后，不要立即放到锅里面，应该继续醒面，10分钟之后再将平底锅刷一层食用油，然后我们将盘丝饼放到电饼铛里煎制，在煎制的过程当中，我们翻面的时候一定要正反两面都刷上食用油 ， 这样做出来的盘丝面，不仅外层会特别的酥脆，而且里面会特别的嫩 。
