糖蒜适合什么人吃
糖醋蒜经常吃对身体好吗？？
大蒜本来是辛热的食物 ， 吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥 ， 助消化 。
适者如斯：一般人皆可食用 。糖尿病患者忌食 。每餐3~4瓣即可 。
下面我就来交交大家糖醋蒜的做法
糖醋蒜
需要材料
大蒜头2500克
陈醋1700克
白糖800克
红糖50克
白糖40克
做法
1，准备新鲜大蒜头
2，准备好调料
3 ， 大蒜头剥去外皮，仅留里面一层嫩皮
4，放入清水浸泡一晚上，要换一次水，这样可以去掉一些辣味
5 ， 捞出沥干水分
6，把陈醋放入煮锅放入盐，白糖，红糖搅拌均匀
7 ， 小火煮开后彻底晾晾
8，大蒜头放入器皿
注意
1、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜
2、思敏要放在阴凉处
3、这个方法腌制的糖醋蒜，可以吃很久时间
糖醋蒜是深受我国人民喜爱的一种传统食物，老少皆宜，酸甜微辣，无论是华北还是江南，亦或者宝岛台湾，都有糖醋蒜的身影 。糖醋蒜的制作方法在不同的地区、甚至不同的家庭都可谓各有千秋，出品后的味道也可能各有差别 。
大蒜本身含有较为丰富的蛋白质、纤维素和维生素，并且含有钙、铁、硒、锗等多种微量元素，其特有的多种刺激性的含硫化合物、大蒜素等物质对于人体的 健康 有一定的益处，可以增强人体免疫细胞的活性、促进新陈代谢 ， 降低胆固醇、甘油三脂及脂蛋白 ， 并对预防心血管疾?。ㄈ缍鲋嘌不┯幸欢ǖ淖饔?。另外，大蒜素是公认的具有杀菌作用的天然抗生素，对多种真菌、细菌（包括球菌、杆菌）、病毒、阿米巴原虫等都有良好的抑制或杀灭作用 。使用糖醋加工过的蒜消除了辛辣的味道，适合的人群就更加广泛了 。
所以，经常吃糖醋蒜对身体可能有好处 。但是各位网友一定要记住适可而止，物极必反，不管什么食物，都不能吃过量 。糖醋蒜终究只是一种调味的食品，切不可贪食过量 。
新鲜的大蒜上市，很多家庭都会买一些做成腌制的咸蒜，或者糖醋蒜，糖醋蒜的风味独特，就连我家也做了一些，作为佐餐的小菜，偶尔吃一点非常爽口下饭 。
那么这些糖醋蒜经常吃会不会对身体不好呢？其实食物无论是哪一种 ， 都有一个度，如果吃的太过了， 美食 也可能会危害到 健康。糖醋蒜作为一种腌制食品，里面盐的含量 ， 以及糖的含量都比较高，所以吃得太多对 健康 并没有什么好处 。
尤其是对于高血压患者和高血糖的患者来说，平时的饮食需要注意低盐饮食和低糖饮食的 ， 吃糖醋蒜的时候，当做小菜偶尔吃点，而不能当做主菜甚至顿顿吃，这样不利于血压和血糖的稳定 。
而且作为一个腌制食物，糖醋蒜的营养价值并不算太高，单单吃这个的话 ， 也没办法满足我们日常对于营养的需求的，所以最好的吃法，并不是吃个痛快只吃糖醋蒜，而是把糖醋蒜作为一个搭配，同时配合新鲜的水果蔬菜和肉类 ， 这样才能满足口福的同时，又不会本末倒置 。
糖醋蒜顾名思义就是用糖和其他调味品腌制出来的蒜 。大家都知道 ， 大蒜有很好的保健作用，但是经过腌制后它的保健作用还有没有呢？
用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不只蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和 。糖蒜不但开胃好吃，同样也有很多的营养价值 。
糖蒜里含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不只如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体十分有利 。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的推陈出新和推迟变老 。
糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素 。
因而糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有按捺和杀灭的效果，一起还可以起到避免流感、避免创伤感染、医治感染性疾病和驱虫的成效 。
大蒜可以维护肝脏，阻断致癌物质——亚硝胺的组成，按捺癌细胞的成长，对癌细胞具有极大的杀伤力 。
糖蒜还富含丰厚的硒 ， 可以加速人体内过氧的分解，削减恶性肿瘤所需的氧气供应，然后按捺癌细胞的发生 。科学研究标明，糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有必定的避免效果 。
糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅佐小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛 。假设吃了含脂肪较多的肉类食物，无妨吃点糖蒜，即可解除油腻，还可以促进人体消化和吸收 。
儿童久咳不愈，无妨喝点糖蒜水，对病症有必定的缓解效果 。一起，蒜的抗氧化活性还优于人参，常常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用，可以有用避免铅中毒 。
腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色 ， 辣味淡 ， 它的这些特色抉择了它最适于腌制 。此外 ， 还要挑选新上市的嫩蒜 ， 要求蒜头肥壮、匀整 ， 表皮皎白，质地新鲜 ， 无病虫灾或腐朽的蒜头 。
糖醋蒜腌制方法：
方法一：白糖350克，白醋7斤 。把糖和醋倒入锅中，加过量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用 。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤 。熬煮方法同上 。
大蒜腌制前应剥掉外皮 ， 仅留下一两层嫩皮 。然后切去大蒜的须根和假茎 ， 假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味 。假设想省劲，也可以不剥皮，泡的时分泡久一点就可以了 。还可以用刀切掉一点根部，让其悄悄暴露一点点蒜肉 ， 这样也简单入味，2周到一个月左右就可以食用了 。
糖醋蒜在腌制的过程中加入了很多的糖，因此血糖高的朋友或者是正在减肥的朋友应谨慎食用 。
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糖醋蒜，对增强人体生理机能，促进新陈代谢 ， 延缓衰老有很好的功效 。可以预防心血管疾病，增强人体免疫力，同时，大蒜可以起到杀菌的作用 ， 可以抑制口腔内的细菌滋生 。
不过记得吃完糖醋蒜后，要及时刷牙哦，不然真的会有很重的口气，影响与别人之间的交际 。
糖醋蒜做法:
准备材料：新鲜大蒜3斤 ， 醋2斤，白糖1斤，红糖100克（可根据个人口味调整），食盐1勺
【糖蒜适合什么人吃】 注意：糖和食盐主要是提味的，不宜太甜或太咸，可以在熬煮的时候尝一下，如果太浓
可以加一些白开水，记住一定要加白开水 ， 这样才能避免细菌滋生 ， 可以存放很久 。
做法：
1.把大蒜的皮剥掉，露出里面的蒜瓣
2.用刀切断大蒜的根部
3.处理干净的大蒜用清水泡2个小时，去除辛辣味，晾干备用 。
4.将醋，红糖，食盐熬煮1-2分钟
5.将蒜放进玻璃瓶中 。
6.将熬煮好的醋汁放凉后，倒入玻璃瓶中 。
7.讲大蒜完全浸没在醋汁里，密封保存 。
只要没有胃?。Ω妹挥懈弊饔靡蛭{和醋都是食用品，并且:还有保健作用 。
任何东西都没有两面的绝对的好与坏，葱姜蒜是日常的调味品，它的药用价值也很高，有很强的杀菌作用，而且没有任何的毒副作用 。大蒜中含有一种杀菌的大蒜素，能消灭一些病菌 。葱能帮助肠胃消化 。生姜有解表散寒的功效 。多吃点葱姜蒜不仅营养丰富 ， 还能预防常见的感冒 。根据自身的情况判断食用的多与少，一般如果没有受伤或者肠胃有恙，可放心食用 。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人 ， 也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收 。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒 ， 酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化 。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染 ， 治疗感染性疾病和驱虫的功效 。蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒 。
适者如斯：一般人皆可食用 。糖尿病患者忌食 。每餐3~4瓣即可 。
动物试验，我养过兔子，遇到拉稀成项链状就死了好多！想到了天然的青霉素《蒜》，草里加蒜苗，料食里拌蒜泥后再没拉稀死一只 。
蒜能杀菌防毒，能增热助消化，但要跟据体质和时间使用 ， 晚饭尽量不吃，热不利睡眠 。
醋蒜可降低辣刺激，醋虽酸和酸性食物不同，醋泡物不生菌变质 。醋属收敛，春天宜捂汗生发，不宜吃 。
醋可稀释血液，山西人受吃醋患脑血栓人少 。人身各异选用在己凭感觉试用为好 。
糖蒜吃了可以治病，糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道 。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等 。
糖蒜是很好吃的美食，大蒜本身是非常辛辣的食物 ， 但是如果经过了处理之后变成糖蒜 ， 就不会再有那么辛辣了 ， 反而会是酸甜的 ， 干吃都不是问题，吃完还想再来一个 。
经常吃糖蒜有什么好处
提升食欲：
糖醋蒜吃起来味道酸酸甜甜的，食用后可以刺激人体唾液和胃酸的分泌，起到提升食欲、促进胃口的作用 ， 因此对于一些食欲不振、胃口不是很好的人群来说，在吃饭前可以适当地吃一些糖醋蒜 。
健胃消食：
大蒜具有促进脂肪消化吸收的作用，而糖醋蒜又能刺激胃酸的分泌，因此在吃多了肉以及含脂肪较多的食物之后，可以适当地吃一些糖醋蒜，不仅可以快速地去除油腻感，而且还能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收 。
抗菌消炎：
大蒜中所含的大蒜素等有效成分具有抗菌消炎的作用，食用后可以抑制多种细菌和病毒的生长繁殖，因此在流感期间适当地吃一些糖醋蒜的话可以很好的提高身体抵抗力，预防流感的发生 。
经常吃糖蒜有什么坏处
食用过多时可能会上火 。
糖醋蒜吃起来口感酸酸甜甜的，很容易一不小心就吃多，但是因为大蒜的性质偏温性 ， 食用后可以增加体内的热气，如果食用过多的话就有可能会出现口干舌燥、口舌生疮、咽喉肿痛、大便秘结等上火的症状 。
所以在吃糖醋蒜的时候一定要适量食用，以免引起身体出现不适的症状，特别是对于一些本身火气较重、目赤肿痛的人群来说更要少吃 。
这些人不适合多吃
1.眼疾患者慎食大蒜
大蒜的味道属辛，再加上它走清窍，通眼睛，对眼睛是有伤害的 。因此，大家在食用大蒜时一定不要贪多，尤其是患有眼疾的人 ， 在治疗的过程中可一定要忌食大蒜 。
2.肝病患者不要食用大蒜
有些人为了预防肝炎，或者在患上肝炎后选择吃大蒜来缓解，这都是不正确的做法 。要知道，大蒜向来性热味辛，刺激性比较强 。而肝病患者的肝火本就旺盛 ， 加上食用打算，对身体的损伤是可想而知的 。
3.重病者不可食用大蒜
大蒜也是发物的一种，很容易诱发或者加重疾病 。所以，如果是患有重病者，还是少食或者尽量不要吃大蒜比较好，否则很容易对身体健康产生影响 。
正常一天吃多少糖醋蒜
正常一天吃糖醋蒜1-3个比较合适 。
糖醋蒜虽然营养丰富，好处多多 ， 但也不能吃太多 。因为糖醋蒜还是有一定的辛辣、刺激性，能够刺激胃酸分泌 ， 吃多了就会引起胃部不适，一般建议每天吃1-3个就可以了，小孩子、老人等身体弱的人，更要注意控制食用量 。
###其它资料参考### 大蒜相信很多人都爱吃，但是糖醋蒜我觉得会更加的好吃，我 也超级爱吃，不过爱吃糖醋蒜也不能多吃，虽然有很多的功效，但是同样也不适合一些人群吃哦！
糖醋蒜的功效与作用1、降低血脂
糖醋蒜具有降低血脂的功效 。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能够帮助降低血液中胆固醇的含量，而且醋中含有醋酸、有机酸等成分都能够帮助软化血管、降低血液中的胆固醇 。
2、预防癌症
糖醋蒜具有预防癌症的功效 。大蒜能够帮助保护身体的肝脏器官，使肝细胞脱毒酶的活性能够得到激发，从而发挥其作用，阻断身体中亚硝胺致癌物质的合成，帮助防止癌症的发生 。
3、延缓衰老
糖醋蒜中蒜具有很好的抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人参还高，经常吃糖醋蒜能够有效帮助延缓身体衰老 。糖醋蒜的抗氧化延缓衰老的作用不仅仅是对于皮肤表面起作用 ， 对于身体内的器官组织、血管等都有很好的氧化活性作用 。
4、杀菌消毒
糖醋蒜能够帮助杀菌消毒，防治口腔中大量的细菌滋生 。大蒜中含有的蒜辣素中有一种硫化丙烯具有很好的杀菌消毒能力，对于口腔中含有的细菌、寄生虫具有很好的清理消灭作用，对于口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果 。
5、预防心脑血管疾病
糖醋蒜能够帮助预防心脑血管疾病 。前面也提到过，糖醋蒜能够有效降低血脂，另外糖醋蒜还能够帮助清除血管壁的沉积 ， 维持动脉血管的弹性、畅通 。帮助降低心脑血管疾病的发病率 。
6、促进毛发生长
糖醋蒜具有促进毛发生长的作用 。大蒜中含有的大量的挥发油能够帮助促进身体的血液循环，改善皮脂腺、毛囊的血液供给，帮助促进毛发生长 。特别是脱发严重甚至是秃头的人 ， 吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生姜等涂擦发根都有很好的改善毛发生长作用 。
7、有助于消化
糖醋蒜具有很好的开胃、促消化作用 。糖醋蒜口感酸甜，能够帮助促进口腔唾液的分泌，有助于消化 。其中大蒜还能够帮助清除肠道内的病菌，有效帮助健胃消食、促消化 。
糖醋蒜吃了有什么好处和坏处吃糖醋蒜的好处：
1.可以促进人体的消化与吸收 ， 促进人的食欲；
2.糖醋蒜中含有大蒜素，可以抵抗细菌；
3.糖醋蒜可以去腥味，解油腻；
4.杀菌驱虫；
5.消除人体身上的红肿 。
吃糖醋蒜的坏处：
1.长期吃糖醋蒜，会引发高烧、耳鸣、记忆力下降、头重脚轻等不良症状；
2.导致眼睛疾病患者视力更加模糊，视力下降 ， 加重疾病的发生 。
糖醋蒜哪些人不能吃眼病患者：
古人说：“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的 。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目” ， 蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤 。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃 。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象 。
肝病患者：
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼” ， 大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强 。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤 。而且大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗 。
虚弱有热者：
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血 ， 虚弱有热的人切勿沾唇” 。所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
腹泻患者：
大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜吃大蒜 。如果再吃大蒜 ， 辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重 。腹泻的时候应注意清淡饮食 ， 怒要食用具有刺激性的食物 。
重病者慎食：
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧?。箍赡苁挂┪锸?，或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
空腹不能吃：
蒜具有刺激性，醋也是一样的具有刺激胃肠的作用 ， 因此，在空腹的时候不适宜吃醋泡蒜，很容易刺激肠胃 ， 分泌过多的胃酸，不利于身体健康 ， 建议在饭后吃醋泡蒜比较好 。
糖醋蒜一天吃多少量一般建议一天吃2-3瓣即可 。
糖醋蒜主要是通过腌制的方法来制作完成 ， 其中含有一定数量的维生素以及糖、钙、蛋白质等营养元素，适量食用的话对人体能有杀菌消炎、增强免疫力、促进消化、促进新陈代谢、延缓衰老等众多功效 。
虽然食用糖醋蒜对人体的好处较多 ， 但糖醋蒜并不适合多吃，主要是因为糖醋蒜的主要材料为大蒜，大蒜属于辛辣的食物，食用过多的话容易对身体造成刺激 ， 导致上火、胃肠不适等症状的发生，因此一般建议一天吃2-3瓣即可 。
###其它资料参考###相信提到蒜大家可以联想到很多有关于蒜的吃法，蒜本身也是一种配料，配菜后吃起来非常香 。此外蒜也是可以单独直接食用的 ， 味道是非常不错的 。其中有一种蒜叫做糖蒜，那么糖蒜怎么腌又脆又好吃了 ， 下面一起来看糖蒜的做法 。
一共6个制作步骤糖蒜是一种非常好吃的食物 ， 那么糖蒜怎么腌又脆又好吃了，仅需要6个制作步骤：
1.选择几个没有任何破损的蒜，要新鲜而又完整的；
2.将蒜的外皮剥掉一层，然后把根部剪掉 ， 让蒜看起来更加整洁完整；
3.装蒜的容器需要事先消毒，晾干，保持内部干净；
4.把蒜洗一下然后放在容器里面 ， 再放入适量的盐腌制4小时；
5.将醋和红糖放在锅里面煮开，等待醋糖水温度降下来了倒入腌制蒜的容器里面，再倒入开水将蒜淹没；
6.盖上盖子进行密封，然后等待两个月之后就可以吃了 。
糖蒜的功效和作用糖蒜属于腌制类的食物 ， 糖蒜里面还有一种叫做硫化丙烯的辣素 ， 具有杀菌的作用，对病原菌以及寄生虫都拥有十分不错的消灭效果 。此外吃糖蒜可以预防流感，防止伤口的感染 ， 并起到了驱虫的作用，而且还可以保护肝脏，延缓衰老 。
糖蒜副作用通过上面的讲述可以看到糖蒜的功效是非常多的 ， 但是任何食物吃太多了都会有一定的影响，糖蒜也是如此，糖蒜吃多了容易上火，糖蒜具有杀菌作用，吃多了会导致肠道的菌群絮乱 。此外过量食用糖蒜会有亚硝酸盐中毒的风险 。
本次详细讲述了糖蒜怎么腌又脆又好吃的内容，可以看出制作美味的糖蒜仅仅只需要六个步骤就可以了 。
在家试着做一下吧 。
###其它资料参考###糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老 。预防心血管疾病和增强免疫能力 。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用 。
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸 ， 其中8种为人体必需 。大蒜大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳 。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜 。
扩展资料：
糖醋蒜具有很神奇的功效，大蒜可以起到杀灭细菌、真菌等的作用，可以使得口腔、胃肠道等的细菌得到有效的控制 。糖醋蒜可以帮助睡眠，晚上睡觉之前饮用一杯蒜汁是可以延年益寿的哦 。做糖醋蒜的时候注意不能漏气和漏水进去 ， 否则容易变味、发霉腐烂 。糖醋蒜还能有效的预防大肠癌、胃癌、小肠癌等的发生，具有很好的抑癌作用 。每次打开后都要用保鲜膜封好 。
科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多 。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死 。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少 。
参考资料：大蒜发芽营养翻倍 不同吃法功效不同|大蒜| 大蒜素_凤凰网
###其它资料参考###功效作用
糖蒜，是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品 。由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，颜色为白色 ， 呈半透明状 ， 口感酸甜嫩爽 ， 为酱菜中上品，具有解油腻、促进消化、杀菌驱虫的功效 。
1.促进消化
糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积 。
2.杀菌驱虫
糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的杀菌功效，其杀菌能力大约为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。
3.解油腻
糖蒜属于酸性食品 ， 有助消化，去腥解油腻的功效，在食用过多油腻食物和肉类时，吃上一点糖蒜，能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化 ， 解除油腻感 。
吃糖醋蒜的坏处
如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会 ， 引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说 。
2，吃糖蒜的好处有很多 ， 中医 认为吃糖蒜可以避毒，消除人身上的红肿，吃糖蒜还可以去除油腻，促进人的消化和吸收，有 高血压的人 经常吃糖蒜也会起到降压的作用，因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以经常吃糖蒜还可以 预防心脏病，每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能 。
每日午餐、晚餐 ， 吃半头糖醋蒜 ， 或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人 。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用 ， 但有肠炎、肝病的人建议少吃 。
扩展资料
三种人群不宜吃大蒜
1、肝病患者不宜吃
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎 ， 甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。这种做法对肝炎病人极为不利 ， 因为大蒜对肝炎病毒没什么作用 。
相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗 。
2、非细菌性腹泻不宜
发生非细菌性的肠炎、腹泻时 ， 不宜生吃大蒜 。因为肠道局部黏膜组织有炎症 ， 肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔 ， 大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状 。
如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道 ， 使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出，使病情恶化 。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重 。
3、眼病患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此 ， 眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象 。
有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效 。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大 。
参考资料来源：人民网-腌着吃大蒜促消化 3类人群不宜吃
