扬州过年为什么要吃十香菜
年夜饭吃香菜的含义?

年夜饭,是春节习俗之一 , 又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕的阖家聚餐 。
年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后团圆聚餐 。就是吃团年饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭 。
《红楼梦》第五十三回《宁国府除夕祭宗祠,荣国府元宵开夜宴》有除夕之日贾氏宗祠的祭祖活动 。文中写到:贾敬主祭 , 贾赦陪祭 , 贾珍献爵,贾琏贾琮献帛,宝玉捧香,贾菖贾菱展拜毯 , 守焚池 。青衣乐奏,三献爵,拜兴毕,焚帛奠酒 。礼毕,乐止,退出 。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐 , 这顿是年末最丰盛、最重要的一顿晚餐 。年夜饭是年前的重头戏 , 不但丰富多彩 , 而且很讲究寓意 。
年夜饭的吉祥菜:鸡——寓意有计;鱼——寓意年年有余;蚝豉——寓意好市;发菜——寓意发财;腐竹——寓意富足;莲藕——寓意聪明;生菜——寓意生财;生蒜——寓意会计算;腊肠——寓意长长久久;等等以求吉利 。
扬州除夕年夜饭必备的菜肴:安豆苗 , 寓意平平安安 。水芹菜 , 寓意路路通路路顺 。十香菜,寓意十全十美 。
十香菜就是吃粥菜 , 由十种食材组成,主打菜是咸菜 。咸菜是由扬州独有的青菜腌制而成,此青菜是长梗的,茎根最长可达1米,菜头肥硕,茎梗白嫩,肉质丰厚 。
记得我小时候,在12月时母亲将洗净的长梗青菜放入坛内,撒上盐后盖好坛口封闭 。经过20天左右,腊月就可以出坛食用 。早饭和晚饭,都是粥和咸菜相配 。
随着生活水平的提高,腌制的咸菜成了百搭菜,扬州人将它和其他九种菜混搭炒制成“十香菜” 。九种其他菜有:金针菇、香菇、木耳、百叶、胡萝卜、冬笋、花生米、黄豆、瓜姜等,按照各种食材质地和口感的不同,或切丁或切丝 。

“上灯圆子落灯面”扬州过年风俗 大年初一吃汤圆 大年初一的早餐,扬州人十分看重 。尽管扬州人有到茶馆吃早茶的习惯,但初一早上却是例外,人们一般都不外出 , 要在家中和全家人一起 , 吃上一碗热气腾腾的汤圆 。扬州汤圆的做法多种多样,有一种汤圆叫
“四喜汤圆”,是人们在大年初一早上喜爱吃的 , 这种汤圆用四种馅心做成,有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜 。味道固然不错,但人们更看重汤圆的名称 , 因为这种“四喜汤圆”的取意是:“事事如意”,“合家团圆” 。与“四喜汤圆”类似的,旧时的扬州人还有初一早上吃“吉祥如意蛋”的习俗 。扬州评话《皮五辣子》第二十七章中有这样一段记叙: 到了四更天,寒气更重 。这时远远地有人喊:“卖-----吉祥如意蛋!”何谓吉祥如意蛋?就是鸡蛋煮熟 , 蛋壳上画起人物山水来,配上红绿颜色;或者写些字,什么“吉祥如意”、“年年如意”……这蛋就叫吉祥如意蛋 。从前过年的时候,到处有卖吉祥如意蛋的 , 家家户户都要买 。买家来,代当家人发吉利 。一家之主,脸朝天躺在床上 , 女人用吉祥如意蛋放在男人的心门口,说些吉祥如意?。》⒉瞥菩难剑⊥蚴氯缫庋剑 嗟乃乘旎? ,然后叫男人把蛋吃下去 , 就年年如意了 。…… 卖“吉祥如意蛋”的小贩早就看不见了,所以现今的扬州人大多数不知道“吉祥如意蛋”是怎么一回事,真是十分遗憾 。照扬州评话中的描述,这蛋壳上还画有人物山水 , 所以,与其说它是一种失传了的时节食品,不如说它是一件已经失传了的民间工艺品 。上灯圆子落灯面 正月十五元宵节 , 扬州一带有“上灯圆子落灯面”一说,此说是指正月十三这天晚上是上灯,上灯时要吃汤圆,正月十八晚上是落灯,落灯时要吃面条 。为什么要有这一食俗呢?民众的解释是,吃汤圆象征“圆圆满满” , 吃面条象征“顺顺畅畅” 。这里的“汤圆”,也就是“元宵” 。现今的扬州人把实心的糯米圆子叫“元宵”,把有馅心的糯米圆子叫“汤圆” 。旧时并不是这样,有馅心的也叫“元宵”,《真州竹枝词引》中说:“元宵者,搓糯米粉 , 包桂花卤于中而为团,所以象月圆也 。”看来,是因为“象月圆也” , 扬州人便把“元宵”叫成“汤圆” 。吃汤圆“圆圆满满”的含义也由此而来 。吃面条是在正月十八落灯的晚上,《真州竹枝词引》也云:“十八日落灯,人家啖面,俗谓上灯圆子落灯面 。亦家自为宴,以志庆 。十九日拜藏影像 , 洗除欢乐,欢乐俗名挂乐,谚曰:家家撕挂乐 , 人人寻下落 。士人则攻书,工人则返肆,而年事以毕 。” 这一段话并没有直接解释为什么正月十八落灯要吃面条,但答案已经隐含其中:正月十八“年事以毕”,从今以后要“人人寻下落”,“士人则攻书,工人则返肆”,吃上一碗面条 , 是预祝人们在即将开始的生涯中,诸事都能像吃面条一样 “顺顺畅畅” 。吃汤圆也好,吃面条也罢,都是扬州人对日常生活的自我设计和自我安排 。能从简单的食品形象上寻找出吉庆和祥瑞的含义 , 这也是扬州人的独到之处 。年节酒 正月里扬州人还有“请春卮”、“做财神会”一俗 。《邗江三百呤》卷五中有“请春卮酒”一诗,诗云:“春风一到便繁华,忙整春盘异味夸 。博得酡颜春色透 , 今年春兴在侬家 。”这首诗的诗引说得更为清楚:“扬城宴会盛矣,新年灯节前后宴会亲友,名曰:春厄 。”《真州竹枝词引》中也记述:“绅士宴客 , 曰‘请春卮’;铺家宴客,曰‘做财神会’ 。”卮,是古代的一种盛酒器 。“请春卮酒”用现代语讲,就是新春时节请客聚宴 。只不过《真州竹枝词引》里把聚宴的人分成两类,一类是绅士,一类是店家 , 聚宴的目的不同,形式都是一样 。现今,人们不会分得这么细,“请春卮”、和“做财神会” , 统统都叫做“请年节酒” 。其实,“请年节酒”是一项唐代就有的古老风俗 。宋代僧人道世在《法苑珠林》中云:“唐长安风俗,每至元旦以后,递饮酒、相邀迎 , 号传坐酒 。”(《 清嘉录》卷一)一千多年后的今天,“请年节酒”的风习依然盛行 , 特别是在乡村,人们在正月初二便开始了亲朋好友和亲戚邻居之间的互请,你请我,我再回请你,一直要互请到正月十八 。“请年节酒”是新春时节的一种礼仪 , 同时也是民众实际生活的需要 。其含义有三,一是过年期间请客 , 正值岁首佳期,对客人是一种特殊的尊重 。二是春节期间家中备有较多的菜肴,此时请客也倍加丰盛 。三是扬州自古就是商业发达的城市,扬州人与外地交往的多,在外地工作的也多,乡亲们平时难得见面,请“年节酒”是便于大家聚会 。当然,现今的人家更多是借请酒之机,互通商业信息,商议生财之道 , 从这一意义上说,《真州竹枝词引》中把请“年节酒”说成是做“财神会” , 还是很有道理的 。冬腊风腌 《真州竹枝词引》中有这样一则记载:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’,……蓄以御冬 。”扬州人家入冬后 , 几乎家家都要腌制各种蔬菜和鱼肉,最常见的是腌大菜、腌萝卜、腌咸肉、腌咸鱼 。除了“腌”,还有“风” 。可以风蔬菜 , 还可以风鸡、风肉等,所有这些,扬州人统称为“冬腊风腌” 。旧时,人们冬腊风腌是为了“蓄以御冬” , 现今食品供应丰富,没有必要“蓄以御冬”了 。如今的冬腊风腌是食品加工的一种方法,因为冬腊风腌后的食品有一种特殊的“腊香”,这是深受扬州人喜爱“寒菜”又叫做“咸菜” , 近郊菜农种植的这种菜似乎是专门用来腌制的,菜头肥硕,菜茎细长,菜叶阔大 , 茎儿白嫩嫩的,叶儿青绿绿的,有一二尺高,二三斤重 , 故又叫做“大菜” 。这种菜取其嫩者烧了吃 , 也很鲜美,因其嫩,一烧就汤汁四溢 , 故又称之为“汤菜” 。汪曾祺是作家,但他也会腌菜,他在一篇散文《故乡的食物》里以“咸菜茨菇汤”为题,专门介绍了咸菜的腌法和吃法 , 读来颇有情趣:一到下雪天,我们家就喝咸菜汤,不知是什么道理 。是因为雪天买不到青菜?那也不见得 , 卖菜的出不了门,否则他们总还会上市卖菜的 。这大概只是一种习惯 。一早起来,看见飘雪花了 , 我就知道:今天中午是咸菜汤!咸菜是青菜腌的 。……青菜似油菜,但高大得多 。入冬,腌菜,这时青菜正肥 。把青菜成担的买来,洗净 , 晾去水气 , 下缸 。一层菜,一层盐,码实,即成 。随吃随取 , 可以一直吃到第二年的春天 。腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜,难可比拟 。汪老在另一篇散文《我的祖父祖母》里还谈到腌芥菜:入冬,……腌芥菜 。腌“辣菜”------小白菜晾去水分 , 入芥末同腌,过年时开坛,色如淡金,辣味冲鼻,极香美 。自离家乡,我从来没有吃过这幺好吃的咸菜 。汪老除了会腌菜,大概还会风鸡 , 在《我的祖父祖母》里他还说到如何风公鸡: 风鸡------大公鸡不去毛,揉入粗盐,外包荷叶,悬于通风处 , 约二十日即得,久则愈佳 。汪老是扬州高邮人,在他的小说、散文里多处写到家乡高邮的家常菜肴,汪老不仅会吃,还懂得如何吃 , 所以把汪老称为美食家也是可以的 。近年来,有人根据汪老文章中提到的各种菜肴和食品,编出了高邮的“汪氏菜谱” 。这真是奇思妙想,很有创见,据说这道“汪氏菜谱”在高邮还是很有影响的 。在清人林溥的《扬州西山小志》中有一首诗 , 也谈到扬州的腌菜,诗云:盈肩青菜饱经霜 , 更比秋菘味更长 。列甏家家夸旨蓄,算来都是粪渣香 。诗后有注,云:“大雪前后 , 家家腌菜,皆园户挑送 。平日至人家收粪灌园,至是以菜偿之 。”这首诗记录了扬州冬腊风腌时的另一习俗――马子菜 。马子,是扬州的方言,又叫“马桶” 。旧时,扬州每天早晨都可以看见农户推着粪车,到各家各户收集马桶里的粪便 , 运到农田里作肥料,这在扬州叫做“倒马桶” 。农户进城“倒马桶”是有固定区域的,不准乱抢 , 这固定的区域就叫“粪窝子” 。谚云:肥是农家宝,种田少不了 。所以农户都很重视这“粪窝子” 。少有放弃的,即使转让他人 , 也是有偿的 。农户在“粪窝子”里得到肥料,便想到要回报,回报什么哩?自然是自己种的菜 。于是每到腌菜时节,便挑上一担“大菜”送给主家,这就是所谓的“马子菜” 。扬州送“马子菜”起源于何时,由于缺少记载,尚难言定,但至少清代即有此俗 。近来看到外地的一些民俗资料,外地也有农户进城“倒马子”一俗,但外地“倒马子”不是农户给主家回赠“马子菜”,而是要向主家按月收清洁费 , 名为“月钱” 。如北京在清末民初年间,每户要收一角至五角,端午、中秋和春节还要加收“节钱”,寒暑天和阴雨天还有勒索“酒钱”的 。每户人家都有马子,每天都要大小便,不倒怎么行哩?受点勒索也只好忍受 。相比之下,扬州的“马子菜”就极富人情味,“算来都是粪渣香”的含义也就能够理解了 。--年蒸和年菜 扬州人家在春节到来之前 , 要忙碌的事情很多,但都冠以“年”字 。《真州竹枝词引》就指出了扬州人的这个特点,其中曰: 冬至前后所腌咸货,至时煮之,曰“煮年肴” 。庖人请伙来帮忙,曰“帮年” 。祀灶后开发年事,曰“年帐” 。族戚寒素者,送以炭赀,曰“年敬”,往来馈遗者,曰“年礼” 。……虽柴米,亦曰“年柴”、“年米”,莫不冠一“年”字,以寓傍节之意 。扬州的各种“年事”里,最重要的是“年蒸” 。“年蒸”是蒸点心,节前蒸好,存放在家中 , 预备节日期间享用 。扬州年蒸的点心以包子为主 , 这与北方包饺子类似 。有学者研究过北方的饺子 , 指出饺子古称馄饨,并说“馄饨”又通“混沌”,寓意世界生成之初是混沌状态,由于盘古开天辟地,才有了人世间的天地四方,故新年吃馄饨具有新岁开初之意 。若以此理类推,扬州人的包子似乎比饺子更具有形象上的类比性,包子的外皮象征天空,内馅象征地球,不是更有开天辟地的寓意吗?其实,扬州人家的另一种做法倒是更具有现实意义,有的人家把年蒸好的包子、馒头和糕点,稍稍晾干,便整整齐齐地像垒金字塔一样,放置在家中醒目的地方,而且一定要等到过年时才吃 。民众解释说,这叫“堆元宝”,象征着新岁新春招财进宝 。扬州人家过年无论是丰盛,还是简朴,有几样素菜是必不可少的 。其一是豌豆苗,豌豆,扬州又叫做安豆 , 炒上一碟安豆苗 , 取意“平平安安” 。其二要有水芹菜,水芹的茎是管状的,来年的生涯能“路路通” 。其三是豆腐,有了豆腐,来年能够“陡富” 。这些都是源于方言上的谐音和形象上的会意,经过老百姓的合理想象,便寄附上了美好的愿望 。年菜里也有不是虚拟愿望的,有的菜别具实用意义和地方特色,这就是“十香菜”和“安乐菜” 。“十香菜”是以咸菜为主,杂以胡萝卜丝、笋丝、豆干丝、花生、黄豆等,是一种简便易制的家常小菜,家家户户都要炒 。新年里人们的荤菜吃得多,太油腻,吃吃这种杂炒的素菜,倍感清香可口,故名“十香菜” 。“安乐菜”的原料是马齿菜 , 又叫马齿苋 。汪曾祺对此菜还作过研究,他说:“苋分人苋、马苋 。人苋即今苋菜,马苋即马齿苋 。我祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干,过年时作馅包包子 。”《扬州西山小志》也印证了汪老的说法,云:“预于四五月间,取马齿菜腌贮 , 名:安乐菜,岁暮作馅制馒 。”马齿菜是一年生的肉质草本,能以全草入药,主治痢疾 。新年里菜肴杂陈,难免会有疏忽 。扬州的家庭主妇用马齿菜包包子,既是风味食品,又能确保家人安康,这倒是名副其实的“安乐菜” 。
###其它资料参考###说起扬州的春节风俗,许多民俗专家会提到春节拜年、吃汤圆、放鞭炮等民俗事项,可是在扬州民间还有些风俗曾经风行一时 , 如今随着人们生活条件的改善和居住环境的变化已经渐行渐远,不少古朴的风俗已经永远定格在老扬州的记忆中了 。
关键词:爬门头
大年三十晚上,吃过晚饭后,老扬州要点上香炉蜡烛守岁,大人小孩穿上新衣服,长辈们开始给晚辈发压岁钱 。这时候大人会关上大门,让家中个子小的孩子抓着门后的门闩往上爬,因为老式的大门是木制的,门后面从上到下有几根横木,中间还有门闩开关 , 这一风俗就是爬门头 。老年人说小个子三十晚上爬门头能长个头,爬得快长得快,爬得高长得高 。小孩多的人家孩子们还互相展开比赛,既锻炼了身体,又增加了节日的喜庆气氛 。
关键词:走大局
三十晚上,长辈们都要把云片糕、苹果、橘子等摆在每个人的床头供新年第一天早上起床吃,吃云片糕取其寓意“高高爽爽”,吃苹果取其寓意“平平安安”,这些风俗全国许多地方都有,但吃橘子却有着扬州独特的寓意 。因为在扬州话里,运气叫做“局气”,走运叫做“走局”,橘子的“橘”和局气的“局”谐音,所以赠人橘子,就含有把好的运气带给他人的美好寓意,扬州人新年请人吃橘子,就是祝福对方走大运,诸事顺利 。自称“我是扬州人”的现代著名散文大师朱自清先生那篇脍炙人口的名篇佳作《背影》里就写到朱自清的父亲小坡公在办完老母亲丧事后,亲自到浦口车站送儿子去北京,拖着肥胖的身体艰难地爬上爬下特地为儿子买来橘子,深谙扬州民俗的父亲给儿子买橘子本身就饱含了父亲对儿子的美好祝福,他希望儿子能一帆风顺,处处走运 。小小的橘子竟也承载着一个屡遭不幸的父亲对儿子的一片深情厚意 。
关键词:要糖
大年初一早上,扬州民间有大人小孩出门到周围邻居家里给长辈拜年的风俗,这时候最忙的是小孩,他们成群结队挨家挨户去要糖,也就是挨家挨户去给长辈拜年 。长辈们看着满脸稚气的孩子,听着孩子们七嘴八舌喊着“大妈”“大大”“爹爹”“奶奶”,在一片“恭喜发财”“恭喜身体健康、精神力壮”祝福声中,他们捧出事先准备好的果盒给前来拜年的小孩散发各色糖果、云片糕、橘子、苹果等,也顺祝孩子们“上大学”“发财兴旺”“早点娶马马”等 。要糖这一风俗传承的是中华民族尊老爱幼的优良传统 。
关键词:隔年陈
大年初一早上吃圆子和面条,圆子寓意团圆,面条寓意长久,大年初一中午也不新做饭菜,而是把三十晚上的剩饭剩菜端出来热一热再吃,这叫做“隔年陈”,按老年人说法,大年初一到初五这五天年当中都不能新做饭菜,寓意年年粮食有余 。
关键词:扫地聚财
大年初一民间不作兴扫地,正月初二才可以扫地,这一天扫地也有讲究:扫帚要从大门口往屋里扫,而不是像往常一样把灰尘垃圾朝门外扫,初二这样扫地就是要把大年初一聚集起来的财气往家里扫,先堆在一处然后才清扫出去 。
关键词:挑财神水
正月初五这一天,民间传说是财神菩萨生日 , 这一天天没亮 , 扬州民间有一个风俗:一家的男主人要起大早去附近的河边或井里去挑水,这个水叫做“财神水” , 传说谁抢到第一名谁就能在新年发大财 。笔者曾问过熟知这一风俗的母亲:“谁能证明究竟是哪一个去得最早?深更半夜也没一个人在河边见证?。蹦盖姿担骸安粕衿腥?。”
关键词:七锥子八夹子九锥子十挖子
扬州民间认为正月初七是火星菩萨的生日,这一天民间不作兴动针 , 怕针戳到菩萨的眼睛 。正月初八不能动剪子,初九不能动锥子 , 初十不能动锹,否则下田栽秧劳动时蛇虫等就会来夹人、咬人、蜇人 。扬州民间也有初十是“人初”的说法,也就是初十这一天人人都过生日 。
关键词:好天
正月里恰逢晴好天气,方便亲朋好友相互走动,老扬州有“七人八谷救豆十芝麻”一说,意思是好天对人有利,对国家有利,对种豆和种芝麻也有利 , 一句话,晴好天气能带来一年风调雨顺,是利国利民的好兆头 。
关键词:小年
正月十五扬州人称为过小年,这就是说老扬州说的过年 , 直到正月十五年才真正结束 。所谓的“小年”原本并不是什么“年”,而是具有其它特别意义的日子,各地过小年的日期也各不相同:老上海一些地方为腊月二十九,西北一些地方为腊月初八,全国大多数地方则为腊月二十三或二十四 。当然,也有不少地方根本就没有“小年”这一说 。曾有过专家在媒体上说扬州风俗时竟然称腊月二十四,扬州人过小年 。从这一点可以看出 , 专家并不了解和熟悉真正的扬州风俗 。其实腊月二十四,扬州民间有送灶的习俗,这一天也开始掸尘 , 准备迎接新年的到来 。这一天是祭灶日,又是除尘日 。据《吕氏春秋》记载,我国早在在尧舜时代就有春节扫尘的风俗 。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音,新春扫尘有除陈布新的涵义,其用意是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门 。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求 。扬州人所谓的小年 , 确切的时间是正月十五 。
###其它资料参考### 十香菜有什么功效
十香菜有什么功效,十香菜是我们很多人最喜欢吃的下饭小菜,也是我们生活中很常见的一种食品之一 , 十香菜它可以搭配很多食物一起食用,以下了来解十香菜有什么功效 。
十香菜有什么功效1健脾消食、利尿通便 。十香菜里面含有一定量的挥发油,这种味道可以起到醒脑开智的功效 。当患者因为进食大量肥腻食物而出现食欲不振、消化不良等症状时,也可用食用少量的十香菜来帮助消化 。另外十香菜里面含有膳食纤维,可以促使宿便排除 。禁忌:十香菜有一定的寒性,不可以多吃 。
十香菜的功效与作用
1、补充营养
为人体补充营养是食香菜最重要的功效,它营养价值极高,人们食用后能吸收丰富膳食纤维和大量碳水化合物,还能吸收多种矿物质和维生素,能满足人体正常工作时对不同营养的需要 , 也能清理身体内的毒素,对维持人体健康有很大的好处 。
2、清热解毒
十香菜是一种性质寒凉的绿色蔬菜,他能清理身体内的热毒,并能预防多种上火症状出现 , 平时他特别适合那些热性体质的人群食用 。另外人们出现咽喉肿痛和口舌生疮等不良症状时,多吃一些十香菜还能让症状很快减轻,能让人体尽快恢复健康 。
3、消炎杀菌
消炎杀菌是十香菜最重要的功效,它含有丰富的挥发油和一些天然药用成分,能消灭人体内的敏感菌和致病菌,可防止上呼吸道感染出现,也能让人类的气管炎和咳嗽痰多等症尽快好转,另外它对人类皮肤表面的真菌也有明显消灭作用,人们在出现皮肤痛痒或红肿疼痛时把他捣碎以后外敷在皮肤表面,就能让症状减轻 。
4、去除异味
十香菜具有浓郁而持久的香气 , 去除异味是它的主要功效,平时把它摆放在室内,能去除室内空气中的异味,把它摆放在冰箱中,则能去除冰箱中的衣物,那出现口臭时直接嚼食十香菜还能清新口气,能让人们的口腔异味很快消除 。
十香菜的'禁忌
十香菜无毒无副作用,人们食用它时禁忌也不多,只要不过量服用,不食用腐烂变质的十香菜就不会对身体产生不良影响 。
十香菜有什么功效2十菜香的含义
“十香菜”
南京市民过年一般都要炒一样素菜 , 叫“十香菜” 。菜以镜冬腌咸菜为基?。?配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜,重油炒成,往往在以荤菜为主的年饭家宴中最受欢迎 。
十香菜的功效和作用
1、十香菜与核桃仁凉拌,有健脾、健脑、消食的功效 。
2、十香菜与大蒜捣烂后,配以小麻油、香醋 , 凉拌米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉等 , 清香可口,凉爽开胃,令人百吃不厌 。
3、做馅料 饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥,味道鲜美,肥而不腻 。
4、十香菜还具驱蚊功能,取叶几片,揉皱擦抹在蚊虫叮咬处 , 很快就能消肿止痒 。
5、十香菜可以作为花卉种植观赏 。放在房子里还有驱蚊的作用 。
6、粳米粥煮成时加入十香菜 , 具有祛除口臭、嘴淡,开胃健脾的功效 。
十香菜的做法
十香菜的做法1
原料:十香菜、核桃仁、大蒜、生抽、辣椒油、生抽、盐、糖
步骤:
1、核桃仁提前用凉开水泡上,去掉桃仁上的皮 。
2、十香菜加盐用清水泡洗 。
3、甩去菜上的水份,加桃仁备用 。
4、大蒜用擂臼捣成蒜泥 , 捣蒜时加一点儿盐 。
5、将捣好的蒜泥加生抽,辣椒油,香油兑成汁 。
6、将兑好的汁拌在十香菜核桃仁中 , 即可上桌 。
十香菜的做法2
用料:豌豆苗、荠菜(可用菠菜)、芹菜、面筋、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、芽菜(可用雪菜)
调味料:盐、鸡精、酱油、香油
做法:
一、各种食材摘洗干净,芹菜、黄花菜切寸段面筋撒成小条胡萝卜、冬笋、木耳切丝 。
二、锅内热油,将每一种食材分别下锅炒制,取一大盆,炒好一样,往里放一样 。
三、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋时 , 只要放入盐调味炒芹菜时,除了放盐之外,要放少许的糖炒面筋时,需要的调味料只是酱油和糖 。
四、将所的食材分别炒好后 , 全部拌匀,再加入鸡精、淋入香油,拌匀即成 。
五、可一次多炒些,用保鲜盒装好放在冰箱里 , 吃时盛些出来 。
十香菜适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用
2、患有皮肤瘙痒症者忌食 。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食 。
十香菜用法用量
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食 , 须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热 , 每次食量不宜过多 。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料 。
3、不宜单独炒食,应配其他食料 。
4、另外应选用冷水发制的较好 。
十香菜与薄荷的区别
十香菜,又称芗草,草本植物 。益取井泉之水浇灌,略喜湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为最佳 , 青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之 。此物蚊蝇不落 , 虫害不生,风过而香远,清而不浅 , 香而不腻 。
荷兰薄荷多年生草本植物,植株具匍匐性 , 叶椭圆形,有清凉的香味,花淡紫色 。其实外形上 , 薄荷和十香菜的叶子差不多形状,只是十香菜的叶子稍微小一些 。它们的.根茎也差不多,也许是同属一个科目的植物吧 。味道上,薄荷和十香菜就大不相同了 。薄荷吃起来有点麻麻的,十香菜吃起来是清香可口 。
十香菜是一种个性十足的稀有蔬菜 , 其香味浓醇,既有荆芥之麻爽,又有薄荷之清凉青绿耐瞻,可作花卉养殖,鲜菜调味 , 主菜配饰,也可直接凉拌着吃 。
凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微苦,但咀嚼不久后,即感觉有甘香在口腔中蔓延,回味弥久 。薄荷的成份以薄荷脑、醋酸甲基、香芹酮为主,具有强身、强心、驱虫、解热、健胃的作用可以作为酱汁、醋、蔬菜、甜点或制成糖果,薄荷油具有清凉和提神的作用 。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味 。其精油可治呕吐,薄荷本省具有刺激性,可助消化,减少胃肠气胀 。
十香菜的产地
平乡十香菜是河北省邢台市平乡县的特产 。平乡十香菜是一种腌制的小咸菜 , 制作精良,品种多,质量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口 。
平乡县油召乡八辛庄村腌制的小咸菜,据说已有上百年的历史,他们称这种小咸菜为“十香菜” , 如今“十香菜”已成为村民脱贫致富的“金疙瘩” 。
十香菜制作精良,品种多,质量好 , 香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口 。曾经平乡人推着小车,把十香菜销往全国各地,如今,已成为一项富民产业 。十香菜是平乡的地方风味小菜 , 在全国享有盛誉 。
十香菜有什么功效3腌制十香菜的步骤
1:腌制十香菜时,首先要准备齐全的材料,他需要准备适量的小菠菜,黑木耳和干香菇,还要准备豆皮儿,香干和黄豆芽以及胡萝卜:芹菜:豆苗以及雪里红,另外还有准备食用盐,鸡精,白糖和香油等多种调味料 。
2:把准备好的黄豆芽,小菠菜 , 芹菜以及碗豆苗等食材全部清洗并处理干净芹菜要去掉叶子,小菠菜要去掉它的根,准备好了黑木耳和香菇 , 则需要提前用清水泡发,泡发以后还要认真清洗,全部洗净以后备用 。
3:准备好的香干和豆皮全部清洗一下,去掉表面的水分再切成丝或者片状备用,准备好的其他食材全部切成段或者丝状,在炒锅中放油加热后,把切好的木耳丝放入的锅中快速翻炒,炒匀后放少量食用盐调味 , 然后再把它取出放在大盆中 。
4:炒锅中放油加热后,把香菇丝也入锅炒制一下 , 炒好以后与黑木耳丝放在一起,再把准备好的其他食材全部放入到大盘中 , 加入准备好的鸡精和香油,再放入适量白糖和食用盐调匀以后腌制,6个小时以后美味可口的十香菜就能腌好,取出以后就能食用,用它与饭或者配粥都特别好吃 。
上面为大家介绍了腌制十香菜的步骤,能让大家学会十香菜应该怎么腌制 , 以后再想吃这种美味小菜就能自己在家中动手制作了 。不过做好的十香菜一次吃不完时要把它放入冰箱冷藏保存,不然容易出现变质 。
十香菜是一种带有浓郁香味的绿色蔬菜,它能为人体补充丰富营养,并能开胃消食,而且能去除异味也能消炎杀菌,人们在日常生活中多吃一些十香菜 , 能维持身体健康,但这种十香菜怎么做最好吃呢?今天我就介绍他的做法大全,能让他家对它的吃法多一些了解 。
十香菜怎么做好吃
十香菜做凉拌菜特别好吃,再用十香菜做凉拌菜的时候,需要提前把十香菜洗净并控干表面的水分,然后再把它切成段状,先加少量食用盐腌制一会儿,等它变软以后放入适量香醋,麻油,再放入少量鸡精,调匀后就能吃 。
十香菜的做法大全集
1:清炒十香菜
十香菜炒着吃滋味特别好,在做的时候需要提前把十香菜洗净以后切成段状,在炒锅中放食用油加热,再放入适量葱花炒香,随后放入切好的十香菜快速翻炒,等它变软后放少量生抽和食用盐,炒匀以后加鸡精调味,然后直接出锅这样炒好的十香菜鲜嫩可口特别好吃 。
2:十香菜做汤
十香菜做汤也特别好吃 , 在做十香菜汤的时候可以在锅中放入适量清水加少量鸡精,然后把适量的十香菜洗净以后切碎,等锅中的水烧开后,再把十香菜放到锅中,加热煮开,取两个鸡蛋磕开调匀入锅抽,制成蛋花,加少量食用盐调味,调匀以后就能出锅食用 。
3:榨汁
十香菜炸蔬菜汁也特别好喝 , 再用它榨蔬菜汁的时候,可以准备200颗十香菜和两个苹果,把苹果洗净后去皮切成块状,十香菜洗净后切成段 , 一起放到榨汁机中,榨出汁液后放在干净玻璃杯中,放入适量蜂蜜调味,再放入几个冰块,做好以后可以直接饮用,它滋味清凉爽口特别好喝 。
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###其它资料参考###“上灯圆子落灯面”扬州过年风俗 大年初一吃汤圆 大年初一的早餐,扬州人十分看重 。尽管扬州人有到茶馆吃早茶的习惯,但初一早上却是例外,人们一般都不外出,要在家中和全家人一起,吃上一碗热气腾腾的汤圆 。扬州汤圆的做法多种多样 , 有一种汤圆叫
“四喜汤圆”,是人们在大年初一早上喜爱吃的,这种汤圆用四种馅心做成,有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜 。味道固然不错,但人们更看重汤圆的名称,因为这种“四喜汤圆”的取意是:“事事如意”,“合家团圆” 。与“四喜汤圆”类似的 , 旧时的扬州人还有初一早上吃“吉祥如意蛋”的习俗 。扬州评话《皮五辣子》第二十七章中有这样一段记叙: 到了四更天,寒气更重 。这时远远地有人喊:“卖-----吉祥如意蛋!”何谓吉祥如意蛋?就是鸡蛋煮熟,蛋壳上画起人物山水来,配上红绿颜色;或者写些字 , 什么“吉祥如意”、“年年如意”……这蛋就叫吉祥如意蛋 。从前过年的时候 , 到处有卖吉祥如意蛋的,家家户户都要买 。买家来,代当家人发吉利 。一家之主,脸朝天躺在床上 , 女人用吉祥如意蛋放在男人的心门口,说些吉祥如意?。》⒉瞥菩难剑⊥蚴氯缫庋剑 嗟乃乘旎? ,然后叫男人把蛋吃下去 , 就年年如意了 。…… 卖“吉祥如意蛋”的小贩早就看不见了,所以现今的扬州人大多数不知道“吉祥如意蛋”是怎么一回事,真是十分遗憾 。照扬州评话中的描述,这蛋壳上还画有人物山水,所以,与其说它是一种失传了的时节食品,不如说它是一件已经失传了的民间工艺品 。上灯圆子落灯面 正月十五元宵节,扬州一带有“上灯圆子落灯面”一说,此说是指正月十三这天晚上是上灯 , 上灯时要吃汤圆,正月十八晚上是落灯,落灯时要吃面条 。为什么要有这一食俗呢?民众的解释是 , 吃汤圆象征“圆圆满满”,吃面条象征“顺顺畅畅” 。这里的“汤圆”,也就是“元宵” 。现今的扬州人把实心的糯米圆子叫“元宵”,把有馅心的糯米圆子叫“汤圆” 。旧时并不是这样,有馅心的也叫“元宵”,《真州竹枝词引》中说:“元宵者,搓糯米粉,包桂花卤于中而为团,所以象月圆也 。”看来 , 是因为“象月圆也”,扬州人便把“元宵”叫成“汤圆” 。吃汤圆“圆圆满满”的含义也由此而来 。吃面条是在正月十八落灯的晚上,《真州竹枝词引》也云:“十八日落灯,人家啖面,俗谓上灯圆子落灯面 。亦家自为宴,以志庆 。十九日拜藏影像,洗除欢乐,欢乐俗名挂乐,谚曰:家家撕挂乐,人人寻下落 。士人则攻书,工人则返肆,而年事以毕 。” 这一段话并没有直接解释为什么正月十八落灯要吃面条 , 但答案已经隐含其中:正月十八“年事以毕”,从今以后要“人人寻下落”,“士人则攻书,工人则返肆”,吃上一碗面条 , 是预祝人们在即将开始的生涯中,诸事都能像吃面条一样 “顺顺畅畅” 。吃汤圆也好,吃面条也罢 , 都是扬州人对日常生活的自我设计和自我安排 。能从简单的食品形象上寻找出吉庆和祥瑞的含义,这也是扬州人的独到之处 。年节酒 正月里扬州人还有“请春卮”、“做财神会”一俗 。《邗江三百呤》卷五中有“请春卮酒”一诗,诗云:“春风一到便繁华 , 忙整春盘异味夸 。博得酡颜春色透,今年春兴在侬家 。”这首诗的诗引说得更为清楚:“扬城宴会盛矣,新年灯节前后宴会亲友,名曰:春厄 。”《真州竹枝词引》中也记述:“绅士宴客,曰‘请春卮’;铺家宴客,曰‘做财神会’ 。”卮 , 是古代的一种盛酒器 。“请春卮酒”用现代语讲,就是新春时节请客聚宴 。只不过《真州竹枝词引》里把聚宴的人分成两类,一类是绅士,一类是店家 , 聚宴的目的不同,形式都是一样 。现今 , 人们不会分得这么细,“请春卮”、和“做财神会”,统统都叫做“请年节酒” 。其实,“请年节酒”是一项唐代就有的古老风俗 。宋代僧人道世在《法苑珠林》中云:“唐长安风俗 , 每至元旦以后,递饮酒、相邀迎,号传坐酒 。”(《 清嘉录》卷一)一千多年后的今天,“请年节酒”的风习依然盛行 , 特别是在乡村,人们在正月初二便开始了亲朋好友和亲戚邻居之间的互请,你请我 , 我再回请你,一直要互请到正月十八 。“请年节酒”是新春时节的一种礼仪,同时也是民众实际生活的需要 。其含义有三,一是过年期间请客 , 正值岁首佳期,对客人是一种特殊的尊重 。二是春节期间家中备有较多的菜肴,此时请客也倍加丰盛 。三是扬州自古就是商业发达的城市 , 扬州人与外地交往的多,在外地工作的也多,乡亲们平时难得见面 , 请“年节酒”是便于大家聚会 。当然,现今的人家更多是借请酒之机,互通商业信息,商议生财之道,从这一意义上说,《真州竹枝词引》中把请“年节酒”说成是做“财神会”,还是很有道理的 。冬腊风腌 《真州竹枝词引》中有这样一则记载:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’,……蓄以御冬 。”扬州人家入冬后 , 几乎家家都要腌制各种蔬菜和鱼肉,最常见的是腌大菜、腌萝卜、腌咸肉、腌咸鱼 。除了“腌” , 还有“风” 。可以风蔬菜,还可以风鸡、风肉等,所有这些,扬州人统称为“冬腊风腌” 。旧时,人们冬腊风腌是为了“蓄以御冬” , 现今食品供应丰富 , 没有必要“蓄以御冬”了 。如今的冬腊风腌是食品加工的一种方法 , 因为冬腊风腌后的食品有一种特殊的“腊香”,这是深受扬州人喜爱“寒菜”又叫做“咸菜”,近郊菜农种植的这种菜似乎是专门用来腌制的,菜头肥硕,菜茎细长 , 菜叶阔大,茎儿白嫩嫩的,叶儿青绿绿的,有一二尺高 , 二三斤重 , 故又叫做“大菜” 。这种菜取其嫩者烧了吃,也很鲜美,因其嫩,一烧就汤汁四溢 , 故又称之为“汤菜” 。汪曾祺是作家,但他也会腌菜,他在一篇散文《故乡的食物》里以“咸菜茨菇汤”为题,专门介绍了咸菜的腌法和吃法 , 读来颇有情趣:一到下雪天,我们家就喝咸菜汤,不知是什么道理 。是因为雪天买不到青菜?那也不见得,卖菜的出不了门,否则他们总还会上市卖菜的 。这大概只是一种习惯 。一早起来,看见飘雪花了,我就知道:今天中午是咸菜汤!咸菜是青菜腌的 。……青菜似油菜,但高大得多 。入冬 , 腌菜,这时青菜正肥 。把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸 。一层菜,一层盐,码实,即成 。随吃随取,可以一直吃到第二年的春天 。腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜 , 难可比拟 。汪老在另一篇散文《我的祖父祖母》里还谈到腌芥菜:入冬,……腌芥菜 。腌“辣菜”------小白菜晾去水分 , 入芥末同腌,过年时开坛,色如淡金,辣味冲鼻,极香美 。自离家乡 , 我从来没有吃过这幺好吃的咸菜 。汪老除了会腌菜,大概还会风鸡,在《我的祖父祖母》里他还说到如何风公鸡: 风鸡------大公鸡不去毛,揉入粗盐,外包荷叶 , 悬于通风处,约二十日即得,久则愈佳 。汪老是扬州高邮人,在他的小说、散文里多处写到家乡高邮的家常菜肴 , 汪老不仅会吃,还懂得如何吃,所以把汪老称为美食家也是可以的 。近年来,有人根据汪老文章中提到的各种菜肴和食品 , 编出了高邮的“汪氏菜谱” 。这真是奇思妙想,很有创见,据说这道“汪氏菜谱”在高邮还是很有影响的 。在清人林溥的《扬州西山小志》中有一首诗,也谈到扬州的腌菜,诗云:盈肩青菜饱经霜,更比秋菘味更长 。列甏家家夸旨蓄,算来都是粪渣香 。诗后有注 , 云:“大雪前后,家家腌菜,皆园户挑送 。平日至人家收粪灌园,至是以菜偿之 。”这首诗记录了扬州冬腊风腌时的另一习俗――马子菜 。马子,是扬州的方言,又叫“马桶” 。旧时,扬州每天早晨都可以看见农户推着粪车,到各家各户收集马桶里的粪便,运到农田里作肥料,这在扬州叫做“倒马桶” 。农户进城“倒马桶”是有固定区域的,不准乱抢 , 这固定的区域就叫“粪窝子” 。谚云:肥是农家宝,种田少不了 。所以农户都很重视这“粪窝子” 。少有放弃的,即使转让他人,也是有偿的 。农户在“粪窝子”里得到肥料,便想到要回报,回报什么哩?自然是自己种的菜 。于是每到腌菜时节,便挑上一担“大菜”送给主家,这就是所谓的“马子菜” 。扬州送“马子菜”起源于何时,由于缺少记载,尚难言定,但至少清代即有此俗 。近来看到外地的一些民俗资料,外地也有农户进城“倒马子”一俗,但外地“倒马子”不是农户给主家回赠“马子菜”,而是要向主家按月收清洁费,名为“月钱” 。如北京在清末民初年间,每户要收一角至五角,端午、中秋和春节还要加收“节钱”,寒暑天和阴雨天还有勒索“酒钱”的 。每户人家都有马子,每天都要大小便,不倒怎么行哩?受点勒索也只好忍受 。相比之下,扬州的“马子菜”就极富人情味,“算来都是粪渣香”的含义也就能够理解了 。--年蒸和年菜 扬州人家在春节到来之前,要忙碌的事情很多,但都冠以“年”字 。《真州竹枝词引》就指出了扬州人的这个特点,其中曰: 冬至前后所腌咸货,至时煮之,曰“煮年肴” 。庖人请伙来帮忙,曰“帮年” 。祀灶后开发年事,曰“年帐” 。族戚寒素者,送以炭赀,曰“年敬”,往来馈遗者,曰“年礼” 。……虽柴米,亦曰“年柴”、“年米”,莫不冠一“年”字,以寓傍节之意 。扬州的各种“年事”里,最重要的是“年蒸” 。“年蒸”是蒸点心,节前蒸好,存放在家中,预备节日期间享用 。扬州年蒸的点心以包子为主,这与北方包饺子类似 。有学者研究过北方的饺子,指出饺子古称馄饨,并说“馄饨”又通“混沌”,寓意世界生成之初是混沌状态,由于盘古开天辟地,才有了人世间的天地四方,故新年吃馄饨具有新岁开初之意 。若以此理类推,扬州人的包子似乎比饺子更具有形象上的类比性,包子的外皮象征天空 , 内馅象征地球,不是更有开天辟地的寓意吗?其实 , 扬州人家的另一种做法倒是更具有现实意义,有的人家把年蒸好的包子、馒头和糕点,稍稍晾干,便整整齐齐地像垒金字塔一样,放置在家中醒目的地方,而且一定要等到过年时才吃 。民众解释说,这叫“堆元宝” , 象征着新岁新春招财进宝 。扬州人家过年无论是丰盛 , 还是简朴 , 有几样素菜是必不可少的 。其一是豌豆苗 , 豌豆 , 扬州又叫做安豆,炒上一碟安豆苗,取意“平平安安” 。其二要有水芹菜,水芹的茎是管状的,来年的生涯能“路路通” 。其三是豆腐,有了豆腐,来年能够“陡富” 。这些都是源于方言上的谐音和形象上的会意,经过老百姓的合理想象,便寄附上了美好的愿望 。年菜里也有不是虚拟愿望的,有的菜别具实用意义和地方特色 , 这就是“十香菜”和“安乐菜” 。“十香菜”是以咸菜为主,杂以胡萝卜丝、笋丝、豆干丝、花生、黄豆等,是一种简便易制的家常小菜,家家户户都要炒 。新年里人们的荤菜吃得多 , 太油腻 , 吃吃这种杂炒的素菜,倍感清香可口,故名“十香菜” 。“安乐菜”的原料是马齿菜,又叫马齿苋 。汪曾祺对此菜还作过研究 , 他说:“苋分人苋、马苋 。人苋即今苋菜,马苋即马齿苋 。我祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干,过年时作馅包包子 。”《扬州西山小志》也印证了汪老的说法 , 云:“预于四五月间 , 取马齿菜腌贮,名:安乐菜,岁暮作馅制馒 。”马齿菜是一年生的肉质草本,能以全草入药 , 主治痢疾 。新年里菜肴杂陈 , 难免会有疏忽 。扬州的家庭主妇用马齿菜包包子,既是风味食品,又能确保家人安康,这倒是名副其实的“安乐菜” 。
###其它资料参考### 十香菜的功效与作用
十香菜的功效与作用,十香菜 , 听起来很陌生的名字,生活中也并不常见,十香菜一般都是被当做香料用于烹调食物,有很多独特的功效和作用,下面就来看看十香菜的功效与作用有哪些吧 。
十香菜的功效与作用1中医认为十香菜性温味辛 , 入肺经、肝经,成分含有1、8%左右的挥发油 。健脾消食,利尿通便 。有强身健体、醒脑开智的功效 。
1、十香菜与核桃仁凉拌,有健脾、健脑、消食的功效 。
2、十香菜与大蒜捣烂后 , 配以小麻油、香醋,凉拌米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉等,清香可口,凉爽开胃 , 令人百吃不厌 。
3、做馅料饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥 , 味道鲜美,肥而不腻 。
4、十香菜还具驱蚊功能,取叶几片,揉皱擦抹在蚊虫叮咬处,很快就能消肿止痒 。
5、十香菜可以作为花卉种植观赏 。放在房子里还有驱蚊的作用 。
6、粳米粥煮成时加入十香菜,具有祛除口臭、嘴淡,开胃健脾的功效 。
十香菜与薄荷的区别
十香菜,又称芗草,草本植物 。益取井泉之水浇灌 , 略喜湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为最佳,青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之 。
此物蚊蝇不落,虫害不生 , 风过而香远,清而不浅,香而不腻 。荷兰薄荷多年生草本植物 , 植株具匍匐性,叶椭圆形,有清凉的香味 , 花淡紫色 。
其实外形上,薄荷和十香菜的叶子差不多形状,只是十香菜的叶子稍微小一些 。它们的根茎也差不多,也许是同属一个科目的植物吧 。味道上,薄荷和十香菜就大不相同了 。薄荷吃起来有点麻麻的,十香菜吃起来是清香可口 。
十香菜是一种个性十足的稀有蔬菜,其香味浓醇,既有荆芥之麻爽 , 又有薄荷之清凉青绿耐瞻,可作花卉养殖,鲜菜调味 , 主菜配饰,也可直接凉拌着吃 。
凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微苦,但咀嚼不久后 , 即感觉有甘香在口腔中蔓延,回味弥久 。
薄荷的成份以薄荷脑、醋酸甲基、香芹酮为主,具有强身、强心、驱虫、解热、健胃的作用可以作为酱汁、醋、蔬菜、甜点或制成糖果,薄荷油具有清凉和提神的作用 。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味 。其精油可治呕吐 , 薄荷本省具有刺激性,可助消化,减少胃肠气胀 。
十香菜的功效与作用2一、十香菜的功效与作用
1、十香菜不生虫害,有清香的气味,吃起来香爽开胃,还有一些强身健体的功效,还能驱蚊虫 , 被蚊虫叮咬之后用十香菜擦抹能止痒消肿,所以也能养殖来作为驱蚊草 。
2、十香菜性温,味道略辛,可以健脾消食,利尿通便,还有一定的保健作用 。
3、十香菜因为性温,所以有发汗解表的功效,发烧、身体乏力时可以喝十香菜汤,睡觉前喝的话睡一觉起来会好转很多 。十香菜和生姜一起发汗的药效会更好 , 感冒发烧的话可以用十香菜生姜等熬汤喝,有一定的功效 。
4、十香菜还有一定止血、止痛的作用 , 可以有效加快血液凝结、提升止血速度,还能解热镇痛,女性产后出血或疼痛症状使用十香菜都能有很好的治疗效果 。但是十香菜不要食用过多,以免造成肠胃不适,或者是出现吃多上火症状 。孕妇也可以适量食用 , 能增加食欲 。
二、十香菜怎么做才好吃
十香菜味道很特别,香浓又不会生腻,还带有清凉爽感,可以作为主菜,也可以作为调味菜,最常见的是凉拌着吃 , 拌着香油和蒜蓉,清爽甘香 , 回味无穷 。
1、十香菜拌核桃仁,可以健脑提神、健脾消食 , 就是泡好去皮的核桃仁和泡洗干净的十香菜淋上用蒜泥、辣椒油和香油调成的汁 , 搅拌一下,食用起来鲜香爽口,核桃的味道和十香菜的.味道混合起来非常奇妙 。
2、十香菜做包子、饺子等的馅料,和肉和在一起能去掉肉腥味,让食材味道更加鲜美 。
3、十香菜做粥,可以和粳米一起煮,可以开胃养胃,解决嘴淡的症状,还可以去除口臭 , 好吃又健康 。
现在人们的生活越来越好了,每天大鱼大肉的既给身体造成负担,也容易吃腻了没有味口了 。越来越多的人回归自然,一到春天就喜欢找点野菜吃 , 既爽口又自然健康 。十香菜,虽然您可能不是很熟悉,但是可以试着慢慢接触 , 慢慢喜欢它爱吃它 , 清爽自然的口感 ,吃一吃唇齿留香,别有一番风味 。
十香菜的功效与作用3吃十香菜的好处
一、十香菜退烧的功效作用
十香菜能够发汗 , 带有温暖属性,其含有铜,能够祛风解表,有发烧或者身体乏力出虚汗的人就不妨用十香菜来发发汗 。十香菜可以用水煮成一锅十香菜药汤,睡前和一碗会让你的身体逐渐的好转起来 。十香菜还能熬制出一碗十香菜药膳 , 十香菜生发汗的药力,借助生姜的功效,帮助感冒初期的人摆脱发热发冷这些症状 。
二、十香菜镇痛的功效作用
十香菜可以解热镇痛,其薄荷酮成分能够平复痛感,降低热症,这种薄荷酮成分的有效性堪比氨基比林 。对于妇女而言 , 十香菜是很好的缓解女性产后疼痛或者出血的良药 。
三、十香菜止血的功效作用
十香菜可以缩短血液的凝血时间,让血液更快凝结起来 。同时十香菜对于内部出血也有很好的止血功效,临床上认为十香菜做成的散片剂可以针对各种出血疾病 , 能够快速激发人体凝血机能,止血速度可以有效得到提升
孕妇能吃十香菜吗
孕妇是可以吃十香菜的,十香菜是一道很开胃的菜肴 , 可以健脾消食,利尿通便 , 很适合孕妇食用 。孕妈妈一定发现了,在孕期食欲不振,而且还很容易消化不良,这些情况是很容易造成营养摄入减少的,对孕妈妈和胎儿都是不利的,这时候吃些开胃的十香菜是不错的选择哦,可以帮你增加食欲 。
另外 , 十香菜还有强身健体的功效,孕期需要很多营养,而且还很耗费体力,肯定有不少准妈妈经常感到疲劳,而吃些十香菜也是可以有改善的,同时,十香菜还能醒脑开智,也是很不错的功效哦 。
不过准妈妈在食用十香菜的时候要注意适量,不要一次吃太多,否则容易造成肠胃不适,而且十香菜性温,吃多可能造成上火,要注意哦!
###其它资料参考###1、十香菜可以凉拌吃 。十香菜 , 一种可以拌做凉菜吃的植物,营养价值丰富,味道可口宜人 。十香菜的花穗能够入药,而整个茎叶可以温补身体,给人体补充健康能源 。
2、十香菜能够发汗,带有温暖属性,其含有薄荷铜,能够祛风解表,有发烧或者身体乏力出虚汗的人就不妨用十香菜来发发汗 。十香菜可以用水煮成一锅十香菜药汤,睡前和一碗会让你的身体逐渐的好转起来 。十香菜还能熬制出一碗十香菜药膳,十香菜生姜发汗的药力,借助生姜的功效,帮助感冒初期的人摆脱发热发冷这些症状 。
3、十香菜可以解热镇痛 , 其薄荷酮成分能够平复痛感,降低热症 , 这种薄荷酮成分的有效性堪比氨基比林 。对于妇女而言 , 十香菜是很好的缓解女性产后疼痛或者出血的良药 。
4、十香菜可以缩短血液的凝血时间 , 让血液更快凝结起来 。同时十香菜对于内部出血也有很好的止血功效,临床上认为十香菜做成的散片剂可以针对各种出血疾?。芄豢焖偌し⑷颂迥? ,止血速度可以有效得到提升 。
###其它资料参考###十香菜的功效是健脾消食,利尿通便,强身健体,醒脑开智 。十香菜在日常生活中是非常好的调味品 , 有食疗的作用 。通过口服,可以治疗胃肠道的疾病,特别对于慢性胃炎、消化功能弱 。配合着其他的,比如通过包子、饺子馅的方式使食香菜的入口,治疗炎症有很好的效果 。十香菜还可以令胃口大开,治疗厌食症也有一定的好处 。十香菜本身也可以外用,对付南方的蚊虫叮咬,也有一定消肿止痒的效果 。
香菜的功效:1、可以发表透疹 , 对于感冒尤其是风寒感冒所造成的头痛、鼻塞,麻疹、痘疹透发不畅,适当食用香菜有很好的发表透疹的作用 。2、可以消食开胃,对于食欲不振、消化不良、脾胃运化功能相对比较差的人 , 适当的食用香菜有很好的消食开胃、增加消化能力的作用 。3、能够止痛解毒,对于热毒气盛、丹毒、疮肿的人 , 适当食用香菜有很好的止痛解毒的作用 。
治伤风感冒
天气转凉最容易伤风感冒,流涕、打喷嚏难受极了 。取30g香菜、15g饴糖,加上半碗米汤 , 将糖蒸融化后服用即可有效治疗伤风感冒 。
发汗治麻疹
【扬州过年为什么要吃十香菜】香菜具有清热透疹的功效,其特殊的气味还能刺激汗腺分泌,帮助机体发汗透疹 。将500g香菜加水煮沸,先用热气熏蒸再清洗手足,便可治疗麻疹应出不出或疹出不透的症状 。

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