人工炒茶与机器炒茶有什么区别？？
人工炒茶与机器炒茶的区别：
1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮 ， 完整 。百机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂 。
2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓 。机器炒出来的茶香味不足，口度感差 。
3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间 。
扩展资料：
炒茶的制作主要有下面几道工序：
1、摘茶 。要求百于早上雾气尚未散尽前摘取，摘茶叶以呜咀甲形（即度二叶一芽） ， 一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好 。
2、杀青 。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻 ， 问每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟 。
【机器炒茶有什么用处】3、炒茶青 。将“杀青”好答的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止 ， 然后放置冷却约24小时 。
4、筛选 。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶 。
5、升茶（即复炒） 。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时 。
参考资料来源：百度百科-炒茶
人工炒茶与机器炒茶的区别：
1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整 。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂 。
2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓 。机器炒出来的茶香味不足，口感差 。
3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快 ， 节省了时间 。
扩展资料：
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发 ， 阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
参考资料：
炒茶-百度百科
###其它资料参考###样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整 。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂 。
口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓 。机器炒出来的茶香味不足，口感差 。
时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间 。
人工炒茶方法：
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶 ， 锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右 ， 竹枝一端直径约10厘米 。
“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子 。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤 ， 叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀 ， 结合抖散茶叶 ， 时间约1-2分钟 。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内 。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用 ， 锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大 ， 用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气 。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃ 。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动 ， 叶子则又散落到锅里 。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外 ， 把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来 。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条 ， 又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病 。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅 。
###其它资料参考###1、外形不一
机器炒的龙井：茶叶比较宽、扁 。
手工炒的龙井：茶叶能保住茶的牙尖 。
2、色泽不一
机器炒的龙井：茶叶嫩黄 。
手工炒的龙井：茶叶翠绿 。
机器炒的龙井如图：
手工炒的龙井如图：
3、疏松不一
机器炒的龙井：茶叶疏松 。
手工炒的龙井：茶叶紧细 。
4、茶叶下沉速度不一
机器炒的龙井：茶叶密度相对较小，下沉速度较慢 。
手工炒的龙井：茶叶密度相对较大，下沉速度较快 。
5、气味持久性不一
机器炒的龙井：香气的持久性不长 。
手工炒的龙井：香气的持久性较长，醇和浓厚 。
###其它资料参考###机器炒茶相比于人工炒茶减轻了人的劳动力 ， 相对没那么辛苦 。
机器炒茶也节省了时间辛苦，人工炒茶与机器炒茶是有差别的，人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火，而且味道不如人工炒制；只不过机器炒制减轻了人的劳动力也节省了时间 。
机器炒的茶叶在香味上是比不上手工炒的，这和炒制的手法关系密切 。
机器炒的时候茶汁很容易被压出来，所以颜色会鲜绿一些，但是茶叶中的内在微量元素很容易被破坏，而且在机器抛散的过程中茶的香味也散光了；
