蒜薹肉丝面的怎么做好吃
蒜苔肉丝打卤面的做法？
主料
五花肉适量
蒜苔适量
细面条适量
辅料料酒适量
酱油适量
鸡精适量
八角适量
花椒适量
葱适量
盐适量
五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
蒜苔肉卤面的做法步骤
1
五花肉切块用料酒和酱油腌制5分钟 。
2
蒜苔切段 ， 葱切段 。
3
蒸锅放水烧开，放入生面条蒸12分钟 。
4
面条蒸熟取出用手撕开结块的面条 。
5
炒锅放多油，花椒和八角放入烧热，然后放入肉和葱翻炒至变色 。
6
放入蒜苔，稍翻炒放入盐 。
7
放水淹没菜多点，煮3分钟 。
8
加鸡精，关火，盛出一碗汤 。
9
面条倒入炒锅，用筷子抖匀，没有沾上菜汁的多次少量用碗里的汤浇上，拌匀，最后保证每根面条都沾上菜汤，但是锅里没有汤 。
10
把面条再次放入蒸锅，尽量一层面条一层菜，蒸锅大火蒸8分钟 。
11
重新倒入炒锅，可以吃了 。
主料
面条
200g
五花肉
100g
蒜薹
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
步骤
1.五花肉切成丝，用料酒腌渍一会
2.蒜薹洗净 ， 切成段
3.切面抖开，备用，如面条过长，可切成两段
4.锅里热油，将肉丝放进锅里翻炒至变色 ， 盛出，备用
5.点利用底油，加入葱姜煸炒一下
6.再把蒜薹段放进锅里煸炒一下
7.再将超好的肉丝放入锅里一起煸炒
8.加入老抽上色
9.倒入一些水，加入味精，盐调味
10.最后把切面倒入锅中，加盖焖10-15分钟，待汤汁收尽即可
小贴士
1.面条最好选细的，粗的不容易熟，也不容易入味 。
2.焖面的时候火不要太大，以防下面粘锅
3.焖的过程中，大概5分钟的时候 ， 可以用筷子将面条和菜翻搅一下，使面条上色更均匀
###其它资料参考###食材
主料
蒜薹300克、里脊肉100克、面条适量
配料
小葱10克、豆瓣酱10克、甜面酱10克、生抽10毫升，盐5克
蒜薹面的做法
1、首先我们把蒜薹洗净，切成小丁装盘备用 。买来的五花也要细细的切成丁 。在这里因为本身就很少，我们就不用码味了 。切的时候仔细一点，切小一点，比较容易下锅 。起锅开火，锅内下入少许的油 。不知道大家还记得第一步是做什么吗 ， 是炙锅，用心看我们文章的同学就会发现，我们炒菜多次反复提起了炙锅 。而炙锅的作用就是保证我们再炒肉的过程中不会粘锅 。
2、小葱洗净 ， 切成葱花 。
我们把肉炒出一个香味之后，下入姜葱蒜末、老抽酱油、少许的蚝油，继续翻炒一下，给肉起一个上色的作用 。
稍微烹入一点料酒，稍有翻炒之后，下入切好的蒜苔 。
3、里脊肉切成肉末 。
4、红椒切成丁 。
5、炒锅中加少许食用油，油温5成热下入肉末 。煸炒至变色后倒入葱花 。
6、葱花炒出香味后倒入豆瓣酱10克、甜面酱10克，翻炒均匀 。
7、锅中炒出酱香味后，倒入蒜薹丁和红椒丁，中火翻炒均匀，加入生抽10毫升，盐5克调味 。
8、翻炒均匀后我们倒入1碗清水，大火烧开后煮1分钟 ， 倒入水淀粉勾芡出锅装碗中 。
9、煮锅中烧水，大火烧开后下入面条，煮2分钟左右捞出过冷水 ， 这样面条不会坨到一起，我这回用的是挂面，用手擀面效果会更好 。
10、面条控干水装入碗中，黄瓜丝摆四周，做好的蒜薹肉酱淋到上面，搅拌均匀就可以食用了，小伙伴们还有不同的做法欢迎评论区留言 。
小编贴士
1、煮面的时候，可以加少许盐，这样煮出来的面更劲道好吃 。
2、黄瓜丝小编比较喜欢吃所以放了一些，你也可以放其他配菜 。
###其它资料参考###炒面，也应该算是舌尖上的美味，寻常百姓家庭餐桌上经常出现的主食，制作简单 ， 食材丰富，亦饭亦菜 。
食材
主料
蒜苔
120克
瘦肉
30克
面条
150克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.起油锅下瘦肉炒熟 。
2.下蒜苔翻炒均匀并入味 。
3.下面条 。
4.翻炒 。
5.加生抽、盐调味炒熟即可出锅 。
小贴士
炒拌均匀入味即可 。
###其它资料参考###食材用料
细面条400克
五花肉150克
葱姜适量
蒜苔300克相克食物
黄豆芽200克相克食物
油适量
盐4克
五香粉2克
大料
生抽
老抽
蒜苔焖面的做法
1.面条上锅蒸10分钟，
2.葱切花，姜切丝，肉切片(用生抽腌起来 ， 肉吃起来更嫩)，蒜苔切5厘米小段 ， 豆芽洗净 。
3.锅放油，葱姜大料下锅爆香 。
4.放入肉片，煸炒出香味 。
5.放入蒜苔，豆芽，撒入盐，五香粉老抽翻炒2分钟 。
6.倒入清水(刚刚莫过菜就可以了) ， 煮开 。
7.起锅把汤倒入碗中，锅底剩1/3汤 。
8.蒸好的面条平铺放在菜上 。盖好盖子大火闷2分钟，改中火再闷5分钟 。
9.碗里的汤汁均匀撒在面条上，再中火闷5分钟 。
10.闻到浓浓的香味就可以关火掀盖子了 。把菜和面条拌匀就大功告成了 。
###其它资料参考###用料
主料：猪肉300克
辅料：蒜苔150克
蒜薹肉丝炸酱面
调料：食盐4克、葱少许、姜3片、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、淀粉少许、花椒粉适量、芝麻油10克
做法
1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片
2.瘦肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀 ， 锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水 ， 炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁 ， 翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可
烹饪技巧
1.腌肉的时候加数滴香醋 ， 炒出来的肉更香嫩
2.炒蒜苔时要先加盐才入味
3.最后加入数滴香醋也是起到提香的作用
4.面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行 ， 再铺上肉酱作浇头
###其它资料参考###芹菜蒜苗肉丝面我不会做，会做芹菜肉丝面，材料：瘦肉 面条 花椒 干辣椒 小葱 蒜 姜
做法：1.芹菜切好，备好姜蒜小辣椒
2.瘦肉切丝，加入少许水 ， 淀粉，料酒，酱油腌制十五分钟
3.芹菜叶洗净备用，
4.小葱，蒜苗切碎备用 ， 加入少许胡椒粉、十三香,
5.冷锅放油，锅热后放入花椒炸出味道后把花椒捞出
6.放入辣椒姜蒜爆香，加入瘦肉翻炒，两分钟后加入芹菜一起炒，半熟之后加入两碗水，根据吃的人数定水量哦
7.水开之后，放入面条，煮七八分钟，待面条煮熟后，放入芹菜叶，一分钟后放入小葱碗，最后加盐调味.
###其它资料参考###蒜苔肉丝炒菜怎么做
可以先把蒜苔的尾部掐掉清洗干净，然后再把肉切成丝，清洗干净以后水分挤干，添加适量的香醋，淀粉，料酒，老抽，生抽搅拌均匀，腌制20多分钟，然后再把生姜放进去再腌制一下，去除腥味，锅中加入适量的油烧热，把肉丝放进去翻炒变色，再盛出来备用 ， 再把蒜苔放到已经炒过肉的锅中 ， 再继续翻炒，添加适量的盐，炒好以后再把开水倒进去焖煮一会儿，再把肉丝添加进去翻炒均匀，加入适量的生抽调味，这样就可以吃了 。
蒜苔肉丝的营养价值
吃蒜苔肉丝可以让身体免疫力有所提高 ， 因为它里面的蛋白质含量是非常丰富的 ， 能够让免疫力变得更强，而且还可以让抗体以及白血球的形成变得更好，它里面所含有的一些矿物质元素都可以给身体健康方面带来很大的帮助 。
适当的吃一些蒜苔炒肉丝还能够起到润肠通便作用 ， 因为纤维素含量丰富，可以让肠壁蠕动的速度变得更快，消化功能自然也就会变得更好，大便没那么干燥，排出的速度就能更快一些，而且也可以让肠胃变得更加健康 。
###其它资料参考###蒜薹肉丝的做法
1.蒜薹一把洗净备用
2.将蒜薹的头部整理整齐，用刀切掉顶端细的部分，其余的都可以用来炒着吃，如果凉拌，这部分就不要了
3.将蒜薹切成长段备用
4.猪腿肉切丝备用
5.将猪肉丝放入碗里，加入半只鸡蛋和少许淀粉、食盐、料酒
6.搅拌均匀后 ， 腌制十分钟
7.炒锅放油
8.烧至7成热的时候下入肉丝试试油温，如果能迅速翻起就可以
9.将肉全部下锅炸制
10.炸熟沥油捞出
11.炒锅留底油放入蒜薹翻炒，同时加入食盐和少量酱油
12.将炸好的肉丝倒入锅内 ， 翻炒均匀即可出锅
###其它资料参考###简单易做的下饭菜－蒜苔炒肉
用料
蒜苔1把
猪肉100克
酱油3勺
盐、鸡精适量
简单易做的下饭菜－蒜苔炒肉的做法
蒜苔洗净切段 。
肥肉切小?。萑馇兴?。
肥肉小火?油，待?出油后将肉渣捞出 。
下瘦肉丝煸炒至变色 。
加入蒜苔 ， 倒入酱油翻炒均匀 ， 填少量清水继续炒5分钟左右 。
待汤汁快收干时，加盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀即可 。
方法二：
用料
蒜苔1把
淀粉适量
生抽1勺
蚝油1勺
肉适量
蒜2瓣
姜3片
小米辣4个
盐适量
豆瓣酱适量
蒜苔炒肉的做法
备好辅料
蒜苔切短一点，更易入味 。
瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制 。手洒多加了老抽，亲们可以少加点 。
热油下肥肉，榨干，加入蒜，姜，小米辣 ， 豆瓣酱炒香，加腌好的肉翻炒 。倒蒜苔 ， 加生抽、老抽、盐、耗油翻炒 。熟后起锅 。
蒜苔炒肉就做好了 。
小贴士
蒜苔切短一点 ， 更入味 。
【蒜薹肉丝面的怎么做好吃】不加水 ， 加了水就没那么香脆皮 。
