蒜味香肠怎么凉拌好吃
蒜味香肠怎么做好吃？
蒜味香肠的做法一： （1）猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙 。（2）大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末 。（3）切好的葱姜蒜末放入肉馅中 。（4）加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油 。（5）加入所有调料后拌匀，淀粉加入适量清水调成淀粉糊 。（6）倒入搅拌好的肉馅中，加入淀粉后继续搅拌 。（7）肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净 。（8）把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口 。（9）开始灌制，灌好的粉肠扎成节 。（10）挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回 。（11）煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠 。（12）在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾 。（13）煮30分钟左右即可捞出 。（14）捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可 。
蒜味香肠的做法二： (1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱 。(2)先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 。(3)先将葱姜蒜剁碎备用，将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅 。（4）玉米淀粉105g加水105g溶解 。（5）将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉 ， 继续搅拌均匀就可以了 。（6）灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好 ， 或者用手直接拧成一节一节的 。（7）阴凉处晾晒20小时左右，看到表皮有褶皱就可以了 。（8）锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶 ， 煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分即可 。
蒜味香肠的做法三： （1）猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克 。（2）姜蒜切末 ， 猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀 。（3）把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉 。（4）把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程 ， 直到肉馅拍打有弹性 。（5）最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上 。用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节 。（6）下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可 。
1.选择新鲜的猪肉，瘦肉要比肥肉更多一些的 ， 然后选择剁成馅 。
2.把红肠料化水之后直接加入到肉馅中，想要增加弹性 ， 可以加入淀粉 。
3.把蒜剁成蒜蓉 ， 混入肉馅之后 ， 加入适量的盐 ， 腌制一晚就可以入味了 。
4.选择天然肠衣，用灌肠器直接把肉馅灌入到肠衣中，每过一段就要打上一个结 。
5.用牙签在肠衣的表面扎上一些小孔，用来排气，可以防止爆炸的情况产生 。
6.将灌好的红肠放入沸水锅中，煮熟之后捞出放凉备用 。
7.在锅中垫上一层锡箔纸，撒上干米，香叶，桂皮等香料，再撒上一层白糖，最后再放上篦子 。
8.直接把蒜香红肠放在篦子上，开大火，等出烟的时候选择调成小火，熏制30分钟左右就可以了 。
9.再熏制的时候可以选择翻个面 ， 这样能够保证蒜香红肠熏制的均匀 。
直接凉拌吃吗
1.把蒜香红肠蒸30分钟，出蒸锅之后放到冷却 。
2.把冷却好的香肠切成片，姜，蒜 ， 葱，香菜全部切成末 。放上生抽，些醋 。加入大蒜、生姜末之后，搅拌一遍 。
3.加入剁辣椒，油辣椒，搅拌好之后再把香菜和香葱末加在其中，搅拌好就可以吃了 。
###其它资料参考###黄瓜拌香肠
【蒜味香肠怎么凉拌好吃】【烹饪食材】：黄瓜两根，香肠一根，盐一勺，酱油三勺，醋两勺 ， 蒜四两 ， 小葱一根 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好食材和配料，将黄瓜清洗干净，香肠去掉最外层的薄膜 ， 切成片备用 。
2、将黄瓜拍扁之后切成小块做凉拌黄瓜 ， 最好是将黄瓜拍扁 ， 这样黄瓜更加容易入味一些 。
3、将切好的黄瓜和香肠一同放入盆中，香肠和黄瓜也可以根据自己的喜好来改刀，要是不喜欢切块的可以直接切丝，切片都可以 。
4、加入两勺醋最好用米醋，如果没有米醋的话，可以用白醋，再加入三勺酱油 。
5、大蒜去皮之后切成蒜末 ， 葱花洗干净，切好之后，同蒜末一起放入小盆中，撒上一勺盐 。
6、抓拌均匀就可以了，盛出来装入盘中清新爽口的小菜就完成了 。
###其它资料参考###凉拌蒜味火腿肠的做法
食材 ： 主料：火腿肠 辅料：蒜10g 姜5g 葱白5g 醋适量 食用油适量
步骤：
1 火腿切条，摆盘
2 蒜，姜，葱白切末，装小碗
3 锅中倒入食用油 少熟后，爆香姜蒜末
###其它资料参考###做法一：
1、把准备好的火腿肠切好备用；
2、准备好荆菜和大蒜；
3、准备一个盆子用来拌菜 ， 盆子内倒入陈醋，盐、鸡精、芝麻油等调料，先把调料调开，放适量大蒜；
4、然后把荆菜倒入盆子中，搅拌均匀；
5、把切好的火腿肠倒入盆子中，搅拌均匀；
6、然后就可以装盘了，一道凉拌火腿就做好了 。
做法二：
1、将香肠蒸30分钟 。香肠出蒸锅以后，冷却；
2、将冷好的香肠切成片，尽量想办法切冷的，因为热的容易散 ， 而且冷的口感才不会那么腻；
3、等待的过程中，将姜 ， 蒜，葱，香菜等切成末备用；
4、首先放生抽，然后放一点醋 。加入大蒜生姜末，搅拌第一遍 。再加入剁辣椒，油辣椒，搅拌第二遍；
5、最后把香菜香葱末加在里面，搅拌第三遍 。
做法三：
1、准备食材备用 。
2、蒜放入盐捣成泥 。
3、火腿肠切片状 。
4、蒜蓉里倒入白醋 。
5、倒入生抽，鸡精粉，香油 。
6、搅拌均匀 。
7、把蒜蓉倒入火腿肠里 。
8、搅拌均匀入味即可装盘 。
###其它资料参考###蒜味香肠简单做法步骤：
做法：
1.把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用 。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用 。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀 。
4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味 ， 成内馅备用 。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用 。
6.取出作法5的肠衣 ， 并用手由上往下沥干 ， 再放上纸巾将多余的水份吸干 。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入 ， 并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕 。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度 ， 并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节 ， 并于最头端部分打上死结防止肉馅露出 。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可 。
###其它资料参考###香肠是一种大家非常熟悉的食物，在生活中买来的香肠都是经过加工熟的，可以直接就食用，当然用香肠和其他食材搭配制作一些菜肴 。很多时候人们更喜欢买肉自己做香肠吃 ， 总是感觉自己做的香肠 ， 更加的安全和放心 。在自己做香肠的时候 ， 也还可以根据自己的口味添加一些调味品 ， 蒜味香肠就是一种比较受欢迎的香肠 。
食材：
猪肉，蒜，淀粉，料酒 ， 花椒 ， 盐，姜，葱
制作步骤：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 。先将葱姜蒜剁碎备用 。将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅 。玉米淀粉105g加水105g溶解 。将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉 ， 继续搅拌均匀就可以了 。灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的 。
2.阴凉处晾晒20小时左右就可以了 ， 看到表皮有褶皱就可以了 。锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度 ， 用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开 ， 煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了 。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做 。
香肠的食用功效
1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食 。
2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血 。
3、提供能量香肠中营养物质丰富 ， 热量高 ， 食用少量便能满足人体对热量的需求 。
香肠的营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克 。
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫 。克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克 。
###其它资料参考###1、主料：梅花肉400克、淀粉40克 。
2、辅料：香油25克、蚝油10克、精盐10克、白糖5克、五香粉1克、大蒜20克、姜15克、料酒1勺、肠衣1条 。
3、肉买回来洗净，剁成肉馅 。
4、准备所有调料 ， 肠衣用清水冲洗几次备用 。
5、放入所有调料 ， 顺一个方向搅拌 。
6、放入水淀粉继续搅拌，最后放入香油拌均即可 。
7、用饮料瓶子做个漏斗，灌肠用筷子帮忙慢慢灌制 。
8、全部灌完，用牙签把每根香肠都扎10一20个眼 。烤时防爆皮 。
9、烤盘铺锡纸放香肠，烤箱提前预热，中层150度60分钟烤制 。
10、时间到，满屋飘香装盘 。
###其它资料参考###自制蒜味香肠的做法
1.
肉买回来洗净，剁成肉馅 。
2.
准备所有调料
3.
肠衣用清水冲洗几次备用
4.
放入所有调料 ， 顺一个方向搅拌 。
5.
放入水淀粉继续搅拌
6.
最后放入香油拌均即可
7.
用饮料瓶子做个漏斗 ， 灌肠用筷子帮忙慢慢灌制 。
8.
全部灌完，用牙签把每根香肠都扎10一20个眼 。烤时防爆皮
###其它资料参考###1、准备黑猪肉600公克 ， 蒜头50公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，酱油1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许 。
2、把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用 。
3、将蒜头拍打并切成蒜末备用 。
4、将猪肉末放入大小适中的容器，加入蒜末及所有调味料一起搅拌均匀 。
5、调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用 。
6、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用 。
7、取出肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干 。
8、取肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入 ， 并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕 。
9、灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节 ， 并于最头端部分打上死结防止肉馅露出 。
10、将香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可 。
