广西咸糯米饭怎么做好吃？
广西咸糯米饭的做法如下：
准备材料：糯米、干香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒、小葱、火腿肠、腊肉、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖、生抽、蒜泥 。
具体步骤：
1、糯米提前2－3小时泡好，泡好的糯米隔水蒸15－20分钟 ， 蒸熟备用 。糯米根据吃饭人数来定，泡好后洗净放入电饭锅中 。
2、干香菇泡发 。有些地方口味不同，会加入花生或白果，如果有加这两样东西的话，花生也要浸泡，一般浸泡10分钟 。然后白果去壳 。
3、所以材料切成丁，腊肉要切小一点不然吃起来会腻，如果青豆比较老有点硬就煮一下，备用 。
3、煮好的米饭是这样偏硬的，放在锅里备用 。
4、锅中少放一点点油，放入腊肉爆炒一下，将油爆一点出来，吃起来口感不会腻 。
5、爆好腊肉后放入豆瓣酱、蒜末，小火炒香 ， 加入蚝油、生抽、白糖继续翻炒均匀，下入备好的胡萝卜、青豆、玉米粒继续开大火翻炒 。
6、翻炒均匀后自己可以尝一下味，如果腊肉咸就不要放盐了，不够味就加点盐，锅中加一点点水炖两分钟让其更加入味，收干汤汁炒好后乘出来备用 。
7、装有米饭的电饭锅中加入一点点水入锅底，再倒入炒好的菜用勺子铺平，再盖上盖子按煮饭键，煮好后加点葱花拌匀，最后盖上盖子再闷几分钟就可以盛出来吃了 。
糯米饭搭配腊肉腊肠的咸香 ， 然后用各种蔬菜豆子作为中和，真的是绝好的搭配 。广西人其实跟大多数南方人一样，都喜欢吃咸米饭，只不过每个地方口味不同 ， 配料有所差别而已 。但大体上大同小异 ， 不管哪个地方，做出来的咸糯米饭都是非常美味的 。您也试试看吧！
主料
大米2杯糯米2杯
青豆半斤香肠4条
瘦肉1半斤
辅料
盐1勺大葱5颗
蚝油2汤匙
青豆糯米饭的做法步骤
1. 大米，糯米跟青豆一起放电饭煲向平时煲饭一样，不过要放多一点水 。将肉，肠切丝或片，葱爆香，肉肠翻炒，放蚝油炒加水收汁，饭好将它倒进去翻炒片刻
###其它资料参考###蒸青菜咸肉糯米饭可以放橄榄油或者是猪油 。下面来看这道食材的做法：
《青菜咸肉糯米饭》
主料：大米150克、糯米150克、咸肉100克、青菜2棵；辅料：调和油、盐、料酒、猪油
做法：1、大米和糯米洗净后放入电饭煲中；2、咸肉自己切成小粒；3、起油锅放入咸肉炒匀加入少许料酒煮沸；4、把炒过的咸肉粒倒入电饭煲中，加入适量清水开始煮饭；5、青菜洗净；6、把青菜切成细丝；7、起油锅，放入青菜翻炒均匀，加点盐调味 ， 即可关火；8、把炒过的青菜也带入电饭煲中；9、继续煮饭至时间到程序结束
10、最后加入一大勺自家熬制的猪油，搅拌均匀即可开吃
提醒：如果不想青菜变黄，那就在最后米饭快煮好的时候放入，猪油千万别省掉 。
糯米营养价值：
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富 ， 为温补强壮食品，具有健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2. 糯米有收涩作用 ， 对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
###其它资料参考###主料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米
调料：盐、味精、花椒粉、青葱
腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄 。我买的腊肉较肥 ， 所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟 ， 不要加任何调料；把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅；把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐 ， 然后盖上盖子按下开关煮饭；煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了 。
做法编辑
1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄 。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；
2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；
3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内 ， 可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；
4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水 ， 以没过米上一个手背为佳 ， 并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；
5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了 。
1. 洋葱切丁
2. 腊肉香肠切丁
3. 泡软的香菇去蒂切丁，胡萝卜切丁 。
4. 热锅冷油，待油温六成热，倒入洋葱丁翻炒出香味，再放入香菇、胡萝卜丁煸炒 ， 随后放入腊肉香肠丁一起翻炒，烹入料酒、白糖、酱油 。
5. 再放一调羹马大嫂黄豆酱，稍加翻炒 。
6. 炒好备用，等待中~~~
7. 大米100克，糯米100克 ， 洗净后加入清水，刚好漫过米，水要高出一公分 。也可以用茶水煮饭 。
8. 将炒好的腊肉香肠香菇洋葱全部倒入锅中，(如果有熟炼的猪油加一调羹则味道更棒）香料与米混合拌匀，盖上锅盖；按白米饭键开始煮饭，就等着香气飘出了~~~
9. 出锅前撒一些葱花，拌匀后先盛在碗里，再倒扣在盘子里，香气扑鼻，满室生香！那滋味，就一个字“爽”！这就是我与众不同的做法，这样更能把腊肉香肠的滋味吸收进米饭里面 。闻起来更香，吃起来口感更好 。
###其它资料参考###咸肉菜饭吃起来味道非常棒，会更加增强味道，让米饭的口感上面吃起来不会再觉得那么单调，不过在做的时候最好是将咸肉尽可能切小块一点，这样就会让做出来的咸肉味道更好，更加入味一些，若是觉得比较油腻 ， 还可以在里面放入一些新鲜的蔬菜，这样就可以起到一个很好的解腻效果 。
做法：1.咸肉一块(泡开)，上海青适量 。
2.，咸肉切小丁 ， 上海青切段(梗切小点，叶子切大点) 。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡 。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉) 。
4.(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水 ， 两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水 。青菜上沾了油即可 。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净 。把炒好的咸肉和米 ， 剩下的生姜水搅拌均匀 。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可 。
注意：
咸肉不要买精瘦的 ， 稍微带一丁点肥的好吃 。
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗 。米是九小把 。多一点少一点都无所谓 。但是不要太多就好 。
原料：咸肉适量
上海青适量(我用的小油菜)青葱1根姜丝少许大米
做法：
1)将青菜洗净沥干 。咸肉切成薄片 。青葱洗净后切碎 。姜洗净后切丝 。
2)锅中倒入油，待油7成热时 ， 放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水 。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮 ， 开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟 。
第一种做法
(1)将盐和花椒放锅内炒出香味 。
(2)将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住 ， 盖住缸口 。
(3)腌制3～4天后，将肉上下翻个身 ， 再用重物压?。?腌4～5天后，将肉取出 ， 挂在阴凉通风处 。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取 。
第二种做法
原料：
肋条肉一斤 。
调料：
盐、花椒、白酒 。
准备：
锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热 。
做法：
1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗) ， 然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
3、每天帮肉翻身一二次
4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
6、想吃的时候就随时可以取出吃了 。
###其它资料参考###豌豆咸肉糯米饭的用料
咸肉60克豌豆（带壳）300克
糯米1小碗味达美臻品料酒1勺
生姜粉1克胡椒粉1克
鸡精适量植物油40克
豌豆咸肉糯米饭的做法
步骤1
准备好食材 。
步骤2
豌豆剥去壳，洗净待用 ， 咸肉清洗干净 ， 切成小粒，把皮切掉不要了，放入碗中，加料酒和胡椒粉，少许生姜粉搅拌均匀静待10分钟左右 。
步骤3
糯米用清水淘一干净，倒入电饭锅，加适量的水（比平时煮饭的水减少些）静置30分钟左右；盖上锅盖按煮饭按钮即可 。
步骤4
锅内放入植物油烧7分热，倒入豌豆翻炒一下后再把咸肉粒倒入一起翻炒均匀至咸肉变色，加入鸡精装盘 。
步骤5
等电饭锅的饭冒汽时打开电饭锅盖把炒好的豌豆咸肉倒入 。
步骤6
盖上电饭锅继续煮 ， 待电饭锅跳到保温状态，焖五分钟即可 。
步骤7
这道豆绿饭白肉香不糊底，清香油亮的豌豆咸肉糯米饭就完成啦 。
步骤8
喜欢的朋友快来试试吧 。
豌豆咸肉糯米饭的烹饪技巧
豌豆最好选择新鲜的豌豆，这样口感颜值都好，咸肉本身已经是咸味的，所以煮饭就不需要再加盐，具体根据自己喜欢的口感，还有咸肉的咸度而定 。
###其它资料参考###1.咸肉菜饭（电饭煲版）
材料
咸肉150g，香肠（广式白油肠）3根，米2杯（400g），奶油白1磅，开水500ml
做法
1）奶油白洗净沥干后对切，入热油锅大火翻炒数下，加少许盐，出锅后滤出汤汁待用；
2）咸肉香肠切细条；
3）锅里加少许油，放咸肉香肠条大火翻炒一分钟至肥肉部分透明时，放米用中火翻炒2分钟，使油脂均匀裹在米的表面 。把咸肉米饭放入电饭煲，加水后煮饭；
4）待电饭煲进入保温状态（Keep Warm）时，开盖，把奶油白均匀铺在饭上，然后焖15分钟左右即可 。吃时把菜肉和饭搅拌均匀 。
随附咸肉的做法：咸肉做法： 1）买一块五花肉，洗净后用厨房纸巾吸干水份； 2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后均匀地抹在五花肉上面 3）放进一个Ziploc的袋子 ， 加几滴白酒，然后进冰箱冷藏4-5天 。上面最好压个重物 。4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可
2.温暖牌咸肉饭
材料
咸肉适量，大白菜适量，玉米适量 ， 碗豆适量，盐1匙，大米500克
做法
1.大米先淘洗干净，放在一边晾干 。
2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净 。
3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴 ， 这层锅巴的`味道你试过就知道了 。
3 。快版营养咸肉粽饭
菜谱简介
又想吃粽子，又懒得一粒粒的包裹，而且又不失营养，很适合现代人的做法 。
材料
主料：糯米、十谷米、咸肉各一杯，黄豆、眉豆各半杯，香菇五颗，虾米四分之一杯
调味料：五香粉一汤匙，南乳一块，糖、盐、酱油、胡椒粉适量
做法
1、将糯米和黄豆洗净，泡水6小时后沥干水份 。
2、十谷米和眉豆冼净，泡水1小时后沥干水份 。
3、香菇泡发切丝，水留用 。
4、虾米洗净，去除杂物，沥干水份 。
5、锅里放少许油烧红后，放入虾米、咸肉和香菇爆香 。
6、把其他材料加入混合翻炒均匀 。
7、把翻炒好的材料放进电饭锅内，加入浸香菇的水和清水（水的量和米饭的量同一个水平线即可）
8、按下煮饭键煮至跳键后，再焗20分钟即成 。
小诀窍
根据个人口味可改用其他食材，如栗子、花生、黑豆、芝麻、腊味、火腿肉等等 。
4.青菜咸肉饭
材料
白米2杯，咸猪肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克 ， 水2杯，沙拉油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
【糯米青豆咸肉饭怎么做好吃】 1.咸猪肉切丝；大白菜洗净剥开，放入滚沸的水中汆烫 ， 捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切丝，备用 。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油，铺上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末，按下煮饭键煮至熟 。
3.待作法2煮熟后打开电子锅 ， 撒上白胡椒粉拌匀即可 。
###其它资料参考###米饭虽然是日常生活中较为常见的一种主食 ， 但是对于绝大多数人来说，在吃米饭的时候，往往会选择不同的米饭吃法 。其中有少部分人就比较喜欢吃咸米饭 ， 而在制作咸米饭的过程中，会加入香菇，豌豆，腊肉，香肠等食材，让米饭的味道变得更好 。今天让我们一起来学习简单的咸米饭做饭 。
方法一
家常咸饭的做法
1.大米糯米过水淘干净，浸泡待用，先把五花肉，芋头，胡萝卜切丁，(干香菇、干鱿鱼剪小泡开水，比较快软)
2.干香菇，干鱿鱼泡软洗净沥干水，开始煸炒五花肉片然后加入盐，鸡精 ， 料酒，耗油，酱油少许 ， 然后倒入干香菇，干鱿鱼再炒片刻，再倒入芋头?。?萝卜丁翻炒几下 ， 接着把浸泡的米沥干水倒入锅里一起煸炒
3.炒至收干
4.关火，撑到电饭煲里，倒入适量水煮(跟煮白米饭是一样的，水一定要控制好哦 ， 不然会太软了哦)
5.饭熟后试下咸度，煸炒韭菜，(锅里下油，热了倒入韭菜煸炒，加入盐，少许酱油)然后倒入咸饭里搅拌均匀即可哦 。
方法一
豌豆咸饭
材料
豌豆，五花肉，干香菇，海米，油，盐，白胡椒，米饭
做法
1.干香菇要先泡软，洗干净之后，切成小丁 。海米如果比较大的话，最好也切小一些，如果是小只的就无所谓了 。
2.五花肉也切成小丁 。这个时候就可以把米饭蒸上了，跟平时是一样的，就先不用管了，开始炒料 。
3.热锅，倒少许油，先把五花肉丁充分的煸炒，炒出多余的油份，炒到五花肉丁表面有一些焦黄，然后放入香菇丁和海米，炒出香味，再放入豌豆，然后就可以调味了 ， 盐要多放一点 ， 因为不光要料有味道，连米饭也要有味道，还有就是白胡椒多放些 ， 然后拌炒均匀 。
4.这个时候电饭锅大概就跳灯了 ， 就把炒好的料和米饭均匀的拌在一起 ， 盖好盖子，再焖15-20分钟就可以了 。
5.其实就跟平常蒸米时间差不多，只要稍微再延长一点就可以了 。
###其它资料参考###用料
青豆适量
圆糯米
香肠根
鱿鱼须
甜面酱
蚝油
孜然粉
香菇
青豆糯米饭的做法
糯米泡发2个小时，蒸熟
鱿鱼须焯水，青豆焯水，香菇泡发
热锅起油，放腊肠，煸香，放香菇，青豆，糯米，炒熟盐调味
热锅起油，放鱿鱼须，放蚝油，甜面酱 ， 孜然粉的酱汁，翻炒均匀出锅
