煎鸡蛋饼怎么才能摊得薄薄的，不粘锅，不会烧焦 ， 煎出来又很好吃呢？？
生活当中许多人都比较喜欢吃鸡蛋饼，在做鸡蛋饼的时候却发现鸡蛋饼都容易爱粘锅、也会有烧焦的情况 。在遇到这样情况的时候 ， 大部分人都会选择购买一个电饼铛，电饼铛做出来的鸡蛋煎饼不光薄薄的同时还不会粘锅 。因为电饼铛当中的设计原理就是为了烙煎饼，对于北方人都比较喜欢吃面食 ， 在吃面食的时候家家必不可少就会拥有电饼铛 。
做鸡蛋饼许多人在做鸡蛋饼的时候，大多都会想到先和面，在和面的时候一定要挑选筋道的优质面粉 。这样的优质面粉做出来的饼更加的柔软，同时吃起来也会觉得更加的有嚼劲，面也可以活得稀一些，里边加上葱花、鸡蛋、食用盐放在一起搅拌搅成面糊状 。在煎鸡蛋饼的时候 ， 一定要把电饼铛上刷一层油，这个油是为了防止鸡蛋饼粘锅 。在倒面糊的时候一定要均匀的倒在电饼铛中，如果不均匀的情况下可以使用锅铲把面糊摊均匀 。
老人喜欢吃鸡蛋饼每个人在做鸡蛋饼的时候都会有不同的技巧，把面和稀一些，这样做出来的鸡蛋饼更加的柔软 。同时比较适合老人和小孩食用，也有一部分人在和面的时候会特意的把面裹得硬一些，为的是让口感吃起来更加的酥脆 。每个人的口感不同 ， 想要吃到的鸡蛋饼也都会有不同的方法，在做鸡蛋饼的时候非常的简单，只要家里有电饼铛，就能够轻而易举的煎出好吃美味的鸡蛋饼 。
用平底锅做鸡蛋饼在做鸡蛋饼的时候和锅也有一定的关系 ， 许多人都会选择用炒菜锅，为了方便就直接用炒菜锅煎鸡蛋饼 。但是因为炒菜锅锅底是圆形的煎出来的鸡蛋饼，并不能够达到薄厚均匀的程度 。所以在煎鸡蛋饼的时候，一定要选择购买平底锅，平底锅的用处不光是可以煎鸡蛋饼，同时也可以做煎饺 。
鸡蛋饼营养丰富，柔软咸香，深受大家的喜欢 ， 是一道老少皆宜的面食，我们家就经常会做鸡蛋饼，制作简单又好吃，今天早上刚给孩子们做了，再卷上自己喜欢吃的菜，营养丰富又好吃，我家孩子都特别喜欢吃鸡蛋饼，很多人在煎鸡蛋饼的时候，不是煎出来太厚 ， 就是煎糊了，那是没有掌握好技巧，下面就开分享下怎么能使做出来的鸡蛋饼又薄油松软好吃 。
一、煎鸡蛋饼又薄又不粘锅，不烧焦，松软好吃小技巧
1、做鸡蛋饼想要不粘锅，最好是用不粘锅来做，像我们家都是自己祷的铝锅，都是很厚的，来煎鸡蛋饼就不会粘锅，也不容易烧焦 ， 我们平时买的锅都很薄 ， 很容易粘锅、烧焦，所以最好用不粘锅 。
2、想要鸡蛋摊的?。?面糊一定要和好，面糊的稀稠度要掌握好，面糊太稀了 ， 煎出来的鸡蛋饼就会不爽利粘牙，面糊太稠了 ， 就不容易摊开，煎出来就会厚影响口感，和面的时候水要边加入边搅拌，一直搅拌至光滑均匀的面糊 。
3、做鸡蛋饼的面糊一定要把面粉搅拌成细腻的糊状后，再加入鸡蛋搅拌，这样面粉不容易起疙瘩 ， 煎至面饼的时候，想要鸡蛋饼摊的?。筒蝗鹊氖焙?，就下面糊 ， 这样容易摊的薄还摊的均匀 。
4、煎至的时候一定要掌握好火候，这样才不会烧焦，一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼不会糊，还松软好吃 。
二、制作步骤
1、食材：面粉300克、鸡蛋3个、水500克、盐4克、小葱适量
2、把面粉放进大碗里，加入水，边搅拌边加入，搅拌成均匀细腻的面糊，一定要搅拌至面糊没有颗粒状，这样减出来的鸡蛋饼口感更好 。
3、面糊搅拌好以后，打入3个鸡蛋，放入一点盐，搅拌均匀，把小葱洗干净切葱花放进去，搅拌均匀后，静置10分钟，再搅拌一下就可以开始煎了 。
4、起锅烧油，不粘锅里加入少量的油，混动一下锅，使油能均匀地滑遍锅底，舀上一勺面糊放进锅中，迅速用手晃动锅身，使面糊均匀的铺满锅面 ， 也可以用铲子铺平 。
5、用小火煎制，等到地面煎金黄时翻面，另一面也煎制金黄，就可以出锅了，全部煎好后，刷上一层酱料，再卷上自己喜欢吃的菜，真的是太美味了，煎蛋饼要趁热吃才更好吃 。
又薄又松软的鸡蛋饼就煎好了 ， 色泽金黄，看着就很有食欲，再刷上一层酱料，卷上培根、香肠、蔬菜等，实在是太好吃了，孩子都能吃一个，鸡蛋饼想要摊的薄薄的，不粘锅、不烧焦 ， 最好用不粘锅来煎，面糊要调好，稀稠度掌握好，油不热就要放面糊，煎制的时候一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼又薄又松软好吃，还不会粘锅、烧焦 。
###其它资料参考###很多人都说，摊鸡蛋饼得要一个好的平底锅，其实一般的炒菜锅也能做出来....基础版：早餐鸡蛋饼学会了基本操作，就可以随心所欲变化各种口味
用料普通面粉80克；清水120克；鸡蛋4个；香葱2根；盐；做法11、用清水将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同调成能完全流动的面糊 。加入盐、葱末；
2（锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍；3取一勺面糊 ， 取之前要将面糊上下再翻一翻 ， 以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；
4待饼的边缘略稍起翘，用手轻轻掀起，如果感觉底部有粘连，就等一等，千万不可用力拉扯饼，以免弄破 ， 掀起饼后，轻轻将饼翻个面，再略烘一下便可起锅 。
小贴士
1、面糊要和成能流动的，往面粉里面加水时要一点一点的加，不能一次性全部倒入，加一点，搅一搅，慢慢来就不怕水加的过多或者过少；
2、大火烧热后转小火，锅里涂少量油，确保整个锅底全部要涂上油 。不能疯狂倒油，除非你能把控好油量刚好将锅内抹一遍 。过多的油会沿着锅壁滑落到锅底，那样会造成蛋液摊不开，全集中在锅底 。新手最好用用厨房用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内；准备一把油刷也是不错的选择 。
3、摊鸡蛋饼的全程要小火，不能着急把火调大，不能心急 。
4、倒入面糊后，要非常迅速的按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；
5、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机 。
###其它资料参考###鸡蛋饼怎么摊
鸡蛋饼怎么摊:1 1准备好面粉 ， 香葱，鸡蛋 。
摊鸡蛋饼步骤:2 2将面粉、水、盐、油混合均匀 ， 静置15分钟左右 。
蛋饼怎么摊:3根3根小葱洗净，切小葱，小葱备用 。
鸡蛋饼怎么摊:4 4平底锅刷一层薄薄的油，加热 ， 倒入一汤匙面糊，摊成面团 ， 撒上葱花 。
蛋饼怎么摊:面团凝固后，打入一个鸡蛋 。
蛋饼怎么摊:6 6用锅铲搅拌鸡蛋，让蛋液均匀地覆盖在面团上 。
蛋饼怎么摊:7 7蛋液快凝固的时候把饼卷起来 。(一定要在蛋液还没有完全凝固之前把它卷起来，这样可以包裹成型 。)
蛋饼怎么摊:8 8卷起来用小火煎，让蛋液完全凝固定型 。
蛋饼怎么摊:9 9蛋卷略凉，切块，上桌 。
###其它资料参考###首先你要选用平地锅，这样保证蛋液分布均匀 ， 将蛋液倒入平地锅内（6成热的温度）量以能覆盖锅底为准，不能倒的太多，轻轻摇转锅使蛋液分布在锅底，这样，摊出的鸡蛋饼就会比较薄 。试试吧，祝你好胃口 。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼 。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧 ， 让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼 。
原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只 ， 清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量 。
鸡蛋饼的做法与步骤：
1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了 。
2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热 。
3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅 。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水 。
2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中 。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼 ， 面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀 。
4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了 。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些 。
你还可以参照做煎饼的方法呀，只是换汤不换药而已，
[原料]
面粉 玉米淀粉（比例为4：1） 自已腌的韩国泡菜
洋葱 半个 香茹 胡萝卜半根 青椒 牛肉末
[做法]
1，泡菜，洋葱切碎丁，香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用；
2 ， 面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊，放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅，用盐胡椒粉调味；
3 ， 平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平，撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝
4，用小火炕，等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可 。
心得：1，泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种，这样做出来的泡菜饼更有味 。
2，面糊厚薄随个人意 ， 我喜欢薄一点这样摊出来的饼也薄一点，
【大家都用什么锅摊鸡蛋饼】3，摊饼的时候可用锅铲压一下把面饼里的水份压出来这样容易熟，饼薄炕时间长饼就较脆，饼厚炕时间短饼口味偏软 ， 可根据个人喜好调节
