怎么用鸡蛋面粉炸鱼
简单炸鱼的做法？
炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆 ， 出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的 。朋友们想知道炸鱼怎么做及炸鱼的做法吗?下面就为大家介绍炸鱼的做法大全 。
做法一
材料
自发面粉酌量而定，小长条半斤，盐，五香粉，料酒，水 ， 大葱粒，椒盐，罗勒叶 。
做法
1.将鱼清理好，然后再清洗干净 ， 准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒 ， 将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中，然后将它们搅拌均匀 ， 腌30分钟 。(咸度保留2分，最后要撒椒盐粉) 。
2.将面粉和适量的清水一起混合成面糊 。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜 。
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼 。
4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸 。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆 。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴 。最后撒上椒盐和罗勒叶 。
做法二
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许 ， 胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量 。
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室 。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份 。
2.调面糊 。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散 。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀 。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜 。
5.把小鱼放进面糊中 ， 并让其两面全部裹上面糊 。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼 。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了 。
小诀窍
鱼头和鱼尾特别酥，咬上一口 ， 又香又酥，美味 。
做法三
材料
罗非鱼1条 ， 盐适量，玫瑰露酒适量 ， 鱼露2茶匙 ， 蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙 。
做法
1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟 。
2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁 。
3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可 。
特点
鱼炸后凉了也同样美味 。
烹饪心得
炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩 。
做法四
材料
中小条的鱼6条 ， 姜丝少许，洋葱1/4个，干红辣椒少许 。
调料
生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉 。
做法
1.小鱼用少许盐 ， 姜丝，料酒擦一下，放置20分钟 ， 洋葱切丝 。
2.放置的同时做调味汁 ， 生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火 。然后把洋葱丝放入就可以了 。
3.小鱼表面沾一些生粉 ， 放油锅里小火炸到表面金黄 ， 捞出后吸去多余油份 。
4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里 ， 在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了 。
做法五
主料
适量的精盐约2克，净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克 ， 干面粉100克 。
做法
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好 。
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵 。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀 。
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸 ， 待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油 ， 去掉鱼条外部的'糊渣不要，码于盘中即可上桌 。
做法六
材料
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜 。
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半 。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时 。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟 。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸 。注意小锅油少点 ， 一次放入2-3片，转小火慢慢炸 。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了 。
做法七
主料
大黄鱼500克，小麦面粉150克，发酵粉4克 。
调料
猪油75克，姜3克，盐3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克 。
做法
1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮 ， 切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右 。
2.面粉分几次加入温水(约200克)，调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后 ， 拌入腌好的鱼条 。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成 。
结语： 以上就是为大家介绍的炸鱼的做法大全的内容 。现在大家都知道怎样制作炸鱼了吧，这款美食要选择小鱼炸制，这样才能将其炸酥脆了，并且还不费火 。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了 。
面粉油炸鱼方法如下：
工具/原料
草鱼段800克、面粉150克、葱花10克、蒜片8克、姜丝10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、干辣椒10克
1、葱花、蒜片、姜丝备用
2、倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟
3、倒入面粉，均匀裹上面粉
4、倒入食用油200毫升 ， 大火烧至七成热，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄
5、倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒，倒入姜丝、葱花、蒜片 ， 大火爆香
6、倒入鱼肉，翻炒均匀
7、面粉油炸鱼块成品图
###其它资料参考###炸鱼
主料草鱼1条
辅料面粉40克 鸡蛋一个 油适量 姜4片 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 淀粉20克 盐1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 酱油1茶匙 鸡精少许
酥炸鱼块的做法
1.
草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油 。
2.再加入花椒粉、胡椒粉 。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定) 。
3.面粉、鸡蛋、淀粉加水，搅拌成糊糊，将腌制了一夜的鱼块拿出来 ， 放入糊糊中搅匀 。锅内倒入油 ， 烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸 。
4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会 。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸 。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的
###其它资料参考###食材：
面粉炸鱼步骤如下：
1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟；
2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状；
3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊；
4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中；
5.炸成两面金黄金黄即可 。
###其它资料参考###炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟 。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟 。
3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油 。
4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合 。
5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉 。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用 。
###其它资料参考###主料：草鱼1500克
辅料：食盐10克、干姜粉3克、花椒粉3克、葱花适量
1、草鱼去鳞、去除内脏清洗干净 ， 沥干水分 。
2、依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好 。
3、加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒 。
4、搅拌均匀进行腌制 。
5、用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉 。
6、油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块 ， 待定型后再翻转 。
【怎么用鸡蛋面粉炸鱼】7、炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油 。
