面条跟什么打卤好吃
面条吃什么卤好吃？
大家都知道，人类的智慧是无穷的 。这不仅体现在一些建筑上，科技上，更体现在吃上面 。比如说，大家都非常喜欢吃的面条 。面条呢 ， 也被人们研发出了不同的做法和吃法，比如说可以煮面条 ， 也有炒面 。更令人惊喜的是，面条还可以卤着吃 。大家都知道卤味是一种非常浓厚香醇的口味儿，很多人都非常的喜欢 。那么 ， 面条什么卤好吃呢?
面条吃什么卤好吃一、香菇牛肉酱面卤
材料：牛腱子肉、干香菇、豆瓣酱、剁椒酱、黄酱、豆豉、米酒汁、生姜、大蒜 。
做法：1.将牛腱子肉清洗干净以后，切成小丁，再将香菇泡发以后切成小丁 ， 生姜、蒜切丁以后备用 。
2.锅内加入适量的油 ， 油热了以后，将肉末放入到锅内炒香，牛肉变色以后，加入香菇末以及蒜、姜沫继续炒香 。
3.加入准备好的剁椒酱、豆瓣酱、豆豉、米酒汁小火慢慢熬 。当卤汁没有多少，慢慢溢出香味以后，就可以取出了 。
二、榨菜肉丝面卤
材料：瘦肉、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、尖椒、生姜、蒜 。
做法：1.先将瘦肉清洗干净以后，切成细丝放入到碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香油搅拌均匀 。
2.将准备好的尖椒、榨菜、生姜、大蒜、小葱全部切成丝 。
3.锅内加入适量的油 ， 油热了以后 ， 将肉丝放入到锅内炒香 ， 变色以后取出备用 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将尖椒和榨菜丝放入到锅内翻炒 。
5.加入适量的盐、肉丝、蒜末、蒜末继续翻炒 。
6.最后加入适量的鸡汤和生抽以后搅拌均匀就可以了 。
三、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
1、西红柿洗净顶部划十字刀 ， 放入沸水中煮一下去皮 ， 捞出切成小块，备用 。
2、葱末 蒜末切好 。
3、鸡蛋液打匀 ， 锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用 。
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香 ， 把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁 。
5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水 。
6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油(香油)
怀孕能不能吃过桥米线首先 ， 女性在怀孕期间，是可以吃一些过桥米线的 。但是要注意 ， 不要吃太多，是因为过桥米线一般都是由大米制作而成的 ， 如果吃了太多，可能会影响孕妇的消化 ， 让孕妇出现消化不良的情况，因此孕妇还是应该少吃过桥米线 。
其次，很多过桥米线在做的时候，会加入很多辣椒，孕妇如果吃了 ， 会感觉到比较刺激 ， 如果孕妇的身体情况不是太稳定，这些辣椒可能还容易引起孕妇发生宫缩的情况，甚至出现流产的现象 。因此孕妇如果要吃过桥米线，也不要加入过多的辣椒，或者是不加入辣椒比较好 。
怀孕期间需要适当的吃一些新鲜的蔬菜以及水果，不仅可以更全面的补充营养，还可以有效预防便秘的情况出现 。还可以吃一些铁元素含量高的食物，毕竟孕期的女性容易缺铁，所以适当的吃一些含铁量高的食物 ， 可预防缺铁性贫血 。
问题一：打卤面的卤子怎么做?。∶嫣踉趺醋龈贸裕? 卤有很多种,比如西红柿鸡蛋卤和茄子卤等等!
面条好吃,在于劲道!凉水和面,做出来的面条就很劲道好吃!
问题二：玉米面条打什么卤好吃下锅前先将面条用温水浸泡,使粘连部分分开,再下锅煮,吃起来没有什么特别感觉,也吃不出玉米味道,与普通面粉差不多,生时黄颜色较重,熟后轻些 。卤子要多样才不吃烦！
一、最简单的拌面 。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵? ，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面，少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色 ， 加香菇 ， 炒几下 ， 加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、家常面
先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五、凉（拌）面 。
烧水 ， 水要多一点 ，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末 ，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟 ， 边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校?成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调?。?现吃现调） 。
六、西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用 。烧热油锅（稍微多放点油） ， 先炸鸡蛋，成形后捞出 ， 余油留在锅里 ， 加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会 ， 加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅 。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水 ， 而且要多放一点盐，这是关键哦 。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷 ， 和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了 。
七、焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下 ， 然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片 ， 喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜 ， 水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面 ， 盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦 ， 如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
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问题三：面条什么卤好吃青蒜蘑菇炒肉卤（先炒五花肉，炒的有点焦黄色放入蘑菇炒啊炒啊放生抽，再放老抽上色，炒啊炒然后放青蒜炒啊炒，放鱼露一点点，炒啊炒加水，别做成汤了，差不多就行 ， 开了尝咸淡再放盐 ， 因为生抽老抽鱼露都是咸的 ， 所以不能随便加盐，咕嘟咕嘟，收收浓，盛盆里吃吧 ， 营养丰富香极啦?。┳詈迷倮磁贪撞顺炊垢?
西红柿鸡蛋卤（啊不要加水西红柿都用铲子扁烂，又硬又功的柿子不好吃，要沉甸甸汁多的才好吃 ， 记得葱花炝锅?。。┳詈迷谂渖闲×共耍?街上买的混着拌的就挺好吃！
炸酱卤
五花肉多放点，放油把切丁的五花肉炸微黄，放一根大葱切的末，炸呀炸把火关了 ， 放两袋葱伴侣的甜面酱（口重的放一袋甜面酱放一袋豆瓣酱 ， 我觉的葱伴侣的味正），倒锅里酱以后，把袋丢垃圾桶，把手洗了 ， 然后开中火用铲子不停搅和，三十秒或一分钟就行了，吃面的时候再配上黄瓜条，洋葱丝，萝卜条（不是胡萝卜）下面的时候放些豆芽或者白菜丝，哎呀美味?。?
快夏天了，吃着面条，喝瓶啤酒，爽?。?
问题四：打卤面的卤子怎么做?。∶嫣踉趺醋龈贸裕? 打卤面的做法：肉切成小?。蜕掌叻秩?，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精 。以上是炸酱 。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁 。肉汤留着打卤用 。打卤的菜可以是，茄子，土豆 ， 刚白菜 ， 菜花 ， 胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜 ， 有三种就行 ， 都切?。俜⒛径?nbsp;， 最好有黄花菜 。做的时候 ， 锅里放一点油，炝锅 ， 把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋 ， 放盐，酱油，鸡精起锅 。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水 。吃的时候，用炸酱拌 ， 再浇卤 。讲究点的还要切点鸡瓜丝 ， 或者是绿豆芽用开水抄一下 。注意 ， 卤不要太咸了 ， 做到白嘴喝都可以 。第一碗吃面，第二碗光喝卤 ， 这样可以多吃菜，还不撑的荒 。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁 。
问题五：面条用什么卤子好吃？很多?。乒先舛? ，茄子肉丁，鸡蛋西红柿等等 。如果你喜欢辣，超市一般都有牛肉辣酱或现成伐麻辣/担担面调料，直接拌在面条里就可以 。
问题六：食堂吃面条打什么卤 最省事 最快 还好吃 怎么做要说打卤面 一般以西红柿打卤面最省事还好吃 做法也相对简单
【面条跟什么打卤好吃】问题七：吃面条，用什么打卤好呢简单点的就是西红柿鸡蛋卤，复杂点的老北京打卤要用黄花，木耳 ， 香菇，瘦肉丝，黄瓜片，鸡蛋 。
问题八：吃面条打什么卤可根据自己的口味定，我认为肉丁打卤，蘑菇打卤，还有西红柿鸡蛋打卤比较好吃这个也不错
问题九：说说面条卤有哪些种一、最简单的拌面 。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校?成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水 ， 放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面，少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火 ， 先炒肉丝 ， 熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油 ， 再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻 ， 再给油，放面条，快煮好时，加小白菜 ， 熟，加盐、胡椒、少许味精 ， 即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽 ， 胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟 ， 边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校?成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调?。?现吃现调） 。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用 。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅 。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦 。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了 ， 只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了 。
最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下 ， 然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面 ， 盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火 ， 然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个 ， 青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半） 。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生 。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too 。把鸡蛋打破 ， 倒进碗里 ， 用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热 ， 这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里 。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀 ， 赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边 ， 赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟......>>
###其它资料参考###想弄点手擀面拌面吃的，但是想来想去也不知道配什么菜好，这吃手擀面配什么卤子是比较好的？手擀面的配菜一般都有哪些的？
手擀面配什么卤子好吃
手擀面的打卤有：西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等，其中，以西红柿打卤最为常见 。
手擀面配菜有哪些
1.鸡蛋、青椒、瘦肉丝、芹菜段等 。
2.手擀面想要美味面团非常重要,和面的时候控制好水的比例和揉面时间才能活出表面光滑的面团,做手擀面的面团选择稍硬一点的,这样做出来的手擀面才更劲道 。夏天的时候可以用黄瓜豆芽菜做成凉拌的手擀面,放入冰箱冷藏一下口感会更好 。
手擀面做焖面的方法
1.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜 。
2.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳” 。
3.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟 。
4.加入水淀粉 。
5.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收 。
6.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的'水分 。
7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝 。
8.热锅凉油 ， 放入浆好的猪柳，小火将其滑熟 。
9.肉一变色就可以，盛入碗中备用 。
10.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀 。
11.放入扁豆丝炒匀 。
12.烹入生抽 。
13.放入备用的猪柳 。
14.加水，水量要没过锅中食材 。
15.烧开后，加盐、味精调味 。
16.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟 。
17.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右 。
18.将其翻拌均匀即可关火 。
19.出锅装盘 。
手擀面和挂面哪个好消化
1、手擀面跟挂面的原料是一样的，都是面粉，制作原理也非常类似，理论上消化是一样的 。
2、但是差别在于：制作场地不同 。手擀面是手工的，大部分是自己在家里做，做的很辛苦，而且做的不好的话，口感不好 。挂面一般都是机器生产，商品化质量稳定，关键是制作过程中无法确定有没有添加化学制剂，改良口感，防腐等 。
3、手擀面是鲜面条，软的 ， 比挂面更劲道 。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。
###其它资料参考###如果只有清水煮面的话，面条吃起来太单调无味，所以卤子是煮面条是常做的搭配小菜 ， 卤子的做法多种多样，很多种蔬菜都可以做成卤子，吃起来味道也不一样 。那么，吃面条做什么卤子好吃呢?
吃面条做什么卤子好吃
一、猪肉土豆卤
用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味加入
1、猪肉、土豆切成小?。悴饲兴椋薪馇心?。
2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒 。
3、加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材 ， 烧开后放上香菜 。
4、水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠 。
二、豆角卤
材料：细干面条、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉 。
做法：1.首先将新鲜的肉清洗干净以后，切成细条放入到碗中，加入适量的老抽、五香粉、葱段、料酒腌制10分钟 。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将干面条放入到锅内煮开 。
3.另外一个锅内加入适量的油，油热了以后 ， 将准备好的肉条放入到锅内炒制变色，然后将豆芽、豆角、芹菜等放入到锅内炒熟 。
4.加入适量的醋、盐、番茄酱炒香以后，加入适量的温水，盖上锅盖煮10分钟左右 。
5.将煮好的面条放入到碗中，搅拌散开 。
6.将煮好的菜和菜汁洒在面条上，撒好的面条需要搅拌均匀 。
7.拌好的面条放入到锅内蒸5分钟左右 ， 取出后就可以食用了 。
女性怀孕能不能吃米线呢
1、米线的主要成分是大米，孕妇适当吃点米线可以补充身体的营养 。但是现在市面上的米线为了增添口感，添加了大量的膨化剂，所以市面上的米线不能多吃 。
2、如果是自己做的米线，那么就没有那么多禁忌了 。自己做的米线基本上是不含任何添加剂的，是纯天然食品 ， 孕妇吃了还能有利于胎儿的健康成长 。
3、由于孕妇的饮食需要保持清淡，所以吃米线的过程中尽量少添加味精以及酱油等调味料，适当添加香油和盐就可以了，想要增添香味可以适当加葱或者香菜等 。
大米中的淀粉含量很丰富，被人们吃进肚子以后会转化成葡萄糖储存在体内，为人们提供能量 。女性怀孕时的主食是米饭 ， 米饭的成分是大米 ， 所以尽量以主食为主 。
自己家里制作米线，孕妇妈妈们肯定会放很多食材 ， 但是食材的选择也需要注意 ， 很多食物是相生相克的，只要避免这样的食物混合就不会给身体和胎儿带来麻烦 。
###其它资料参考###面条打卤有鸡丝打卤面、鸡蛋打卤面等 。具体做法如下：
鸡丝打卤面：
步骤一：将香菇，黄花，木耳，榛蘑 ， 用开水发好后 ， 控干水 ， 切成大小适合的长短 。
步骤二：两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用 。
步骤三：油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳 ， 榛蘑，再煸炒2分钟 ， 把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西 。
步骤四：依次放老抽，盐，少许糖盐 。
步骤五：估计这些东西都熟了的时候 ， 就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗） 。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去 。半分钟后关火 。端离灶台 。
步骤六：用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了 。
鸡蛋打卤面：
步骤一：鸡蛋3个 ， 放在容器内搅匀 。西红柿切块 。
步骤二：锅内放入少许油 。油热后，放入鸡蛋煸炒 。
步骤三：放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 。
步骤四：十分钟后加入盐和味精 。
步骤五：勾欠后出锅 。
步骤六：挂面（手擀面）1斤，煮熟后用凉水冲凉 。
步骤七：面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可 。
###其它资料参考###面条卤子做法大全，做好拌一拌简直不要太美味！下面介绍各种面条卤子的做法 。
一、经典家常面卤
用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数
做法
能切的都切成小小丁 这样好熟
锅热油下葱姜蒜爆锅炒香
下肉丁炒加料酒去腥吧
加土豆丁炒 放豆瓣酱炒 加点酱油 放香菜 我喜欢放了很多 而且它也是好吃的关键啊
炒差不多 添水没过一点就行
汤热点时淋入淀粉水煮开至稍粘稠 ， 熟了就行 ， 淡的话就加点盐。
二、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
做法
西红柿洗净 ， 顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出去皮 。
把去皮后的西红柿用手掰成小块，备用 。
小葱末 蒜末切好 。
鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎 ， 翻至金黄滑嫩立刻出锅备用 。
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁 。
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下 ， 放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅 。
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末 。
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部 。
吃的时候搅拌均匀就可以啦！
三、私房麻酱面卤子
用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量
做法
芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水 。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠 。
弄好的麻酱
榨菜切沫备用 。切下口感更好 。
1、把泻好的麻酱里，放糖 ， 五香粉 ， 醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧 。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻 。2、放榨菜和碎米芽菜 。3、用盐调咸淡 。因为是卤子，一定不要太淡 。还得和面条 。
四、香菇鸡丁卤子
用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许
做法
将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用 。
将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅 。新鲜的香菇也可以 。
讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许 ， 盐少许 ， 搅拌均匀 。
锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉 ， 翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用 。油温要偏高 ， 不然容易粘锅 。
利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放 。
将鸡肉放入一起炒，放盐少许 。
将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许 。水可以多放一些，盐根据水的多少来放 。煮15分钟
五、肉臊子卤子
用料：猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺
做法
将肥、瘦肉分别切片
锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段 。
待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）
3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅
做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃
六、香菇土豆卤子
用料：香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量
做法
葱 姜 蒜 青椒 杭椒 五花肉切好备用
土豆 香菇切小块备用
1、土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用 。
2、开火，锅内放适量油，烧热 ， 依次放入花椒，姜末，干辣椒，稍微翻炒，依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放葱姜蒜等材料 ， 根据个人喜好） ， 加入酱油，可放入适量蚝油 ， 中火翻炒一会
3、放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水，大火翻炒一会，最后放入青椒翻炒几下便可出锅！
七、酸菜卤子
用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
做法
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行 ， 清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干 。切碎 。
肉馅是卖肉的时候加工好的 。先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末 。
锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍（酸菜很吃油） 。油烧到六成热 ， 倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后 ， 加入料酒和酱油 。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右 ， 倒入清水适量，放盐适量，开锅后，改中小火炖 。
根据添加的水量和火候炖20-30分钟，收汤，这时候看住 ， 汤不能多，也不能焅干 ， 铲起卤子，锅底还能见到汤汁的水平 。
加入蒜末，翻炒均匀即可出锅 。
八、尖椒肉卤子
用料：猪肉200多克、葱手指头那么长葱白、生抽点一点儿、老抽点一点儿上色、花椒粉抖十下、十三香抖两下、孜然粉抖三下、呼玛豆瓣酱瓷勺两三勺看个人口味、鸡精来一点、尖椒三根
做法
肉切小?。?尖椒切丁 。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒 。用我妈的话说是使劲扒楞
然后下尖椒 ， 翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香，继续翻炒 。下酱两三勺 ， 看个人口味儿增减
翻炒均匀后点酱油 。这个步骤炒酱别整胡了 注意 。一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱
看个人喜好 稀一点儿也没关系 出锅前整点鸡精 。
九、鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短 。
2）两只鸡腿煮熟 ， 用手撕成丝备用 。
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟 。4）放老抽，盐，少许糖 ， 盐 。
5）成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去 。半分钟后关火 。6）用小的容器，倒入一些食用油，将花椒放入 ， 放到火上加热，待油热 ， 花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以 。
###其它资料参考### 面条的制作原料也是有很多的，例如青稞面、荞麦面、玉米面等都是常见的粗粮杂面，一般这些面条相对来说更具饱腹感 ， 而且热量也比白面低，所以减肥期的人群也可以适量食用，那么玉米面条打什么卤好吃窍门是什么?
玉米面条打什么卤好吃窍门一、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用
2、葱末 蒜末切好
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香 ， 把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁 。
5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水 。
6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油(香油)
二、猪肉芹菜卤子
1、准备好猪肉，切成长条或者肉片 ， 加入葱姜腌制一会，锅中放油 ， 进行翻炒 。芹菜洗净，切成段 ， 然后加入翻炒的猪肉中，加水适量，然后加入老抽，生抽，醋，味精调味 。
2、水开即可倒入蒸好的面条中 ， 拌匀，继续上锅蒸20分钟，一锅香气腾腾的卤面就做好了 。
三、酸菜卤子
用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
1、清洗酸菜 ， 如果个人不喜欢吃太酸的可以多泡洗几次，洗后捞出攥干，切碎 。
2、肉剁成馅(也可以去超市买现成的)，蒜切末 ， 姜末 。
3、锅烧热，多倒油 。油烧到六成热 ， 倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油 。
4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水没过酸菜，放盐，水开后改中小火炖 。
5、水少的话炖20分钟收汤，加入蒜末，翻炒均匀即可出锅 。
浇面的卤有什么做法一、
1、把肉切成碎丁，黄豆大小为宜 。
2、取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁 。
3、肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末 ， 炒出香味 。
4、然后放酱下锅，小火慢炒 。
5、酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗，翻炒均匀 。
6、面煮好后把卤浇在上面 。
做法二、
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后 ， 不要倒掉发蘑菇的水 ， 滤出后打卤用
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋 ， 取出倒入汤盆，卤就做好了
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上 。
4、煮面浇卤即可 。
###其它资料参考### 不同地区和人群吃面条的口味和吃法是不一样的 。比如四川地区喜欢麻辣面条，北京喜欢炸酱面 ， 沿海地区喜欢海鲜面条等 。而在山西 ， 山西人民尤其喜欢打卤面 。而在制作打卤面的时候，选择的打卤是打卤面的精髓 。山西地区的打卤面也受到了各地人民的喜爱 。那么，吃面条用什么打卤呢?
吃面条用什么打卤打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的风味 。其实打卤面也分为两种，一种是叫做“清卤”，也是氽儿卤，另一种叫做混卤，也是勾芡卤 ， 但是不管是哪种卤 ， 最重要的都是要有好汤，时间充裕的用口蘑丁熬制 ， 如果没时间的 ， 用鸡汤或者肉汤也可以 。
吃面条的卤有西红柿鸡蛋卤、炸酱卤、土豆鸡丁卤、酸菜肉丝卤、猪肉卤、牛肉卤、鸡汁卤、红烧牛肉卤、酸辣卤 。最常见的是西红柿鸡蛋卤 。具体做法如下：
主材：面条、西红柿、鸡蛋 。
辅料：葱、酱油、香油、盐 。
1.鸡蛋打散，西红柿洗净切小块 ， 青菜洗净切小段，葱切成葱花 。
2.热油爆香葱花，倒入西红柿块炒出汤汁 。
3.倒入鸡蛋液，先不要翻炒 。大约1分钟后，凝固时翻炒 。
4.加入适量生活用水，加入酱油 。
5.锅开时下面 ， 并用筷子搅拌 。
6.再次开锅时 ， 放入盐搅拌均匀，滴入香油即可 。
面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9.同时 ， 还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说 。
几个月宝宝可以吃面条在小宝宝7-8个月的时候，就能给孩子吃一些面条了，不过需要将面条做的软烂一些，这能够让宝宝更好的消化 。给婴儿添加面条的时候，需要从软到硬、从粒到条/块，这能够锻炼孩子的咀嚼能力 。7个月以后的宝宝，能够吃珍珠面、粒粒面 。在孩子到了8-9个月时，能够尝试吃些面片、蝴蝶面 。
现在很多婴儿面条中会加入紫薯粉、蛋黄粉以及玉米粉等成分，这会让面条的营养更加丰富 ， 不过这同样增加了宝宝出现过敏的风险 。所以父母最好是购买单一成分的面条 ， 在给孩子吃后 ， 应该观察有没有过敏的情况 。
除此之外 ， 如果起初给宝宝添加辅食后，宝宝有消化不良、拉肚子等现象，就证明辅食的添加方式上可能有错误 ， 宝爸宝妈们应当立即停止或适当减少辅食的添加 。如果宝宝的症状比较严重的话，建议宝爸宝妈们带宝宝上医院检查就诊 。
